Zināt ūdens procentuālo daudzumu augļos un dārzeņos ir daudz svarīgāk nekā tukšgaitas ziņkārība. Saskaņā ar medicīniskajiem pētījumiem mēs absorbējam 20% no augļu un dārzeņu obligātā ikdienas šķidruma daudzuma. Un tas nav tikai ūdens, bet gan strukturēts šķidrums, kas piesātināts ar noderīgām bioloģiski aktīvām vielām. Un tas ir labs iemesls augļu un dārzeņu ķīmiskā sastāva izpētei.
Burkānu ķīmiskais sastāvs
Burkāni ir viena no galvenajām sakņu kultūrām cilvēku uzturā, bagāta ar bioloģiski aktīviem savienojumiem, piemēram, karotinoīdiem un šķiedrvielām. Tam ir daudz ķermenim noderīgu īpašību: tas samazina vēža attīstības risku, samazina sirds un asinsvadu slimību risku, uzlabo acu veselību un palīdz samazināt svaru. Sakņu sakne spēj atbalstīt plašu ķermeņa sistēmu klāstu.
Svarīgi! Neapstrādāti burkāni satur apmēram 3% beta-karotīna, bet, ja sakņu kultūru karsē, tā saturs palielināsies līdz 40%. Ja jums ir jālabo redze, tad sakņu kultūra ir jāapstrādā termiski.
Sakņu kultūras uzturvērtībā ietilpst:
- 41 kcal (produkts tiek uzskatīts par zemu kaloriju);
- 88% ūdens;
- 0,9 g olbaltumvielu;
- 9,6 g ogļhidrātu;
- 4,7 g cukuru;
- 2,8 g šķiedras;
- 0,2 g tauku.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5460/image_OuHk5zbh6SbGKbb4.jpg)
Ja patērē mazāk kaloriju, lai zaudētu svaru, tas samazina patērēto barības vielu daudzumu. Dārzeņu ieguvums ir tas, ka tiek samazināts kaloriju skaits, bet uzturā tiek saglabāts derīgo bioloģiski aktīvo vielu daudzums. Tādējādi jūs zaudējat svaru, neapdraudot veselību.
Vai jūs zināt Pirmais cilvēkiem zināmais burkāns bija balts. Un apelsīnu salīdzinoši nesen saņēma holandiešu selekcionāri, un tas bija veltīts valdošajai karaliskajai dinastijai.
Burkāns ir bagāts vitamīnu un minerālvielu avots un satur (uz 100 g produkta):
- kalcijs - 34 mg;
- dzelzs - 0,4 mg;
- fosfors - 25 mg;
- nātrijs - 40 mg;
- kālijs - 240 mg;
- magnijs - 9 mg;
- varš - 0,02 mg;
- cinks - 0,2 mg;
- karotīni - 5,33 mg;
- tiamīns - 0,04 mg;
- riboflavīns - 0,02 mg;
- niacīns - 0,2 mg;
- C vitamīns - 4 mg.
Cik procentus burkānu veido ūdens
Gandrīz visi dārzeņi satur apmēram 90% ūdens. Tātad, gurķos tas ir 96%, un tas ir maksimālais iespējamais daudzums. Bet burkāni ir daudz pieticīgāki - tajā tikai 88% šķidruma. Bet tas nav pārsteidzoši, ņemot vērā tā blīvumu.
Svarīgi! Daži vitamīni, kas atrodami burkānos, piemēram, A vitamīns — taukos šķīstošs. Tie tiek absorbēti tikai tad, ja tiek patērēti kopā ar taukiem. Tas var būt, piemēram, burkānu salāti ar augu eļļu vai skābo krējumu.
Ūdens nozīmi jebkuram organismam ir grūti pārvērtēt. Cilvēka ķermenis ir 65% šķidruma. Ūdens ir iesaistīts ķermeņa temperatūras regulēšanā, ir barības vielu nesējs, ir iesaistīts asiņu veidošanā, aizsargā smadzenes un mīkstina locītavas..
Ūdens tilpuma samazināšanās organismā par 2% samazina muskuļu masu un izturību. Normālos apstākļos sievietēm dienā nepieciešami 2,7 litri šķidruma, bet vīriešiem - 3,7 litri šķidruma. Tajā pašā laikā daļu vajadzīgā šķidruma var ievest dārzeņu un augļu veidā, ieskaitot burkānus.
Kā jūs varat patstāvīgi uzzināt, cik daudz ūdens ir burkānos
Protams, jūs vienmēr varat uzzināt pats, cik daudz šķidruma bija svaigā sakņu kultūrā, jo tam ir svars un tilpums. Kad produkts tiek dehidrēts (žāvējot) līdz sausnai, tiks iegūts sausā produkta tīrsvars. Ja vispirms izmērīsit svaigu burkānu svaru un pēc tam tā svaru, bet sausā stāvoklī, tad atšķirība starp šīm vērtībām sniegs mums priekšstatu par to, cik daudz ūdens satur svaigas sakņu kultūras.
Vai jūs zināt Smagākie burkāni tika prezentēti izstādē Minesotā (ASV) 2017. gadā. Viņa svēra 10,17 kg, un viņu uzaudzēja zemnieks ar nosaukumu Kristofers Qualis.
Uzziniet vairāk par dārzeņu šķidruma un barības vielu saturu un papildiniet ūdens un vitamīnu līdzsvaru. Tas jums palīdzēs justies veselīgākam un izturīgākam.