Bieži vien meloņu pārdevēji var dzirdēt jautājumu par to, kas notiks, ja melone ir sasalusi. Atbilde ir vienkārša: jums būs brīnišķīga iespēja izbaudīt šo smaržīgo ogu aukstajā ziemas sezonā un izbaudīt atmiņas par silto vasaru. Bet pirms sākat augļa iesaldēšanu, jums jāiepazīstas ar dažiem noteikumiem. Kuri no tiem, lasiet tālāk rakstā.
Melones atlase un sagatavošana
Mūsdienās ir daudz un dažādas receptes saldētas melones iegūšanai ziemai. Katra no viņiem panākumi tieši ir atkarīgi no pareizas ogu izvēles. Zemas temperatūras ietekmē melones šķēļu audu struktūra mainās, un, ja augļi satur lielu daudzumu mitruma, tie tiek pilnībā iznīcināti, tāpēc iesaldēšanai ieteicams ņemt ogu ar blīvu mīkstumu.
Ja pēc atkausēšanas izvēlaties mīkstu un ūdeņainu meloni, nevis melones šķēlēs, jūs saņemat melones putru.
Svarīgi! Jūs nevarat sasaldēt nesaldinātu ogu, jo pēc atkausēšanas tā būs rūgta.
Saldēšanai piemērotākās šķirnes ir Krymka, Kantalupa, Persian, Kolkhoznitsa. Viņu kraukšķīgā mīkstums pēc izskata atgādina ķirbju mīkstumu, ir iekrāsots oranžā krāsā, un miziņa ir pārklāta ar plaisām un it kā sadalīta šķēlēs.Sagatavošana sastāv no augļa mizošanas, tā sagriešanas uz pusēm un sēklu atlases. Tad oga jāsagriež mazos kubiņos, vēlams mazos (3-4 cm gari, 1 cm biezi). Tātad tas neaizņems daudz vietas un pilnībā sasalst.
Kā sasaldēt meloni saldētavā
No saldētiem augļiem nav vērts gaidīt svaigu efektu. Tās konsistence tiks mainīta, un atkausētu augļu pievienošana augļu sortimentam nedarbosies. Tā vietā atkausētās melones ogas būs lielisks papildinājums augļu salātiem, kokteiļiem, kokteiļiem, graudaugiem, saldējumam, ievērojot visus saldēšanas noteikumus.
Neveiciet galveno kļūdu - nelieciet visus augļus saldētavā. Tas novedīs pie augļa iekšējās sulas pārvēršanas ledus kristālos, kas, savukārt, izraisīs tā iznīcināšanu.
Vai jūs zināt Vidusāzijā kultivē čūskām līdzīgas melones. Šādas unikālas ogas nenogatavojušies augļi drīzāk izskatās kā gurķi, bet nogatavojoties kļūst nogatavojušies kā melones. Viņu garša ir salda, un mīkstums ir sulīgs.
Sīkāk apsvērsim, kā ziemai iesaldēt smaržīgu augli.
Sastāvdaļas
Saldēšanai ir tikai viena sastāvdaļa - melone, kas sagriezta taisnstūrveida vai kvadrātveida gabaliņos.
Kā iesaldēt meloni ziemai: video
Soli pa solim instrukcijas
Pēc augļa tīrīšanas un sagriešanas jūs varat sākt sasalšanu, veicot šādas darbības:
- Melones gabaliņus ieteicams izkārtot vienā kārtā uz virtuves dēļa vai paplātes (uz tiem uzliekot maisiņu ar polietilēnu) un ievietot saldētavā iepriekšējai ātrai sasaldēšanai. Nav ieteicams iesaldēt augļu šķēles, tūlīt to ielejot traukā, jo visi gabali tiks salikti kopā, un ziemā būs diezgan grūti atdalīt nepieciešamo daudzumu.
- Kad nūjas ir sasalušas, tās jāievieto traukā vai burkā un cieši noslēgtas, lai jūsu melone neuzsūc saldētavā esošo produktu aromātus.
- Ielieciet trauku ar ogām saldētavā.
Vai jūs zināt Lielāko meloni pasaulē 2009. gadā izaudzēja Austrijas lauksaimnieks. Viņas svars bija 200 kg.
Atkarībā no tā, kā ziemā izmantojat atkausētus augļus, varat izvēlēties citus saldēšanas veidus, piemēram, pulverveida cukurā vai sīrupā, augļu ledus, melones biezenī vai sorbetā. Jebkurā formā tiks saglabāts melones aromāts un garša, mainīsies tikai konsistence.
Uzglabāšanas noteikumi un iespējas
Melones gabalu kvalitāte un glabāšanas laiks saldētavā tieši ir atkarīgs no sasalšanas temperatūras apstākļiem:
- Īsākais saldētu meloņu ogu glabāšanas laiks būs temperatūrā -6 ... -10ºС - tikai vienu līdz divas nedēļas.
- Ar nosacījumu, ka temperatūra saldētavā ir iestatīta -12 ... -15ºС, aromātisko augļu glabāšanas laiks tiek palielināts līdz 4-6 nedēļām.
- Ja temperatūra saldētavā ir zemāka par -18ºС, tad meloni var uzglabāt pat gadu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5438/image_IzCyVtr6qpqL7B3.jpg)
Svarīgi! Melones šķēles otro reizi nevar sasaldēt pēc tam, kad tās jau ir atkausētas.
Ja jūs joprojām neesat pārliecināts, ka melone ir sasalusi, pārbaudiet šīs saules ogas derīgās īpašības, un visas šaubas izzudīs. Galu galā ziemā ar nelielu piepūli jūs varat ne tikai baudīt melones desertus, kokteiļus un salātus, bet arī uzkrāt ķermenim nepieciešamos vitamīnus.