Tomāti ir ātri bojājoši produkti, un daudzi kļūdaini pieņem, ka ir absolūti neiespējami tos turēt svaigus dzīvoklī līdz ziemai. Patiesībā ir daži triki, kas var palielināt tomātu glabāšanas laiku. Šie triki tiks apspriesti šodienas rakstā.

Kolekcijas datumi un iespējas

Ražas novākšana vai, precīzāk sakot, augļu gatavības pakāpe ietekmē to, cik daudz tomātu tiks uzglabāti mājās. Tātad, dzīvoklī sarkanie augļi gulēs apmēram 4 dienas, rozā - par 1 dienu ilgāk, brūnie - 7 dienas, zaļie - apmēram 10 dienas. Lai palielinātu glabāšanas laiku, jums ir jāizveido citi nosacījumi, bet vairāk par to vēlāk. Tagad mēs sakām, ka, lai kultūraugu labi saglabātu, ir jāievēro tās kolekcijas noteikumi:

• pirms sala sākuma ir laiks savākt tomātus (līdz temperatūra naktī nav pazeminājusies līdz 5-8 ° C);
• izvēlies tomātus, kad rasa nokrīt;
• mēģiniet noplūkt augli kopā ar kātiņu, tāpēc tā izturība palielināsies;
• atlasiet veselus tomātus uzglabāšanai un pārējo nosūtiet pārstrādei.

Svarīgi! Novāktie augļi nekavējoties jānošķir pēc gatavības un lieluma. Katru grādu vajadzētu turēt atsevišķi.

Uzglabāšanas pamatnoteikumi

Ir daži noteikumi, pēc kuriem jūs varat ilgstoši saglabāt tomātus, kas savākti no dārza vai nopirkti veikalā:

1. Mājās var uzglabāt tikai absolūti veselus augļus. Plankumi, plaisas, vēlu pūtītes pazīmes uzreiz samazina šādu augļu un blakus esošu augļu glabāšanas laiku.
2. Pirms dēšanas noslaukiet katru augli no netīrumiem un mitruma, bet nemazgājiet.
3. Ja jūs pērkat tomātus, tad izvēlieties tikai nogatavojušos. Ja plānojat tos izmantot pāris dienu laikā, atstājiet tos uz galda; ja vēlāk, ielieciet ledusskapī.
4. Iegūtos nenogatavinātos tomātus pāris dienas atstājiet siltus, lai tie nogatavojas, un pēc tam ievietojiet ledusskapī.
5. Ja iespējams, vislabāk šos dārzeņus uzglabāt pagrabā, pagrabā vai stiklotā balkonā.

Tomātu uzglabāšanas vieta un optimālie apstākļi

Pareizi izvēlētai vietai un apstākļiem ir liela nozīme tomātu uzglabāšanas laikā:

1. Ideāla vieta ir tumša, vēsa telpa vai konteiners (pagrabs, pagrabs, dārzeņu kaste ledusskapī) ar labu ventilāciju. Ja ziemā temperatūra uz balkona nenokrīt zem 5 ° C, tad tur ir iespējams.
2. Ir jāuztur temperatūra 8–12 ° C (zaļajiem tomātiem), 1–2 ° C (sarkanai) vai 4–6 ° C (brūnai) un 80% mitrums.
3. Sakārtotos augļus kastēs (koka vai plastmasas) sakārtojiet ar kātiem un pārdaliet ar papīru vai salmiem.

Kā uzglabāt tomātus dzīvoklī

Ir vairākas iespējas, kā uzglabāt šo dārzeņu mājās. Mēs par viņiem pastāstīsim tālāk.

Svarīgi! Ja vēlaties tomātus pēc iespējas ilgāk glabāt kastē, tad katru no tiem vajadzētu ietīt papīrā un pārliet ar sasmalcinātiem galotnēm. Tas neļaus baktērijām attīstīties.

Atvilktnēs

Uzglabājot tomātus kastēs, ir svarīgi izvēlēties pareizo trauku. Tas var būt plastmasas vai koka, bet vienmēr pilnīgi režģis. Tvertnei jābūt izklāta ar tīru papīru bez drukāšanas. Augļus var sakraut ne vairāk kā 3 kārtās, katru kārtu atdalot ar papīru vai salmiem. Nelieciet tomātus cieši kaudzē - ventilācijai ir nepieciešams, lai starp augļiem būtu gaisa telpa. Tomātu kaste jāizņem vēsā vietā. Šādi salocīti augļi var gulēt vairākus mēnešus (tas viss ir atkarīgs no gatavības) ar nosacījumu, ka jūs tos regulāri šķirosit.

Salmiņā

Lai izmantotu šo metodi, jums būs nepieciešama arī režģa kaste. Tas ir pārklāts ar salmiem. Augļus izkārto slāņos, kas norobežoti ar salmiem. Slāņiem jābūt ne vairāk kā 3. Vēsā vietā zaļie un piena tomāti spēj gulēt 3-4 mēnešus, nogatavojušies - 1-2 mēnešus.

Bankās

Jūs varat uzglabāt ražu bankā vairākos veidos:

1. Nogatavojies. Salociet burkā un ielejiet augu eļļu tā, lai tā līmenis būtu par 1 cm augstāks par augļu līmeni.
2. Pārgatavojies. Nomazgājiet augļus, sasmalciniet rupji un ielieciet tos katliņā vai burkā ar 10 cm slāni, apkaisa ar sāli un atkal ielieciet slāni tomātus. Tātad, pārmaiņus slāņus, piepildiet visu trauku. Tomātus šādā formā uzglabā vairākas nedēļas.
3. Pienotava Nomazgājiet veselus dārzeņus, nosusiniet un ielieciet sterilā burkā. Jums tie nav jārauj. Ielejiet 3 ēdamkarotes spirta, aizveriet trauku un labi pagrieziet to rokās, lai spirtotu visus tomātus. Atveriet vāku, iegremdējiet dakts burkā un apgaismojiet to. Tiklīdz izdalās spirts, burka nekavējoties jāaptin ar metāla vāku.
4. Zaļa un rozā. Nomazgājiet tomātus un nosusiniet tos ārā. Sterilā burkā ielej 2 ēd.k. ēdamkarotes sinepju pulvera. Ielieciet tomātus traukā, uz katras kārtas pārkaisot nedaudz pulvera. Visbeidzot pievienojiet vēl 1 ēd.k. tējkaroti pulvera un satiniet vāku. Tātad dārzeņu var uzglabāt vēsā vietā 4–5 mēnešus.

Vai jūs zināt? 2003. gadā Oregonas lauksaimnieks Robs Baurs kultivēja tomaku kultūru. To ieguva, uzpotējot tomātu uz tabakas. Eksperimenta mērķis bija mēģinājums apstiprināt zinātnisku publikāciju žurnālā. 1959. gada zinātniskais amerikānis par iespēju radīt tik neparastu augu. Tajā pašā 2003. gadā veiktie paraugi parādīja nikotīna klātbūtni auga lapotnēs, bet jau nākamajā gadā tomaks tika atzīts par bezkompromisa kultūru.

Ledusskapī

Šeit svaigu dārzeņu uzglabā dārzeņu paplātē. Trauks jāpārklāj ar papīru, uz tā jāuzliek tomātu slānis, jāpadara pamatne, jāpārpapīra un vēlreiz izklājiet tomātus. Jūs varat atsevišķi iesaiņot augļus papīrā. Ja tomāti ir vēlu vai vidēja nogatavošanās šķirnes, tad ledusskapī tie var ilgt apmēram 2 nedēļas.

Pakāpeniska nogatavošanās

Tomāti lieliski nogatavojas dzīvoklī, tikai tie ir jāsakārto, jo katras brieduma pakāpes augļu nogatavošanās pakāpe ir atšķirīga. Brūniem vai nedaudz sarkanīgiem vispirms vajadzētu nogatavoties, balinātiem - nedaudz ilgāk, un zaļi var gulēt līdz pat ziemai.

Gatavošanās ātrumu ietekmē temperatūra. Tātad 8–12 ° С temperatūrā nogatavošanās notiek ārkārtīgi lēni, bet 18–20 ° С - gandrīz uzreiz.

Svarīgi! Zaļo tomātu nogatavošanās palīdzēs paātrināt nogatavojušos pievienošanos.

Dārzeņus nepieciešams salocīt kartona vai koka kastēs. Lai to izdarītu, pārklājiet trauka dibenu ar papīru, visus augļu slāņus arī atdala ar papīru. Tas ir uzlikts un pēdējais slānis. Visi kāti ir pagriezti dažādos virzienos. Kastīte jānovieto tumšā vietā un jāpārskata 2 reizes nedēļā: dārzeņi, kas kļūst sarkani, jāpārvieto uz augšējiem slāņiem, bet zaļie - uz leju.

Uzglabāšanas pazīmes pēc termiskās apstrādes

Tomātu termiskā apstrāde nozīmē žāvēšanu, žāvēšanu un konservēšanu.

1. Žāvēto produktu ievieto kokvilnas maisiņā. Jūs varat to arī ievietot hermētiskā traukā un pievienot olīveļļu. Šādu dārzeņu uzglabā ledusskapī vai saldētavā.
2. Žāvētus tomātus var uzglabāt arī maisos vai sterilās burkās. Ja jūs gatavojaties tos ievietot burkās, tad jums jāpievieno sāls, garšaugi, ķiploki, garšvielas un pārlejiet augu eļļu virs trauka kakla. Kakls jāpārklāj ar pielipušu plēvi un neilona pārvalku. Turklāt žāvētus augļus var uzglabāt koka, kartona kastēs, groziņos, izklāta ar papīru, vēsā vietā ar temperatūru 1-10 ° C.
3. Konservēti. Parasti daudzas mājsaimnieces uzskata, ka novāktās konservācijas var izmantot vairāk nekā vienu gadu. Patiesībā vislabāk ir ēst konservētus tomātus 1 gadu. Tas notiek tāpēc, ka skābe spēj reaģēt ar vāka metālu un salauzt hermētiskumu. Saglabāšana jāuzglabā pieliekamajā vai zem gultas. Ja jūs raudzējat dārzeņus, jums tie jānosūta uz pagrabu vai ledusskapi, kur tie parasti paliks 8 mēnešus.

Vai jūs zināt Katru gadu pasaulē audzē vairāk nekā 60 tonnu tomātu.

Labākās šķirnes ilgstošai uzglabāšanai

Šādas šķirnes ir labi zaļas (līdz martam):

Šādas šķirnes var uzglabāt 4 mēnešus:

• "Žanna";
• "Jaunais gads";
• Rio Grande
• "Ziema".

2 mēneši glabāti:

Ko darīt, ja tomāti sāk puvi?

Bieži, pat stingri ievērojot glabāšanas noteikumus, tomāti sāk pasliktināties. Parasti tā cēloņi ir vēlu pūtītes un baktēriju vēzis. Slimi augļi ir pārklāti ar brūniem plankumiem ar melnu apmali. Pasterizācija palīdzēs tikt galā ar problēmu. Augļi, kas sākuši bojāties, jāsavāc un 2 minūtes jāiegremdē ūdenī 55–65 ° C temperatūrā. Pēc tam dārzeņi jums jānoņem un jāžāvē uz papīra sausā, vēdināmā telpā, un pēc tam jānosūta glabāšanai uz citu vietu, kas arī ir izklāta uz papīra. Šādi tomāti jāēd pirms pārējiem.

Papildu padomi

Daži noderīgi padomi ražas saglabāšanai:

1. Lai tomāti nesabojātos, regulāri tos pārbaudiet.
2. Ja nevēlaties, lai augļi ātri nogatavotos, no kastes noņemiet visus sarkanos tomātus.
3. Augļu pārklāšana ar vasku vai vazelīnu palīdzēs uzlabot spītīgumu.
4. Ja jums jāpaātrina zaļo tomātu, kas jau ilgu laiku ir nogatavojušies, nogatavošanās, ielieciet starp tiem nogatavojušos dārzeņu vai banānu.
5. Viss kātiņš ir ilga dēšanas garantija.
6. Ievietojot tomātus koka kastē, noslaukiet tos ar spirtu. Tātad jūs tos saglabājat svaigus.
7. Siltumnīcas augļi guļot sliktāk saglabā savu svaigumu nekā audzēti atklātā zemē.
8. Pirms tomātu iesaiņošanas kastēs, trauki ir jādezinficē.

Kā redzat, ir daudz pilnīgi nesarežģītu metožu tomātu ilgstošai uzglabāšanai mājās. Ievērojot aprakstītos noteikumus, līdz pat Jaunajam gadam varat baudīt svaigus vasaras dārzeņus.