Ar septembra iestāšanos naktis kļūst aukstas, un dažiem tomātu augļiem nav laika nogatavoties. Tie nav jāizmet - jūs varat gatavot sāļus zaļus tomātus, kas ziemā dažādo jebkuru galdu. Mēs runāsim par atlases un sagatavošanas sarežģītībām, kā arī par šādu sagatavju glabāšanu rakstā.
Tomātu atlase un sagatavošana
Sālīšanai vislabāk ir izmantot lielākus tomātus ar gaiši zaļu vai brūnu krāsu. Mazi augļi ir bīstami veselībai, jo tiem ir toksiska viela solanīns, un lielos un brūnos augļos šīs vielas saturs ir minimāls un nav bīstams. Jūs varat arī atbrīvoties no indes, iemērcot augļus pirms apstrādes sālsūdenī - pēc dažām stundām solanīns izies.
Vai jūs zināt Tomātu audzēšanas līdere ir Ķīna: tur audzē 16% no kopējā pasaules daudzuma.
Kā sālīt zaļos tomātus
Sālīšanas receptes nepavisam nav sarežģītas, un tās raksturo minimālas gan līdzekļu, gan laika izmaksas.
Bankās
Sastāvdaļas 3 litru burkai:
- tomāti - cik daudz ieies;
- auksts ūdens - 1,5 l;
- dilles ar sēklām - 1 ķekars;
- sinepju pulveris - 1,5 tējk;
- sāls - 1,5 ēd.k. l .;
- cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
- melnie pipari - 6 gab .;
- jāņogu lapas - 2 gab .;
- ķiršu lapas - 4 gab .;
- mārrutku lapas - 1 gab .;
- ķiploki - 7 krustnagliņas.
3 litru burkas apakšā ielieciet pusi dilles un visas lapas, rupji sagrieztu ķiploku, piparus. Pēc tam lieciet tomātus, iepriekš tos caururbjot ar zobu bakstāmais vai dakšiņu kātiņa zonā. Kad puse burka ir pilna, jums jāpārvieto dilles otrās puses augļi.Svarīgi! Ja tomāti ilgu laiku atrodas gaismā, tad tie zaudē C vitamīnu.
Kad burka ir pilna, virsū ielieciet mārrutku lapu - tas neļaus veidoties pelējumam. Tad sagatavo sālījumu - sāli, cukuru un sinepes pievieno aukstam ūdenim. Visu izšķīdina un ielej burkā, pārklāj ar ciešu vāku un nosūta uz pagrabu.
Video: Zaļo tomātu sālīšana burkās
Mucā vai spainī
Jūs varat raudzēt zaļos tomātus mucā vai spainī.
Sālīšanai jums būs nepieciešams:
- tomātu zaļie augļi;
- ķiploki
- mārrutku lapas un sakne;
- dilles;
- jāņogu lapas;
- rūgtie pipari;
- garšvielas
- ūdens - 4,5 l;
- sāls - 5 ēd.k. l .;
- cukurs - 1 tējk.
Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:
- Atlasītos augļus labi mazgā, ar dakšiņu sabāž tur, kur bija stublājs.
- Dziļā pannā vai spainī ielieciet mārrutkus, jāņogu lapas, dilles, pēc tam apakšā tomātus.
- Tad atkal ielieciet visus zaļumus, mārrutku sakni, rūgtos piparus un garšvielas pēc garšas.
- Tad atkal slānis tomātu, garšaugi ar garšvielām, ķiploki, viss ir pārklāts ar ēdamkaroti sāls un 1 tējk. cukurs.
- Pēc tam, kad viņi atkal ielika augļus, atkal visus augus un garšvielas.
- Tiek sagatavots šāds sālījums: atlikušo sāli izšķīdina aukstā ūdenī un ielej mūsu tvertnē.
- Pēc tam, kad tas ir pārklāts ar vāku, ļauj tam 3 dienas nostāvēties siltā vietā, un pēc tam notīra vēsā vietā.
Video: aukstu kodinātu zaļo tomātu mucā vai spainī
Uzglabāšanas noteikumi
Lai ilgu laiku saglabātu savu garšu, jums jāievēro uzglabāšanas noteikumi. Glabājiet konteinerus ar tomātiem ledusskapī vai pagrabā temperatūrā no +1 līdz +6 ° C. Diemžēl sālītus un marinētus tomātus, salīdzinot ar konservētiem, neuzglabā ilgi - maksimāli līdz aprīlim.
Ko nest galdā
Zaļos tomātus var pasniegt ar visdažādākajiem ēdieniem gan svētku galdam, gan vienkārši ģimenes maltītei. Vislabākais, ka tos apvieno ar kartupeļiem jebkurā formā, griķu biezputru, gaļas ēdieniem. Sakarā ar to, ka tomāti ir blīvi, tos skābā gurķa vietā marinādē pievieno vinaigrette. Tos iekļauj arī dažādos salātos, pīrāgos, liek uz sviestmaizēm.
Vai jūs zināt Spānijā, Bunyola pilsētā, katru gadu augusta pēdējā trešdienā notiek tomātu cīņas - festivāls La Tomatina. Stundā tiek patērētas 150 tonnas tomātu.
Noderīgi padomi
- Pirms darba ar tomātiem trauku, kurā jūs tos sālīsit, vajadzētu applaucēt ar verdošu ūdeni.
- Tomātus iemērciet sālsūdenī, vairākas reizes mainot, lai noņemtu solanīnu.
- Izmantojiet sagatavē nedaudz karstu piparu - tas uzlabos garšu.
- Jo vairāk ķiploku uzklājat, jo aromātiskāka būs uzkoda.
- Augļiem jābūt nebojātiem.
Ja tomātiem nebija laika nogatavoties gultās, jums nevajadzētu sajukums, jo ir ļoti daudz recepšu, kā tos sagatavot ziemzaļiem. Tajā pašā laikā šādi tomāti būs garšīgi, ne sliktāki par nogatavojušies, un tie dažādos jūsu galdu.