Puraviem ir patīkama specifiska garša un aromāts; Eiropas virtuvē šis dārzenis ir bieža sastāvdaļa. Par to, kā pareizi novākt un ilgāk saglabāt to, vairāk par to šajā rakstā.
Kad novākt ražu
Tāpat kā daudzās citās kultūrās, puravi ir dažādu šķirņu: daži tiek audzēti spalvai, citi - sulīgai galvai. Zaļās lapas var novākt visu sezonu, un sīpoli nogatavojas vidēji 120 dienas pēc stādīšanas.
Svarīgi! Galvas nogatavināšanas pēdējā posmā, apmēram 2 nedēļas pirms ražas novākšanas, stādus pārklāj ar agromateriāliem, lai saglabātu to sniegbalto krāsu.
Ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no tā reģiona klimata, kurā kultūraugu audzē:
- dienvidos - jūlija beigas - pirmais augusts;
- mērenā klimatā - augusta vidus un beigas;
- ziemeļu reģionos (augu noturīgi agri nogatavojušies hibrīdi) - septembra sākums.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4489/image_wg4tc3oJh2qxh.jpg)
Laika apstākļi savākšanai
Ražas novākšanai izvēlieties sausu un saulainu laiku, kas ļauj augļus nožūt tieši uz gultas. Ja strādājat pēc lietus uz mitras augsnes, sīpoli var tikt bojāti, un tad jūs varat aizmirst par ilggadīgu ražas saglabāšanu. Bojātais galviņu ārējais slānis sāks puvi.
Sīpolu nogatavošanās pazīmes
Kad puravu spalvas nokrīt uz augsnes, un to galiņi un šķīvju malas kļūst dzeltenas - tā ir pārliecināta dārzeņa gatavības pazīme.
Gadās, ka ražas novākšanas laiks jau ir sasniedzis termiņu, un zaļumiem nav nekādu gatavības pazīmju. Tad audzētāji rakt galvu, nogriežot saknes, kas liedz augam barību un paātrina nogatavošanos.
Kā sagatavoties uzglabāšanai
Ja kultūru audzē lielos apjomos, lai daļu kultūras atstātu glabāšanai, tad tā rūpīgi jāsavāc. Galvas ir kaltas ar rotājumu, noņemtas no zemes, turot to pie spalvas, cenšoties arī nesabojāt zaļumus.
Vai jūs zināt Vidusjūras valstīs puravi nāca no Mesopotāmijas, kur tos audzēja 3 tūkstošus gadu pirms mūsu ēras. e. Apenīnu un Ibērijas pussalās tas joprojām aug savvaļā.
Žāvēšana
Pēc ražas novākšanas augļus uz pāris stundām atstāj uz kores ventilācijai. Ja laika apstākļi to neļauj, tos aiznes zem nojumes. Tad sakārto, noņemot lapas ar dzeltēšanas vai bojājumu pazīmēm. Ražu žāvē apmēram nedēļu saulainā laikā, ja process notiek telpās, žāvēšana var ilgt līdz 10 dienām.
Atzarošana
Uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs arī no tā, kā dārznieks var sagriezt sīpolu.
Apgriešanas noteikumi:
- zaļumi tiek saīsināti par trešdaļu;
- sīpola saknes sagriež tā, lai atstātu 1 cm;
- atzarošanu veic ar asinātu asmeni, lai nesmērētu spalvu.
Kā puravus uzglabāt mājās
Pilsētā svaigus sīpolus var uzglabāt uz balkona vai lodžijas.
Kāds režīms tam ir nepieciešams:
- apgaismojuma trūkums;
- mitrums nepārsniedz 65%;
- temperatūra nav zemāka par -7 ° C, dārzenis neiztur lielākas sals.
Ja uzglabāšanas laikā dārzenis ir nedaudz sasalis, nesteidzieties to izmest: tas nonāks karstu ēdienu pagatavošanā.
Svaigi
Vēl viena dzīvokļa iespēja: ledusskapis. Dārzeņu kastītē produkts var saglabāt svaigumu līdz 5 mēnešiem.
Noteikumi:
- Augļus ar veselām spalvām izvēlas bez bojājumu pazīmēm.
- Nogrieziet zaļumus un saknes.
- Ievietojiet plānu (ne vairāk kā 5 cm) kārtu polietilēnā, izveidojiet caurumus filmā.
- Temperatūrai ledusskapī jābūt + 2 ... + 4 ° С.
Žāvētā veidā
Žāvētu garšvielu ziemai var pagatavot no sasmalcinātiem puraviem, izmantojot cepeškrāsni vai elektrisko žāvētāju.
Šajā gadījumā jums jāzina, kādā temperatūrā produkts saglabās maksimāli daudz derīgo vielu:
- pie t 50 ° C - žāvēšanas laiks apmēram 1,5 stundas;
- pie t 100 ° С - ne vairāk kā 20 minūtes.
Dabiska žāvēšana notiek ārpus telpām, bet bez saules gaismas iedarbības. Izejvielas sagriež arī ērtās porcijās (gredzenos, kubiņos), plānā kārtā izklājot uz tīras drānas gabala. Periodiski izejvielas tiek sajauktas, lai žāvēšana būtu vienmērīga, process ilgst no 10 līdz 14 dienām. Uzglabājiet garšvielas stikla traukā ar hermētiski noslēgtu vāku.
Vai jūs zināt Velsas vēsturē ir viena leģenda: Velsas kaujas laikā ar saksiem 6. gadsimtā pēc Meneviusa bīskapa Dāvida pamudinājuma Velsas karotāji ķiverēm piestiprināja puravu spalvas, lai atšķirtos no ienaidniekiem.
Saldēts
Pēc pirmapstrādes puravi var sasaldēt.
Saldēšanas tehnoloģija:
- Galvas, kas mazgātas un žāvētas, sagriež ar gredzeniem vai stieņiem, ievieto plastmasas maisiņos un ievieto saldētavā.
- Spalvu izvēlas zaļu, bez dzeltenuma, mazgā un žāvē. Pēc tam, salocīti maisiņos ar caurumiem, uz 2 stundām tos novieto uz plaukta dārzeņiem t no -2 ° С līdz + 2 ° С. Pēc tam ievieto saldētavā.
Konservēti
Tāpat kā citus dārzeņus, puravu var saglabāt ziemai. Nejaušā secībā mazgātos un sasmalcinātos dārzeņus novāc ar garšvielām, zaļumiem un citiem dārzeņiem. Kā konservantu izmanto etiķi vai citrona sulu. Konservē ar karstu marinādi vai sterilizē ar aukstu ielešanu. Uzglabājiet konservus pieliekamajā vai pagrabā.
Kur vēl glabājas puravi
Joprojām pastāv iespējas dārzeņu uzturēšanai svaigai līdz pavasarim.
Pagrabā
Ciematā vai privātā pilsētas mājā ir pagrabs vai pagrabs. Šeit noteiktā mikroklimatā augļi tiek ilgi glabāti.
Uzglabāšanas apstākļi:Svarīgi! Smiltis pirms lietošanas ir jākarsē, lai aizsargātu augļus no patogēniem mikroorganismiem.
- temperatūra - no -4 ° С līdz + 4 ° С;
- mitrums - 85%;
- veids - ieberiet rupjās maluma smiltis koka kastē, vertikāli novietojiet sīpolu (bez apgriešanas), apkaisa smilšu lūžņus vismaz 20 cm, lai pārklātu visu balto daļu. Smiltis samitriniet.
Gultās
Reģionos ar mēreni aukstām ziemām, kur temperatūra nenokrīt zem -10 ° C, puravus atstāj ziemot. Pirms sasaldēšanas stādīšana ar kultūru tiek sadīgta, sausi lapotnes tiek novākti ar slāni līdz 20 cm.Kad sniegs nokrīt, tas tiek grābts lielā slānī uz gultām ar sīpoliem. Pavasarī patversme tiek notīrīta, pēc dažām dienām augs pacelsies, uzņems sulas un būs gatavs lietošanai.
Puravi ir jauna kultūra mūsu platuma grādos, bet tas jau ir ļoti pieprasīts. Katrai mājsaimniecei būs noderīgi zināt, kā produktu uzglabāt ziemai.