Dārzeņu saldēšana ir viens no populārākajiem veidiem to uzglabāšanai ziemā, tāpēc nav pārsteidzoši, ka daudzas mājsaimnieces mēģina šādā veidā novākt kāpostus. Bet vai ir iespējams iesaldēt tās Pekinas šķirni un kā to izdarīt, lai lapas nezaudētu visas derīgās īpašības? Jūs par to uzzināsit no mūsu raksta.
Vai ir iespējams sasaldēt ķīniešu kāpostus?
Tāpat kā citas kāpostu šķirnes, Pekinas versija ir ne tikai iespējama, bet arī jāsasaldē, īpaši gadījumos, kad nav pietiekami daudz vietas, lai ledusskapī veselas kāpostu galviņas varētu uzglabāt. Galvenais, kas jānoskaidro pirms ražas novākšanas, ir tas, kā tieši vēlaties dārzeņu ievietot saldētavā un kādam tas tiks izmantots nākotnē.
Vai jūs zināt 200 g Pekinas kāpostu būs pietiekami, lai ķermeni piesātinātu ar dienas vitamīna A un C devu, kas ir īpaši svarīgi bērniem.
Dažas mājsaimnieces dod priekšroku slīpēšanai loksnēs, citas sasaldē tās veselas, tomēr jebkurā gadījumā ir vērts kontrolēt temperatūru saldētavā, neļaujot kultūrai atkausēties.
Saldētu Pekinas kāpostu īpašības
- Pareizi sasaldēti Pekinas kāposti tā īpašībās nav zemāki par svaigiem dārzeņiem, un tāpēc tiem ir šāda ietekme uz cilvēka ķermeni:
- noņem zarnas no uzkrātajām gļotām un nevajadzīgiem pārtikas atlikumiem;
- normalizē asins sarecēšanas procesus un uzlabo redzi naktī (to veicina sastāvā esošie K un A vitamīni);
- stiprina skeleta sistēmu, uzlabo matu, nagu un zobu emaljas stāvokli;
- novērš problēmas ar aizcietējumiem;
- veicina svara zudumu, jo tas tiek sagremots lēnāk;
- uzlabo depresijas stāvokli, novērš galvassāpes.
Jāatzīmē, ka dārzenis pieder to kultūru grupai, kuras pat pēc ilgstošas glabāšanas spēj pilnībā saglabāt visas derīgās īpašības, tikai tad, ja tiek ievēroti visi šī procesa nosacījumi.
Kā iesaldēt Pekinas kāpostus
Ziemas salnām ir piemēroti tikai nogatavojušies un veselīgi dārzeņi, bez slimības attīstības vai kaitēkļu aktivitātes pazīmēm. Ja nākotnē jūs plānojat izmantot augļus sautēšanai vai pirmo ēdienu pagatavošanai, tad atdalītās un mazgātas lapas ir jāizžāvē un sagriež sloksnēs, pēc tam tās paliek cieši salocītas hermētiskā maisiņā un, sadalījušās visā telpā, ievieto ātri sasaldēšanas kamerā.
Svarīgi! Jo ātrāk dārzenis sasalst, jo pievilcīgāks tas būs pēc atkausēšanas. Šī iemesla dēļ daudzām mājsaimniecēm nav ieteicams aizpildīt visu iepakojuma maisa vietu, izmantojot mazāk kāpostu.
Otra iespēja dārzeņu sasaldēšanai ir novāc veselas vai divās daļās sagrieztas lapas, kas dažos gadījumos tiek pakļauti sākotnējai termiskai apstrādei. Tātad, pirms ievietošanas saldētavā, kāpostu galvu izjauciet atsevišķās lapās, iemērciet tos verdošā ūdenī un 10 minūtes pārklājiet, nekavējoties noņemot trauku no uguns. No šādā veidā sagatavotām lapām kātiņu sabiezējumus (visā garumā) vajadzētu sagriezt, pēc tam nosusināt ar papīra dvieli un salikt sagatavotos traukos turpmākai sasaldēšanai.
Centieties pēc iespējas vairāk izlīdzināt lapu plāksnes, jo sasalstot, to struktūra var viegli sabrukt, un jūs iegūsit nelielas vienas lapas daļas. Šī ražas novākšanas iespēja ir piemērota tiem, kuri kāpostus vēlas izmantot dārzeņu ēdienu gatavošanā un pat kāpostu ruļļos, lai gan Pekinas šķirne šim mērķim netiek izmantota bieži.
Runājot par turpmāku lapu atkausēšanu, tā jāveic vairākos posmos: pirmkārt, ir vērts pārvietot paplātes ar sagatavi uz ledusskapja augšējiem plauktiem, un tikai pēc tam, kad kāposti ir nedaudz atkusuši, pilnīgai atkausēšanai būs iespējams pārvietot dārzeņu istabas apstākļos. Tiesa, šī opcija ir vairāk piemērota veselu lapu šķīvjiem, tāpēc, ja iesaldējat sasmalcinātu dārzeņu, varat to uzreiz iemest pannā un gatavot.
Citas uzglabāšanas metodes
Ja saldētavā jau nav vietas, un esat novācis lielu Pekinas kāpostu ražu, jums būs jāapsver alternatīvas iespējas to uzglabāšanai. Vispopulārākais variants ir dārzeņu ievietošana pagrabā, iepriekš sagatavojot vietu. Turklāt kāpostus var sūtīt arī uz dārzeņu saldēšanas nodalījumiem, taču jebkurā gadījumā ir jāievēro noteikti nosacījumi.
Pagrabā
Pagrabtelpu bieži izmanto dārzeņu kultūru uzglabāšanai ziemā, tāpēc, visticamāk, jau ir sagatavotas vietas sagatavju izvietošanai. Vienīgā prasība ir stabila temperatūras uzturēšana ziemas sezonā (ne augstāka par + 8 ... + 10 ° C) un mitruma kontrole, kurai sākotnēji jābūt zemā līmenī.
Pirms ķīniešu kāpostu ievietošanas kastēs vai tūlīt plauktos, katru kāpostu galvu jāiesaiņo plēvē vai jāievieto plastmasas maisiņācieši sasaistot to. Šajā formā dārzeņus bieži nosūta uz koka kastēm, kuras var pārklāt ar vāku virsū, vienlaikus nodrošinot labu satura ventilāciju no visām pusēm.
Svarīgi! Ja pagrabā esošais gaiss ir pārāk sauss, telpā varat ievietot trauku ar ūdeni, bet, ja temperatūra nokrītas zem pieļaujamām vērtībām (īpaši līdz 0°) būs jāpārnēsā kāposti, lai pasargātu tos no puves galvām.
Ledusskapī
Kāpostu uzglabāšana ledusskapī vairāk attiecas uz pilsētas dzīvokļu iedzīvotājiem, kuri nespēj izmantot pagrabu. Iepriekšēju dārzeņu sagatavošanu šajā gadījumā veic saskaņā ar vispārpieņemtiem noteikumiem: visiem atlasītajiem paraugiem jābūt sausiem, tīriem, bez bojājumu pazīmēm vai slimību un kaitēkļu pēdām.
Iesaiņojot galvas salīmējamā plēvē, pārliecinieties, ka iekšpusē neveidojas kondensāts.
Ideāla uzglabāšanas vieta būtu īpašas atvilktnes ledusskapja apakšā, un, ja tos neparedz ierīces dizains, jums būs jāiegādājas atsevišķi plastmasas trauki ar cieši noslēgtiem vākiem. Visā kāpostu uzglabāšanas laikā regulāri jānoņem žāvētas lapas, pārbaudot dārzeņus, vai nav bojājumu pazīmju.
Ja visas prasības ir izpildītas, Pekinas kāpostus būs iespējams izmantot mēnesi, nebaidoties par to garšas vai derīgo īpašību samazināšanos. Saldētavā šo periodu pagarina līdz 3–6 mēnešiem, lai gan daudzas mājsaimnieces dārzeņu lieto pēc šī datuma, īpaši, ja lapas vēl nav atkusušas un tiks izmantotas pirmo ēdienu pagatavošanai vai sautēšanai.
Vai jūs zināt Pekinas šķirnes kāpostu klejošana visā pasaulē sākās no Ķīnas teritorijas apmēram pirms 5000 gadiem, tomēr Eiropā un Krievijā viņi par to sāka runāt tikai pēc pagājušā gadsimta 70. gadiem.
Noderīgi padomi
Pat vienkāršā Pekinas kāpostu novākšanas procesā ilgstošai uzglabāšanai ziemā ir dažas funkcijas, kas ietekmē gala rezultāta panākumus. Pirmkārt, ir vērts apsvērt šādus ieteikumus:
- kāpostus no dārza labāk savākt tieši pirms sasaldēšanas, lai dārzeņi būtu optimāli sulīgi un svaigi;
- ražas novilcināšana nav tā vērta, it īpaši, ja tiek plānota atdzesēšana (saldētus īpatņus ilgstoši nevarēs uzglabāt un tie ātri pasliktināsies);
- Pekinu vajadzētu sagriezt tikai pēcpusdienā, kad uz tā nav rīta rasas vai lietus pilienu (jums nav jāmazgā lapas pirms to nolikšanas uzglabāšanai, jums tās vienkārši jāattīra no zemes un, ja nepieciešams, jānoņem augšējās loksnes);
- Saldēšanai vajadzētu izmantot tikai veselīgas kāpostu galviņas, bez pazīmēm, ka tās varētu sabojāt slimības un kaitēkļi, tāpēc pirms dārzeņu tiešas glabāšanas glabāšanai vēlreiz pārbaudiet kāpostu galviņas un izmetiet sabojātos vai saplaisājušos;
- Uzglabājot ledusskapī, ķīniešu kāpostus nevajadzētu novietot blakus augļiem (īpaši āboliem), jo tie var ievērojami samazināt dārzeņu glabāšanas laiku.
Kopumā jebkuru recepti mājās gatavotu Pekinas kāpostu sasaldēšanai var uzskatīt par veiksmīgu risinājumu tās uzglabāšanas problēmai. Īss dārzeņu pagatavošana ļauj to saglabāt ilgu laiku un ilgāk nekā pagrabā vai pagrabā.