Rūgti pipari jeb čili ir zināmi visā pasaulē. Šo garšvielu var veiksmīgi audzēt gan dārzā, gan mājās, tieši puķu podā. Raksturo stādīšanu un kopšanu, kā arī ražas novākšanu - tas ir tas, kas jums jāzina, nolemjot pats audzēt šo pikanto garšvielu.
Kultūras izcelsme un apraksts
Sākotnēji tas bija piparu dzimtas augs no tropiskās Amerikas. Vēstures atklājumi norāda, ka karstie pipari bija sastopami seno peruāņu, mūsdienu Bolīvijas teritorijas iedzīvotāju, uzturā, un pirmo reizi tas tika pieminēts pirms 6 tūkstošiem gadu.
Pēc tam, kad šajās teritorijās parādījās Kolumba ekspedīcijas, šī garšviela parādījās uz Eiropas iedzīvotāju galdiem, kuri to sauca par “Indijas pipariem”. Mūsdienās to audzē daudzās valstīs, bet tas izjūt īpašu cieņu un popularitāti Indijas un Taizemes iedzīvotāju vidū.
Runājot par to, kā aug šis krūms, mēs varam teikt, ka tas tiek veiksmīgi audzēts gan atklātā zemē, gan mājās. Krūms sasniedz 0,6 m augstumu, var būt diezgan sazarots. Stumbra apakšējā daļa pakāpeniski kļūst kokaina.Vai jūs zināt Čili piparu nosaukums cēlies no vārda chilli, kas ir acteku valodā — ciltis, kas dzīvo mūsdienu Meksikas teritorijā, nozīmēja "sarkano".
Paprikas krūma lapas ir ovālas ar nelielu asināšanu līdz virsotnei, petiolate. Ziedēšanas laikā uz tā parādās lieli, balti un pelēcīgi violeti ziedi. Augļi - ogas ar nelielu augļu augļaugu, kurām var būt iegarena vai sfēriska forma. Augļu krāsa var būt atšķirīga: sarkana, dzeltena, oranža, zaļa, tumša olīvu.
Piparu garša ir atkarīga no šķirnes un var atšķirties no rūgtas līdz dedzinošai. Viss asums ir koncentrēts augļa sēklās un iekšējās starpsienās. Krūma raža ir atkarīga no piparu šķirnes un to augšanas vietas.
Plusi un mīnusi audzēšanai
Karstajiem pipariem ir daudz noderīgu īpašību, un tos veiksmīgi izmanto gan kulinārijā, gan medicīnā, gan kosmetoloģijā.
- Tās priekšrocības ir:
- satur lielu daudzumu C, PP vitamīnu;
- stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, palīdz notīrīt asinsvadus;
- Tam ir pretmikrobu iedarbība, jo tas ir efektīvs līdzeklis cīņā pret saaukstēšanos;
- stimulē asinsriti, kas novērš asins recekļu veidošanos, un to lieto pat ar apsaldējumiem;
- Tam ir tauku dedzināšanas īpašība, tas palīdz uzturēt un nepieņemt svaru;
- izvada toksīnus no resnās zarnas;
- saglabā ķermeņa jaunību, kavējot novecošanās procesu;
- lieto vēža profilaksei un profilaksei;
- Tas palīdz apkarot tādas slimības kā ateroskleroze, reimatisms, podagra, miozīts, radikulīts, artrīts;
- Palīdz uzlabot veselīgus matus
- palielina organisma aizsargspējas;
- stimulē endorfīnu - “laimes hormonu” - ražošanu, kas palīdz mazināt stresa ietekmi uz ķermeni, palielina vitalitāti un trulas sāpes;
- uzlabo kuņģa un gremošanas sistēmas darbību;
- uzlabo skābekļa plūsmu uz orgāniem un audiem.
Svarīgi! Piesardzīgi strādājiet ar karstiem pipariem, ievērojot drošības pasākumus, jo šis produkts var izraisīt ādas kairinājumu, pastiprināt atvērto brūču iekaisumu un pat izraisīt gļotādu apdegumus.
- Tomēr produkta priekšrocības var izjust tikai ar pareizu un mērenu lietošanu, pretējā gadījumā šie karstie pipari var negatīvi ietekmēt:
- sadedzināt kuņģa gļotādas virsmas;
- dod pārmērīgu slodzi uz sirds un asinsvadu sistēmu, palielina spiediena līmeni paaugstinātas asinsrites rezultātā;
- ievērojami stimulē apetīti un palielina siekalošanos;
- provocēt gremošanas trakta, nieru un aknu hronisku slimību saasinājumu.
Karsto papriku stādīšana un audzēšana
Karsto piparu augu sēklām siltumnīcā jābūt no februāra vidus līdz marta sākumam, lai nodrošinātu pilnīgu augļu nogatavošanos. Jūs varat veikt agrāku stādīšanu, bet jums ir jāņem vērā auga nepieciešamība saules gaismā: šajā gadījumā organizējiet papildu apgaismojumu ar īpašām lampām. Tas ļaus krūmiem būt stiprākiem.
Atklātā zemē nosēšanās tiek veikta vēlāk, kad vidējā dienas temperatūra ir diapazonā no +15 ... + 17 ° C. Šajā laikā karsto piparu stādiem jau ir pirmie pumpuri.Karstie pipari ļoti mīl siltumu. Augļu nogatavošanās datumi katrai sugai ir atšķirīgi, vidēji tie ir 100–120 dienas, tāpēc mūsu reģionā atšķirībā no karstākajām valstīm šo augu audzē tikai stādos.
Uz jautājumu, vai ir iespējams stādīt rūgtos un saldos piparus netālu no siltumnīcas vai atklātā zemē, jāatbild šādi: šo augu krūmiem vajadzētu atrasties vismaz 3,5 m attālumā viens no otra, jo tos var kopā noslaucīt, kā rezultātā pipari zaudēs karstumu, un saldās šķirnes piepildīs ar rūgtumu.
Sēklu atlase un sagatavošana
Tā kā čili piparus audzē galvenokārt stādos, izvēloties sēklas, jums jāpievērš uzmanība klimatiskajiem apstākļiem reģionā, kurā augu paredzēts audzēt.
Starpsezonas piparu šķirnes ziemeļu reģionos audzē tikai ar stādīšanas metodi, bet hibrīdas vai agrīnas nogatavināšanas šķirnes dienvidu reģionos var stādīt tieši sējot siltumnīcā, un pēc tam novākt un pārstādīt atklātā zemē.
Pirms sēklu stādīšanas tās rūpīgi pārbauda, rūpīgi nogriež zemas kvalitātes un izžāvē. Pēc tam sagatavo kālija permanganāta šķīdumu un tajā pusstundu iegremdē stādāmo materiālu, kura laikā notiks profilaktiska sēklu dezinfekcija. Tad tos mazgā tekošā ūdenī un iesaiņo mitrā lupatā, kur tie atrodas, līdz tie uzbriest.
Augsnes prasības
Karstā čili piparu audzēšanas augsnei jābūt auglīgai. Lai to izdarītu, jūs varat iegādāties īpašu augsni papriku audzēšanai vai pats to izveidot.
Kompozīcijā jāiekļauj:
- humusa - 2 daļas;
- upes smiltis (mazgāta) - 1 daļa;
- kūdra (neskāba) - 2 daļas.
Lai dezinficētu augsni, it īpaši ar nelielu daudzumu, mājās to vajadzētu termiski apstrādāt, sildot augsni krāsnī, dubultā katlā vai mikroviļņu krāsnī. Pamatni var padarīt arī piesātinātāku, pievienojot tam kompleksus mēslošanas līdzekļus.
Stāda kārbās jābūt drenāžas atverēm, lai pēc apūdeņošanas varētu izplūst liekais ūdens. Tas palīdzēs novērst sakņu puvi vai melno puvi no pārmērīgi mitras augsnes.
Sēšanas iespējas
Runājot par to, kā stādīt piparu sēklas, jāsaka, ka ziemeļu reģionos stādus sāk stādīt februārī vai martā, bet siltākus - janvārī vai februārī. Pēc tam, kad sēklas ir dezinficētas un kādu laiku gulējušas mitrā drānā, tām vajadzētu izšķilties vai nedaudz atvērties mitrā un siltā vidē + 25 ° C temperatūrā. Viegli sadīgušās sēklas ļoti uzmanīgi pārnes mitrā augsnē. Lai to izdarītu, izveidojiet padziļinājumus ar 5-10 mm dziļumu 5 cm attālumā viens no otra. Šāda sēšana tiek veikta īpašās kastēs stādiem, kūdras tabletēm vai podiem. Pēc tam tos pārklāj ar plēvi vai stiklu un nosūta uz siltu vietu līdz pirmajiem dzinumiem.
Ja ņem vērā brīdi, cik dienu stādi parādās, tad jāsaka, ka šis periods ir diezgan ilgs un ilgst 10–20 dienas, atkarībā no sēklu kvalitātes, augsnes un temperatūras apstākļiem telpā.
Pēc dīgļlapas atvēršanas ir svarīgi, lai uz stādiem nokļūtu daudz gaismas un temperatūra nenokristu zem + 20 ° C. Pēc pirmo lapu parādīšanās stādi jāievieto mazos podos, iegremdēti zemē līdz dīgļlapām. Kad stādi sasniedz 60–65 dienu vecumu, to pārstāda atklātā zemē vai podā audzēšanai mājās.
Svarīgi! Ja pēc stādus pārstādīšanas atklātā zemē nakts temperatūra nokrītas zem +12°C, tad stādīšana ar papriku jāpārklāj ar neaustu materiālu, izmet uz sakņotiem balstiem vai lokiem.
Kā stādīt stādus zemē:
- Izveidojiet caurumus ar intervālu 30–40 cm ar attālumu starp rindām 60 cm.Jūs varat izmantot modeli 50x50 cm un caurumā iemest 2 stādus. Cauruma dziļumam jābūt tādam, lai stādi ienirt augsnē gar sakņu kaklu.
- Katrā bedrē pirms stādu iegremdēšanas pievienojiet 1 ēd.k. l komplekss minerālmēsls un sajauc to ar zemi.
- Uzmanīgi noņemiet stādu no poda ar zemes gabalu un pārnesiet to sagatavotajā caurumā.
- Apkaisīt caurumu ar zemi līdz pusei un piepildīt to ar ūdeni. Pietiekami 1/3 kausa. Pagaidiet, līdz ūdens uzsūcas, un pilnībā piepildiet caurumu ar zemi.
- Mulčējiet gultu ar kūdru.
Labāk ir iestādīt karstu papriku dārzā vakarā vai mākoņainā dienā.
Augu kopšana
Par to, kā audzēt karstu čili piparu, ir vērts pastāstīt sīkāk. Paprikas krūms labi aug temperatūrā no +20 līdz + 25 ° C, atklātā zemē, šīm svārstībām nevajadzētu ievērojami novirzīties no + 26 ° C dienas laikā un no + 18 ° C naktī pilnīgai augu veģetācijai.
Jāsaka, ka, ja indikatori tam, kā gaiss sasilst, pārsniedz + 30 ° C atzīmi, piparu krūmu apputeksnēšana tiek pārtraukta. Lai atrisinātu šo problēmu, jums labi jāsakrata krūms.
Augsnes, kurā aug piparu krūms, kopšanā jāietver tā iezemēšana, regulāra barības vielu mēslošana un augsnes atslābināšana, kas palīdzēs nodrošināt pareizu uzturu un augu attīstību. Tā kā čili mīl siltu un mitru substrātu, šajā situācijā ļoti piemērota būs mulčēšana.
Laistīšana un barošana
Čili pipariem ir nepieciešams mitrums, īpaši periodā, kad krūms zied un nes augļus. Nedrīkst pieļaut spēcīgu augsnes izžūšanu.
Laistīšana jāveic regulāri:
- katru dienu vakarā vai agri no rīta;
- karstuma viļņa laikā - divas reizes dienā.
Augu barošana tiek veikta pirms stādīšanas, un pēc tam sistemātiski - ik pēc 2 nedēļām - ar komplekso mēslojumu. Mēslošanas īpatnība ir šāda: sākotnējā augšanas sezonas posmā augam nepieciešams fosfors un magnijs, un, kad paprika jau sāk nogatavoties, tie samazina slāpekļa mēslojuma pielietojumu. Labi uztver krūmu un lapotņu virsējo mērci, pamatojoties uz pelniem. Mājas audzēšanas apstākļos mājas augiem varat izmantot minerālmēslus.
Piemēram, jūs varat lietot tādas narkotikas kā:
- Fertins Lukss;
- "Cietoksnis";
- "Agricole";
- "Java".
Krūmu apgriešana un veidošana
Jāveido čili piparu krūmi, kuriem, kad stādi sasniedz 30–35 cm augstumu, viņi sāk šķipsniņu. Krūms pēc šādas procedūras kļūst kompakts, dod sānu dzinumus un labi nes augļus.
Ja audzēšanas mērķis ir piparu pākstis, tad ziedēšanas laikā ir nepieciešams nogriezt vairākus ziedus, kas izraisīs uz krūma palikušo augļu lieluma palielināšanos. Pieredzējuši dārznieki uzstāj, ka optimālais papriku skaits uz krūma ir 25 pāksti.
Transplantācija
Pirmo reizi pārstādīšana notiek posmā, kad stādi sasniedz vecumu, kad viņiem ir vairākas jaunas lapas. Šajā brīdī kļūst nepieciešams nirt augus no kopējās kastes atsevišķos podos ar diametru 8-10 cm un seklu dziļumu.
Tas ļaus nedaudz ierobežot sakņu sistēmas aktīvo attīstību pirms pārstādīšanas atklātā zemē un vairāk augu spēku virzīs uz zemes daļas attīstību.
Izvēle iesaka:
- substrāta, kurā atrodas stādi, sākotnējā apūdeņošana;
- rūpīga sējeņu ekstrakcija, lai saglabātu trauslo sakņu sistēmu;
- konteinera, kurā stāds tiek pārvietots, piepildīšana ar kanalizācijas palīdzību, piepildot ar piemērotu augsni;
- stādot stādi atsevišķā podā stādiem.
Jāsaka arī, ka pirms stādu pārvietošanas uz atklātu zemi ir nepieciešams nocietināt augu: izņemt to uz balkona vairākas stundas dienā, sākot no 1-2 stundām, un uzturēt gaisā pilnu dienu, pakāpeniski palielinot " pastaiga. " Sasniedzot viena gada vecumu, vietējie čili pipari ir jāpārstāda katru gadu, palielinot poda izmēru un pilnībā atjaunojot augsni.
Kaitēkļu un slimību kontrole
Karstie pipari var ciest no tādiem kaitēkļiem kā:
- baltās mušas;
- trips;
- zirnekļa ērces;
- kausi;
- Kolorādo vaboles;
- Lāči
- plikas lodes.
Starp slimībām, kas ietekmē auga veselību un attīstību, var atzīmēt:
- smērēšanās: balta, melna, brūna;
- puve: balta, pelēka, apikāla;
- melna kāja;
- baktēriju vēzis;
- verticiloze;
- peronosporoze;
- Fusarium
- vēlu pūta.
Iepriekšminēto slimību ārstēšanā sevi ir labi pierādījuši tādi bioloģiskie līdzekļi kā Trichodermin, Fitosporin, Fundazole utt.
Kad un kā novākt ražu
Ja lauksaimniecības tehnoloģija tika veikta atbilstoši nepieciešamajām prasībām un tika izpildīti visi audzēšanas nosacījumi, tad piparu ražu var novākt drīz pēc augļu veidošanās. Karstie pipari ir piemēroti patēriņam tūlīt pēc pākstiņas veidošanās.
Pazīmes, ka čili ir nogatavojušies, ir:
- pāksts krāsa: ugunīgi sarkana, dzeltena, piesātināti oranža;
- piparu lapas kļūst dzeltenas, un apakšējās pat izžūst;
- pieskaroties pipariem un nedaudz berzējot tā virsmu, jūs varat sajust nelielu dedzinošu sajūtu;
- viegli piespiežot pāksti ar pirkstiem, augļa sienas nedaudz plaisā.
Karsto piparu ražas novākšanas sezona parasti ir septembra sākumā. Papriku var uzglabāt temperatūrā +10 ... + 12 ° C, ja tā ir savākta nenogatavojusies, un +7 ... + 9 ° C temperatūrā, ja augļi ir pilnīgi nogatavojušies. Čili piparus uzglabā veselus vai sasmalcinātus žāvētus.
Svarīgi! Pākšaugiem uz tik asās “vītnes” nevajadzētu pieskarties, pretējā gadījumā augļi neizžūst vienmērīgi un var sākt puvi.
Pirms žāvēšanas pākstis vispirms jāizskalo siltā ūdenī, no tiem jāizskalo putekļi un netīrumi, un pēc tam noskalojiet aukstā un nosusiniet ar dvieli, noņemot lieko mitrumu. Tad tas ir pilnībā savērts uz vītnes, nostiprinot vertikālā stāvoklī tā, lai tas izietu zem kātiņa.
Pipari tiek pakarināti uz pavedieniem sausā un labi vēdināmā vietā. Gatavie žāvēti pāksti tiek nosūtīti uz blīvu auduma maisiņiem vai stikla traukiem. Veselam pākstim nepieciešama ventilācija, tāpēc tos nevar cieši iesaiņot.
Jūs varat arī žāvēt pākstis cepeškrāsnī, dārzeņu žāvētājā vai sasmalcinātā veidā uz avīzes uz palodzes, pēc tam kafijas dzirnaviņā vai blenderī sasmalcina karstu piparu gabalus. Iegūtais pulveris tiek nosūtīts uz cieši noslēgtu stikla trauku, lai novērstu mitruma iekļūšanu. Žāvētu produktu var uzglabāt gadu vai ilgāk.
Karstos piparus var konservēt, ievietojot burkā saulespuķu eļļas vai marinādes.Pirmajā gadījumā griešanās tiek sterilizēta, un to var uzglabāt vēsā vietā zem metāla vāka 2–3 mēnešus, bet otrajā gadījumā papriku sālījumā zem neilona vāka nosūta uz ledusskapi. Čili piparus var sasaldēt, novācot veselus vai sasmalcinātus pākstis.
Karsto piparu audzēšanas ieteikumi
Tie, kas ilgstoši nodarbojas ar karsto papriku audzēšanu, iesaka šādus padomus:
- Atcerieties, ka piparu sadedzināšana ir atkarīga no tā šķirnes un audzēšanas apstākļiem. Daži paraugi var būt tik bīstami, ka pieskaršanās tiem var izraisīt apdegumus. Zinot to, jūs varat strādāt ar šādiem pākstiņiem, tikai aizsargājot rokas un acis.
- Pēc ēdienu pagatavošanas, izmantojot karstu papriku, pirms sākat pārstrādāt citus produktus, rūpīgi jānomazgā darba virsma un virtuves aprīkojums ar mazgāšanas līdzekli.
- Pēc čili piparu apdeguma saņemšanas ir nepieciešams izskalot roku ar aukstu ūdeni un uz bojātās virsmas uzklāt plānu saulespuķu eļļas kārtu.
Karstie pipari ir iecienīta garšviela daudzu pasaules valstu virtuvēs, kuru pieprasījuma dēļ tos audzē visur: gan atklātā zemē, gan siltumnīcā, gan mājās. Augs ir bezrūpīgs, diezgan ražīgs un pēc ražas novākšanas to var ilgstoši uzglabāt.Vai jūs zināt Lai tiktu galā ar “ugunīgo” sajūtu iekšpusē pēc karstu čili piparu lietošanas, tā iedarbība ir jādzēš ar jebkuru piena produktu (pienu, jogurtu, raudzētu ceptu pienu utt.).