Pekinas kāposti, pateicoties vienkāršai audzēšanai un augstai produktivitātei, ātri ieguva daudzu dārznieku simpātijas. Jā, un garša apvienojumā ar bagātīgu vitamīnu rezervi neatstāj nevienu vienaldzīgu. Ņemot to vērā, vēlme ziemā baudīt šo kraukšķīgo dārzeņu neizskatās dīvaini. Par to, kā ziemai saglabāt Pekinas kāpostu ražu, lasiet tālāk.

Labāko šķirņu izvēle ziemas uzglabāšanai

Šis punkts jāparedz pat Pekinas stādīšanas laikā pavasarī, jo dārzeņa augļus atkarībā no šķirnes un nogatavošanās laikiem atšķir atšķirīga spītība. Tātad ikviena iecienītie sulīgie un maigie agrīni nogatavojušies hibrīdi nav piemēroti ziemas uzglabāšanai mājās - tie ātri sabojājas (zaudē mitrumu, garšu, izbalē un puvi).

Svarīgi! Izvēloties uzglabāšanai dažādus Pekinas kāpostu priekšroku, dod priekšroku vietējām hibrīdu šķirnēm, jo ​​to izvēles rezultātā tika ņemti vērā audzēšanas vides apstākļi.

Agrā nogatavojušos ķīniešu dārzeņu hibrīdu šķirnes vasarā visbiežāk stāda salātiem, zupām, kartupeļu biezenim. Svaigā formā šādi augļi atrodas ne vairāk kā nedēļu. Vienīgais veids, kā tos saglabāt ziemai, ir konservēšana (dažādi salāti un jaukti dārzeņi).

Šādu īpašību dēļ šīs šķirnes reti izmanto rūpnieciskā mērogā. Dārznieki savās vietnēs stāda nelielu skaitu šādu augu. Pieredzējušiem dārzeņu audzētājiem ieteicams glabāšanai izvēlēties labākos augļus no vidējas un nogatavošanās šķirnēm (ideālā gadījumā - nogatavošanās laikā).

Tie ietver:

• Tirkīza
• Tirgus
• Mojito;
• Niks
• Oranža sirds;
• Vednis;
• Zvirbulis;
• Krievu izmērs;
• Glāze;
• Pusgatavs;
• Astens
• Nozaki.

Šo šķirņu glabāšanas laiks ar pareizo pieeju ilgst 3-4 mēnešus. Starpsezonu šķirņu glabāšanas laiks ir nedaudz mazāks - līdz 3 mēnešiem. Pie šādām sugām pieder Spring Beauty, Hydra, Granāta, Janine, Princess, Kyustar, Tenderness, Kiseki, Miss China, Filippok, Modern, Richie un citas.

Pekinas kāpostu sagatavošana uzglabāšanai

Pekinas uzglabāšanas laika ilgums ir atkarīgs no dārzeņa pareizas sagatavošanas.

Lai to izdarītu, atcerieties dažus noteikumus:

1. Savlaicīga dārzeņu novākšana no dārza. Dārzeņu audzētāji iesaka savākt augļus, kas paredzēti turpmākai glabāšanai tieši pirms pirmo salnu iestāšanās. Bet tajā pašā laikā viņiem nevajadzētu ļaut iesaldēt: tas pasliktina Pekinas kvalitāti un saīsina saglabāšanas termiņu.
2. Ražas novākšanas laikā ir svarīgi, lai kāpostu galviņas būtu sausas: ir vērts gaidīt, kad nokusīs rīta rasa vai spāru. Daudzas mājsaimnieces jautā, vai kāposti pirms mazgāšanas jānosūta mazgāt. Noteikti nē: dārzeņiem jābūt sausiem.
3. Ja kāpostu lapas ir piesārņotas ar augsnes atlikumiem, tad tās rūpīgi jāiztīra, lai neizraisītu augļu bojājumus.
4. Grāmatzīmēm varat izvēlēties tikai veselīgus un nebojātus augļus, uz kuriem nav kukaiņu, puvi vai pelējuma pēdas. Ja bojājumi tiek konstatēti tikai galvu augšējām lapām, tad tos var noplēst, bet galvenais nav pārspīlēt: pārāk “izģērbtas” galvas ātri nožūs.
5. Priekšroka jādod lielām un blīvām kāpostu galviņām, bet ne aizaugušām.

Vai jūs zināt Pekina ir viena no visbiežāk sastopamajām kāpostu šķirnēm pasaulē.

Uzglabāšanas apstākļi

Papildus visu iepriekš minēto noteikumu ņemšanai vērā, ķīniešu dārzeņiem ir jānodrošina arī pienācīgi glabāšanas apstākļi, proti:

1. Kāpostu galviņām jāatrodas telpā ar augstu mitruma līmeni, taču ir vērts pārliecināties, vai uz tām neveidojas kondensāts. Optimālais mitruma indikators ir 95%, un ne zemāks, ideālais ir 98%.
2. Cik daudz Pekinas kāpostu uzglabās dzīvoklī, pagrabā vai pagrabā, ir atkarīgs no gaisa temperatūras. Kāpostu galvas jutīsies lieliski temperatūrā 0 ... + 2ºС. Dzīvokļa apstākļos tos vislabāk novietot vai nu ledusskapī, vai uz stiklotas lodžijas, kuras temperatūra nenoslīd zem 0ºС.
3. Neatkarīgi no glabāšanas vietas (ledusskapis, pagrabs, lodžija, pagrabs) kāpostu galviņas ir cieši jāiesaiņo salvetes plēvē (atsevišķi) un jāpārbauda ik pēc divām nedēļām, lai noņemtu sakaltušas vai sabrukušas lapas.

Galvenās Pekinas kāpostu konservēšanas metodes

Dārzniekam, kurš savācis augstu Pekinas ražu, jābūt informācijai par to, kā to uzglabāt. Tātad ķīniešu kāpostus var saglabāt gan svaigos, gan saldētos vai žāvētos. Lasiet vairāk par katru metodi.

Ledusskapī

Šī ir viena no visbiežāk sastopamajām un populārākajām metodēm dārznieku vidū, kuriem nav pagraba. Uzkrājumiem izvēlētās kāpostu galviņas iesaiņo ar salvešu plēvi vai plastmasas maisiņiem un ievieto atdzesētu dārzeņu nodalījumā.

Ja tas tā nav, tad varat iegādāties plastmasas trauku, kas aizveras uz vāka, ielieciet tajā augļus un ievietojiet ledusskapī. Šis ietaupīšanas veids ļaus jums vienu mēnesi mieloties ar salātiem ar svaigu Pekinu.

Vai jūs zināt Senajā Grieķijā kāposti tika uzskatīti par pieticības simbolu, kas spēja mazināt intoksikācijas simptomus.

Pagrabā

Ja ledusskapī nav vietas, svaigu kāpostu galviņas var ietaupīt sava veida dārzeņu noliktavā - pagrabā.

Dārzeņu glabāšanai pagrabā ir vairākas iespējas:

1. Atvilktnē. Plastmasā vai polietilēnā iesaiņotās galvas ir brīvi saliekamas atvilktnē stāvošā stāvoklī. Nav ieteicams gulēt uz sāniem.
2. Smiltīs. Šī metode ir būtiska kāpostu galviņām, kuras iepriekš ir izrautas ar saknēm. Mitru smilšu savāc īpašā traukā vai kastē, dārzeņus ievieto tur, un sakņu sistēmu nedaudz apkaisa. Izrādās savdabīgs gabals, uz kura kāpostu galviņas nedz sadīgst, nedz nokalst, nedz arī novecot.
3. Nepārprotami. Metode nav tik populāra kā iepriekšējās. Tas nokrīt pie piekārtām galviņām (augšā ar šuvēm) uz virves, kas izstiepta zem griestiem pagrabā. Šīs metodes racionalitāti katrs dārzeņu audzētājs nosaka individuāli.

Svarīgi! Pārliecinieties, ka blakus kāpostiem nav augļu, īpaši ābolu, kas ražo etilēnu, kas kaitē Pekinai.

Ievērojot noteikumus un nodrošinot uzglabāšanas apstākļus (mitrums, gaisa temperatūra), augļi svaigumu saglabās 3-4 mēnešus, tas ir, līdz Jaunajam gadam un pat ilgāk.

Žāvētā veidā

Žāvēta Pekina ir ideāli piemērota zupu un dārzeņu biezeni pagatavošanai ziemā.

Lai ieviestu procesu, izmantojiet cepeškrāsni vai elektrisko žāvētāju, un tas sastāv no šādiem soļiem:

1. Plānas kāpostu lapotnes. Vispirms jums jānoņem visi bojātie zaļumi.
2. Sasmalcinātu dārzeņu sadalīšana cepeškrāsnī vai elektriskā žāvētājā plānā kārtā.
3. Pareiza temperatūras režīma iestatīšana: krāsnij - + 50 ... + 100ºС (šajā gadījumā nepieciešams ieslēgt konvekcijas režīmu vai neaizvērt cepeškrāsns durvis), elektriskajam žāvētājam - + 50 ... + 60ºС.
4. Regulāri maisa sasmalcinātus dārzeņu gabaliņus.

Svarīgi! Žāvētu Pekinu ieteicams uzglabāt kokvilnas maisiņos (piemēram, dārzenis elpos, bet nekļūs mitrs) un sausā vietā veselu gadu vai pat ilgāk.

Pareizi organizējot procesu, žāvētus kāpostus no krāsns jūs saņemsiet pēc 3-4 stundām, bet no elektriskā žāvētāja - pēc 5 stundām.

Skābais

Pekinas kāpostu fermentācijas process nedaudz atšķiras no parastajiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka ķīniešu dārzeņu zaļumi ir daudz maigāki.

Lai ieviestu visizplatītāko recepti, jums būs nepieciešams:

• 5 kg Pekinas;
• 300 ml ūdens;
• 50 ml etiķa;
• 1 tējk etiķis
• 1 tējkarote sāls;
• 1 ķiploka daiviņa.

Ķīniešu dārzeņi ir jāsagriež un labi jāsamaisa ar pārējām sastāvdaļām, jānovieto fermentācijas traukā un labi jāiesaiņo. Tad trauks ir pārklāts ar vāku un tam tiek uzlikta krava. Sālīšana divas dienas jāuztur istabas apstākļos, un pēc tam jāpārnes uz aukstu telpu, kur tai jābūt gatavai 14 dienas.

Sasalšana

Vēl viena iespēja Pekinu ietaupīt ziemā ir sasalšana. Tādā veidā dārzeņu galvenokārt uzglabā zupu vai kāpostu ruļļu pagatavošanai. Ja Pekinas kāposti ir paredzēti salātu lietošanai, tad tos sasaldē sasmalcinātā (sasmalcinātā) formā.

Svarīgi! Ķīniešu dārzeņu lapu atkausēšana ir nepieciešama dabiskā veidā, bez blanšēšanas, jo lapotne ir ļoti maiga un var atdalīties.

Kāpostu ruļļu pagatavošanai paredzētās lapas tiek uzglabātas pilnībā. Pirms nosūtīšanas uz saldētavu lapotni ievieto plastmasas maisiņos vai traukos. Saldētas Pekinas derīguma termiņš ir 1 gads.

Noderīgi padomi

Ikvienam, kurš nolemj ķerties pie Pekinas uzglabāšanas ziemai, jāiepazīstas ar dažiem pieredzējušu dārznieku ieteikumiem:

1. Bieži vien kāpostu galvu uzglabāšanas laikā zem plēves veidojas kondensāts. Lai izvairītos no šīs parādības, pirms iesaiņošanas celofānā augļi ir jāatdzesē.
2. Neļauj temperatūrai paaugstināties telpā, kurā tiek uzglabāti dārzeņi. Tas novedīs pie tā dīgtspējas.
3. Ja jūs ietaupāt augļus pagrabā, varat veikt nelielu pārbaudi: ielieciet tos dažādos plauktos ar dažādu augstumu. Tātad būs iespējams noteikt ideālo vietu galvas glabāšanai nākamajam gadam.
4. Uzmanies no mitruma. Ja rādītājs paaugstinās virs 98%, Pekinu var ciest no sēnīšu slimībām vai puves.
5. Ietaupīšanai paredzētos kāpostus ledusskapī nav nepieciešams ietīt ar celofānu: kā iesaiņojumu varat izmantot papīra maisiņus vai avīzi.
6. Nav ieteicams no galvas novākt iecerētā ēdiena pagatavošanai nepieciešamo zaļumu daudzumu, pēc tam to vēlreiz ietīt un nosūtīt ietaupīšanai. Tas sabojās kāpostus. Ja jūs jau esat sākuši lietot dārzeņu, tad izmantojiet to pilnībā.

Kā redzat, ievērojot dažus vienkāršus noteikumus, jūs varat ilgstoši nodrošināt sevi ar svaigiem Pekinas kāpostiem no sava dārza un ziemā baudīt šī dārzeņa ēdienus. Galvenais ir ņemt vērā visas Pekinas ietaupījumu nianses, izvēlēties savu glabāšanas metodi un nodrošināt dārzeņiem optimālus apstākļus.