Sīpols ir vispopulārākais dārzenis, ko izmanto kulinārijā un kosmetoloģijā, tas var būt vairākās krāsās, ieskaitot sarkanu vai baltu. Kāda ir atšķirība starp sarkanajiem un baltajiem sīpoliem, kā arī to pielietojuma iezīmēm un ķīmisko sastāvu, mēs apsvērsim zemāk.

Sarkano un balto sīpolu apraksts un īpašības

Balto dārzeņu šķirne ir viena no sīpolu šķirnēm un nav sastopama savvaļā, tās sakņu sistēma neaktivizējas dziļi augsnē un tiek pasniegta iegarenu pavedienu formā. Spalvu garums sasniedz 100 cm augstumu, dārzeņa svars ir ne vairāk kā 200 g, atkarībā no šķirnes.

Visbiežāk dārzeņiem ir sfēriska forma, retāk iegareni augļi. Atšķirībā no parastajiem sīpoliem, kuru ādas krāsa ir zeltaini dzeltena, baltajām pārslām ir balta, pelēka vai krēmkrāsa. Garša ir maiga, bez pārmērīgas rūgtuma un piepūles, tāpēc šo šķirni audzē salātiem.

Sarkanajam sīpolu ir salda garša bez rūgtuma. Mizas var būt sarkanas vai purpursarkanas, mīkstums ir balts un rozā. Rhizome ir diega veida, dziļi iesakņojusies. Spalvas sasniedz 35 cm, svars - līdz 250 g. Šīs šķirnes forma ir sfēriska, bumbuļaugi un virsotne ir nedaudz saplacināta.

Kāda ir atšķirība starp balto sīpolu un sarkano?

Sarkanā un baltā auglim ir atšķirības:

• ārējās pazīmes;
• ietekme uz ķermeni;
• glabāšanas periodi.

Vai jūs zināt Senās Grieķijas iedzīvotāji uzskatīja, ka sīpolu kultūra ir svēta, tāpēc svētku laikā viņi centās dieviem uzdāvināt visnozīmīgākos augļus.

Pirmkārt, šie dārzeņu veidi atšķiras pēc garšas - baltais ir saldāks nekā sarkanais. Arī augļu krāsu shēma ir atšķirīga - baltajām šķirnēm ir krēmkrāsas nokrāsa, un sarkanās šķirnes ir krāsotas purpursarkanā toņos. Dārzeņu formai ir arī redzamas atšķirības: baltajam ir skaidra bumbiņas kontūra, un purpursarkanie augļi var būt iegareni, sfēriski vai būt malās saplacināti.

Sarkanie (purpursarkanie) sīpoli var pazemināt cukura līmeni asinīs, tāpēc tas ir indicēts diabēta ārstēšanai. Balto sīpolu ēšana palīdzēs samazināt holesterīna līmeni.

Baltajam sīpolam ir īss glabāšanas laiks, kas nepārsniedz 3 mēnešus no savākšanas dienas. Dārzeņi ir ļoti jutīgi pret puvi, tāpēc šo šķirni ēd vispirms. Violeto sīpolu derīguma termiņš ir līdz 6 mēnešiem.

Ķīmiskais sastāvs

Jebkura veida sīpolu ķīmiskais sastāvs ir unikāls, pateicoties lielam vitamīnu, minerālvielu un ēterisko eļļu saturam, un ir noderīgs cilvēka ķermenim.

Baltais sīpols

Produkta kaloriju saturs - 45 kcal uz 100 g.

Sastāv no:

• olbaltumvielas - 1,5 g;
• ogļhidrāti - 11 g.

Dārzenis satur šādus vitamīnus un skābes:

• askorbīnskābe - 10 mg;
• E vitamīns - 0,2 mg;
• tiamīns - 0,5 mg;
• riboflavīns - 0,02 mg;
• piridoksīns - 0,1 mg;
• pantotēnskābe - 0,1 mg;
• folijskābe - 9 mg;
• nikotīnskābe - 0,5 mg.

Minerāli, kas atrodas baltā dārzeņā:

• fosfors - 175 mg;
• sērs - 65 mg;
• fosfors - 58 mg;
• kalcijs - 31 mg;
• magnijs - 14 mg.

Sarkanais sīpols

100 g svaigu produktu satur 42 kcal, kas veido:

• olbaltumvielas - 1,4 g;
• ogļhidrāti - 9,1 g.

Violetā dārzeņa vitamīnu sastāvs:

• askorbīnskābe - 10 mg;
• tiamīns - 0,05 mg;
• piridoksīns - 0,1 mg;
• riboflavīns - 0,1 mg;
• E vitamīns - 0,2 mg;
• folijskābe - 9 mg.

Minerālu sastāvs:

• hroms - 42 mg;
• cinks - 0,95 mg;
• magnijs - 14 mg;
• kalcijs - 31 mg;
• dzelzs - 0,8 mg;
• sērs - 65 mg.

Derīgās īpašības un kontrindikācijas

• Baltā sīpola priekšrocības:
• lielā dzelzs sāļu satura dēļ to lieto anēmijas gadījumā, lai paaugstinātu hemoglobīna līmeni;
• veicina insulīna ražošanu;
• zemā kaloriju daudzuma dēļ to izmanto diētas izvēlnēs svara zaudēšanai;
• normalizē gremošanas sistēmu;
• piemīt antiseptiska iedarbība, tāpēc to lieto abscesu un brūču ārstēšanā;
• palīdz samazināt holesterīna līmeni;
• palīdz paātrināt matu sīpola augšanu ar baldness;
• pateicoties gaistošajai vielai, tai ir antibakteriāla iedarbība un tā tiek galā ar vīrusu slimībām.

Kontrindicēts gastrīta gadījumā ar paaugstinātu skābumu, kā arī peptiska čūla un pankreatīts augsta askorbīnskābes satura dēļ. Ēdot dārzeņu, var rasties nepatīkama smaka no mutes dobuma.

Svarīgi! Slikti izveidotā kuņģa-zarnu trakta dēļ sīpolus neapstrādātā veidā neiesaka lietot bērniem līdz 2 gadu vecumam.

• Violeto sīpolu derīgās īpašības:
• antiseptisku īpašību dēļ to lieto saaukstēšanās gadījumos;
• augsts antioksidantu saturs ļauj izmantot dārzeņu strutainu brūču sadzīšanai;
• ēšana ļauj bagātināt ķermeni ar B vitamīniem, kas ir iesaistīti muskuļu un nervu šķiedru veidošanā;
• E vitamīna saturs uzlabo ādas struktūru un stimulē matu augšanu;
• sēra savienojumu dēļ samazina intoksikācijas līmeni organismā;
• karotīnam ir antihistamīna efekts, kas samazina alerģisko reakciju alerģiskiem cilvēkiem;
• palielina kuņģa skābumu, veicinot ērtu ēdienu sagremošanu;
• ir antihelmintiska iedarbība.

Sarkano sīpolu sula var negatīvi ietekmēt kuņģa gļotādu, kas nekontrolēti lietojot dārzeņu, izraisīs grēmas un caureju.

Lietojumprogrammu funkcijas

Dārzeņiem ir baktericīda iedarbība, kas palīdz cilvēka ķermenim tikt galā ar vīrusu infekcijām, un gaisā izdalītie fitoncīdi veicina sēnīšu un difterijas bacillus iznīcināšanu.

Antioksidanta iedarbība ļauj izmantot baltas un sarkanas šķirnes kā daļu no novecošanās sejas maskām - baktericīdas īpašības mazina pūtīšu iekaisumu un novērš jaunu pūtīšu parādīšanos.

Produkts tiek plaši izmantots kulinārijas mākslā un ir daļa no liela skaita pirmā un otrā kursa.

Tautas medicīnā

Dārzenis ir neaizstājams sieviešu veselībai, to lieto menstruāciju pārkāpumu gadījumos.

Nepieciešams ņemt sarkano sīpolu miziņu novārījumu, kas pagatavots pēc šādas receptes:

1. Krustnagliņu (30 g) un miziņu (90 g) maisījumu ielej 500 g ūdens.
2. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Pēc atdzesēšanas dekantē.
4. Ņem 100 g no rīta un vakarā 7 dienas.

Vīriešiem dārzenis ir dabisks afrodiziaks: tā ikdienas lietošana neapstrādātā veidā - 50 g katrs - veicina labāku erekciju. Prostatas hipertrofijas novēršanai izmanto balto sulu (200 g), sajaucot ar 200 g medus - to lieto iekšķīgi 30 dienas no rīta un vakarā - 30 g.

Svarīgi! Nelietojiet sīpolu izgarojumus kā inhalācijas astmas gadījumā, jo asa smarža var izraisīt elpas trūkumu.

1. Sasmalciniet 200 g purpursarkano dārzeņu.
2. Ielej 200 siltu ūdeni.
3. Pēc 8 stundām dekantē infūziju.
4. Dzeriet tukšā dūšā 5 dienas.

Pielietojums sīpolu putru tautas medicīnā:

1. Sarkano sīpolu mīkstuma berzēšana 50 g apjomā matu saknēs reizi nedēļā - stimulē matu augšanu un novērš blaugznu parādīšanos.
2. Balto dārzeņu putru uzklāšana uz pūtītēm un strutainām brūcēm (2 mm slānis) veicinās bojāto vietu dezinfekciju un ātru atjaunošanos.
3. Maska ar balto sīpolu putraimu 30 g un 30 g medus, kas uzklāta 15 minūtes, palīdzēs mazināt pūtītes iekaisumu un tai būs atjaunojoša iedarbība.
4. Abu veidu sīpolu putra tiek piemērota tempļiem ar migrēnām.
5. Sasmalcinātu violetu dārzeņu lokāla uzklāšana uz moskītu kodumiem mazinās iekaisumu un apturēs niezi.

Ēdienu gatavošanā

Balto un purpursarkano sīpolu šķirnes ir universālas pārtikas rūpniecībā. Produktu izmanto sēņu un dārzeņu konservēšanai, kā arī kāpostu raudzēšanai. Tās lietošana ir iespējama ceptā, vārītā un neapstrādātā veidā.

Dārzeņi ir neaizstājami ēdiena gatavošanā:

• zupas;
• mērces;
• pīrāgi;
• sānu ēdieni;
• marinēti gurķi.

Bagātīgā vitamīnu un minerālu sastāva dēļ balto un sarkano sīpolu šķirnes ir labvēlīgas cilvēka ķermenim. Dārzeņu izmantošana medicīniskiem nolūkiem ir vienkāršs un pieejams veids, kā atbrīvoties no daudzām slimībām.