Daudzi cilvēki ķimenes ir pieraduši uztvert tikai kā aromātisku piedevu, kas var būt piemērota ēdiena pagatavošanā. Tomēr šīs garšvielas īpašības ir daudz plašākas, kuru dēļ augu bieži izmanto medicīniskiem un pat kosmētiskiem nolūkiem. Kas tieši ir ievērojams ķimeņu augļiem, kādas priekšrocības tie var dot ķermenim un kas šajā nolūkā jādara - lasiet šajā rakstā.

Kas ir ķimeņu sēklas?

Ķimenes attiecas uz daudzgadīgiem vai divgadīgiem augiem, kas pēc nogatavošanās veido sēklas. Cilvēks tos izmanto ļoti dažādiem mērķiem, sākot no ēdiena gatavošanas un beidzot ar ādas stāvokļa uzlabošanu. Nelielu, piecu ziedlapu baltu ziedu ziedēšanu var novērot jūnijā-jūlijā, un augļi parādās ne agrāk kā jūlija beigās, un pēc tam tikai otrajā auga audzēšanas gadā.

Visizplatītākais variants ir parastās ķimeņu sēklas, lai arī ne mazāk pieprasītas ir melnās, brūnās, romiešu un korejiešu šķirnes, kas nav tik izplatītas. Ķimeņu sēklu aromāts atgādina patīkamu anīsa un fenheļa maisījumu un labi sader ar kardamona un citu līdzīgu garšvielu smaržu. Varbūt šīs īpašības dēļ augu sēklas tiek izmantotas sieru, marinētu dārzeņu ražošanā, pākšaugu novākšanā un pirmā un otrā ēdiena gatavošanā katru dienu.

Vai jūs zināt Arheologi ēģiptiešu kapu izrakumu laikā atrada ķimeņu sēklas, un tieši senās Ēģiptes civilizācijas laikā tika izveidoti pirmie burti ar šīs garšvielas pieminēšanu. Tas nozīmē, ka garšvielu cilvēks lietoja jau 4000 gadus pirms mūsu ēras. e.

Augu kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

Jebkura veida ķimeņu galvenā vērtība ir bagātīgais sastāvs, kas satur apmēram 100 dažādu sastāvdaļu.

Visnoderīgākie no tiem ir šādi komponenti:

• lipāze;
• flavonoīdi;
• tokoferoli;
• B vitamīni (B1, B2, B6, B9);
• alkaloīdi;
• fermenti;
• tanīni;
• ēteriskās eļļas;
• mikro un makro elementi kalcija, magnija, vara, cinka, dzelzs, fosfora veidā.

Ķimenes īpašības

Bagātīgais augu ķīmiskais sastāvs izskaidro tā plašo dziedināšanas potenciālu, tāpēc, ja nav kontrindikāciju garšvielu patēriņam, tas kļūs par noderīgu papildinājumu jebkuram ēdienam. Lai to pārbaudītu, vienkārši apskatiet ķimeņu sēklu priekšrocību un iespējamo trūkumu sarakstu.

Ieguvumi un ārstnieciskās īpašības

Pareizi sagatavojot izejvielas un kompetenti apvienojot tās ar citām sastāvdaļām, ķimenes var izmantot dažādu slimību ārstēšanai, un ar ārstu atļauju ir izgatavotas daudzas uz tā balstītas farmācijas zāles.

• Šādus preparātus var izmantot tie, kas cieš no šādām problēmām:
• gremošanas trakta darbības traucējumi un fermentācijas aktivizēšana kuņģī (izņemot nopietnas slimības ar acīmredzamām kontrindikācijām);
• problēmas ar miegu un nervu sistēmu;
• sastrēgumi urīnpūslī vai palielināts pietūkums citu iemeslu dēļ;
• bronhu spazmas un sauss klepus, ar ierobežotu krēpu izņemšanu;
• reproduktīvās sistēmas normālas darbības pārkāpumi;
• ierobežota siekalošanās un ar to saistītās problēmas (piemēram, sliktas elpas parādīšanās).

Svarīgi! Augļu savākšana turpmākai medicīniskai izmantošanai jāveic agrā rītā vai pēc saulrieta, kas neļaus vispiemērotāko, nobriedušo paraugu izmešanu centrālajos lietussargos.

Turklāt populārajām augu šķirnēm (parastajām un melnajām ķimenēm) ir lieliskas antioksidantu īpašības, samazinot skābumu kuņģī. Melnās ķimenes eļļa ir ieteicama progresējošas multiplās sklerozes gadījumā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Vairumā gadījumu produktus un zāles ar ķimeņu sēklām cilvēki labi panes, tomēr dažās situācijās ir iespējama individuāla garšvielu nepanesamība un citas tā lietošanas blakusparādības, kas saistītas ar esošo kontrindikāciju ignorēšanu.

• Tāpēc nelietojiet sēklas un augu ekstraktu tiem, kas:
• slims ar čūlu (kuņģi un divpadsmitpirkstu zarnas), īpaši akūtā stadijā;
• ir žultsakmeņi;
• cieš no diabēta;
• veikta operācija, lai aizstātu orgānus;
• ir tendence uz tromboflebītu un trombozi.

Turklāt ķimeņu sēklu ietekme uz sirds darbību nav pilnībā izpētīta, tāpēc, lai novērstu iespējamās nevēlamās sekas, labāk nelietot garšvielu cilvēkiem, kuriem ir nopietnas šī orgāna slimības vai pārdzīvojuši sirdslēkme. Grūtnieces un mātes, kas baro bērnu ar krūti, var lietot šo garšvielu, bet tikai mērenībā un ja nav citu kontrindikāciju.

Ķimenes uzklāšana

Visbiežāk ķimenes izmanto kulinārijas nolūkos, tomēr augu bieži atrod medikamentos un pat kosmētikas līdzekļos ādas un matu kopšanai. Katrā no šiem gadījumiem ir iemesli un metodes garšvielas lietošanai, par kurām jums vajadzētu zināt pirms lietošanas.

Ēdienu gatavošanā

Dažādu ēdienu pagatavošanai un konservēšanai vispiemērotākās ir parastās, melnās un brūnās ķimeņu šķirnes, tām ir nedaudz rūgta garša ar pīrāgu pēcgaršu. Garšvielu aromātā vienlaikus var saostīt vairāku citu garšvielu smaržas: melnos piparus, muskatriekstu un pat zemenes, bet austrumu virtuvē ķimeņu sēklas bieži aizstāj karstos piparus, maigi iedarbojoties uz gremošanas sistēmu.

Svarīgi! Ja pirms lietošanas pannā ķimeņu sēklas apcep (pietiek ar 1–2 minūtēm), tad garšvielu aromāts atvērsies ar lielāku spēku, kas izskaidrojams ar aktīvāku ēterisko eļļu izdalīšanos, saskaroties ar karstumu.

Dažreiz melnajām ķimenēm (pasniegtas mazu sezama sēklu veidā) pievieno pīrāgiem, graudaugiem, dārzeņu un gaļas ēdieniem, kā arī var pagatavot tēju, pagatavot novārījumus, uzliet alu un degvīnu. Zupām, okroshki un ķimeņu sēklām ar ķimenēm vienmēr ir pievilcīgs aromāts un tās var kļūt par neparastu papildinājumu jebkuram galdam.

Parastās ķimenes ir lieliska sastāvdaļa dārzeņu sālīšanā, konservēšanā un kodināšanā, kā arī ne tikai dārzeņu, bet arī gaļas izstrādājumos (piemēram, tas tiek pievienots sālītai liellopu gaļai no cūkgaļas vai maltas gaļas).

Turklāt ķimeņu kvass, kas pazīstams kā labs profilaktiskais līdzeklis pret saaukstēšanos un vīrusu slimībām, bauda ievērojamu popularitāti.Veselīgs pieaugušais var patērēt absolūti jebkurus ēdienus un dzērienus, pamatojoties uz aprakstīto augu, bet bērniem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā tie rūpīgi jāizvēlas, cenšoties mainīt koncentrējieties tikai uz pārtikas produktiem ar zemu garšvielu saturu. Lietojot to dozēti, nevēlamu blakusparādību risks būs minimāls.

Tautas medicīnā

Tautas un tradicionālajā medicīnā ķimenes lieto kā efektīvu choleretic, pretsāpju, spazmolītisku un pretkrampju līdzekli, kam ir laba antiseptiska iedarbība. Spice var palīdzēt ar nieru slimībām un urīnceļu traucējumiem, bet tikai tad, ja problēmai nav raksturīga lielu akmeņu klātbūtne šajos orgānos. Auga sēklas būs ne mazāk noderīgas saaukstēšanās, bronhiālās astmas un pat seksuālu traucējumu gadījumos, kuru likvidēšanai viņi sagatavo uzlējumus no sasmalcinātas saknes.

Vai jūs zināt Melnā ķimenes eļļas ārstnieciskās īpašības ir minētas Korānā. Pravietis Muhameds viņu sauca par visu slimību (izņemot nāvi) izārstēšanu, tāpēc šodien musulmaņu valstīs viņi pielūdz šo produktu.

Ja tiek pārkāpts žults ceļu caurlaidība, ir lietderīgi izmantot sēklu infūziju (nevis tinktūru), kas ievērojami uzlabo gremošanas procesus un palīdz no bronhiem izvadīt gļotas. Labas palīgvielas šajā gadījumā ir ingvera sakne, kanēlis un citrona sula, kuras pēc sajaukšanas ielej ar verdošu ūdeni un uzstāj vismaz 2-3 stundas.

Novārījums no 2 tējkarotēm ķimeņu sēklu un 400 ml ūdens palīdz palielināt sieviešu zīdīšanas laiku., un, kombinējot augu eļļu ar medu, ir iespējams samazināt vēdera uzpūšanos un pat bērniem. Vienkāršākais variants ārstnieciskā dzēriena pagatavošanai, pamatojoties uz ķimeņu sēklām, ir novārījums 1 ēd.k. ēdamkarotes sēklu un 1 glāzi ūdens, vārītas uz lēnas uguns 5 minūtes. Gatavais produkts palīdzēs atbrīvoties no uzkrātajām gāzēm un mazinās sāpes kuņģī, kas saistītas ar vēdera uzpūšanos.

Mastīta gadījumā no sasmalcinātām ķimeņu sēklām tiek pagatavotas siltas kūkas, kuru efektivitātei galvenā sastāvdaļa jāsajauc ar svaigām piparmētru lapām un rudzu miltiem, pēc tam iegūto sastāvu tvaicē ar ūdeni un izveido kūkas, kas tiek uzklātas uz krūtīm vienu reizi dienā (vēlams naktī). Ķimenes eļļas losjonus var lietot podagras un reimatoīdo sāpju gadījumos, ievērojami atvieglojot diskomfortu, kas saistīts ar slimībām.

Garšviela ir efektīva arī saaukstēšanās ārstēšanā, īpaši, ja tās pavada iesnas un aizlikts deguns. Pilieni no kafijas dzirnaviņās apceptām un samaltām melnās ķimenes un augu eļļas sēklām palīdzēs atvieglot elpošanu. Tomēr šāds rīks nav piemērots visiem, tāpēc, lai novērstu alerģisku reakciju, vispirms pārliecinieties, vai ķermenis reaģē uz ķimenēm.

Kosmetoloģijā

Kosmētikas nolūkos galvenokārt izmanto ķimeņu eļļu - gan melno, gan parasto augu. Tīrā veidā tas ir lielisks līdzeklis pret dažādām ādas problēmām, jo ​​īpaši pret pūtītēm, psoriāzi un dažādas izcelsmes dermatītu.

Svarīgi! Lai pastiprinātu ķimeņu sēklu pozitīvo ietekmi uz ķermeņa ādu un matu līniju, ir vērts apvienot to ārēju lietošanu ar norīšanu. Tomēr ar vismazāko diskomfortu, apsārtumu vai ādas niezi jums būs jāatsakās no izskata uzlabošanas šādā veidā.

Regulāra kompozīcijas uzklāšana uz bojātajām ādas vietām veicina to ātru atjaunošanos, jo tās sastāvā esošajām vielām ir brūču sadzīšanas un pretiekaisuma iedarbība. Dažas sievietes cīņā pret grumbām un novecojošu ādu izmanto ķimeņu izstrādājumus, taču pirms šī produkta uzklāšanas masku vai kompresu veidā ir vērts notīrīt seju no kosmētikas un citiem sārņiem.

Palīgkomponenti šajā gadījumā ir jojobas eļļa, mandeles, olīvas, un no ķimeņu eļļas, auzu miltiem, medus un olu dzeltenuma var pagatavot pīlinga masku. Turklāt ķimenes eļļa, kas izšķīdināta vēsā ūdenī, lieliski novērš sejas pietūkumu, kurai 15-20 pilienus vielas jāsajauc ar pusglāzi tīra šķidruma. Ādas tīrīšana un atsvaidzināšana šādā veidā iegūs mirdzošu un veselīgu izskatu.

Ķimeņu sēklu eļļa būs vienlīdz noderīga novājinātiem un pārmērīgi sausiem matiem, jo, regulāri lietojot maskas, mati kļūs spīdīgāki un gludāki. Jūs varat iegādāties produktu jebkurā aptiekā, jo īpaši tāpēc, ka šodien tas tiek piegādāts ērtās pudelēs ar dozatoru. Vienkāršākais ķimenes izmantošanas veids kosmētikas vajadzībām ir eļļas pievienošana standarta matu un ķermeņa kopšanas līdzekļiem: vienai mazai pudelei (līdz 100 ml) parasti pietiek ar 5–10 pilieniem eļļaina sastāva.

Uzglabāšanas metodes

Ķimeņu sēklu īpašības un uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no to veida. Ja mēs runājam par sausām sēklām, tad tās vajadzētu ielej tīrā auduma maisiņā vai dezinficētā burkā ar hermētiski noslēgtu vāku. Augu eļļu vēlams saturēt tumšā materiāla stikla traukā, un svaigo sakni novietot pagrabā vai ledusskapī.

Jebkurā gadījumā saules gaisma nedrīkst iekrist sagataves uzglabāšanas vietā, un temperatūras indikatorus ieteicams turēt + 10 ... + 15 ° C eļļai un ne augstākus par + 25 ° C sausām sēklām. Derīguma termiņš ir no vairākiem mēnešiem līdz trim gadiem, kas atkal ir atkarīgs no produkta veida.

Ķimenes ir labs risinājums ķermeņa bagātināšanai ar lietderīgām vielām un iekšējo orgānu vai ādas esošo problēmu novēršanai, taču nekad nevajadzētu aizmirst par proporcijas sajūtu, tāpēc sāciet lietot eļļu vai sēklas no zemākajām devām, pakāpeniski tās sasniedzot vajadzīgajās vērtībās (ne vairāk kā 2 g). dienā pieaugušajam).