Rutabaga un rāceņi ir ļoti līdzīgi. Bet patiesībā šie ir divi dažādi dārzeņi. Abās kultūrās ir īpašs labvēlīgo elementu un vitamīnu komplekts. Tie ir diezgan populāri, un tos audzē daudzi dārznieki. Kāda ir atšķirība starp šīm kultūrām, mēģināsim izdomāt.
Kultūru apraksts un īpašības
Daudziem fakts, ka šīs sakņu kultūras pieder kāpostu saimei, iespējams, būs atklājums. Un, kaut arī ārēji tie ir līdzīgi, viņiem tomēr ir dažas atšķirības. Apsveriet katras kultūras iezīmes atsevišķi.
Rāceņi
Šis dārzenis ir krustziežu. Pirmajā gadā pēc stādīšanas tas veido sakņu zaļumu un sakņu kultūru ligzdu, bet otrajā gadā - ziedu dzinumu un graudus. Šī kultūra ir tik nepretencioza, ka tautai pat ir izteiciens "vienkāršāka nekā tvaicēta rācene".
Rāceņu augļi ir gaļīgi, dažāda lieluma, visbiežāk tie ir plakani vai plakaniski noapaļoti, viena augļa vidējais svars sasniedz 700–900 g. Bumbuļi nav dziļi aprakti augsnē.Vai jūs zināt Šo sakņu kultūru Senajā Romā aktīvi audzēja vienā līmenī ar kultūrām. Dažām šķirnēm bija augļi, kas sasniedza iespaidīgus (līdz 16 kg) izmērus. Tieši no lielām augļu formām nākotnē parādījās lopbarības šķirnes.
Augļu krāsa var būt dzeltena, zaļa, rozā. Topiem ir violeta, vara, zaļa nokrāsa. Augļu mīkstums ir sulīgs, dzeltens vai balts, salds, ar mitruma trūkumu tas var būt rūgts.
Šī sakņu kultūra ir fotofīla, sala un karstumizturīga kultūra. Stādi sāk dīgt pie + 2 ... + 4 ° C un panes salnas līdz -2 ° C (pieauguši asni - līdz -4 ... -6 ° C). Ideāla temperatūra augļu veidošanai ir + 18 ... + 20 ° C.
Dārznieki novērtē šo dārzeņu priekšlaicīgumu. Agrīnās šķirnes nogatavojas 55–60 dienās, vēlāk - 70–80 dienās.
Zviedrs
Šo sakņu kultūru sauc arī par zviedru rāceni. Šis dārzenis ir nedaudz lielāks un ar mīkstu apelsīnu mīkstumu. Faktiski tas ir rāceņu un savvaļas kāpostu hibrīds.
Rutabaga tiek audzēta galvenokārt ziemeļu reģionos, kur tie saņem visgaršīgākos augļus. Sakņu kultūra attīstās tāpat kā tās priekštece: pirmajā gadā parādās ēdami augļi, otrajā - dzinumu un sēklu augšana. Nogatavošanās periods ir 3 mēneši.
Augļi ir gaļīgi, blāvi zaļi vai sarkanīgi violeti. Forma var būt cilindriska vai plakana.Svarīgi! Sakņu dārzeņa dzelteno mīkstumu ēd, bet balto - lopiem.
Celuloze ir gaiša. Barības formu barības vielas masa sasniedz 20 kg.
Kāda ir atšķirība starp rutabaga un rāceņiem
Neskatoties uz visām acīmredzamajām līdzībām, tās joprojām ir divas dažādas sakņu kultūras. Kāda ir viņu atšķirība, jūs varat uzzināt, rūpīgāk izpētot to ķīmisko sastāvu, izcelsmi un darbības jomu.
Izskats
Galvenā rutabaga un rāceņa ārējā atšķirība ir lielums. Rutabaga vairāk atgādina cukurbietes. Tās sakņu kultūras ir daudz lielākas, un mīkstums ir tumšāks, tuvāk burkānu nokrāsām. Turklāt rutabaga ir salda un nav rūgta.
Ķīmiskais sastāvs
Sakņu kultūras ir gandrīz identiskas olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku koncentrācijā, to galvenā atšķirība ir ķīmiskais sastāvs.
Rāceņos ir vairāk kalcija, un ir A vitamīns, kura trūkst zviedros. Augļos ir arī daudz dzintarskābes un nikotīnskābes, cukura.
Rutabaga ir pārāks par savu senču pēc minerālu komponentu skaita (fosfora, kālija, nātrija, dzelzs, kalcija, sēra) un C vitamīna. Tajā ir arī karotīns un PP vitamīns, kas var kalpot ilgu laiku.Vai jūs zināt Katru gadu novembrī Šveicē notiek festivāls Raben-Chilbi, kas veltīts rutabagai. 2004. gadā šie svētki tika rīkoti simto reizi.
Pieteikums
Sākumā rutabaga tika audzēta kā daudz apmierinošāka un lielāka rāceņa aizstājēja, tāpēc to visbiežāk izmanto liellopu barošanai, kur ir svarīgi apjomi.
Tajā pašā laikā tiek audzēta arī rāceņu barības forma - rāceņi, kurus veiksmīgi audzē visā pasaulē.
Rāceņus izmanto arī kā tautas līdzekli kuņģa-zarnu trakta, aizkuņģa dziedzera, nieru, aknu, edēmu un aterosklerozes slimību profilaksei.
Neskatoties uz barošanas mērķi, daudzi dārznieki savās teritorijās audzē rutabaga un dod priekšroku tam, jo tas ir vairāk barojošs.
Zviedrs tiek uzskatīts par lielisku diurētiķi un atkrēpošanas līdzekli. Brūču un apdegumu dziedēšanai izmanto svaigu sakņu sulu.
Svarīgi! Ar zarnu iekaisuma komplikācijām jūs nevarat ēst zviedru un rāceņu. Tie var būt kaitīgi akūtā hepatīta, žultspūšļa iekaisuma un centrālās nervu sistēmas patoloģiju gadījumā.
Izcelsme
Atšķirības starp rutabaga un rāceņiem pastāv ne tikai pēc izskata un ķīmiskā sastāva, bet arī pēc izcelsmes.
Pastāv hipotēze, ka rutabaga parādījās pēc parasto savvaļas kāpostu un vienas no rāceņu šķirņu spontānas šķērsošanas. Daži zinātnieki apgalvo, ka šī kultūra pirmoreiz pieminēta 1620. gadā. Tajā gadā Šveices zinātnieks K. Baugins pieminēja šo sakņu kultūru darbā “Prodromus theatri botanici”.
Pastāv arī teorija, ka rutabaga ir dzimtā Sibīrija, no kurienes tā ieradās Skandināvijas pussalā. Kā nezāle dabiskajā dabā sakņu kultūra aug tikai noteiktos Ziemeļāfrikas apgabalos.
Rāceņi Eiropā tika kultivēti jau ilgu laiku, saskaņā ar dažiem ziņojumiem, ilgi pirms romiešu ierašanās tur.
Kurš ir labāks
Uz šo jautājumu ir grūti viennozīmīgi atbildēt: visu nosaka garšas vēlmes.
Tā kā rāceņiem ir raksturīga rūgta mīkstums, tas vairāk derēs populācijas vīriešu daļai.
Daži cilvēki uzskata, ka zviedram ir slikta garša. Lai kā arī būtu, pieredzējuši dārznieki iesaka novākt jaunus augļus, kuriem vēl nav bijis laika uzkrāt lieko mitrumu un pabarot ar rūgtumu.
Gatavošanas ieteikumi
Lai ēdieni no šīm sakņu kultūrām iznāktu ne tikai mutes dzirdīšanā, bet arī noderīgās, pieredzējušās mājsaimnieces dalītos ar padomiem:
- Rutabaga var tikt iekļauta pirmajos kursos. Bet ir vērts atcerēties, ka termiskās apstrādes laikā sakņu kultūra iegūst specifisku smaržu, tāpēc jums tas ir jāpievieno ļoti uzmanīgi.
- Lai no rāceņiem noņemtu rūgtumu, pirms vārīšanas to ielej ar verdošu ūdeni. Tikai pēc tam sakņu kultūru var sautēt un cept.
- Sakņu kultūras vāra nedaudz sālītā ūdenī (1 tējkarote sāls uz 1 litru ūdens), lai noņemtu rūgtumu.
- Mizu noņem no gatavām vārītām sakņu kultūrām (mizu ir vieglāk mizot no siltiem dārzeņiem).
- Griežot sakņu dārzeņus, labāk ir izmantot nerūsējošā tērauda nazi. Fakts ir tāds, ka, saskaroties ar dzelzi, C vitamīns tiek iznīcināts.
- Lai rāceņu zupas biezenim būtu ideāls blīvums, to var papildināt ar maizes skaidiņām. Maizi iepriekš iemērc un berzē caur sietu.
Kā redzat, līdzīgas kultūras faktiski ir pilnīgi atšķirīgi dārzeņi. Saprotot rāceņu un rutabaga atšķirības, jūs varat izvēlēties sakņu kultūru pēc savas gaumes.Svarīgi! Vārītu zviedru nedrīkst uzglabāt ilgāk par 3 stundām. Pēc šī laika tiek iznīcināts viss dārzeņā esošais C vitamīns.