Bieži vien pat pieredzējuši dārznieki un kulinārijas speciālisti jauc dažādus pupiņu veidus. Tāpēc šodienas rakstā mēs runāsim par vienu no populārākajiem jautājumiem, par atšķirībām starp charas un sparģeļu pasugām.

Stīgas pupiņas - kas tās ir?

Šis pākšaugu dzimtas pārstāvis tika ievests Eiropā no Centrālamerikas 16. gadsimtā. Mūsdienās selekcionāri ir izaudzējuši vairāk nekā 50 šī auga šķirnes, starp kurām ir cirtaini un krūmi.

Vai jūs zināt Senajā Romā pupiņu pupiņas izmantoja pulvera izveidošanai. Ar tās palīdzību to laiku skaistules slēpa grumbas un vienmērīgu sejas ādu.

Pākšaugu kultūra, kas ir ierasta eiropiešiem, aug vīnogulāju formā, veidojot atbalstu. Tas labi aug mitrā klimatā uz vieglām augsnēm, bet tas nepieļauj smagas augsnes, kur gruntsūdeņi iet tuvu virsmai.

Atkarībā no šķirnes augļus var novākt visu vasaru. Un, ja jūs pareizi kopjat stādījumus, tad no krūma jūs varat iegūt vairāk nekā vienu ražu.Pākšaugu šķirni novāc nedaudz nenobrieduši, jo atšķirībā no parastajām pupiņām to ēd ar veselām pākšaugiem. Tāpēc ir svarīgi, lai produkts būtu nedaudz zaļgans, jo pārgatavojušos augļos šķiedras kļūst sausas un stīvas.

Augstas kvalitātes stīgām pupiņām ir raksturīgi šādi simptomi:

• pāksts garums nepārsniedz 40 cm;
• forma plānas caurules formā vai pilnīgi plakana;
• sulīgums;
• salda garša;
• cieto šķiedru trūkums.

Pupiņu pākstis ir vārītas vai sautētas; tās lieliski papildina gaļas, zivju, mājputnu ēdienus. Tos izmanto arī salātos. Šie dārzeņi tiek lieliski uzglabāti saldēti vai konservēti.

Svarīgi! Tā kā zaļās pupiņas no ķermeņa noņem lieko mitrumu un sāļus, tās ārsti to īpaši iesaka urolitiāzes gadījumā.

Šo kultūru nevar izmantot kuņģa slimību saasinājumiem, tomēr veselīgam cilvēkam tā sniedz nenovērtējamas priekšrocības:

• normalizē ogļhidrātu metabolismu;
• satur viegli sagremojamas olbaltumvielas, pēc sastāva salīdzināmas ar gaļu;
• bagātina ar minerālvielām (dzelzi, kalciju, cinku, magniju utt.) un vitamīniem A, C, B grupu;
• šķiedra tā sastāvā palīdz novērst vēzi;
• palēnina holesterīna veidošanos;
• samazina hipertensijas iespējamību.

Kāda ir atšķirība starp zaļajām pupiņām un sparģeļiem

Ja jums ir priekšstats par pākšaugu šķirni, varat pāriet uz sparģeļiem.

Pēc izskata tie neatšķiras viens no otra: abas sugas ir gaļīgas pākstis ar graudiem iekšpusē, kuras ēd, neatverot serdi.

Tomēr sparģeļu pasugām ir vāji izteikti graudi iekšpusē, mīkstākas šķiedras un kopumā tās ir maigākas garšas. Atšķirībā no zaļajām pupiņām sparģeļu pupiņas var ēst neapstrādātas.

Zvanot uz sparģeļu silikilozes šķirni (vai otrādi), cilvēks nepieļauj kļūdu, jo patiesībā tas ir dārzeņa tips un pasugas. Tomēr nejauciet sparģeļu pupas ar sparģeļiem - tās ir dažādas kultūras.

Augšanas apstākļi sparģeļiem un zaļajām pupiņām

Visas pupiņu sugas ir slavenas ar savu termofilitāti. Stīgu un sparģeļu kultūras aug stindziežu veidā, veidojot veselus tīklus, kuru izmēri var pārsniegt 3 m. Tajā pašā laikā augļus būs ērtāk vākt, ja kultūraugu stāda pret sienu vai žogu, gar kuru tā var izlocīties.

Vai jūs zināt 100 g stīgu pupiņu satur tikai 24 kcal.

Pirms šī dārzeņa stādīšanas ir vērts apsvērt šādas nianses:

• augs nepieļauj māla vai skābas augsnes;
• izkraušanas vietai jābūt atvērtai saulei, bet slēgtai no vēja, spējot salauzt trauslos kātus;
• lai iegūtu lielāku ražu, izmantojiet pākšaugu mēslojumu;
• kultūra aug labāk, ja zeme ap to periodiski tiek atslābināta;
• Nestādiet pupiņas vietā, kur pērn auguši pākšaugi.

Ir svarīgi savlaicīgi savākt dārzeņus: parasti optimālo periodu sauc par 8-10 dienu pēc pākšu veidošanās. Šajā nogatavošanās posmā tie vēl nav pietūkuši, un graudi to iekšpusē nav vairāk kā kviešu graudi.

Ja augļus pārmērīgi eksponējat uz auga, to garša pasliktināsies, un šķiedras kļūs pārāk stīvas ēšanai.

Tagad jūs zināt, ka galvenā atšķirība starp sparģeļiem un zaļajām pupiņām ir pašu augļu nenozīmīgās strukturālās īpašības, kā arī garša. Daudzos ēdienos šie dārzeņi tiek izmantoti savstarpēji aizstājami, taču tos nedrīkst sajaukt ar parastajiem sparģeļiem.