Kāposti ir bagāti ar vērtīgiem vitamīniem un minerālvielām, kā arī visu veidu barības vielām. Bet, neskatoties uz tā priekšrocībām, dažās slimībās šis vērtīgais dārzenis var nelabvēlīgi ietekmēt ķermeņa stāvokli, kā arī izraisīt nopietnu patoloģisko procesu saasināšanos. Tālāk tiks sīki izpētītas šīs dārzeņu kultūras galvenās īpašības un sastāvs, kā arī tās priekšrocības un kaitējums organismam ar cukura diabētu.

Ķīmiskais sastāvs

Kāpostu galvenā bagātība ir vesels visu veidu vitamīnu komplekss, starp kuriem viskoncentrētākie ir B, C, E, H, K, PP, U grupas vitamīni.Dārzeņā ir arī diezgan augsta askorbīnskābes, pantotēnskābes, folijskābes un nikotīnskābes, kā arī tiamīna koncentrācija, riboflavīns un karotīns.

Vai jūs zināt Pirmo reizi kāposti tika kultivēti Ziemeļāfrikā un Vidusjūras reģionā apmēram pirms 4 tūkstošiem gadu. Tomēr papildus ēdieniem kultūra tika plaši izmantota kā universāls ārstniecības augs.

Satur dārzeņu un daudzu minerālu sastāvu:

• kālijs
• kalcijs
• Nātrijs
• magnijs
• fosfors;
• dzelzs
• molibdēns;
• vanādijs;
• niķelis utt.

100 g kāpostu uzturvērtība:

• kaloriju saturs - 30 kcal;
• olbaltumvielas - 1-2 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 4–5 g;
• diētiskās šķiedras - apmēram 2 g;
• ciete - 0,1-0,2 g;
• organiskās skābes - 0,2-0,3 g;
• pelni - 0,7–1 g;
• saharīdi - 4–5 g;
• ūdens - apmēram 90 g.

Kāpostu īpašības

Galvenās dārzeņu labvēlīgās īpašības organismam izskaidro ar bagātīgo vitamīnu un minerālu sastāvu. Tomēr katram dārzeņu veidam ir savas pozitīvās īpašības, kas īpašā veidā ietekmē diabēta slimnieku veselību.

Ieguvums

Galvenie ieguvumi no populārākajiem kāpostu veidiem ar augstu cukura saturu ir parādīti tabulā:

Noderīga diabēta slimniekiem un visu veidu kāpostu ēdieniem. Skābie augļi palīdz aktivizēt imunitāti un uzturēt ķermeni sezonālo slimību laikā. Šāda maltīte ar mērenu patēriņu palīdz samazināt cukura līmeni asinīs.

Vai jūs zināt Kāposti ir viens no nedaudzajiem dārzeņiem, ko izmanto dekoratīviem nolūkiem. Dažas no tās sugām plaši izmanto vasarnīcu labiekārtošanai Austrālijā, ASV un Eiropā.

Sautēti kāposti vārīšanas procesā iegūst smalkāku struktūru, kas ir svarīgi diabēta slimniekiem. Šāds dārzenis vismazāk kairina gremošanas sistēmu un termiskās apstrādes laikā kļūst par ēdienu ar zemu ogļhidrātu saturu. Pateicoties tam, trauku var droši izmantot jebkuras sarežģītības diabēta gadījumā, nebaidoties par veselību.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz lielajiem ieguvumiem ķermenim, dārzenis var nopietni kaitēt veselībai, kas cieš no diabēta.

• Pārēšanās laikā tas var izraisīt:
• slikta dūša
• smaguma pakāpe kuņģī;
• vēdera uzpūšanās;
• meteorisms;
• grēmas.

Kāpostu izvēles iezīmes

Kāposti ir parasts un lēts pārtikas produkts, tomēr kvalitatīvu augļu iegūšana nav tik vienkārša. Dārzeņu uzskata par vienu no ātrbojīgākajiem, un, ja netiek ievēroti glabāšanas apstākļi, tas dažu dienu laikā var kļūt nederīgs patēriņam.

Svarīgi! Neizvēlieties pārāk lielus augļus, tas bieži norāda uz intensīvu ķīmisko mēslojumu izmantošanu, kuru paliekas var uzkrāties dārzeņos.

Lai izvēlētos kvalitatīvus augļus, jums noteikti jāpievērš uzmanība šādiem jautājumiem:

• galvas blīvums - augstas kvalitātes auglis vienmēr ir diezgan blīvs, to ir grūti sadalīt atsevišķās daļās;
• lapas - tiem jābūt elastīgiem, bet mīkstiem un maigiem uz tausti;
• dūriena garums - tā optimālais izmērs nedrīkst pārsniegt 3-5 cm;
• lapu integritāte - tos nedrīkst sabojāt puve, kaitēkļi vai citi defekti;
• svars - labs dārzenis vienmēr ir svarā;
• krāsa - lapām jābūt gaišās nokrāsās, ar raksturīgu spīdīgu spīdumu;
• mitrums - dārzeņam jābūt mēreni mitram, citos gadījumos mēs varam teikt, ka tas tika uzglabāts nepiemērotos apstākļos.

Patēriņa rādītāji

Kāposti un visa veida ēdieni, pamatojoties uz to, pieder pie tiem pārtikas produktiem, kuri diabēta gadījumā praktiski nav jākontrolē. Dārzenis praktiski nesatur ogļhidrātus, kas padara to par absolūti drošu ikdienas lietošanai. Tāpēc uz tā pamata bieži tiek izmantots sabalansēts uzturs ar augstu vitamīnu saturu. Tajā pašā laikā nav vērts ļaunprātīgi izmantot dārzeņu, vienā ēdienreizē ieteicams ēst ne vairāk kā 150-200 g.

Kā pagatavot kāpostus

Visnoderīgākie kāposti ir svaigi, jo visa veida apstrāde ar augstu temperatūru dramatiski samazina vērtīgo vitamīnu un citu savienojumu daudzumu tajos. Tas ir smalki sasmalcināts un izmantots kā svaigu salātu galvenā vai papildu sastāvdaļa. Apdariet šos ēdienus ar nelielu daudzumu augu eļļas.

Karsto kāpostu ēdienus sagatavo, izmantojot sautējumu: augļus sasmalcina, pēc tam tos izmanto par pamatu visu veidu dārzeņu sautējumiem. Šādus ēdienus bieži gatavo viegli sālītā veidā, minimāli izmantojot augu eļļu un citus taukus, kuri nav ieteicami paaugstināta cukura līmeņa asinīs. Dārzeņu grauzdēšana ir aizliegta, jo tas prasa ievērojamu daudzumu eļļas, kas nav ieteicams diabēta slimniekiem.

Īpaša uzmanība jāpievērš skābētiem kāpostiem, kas tiek pagatavoti, nedēļu fermentējot sasmalcinātu dārzeņu bez jebkādām piedevām. Pēc tam dārzeņu ievieto vēsā vietā un patērē ne vairāk kā 1-2 nedēļas. Pēc šī perioda produkts kuņģim kļūst pārmērīgi piesātināts un skābs.

Svarīgi! Ir aizliegts bagātināt sautētus kāpostus ar visu veidu karstām garšvielām un garšvielām. Viņi kairina gremošanas traktu un aizkuņģa dziedzeri, kas sarežģī diabēta gaitu.

Kāposti diabēta ārstēšanai ir drošs pamats, kas palīdz izveidot labu un sabalansētu uzturu. Papildus tam, ka dārzenis praktiski nesatur ogļhidrātus, tas satur daudz vērtīgu vitamīnu, minerālvielu un aminoskābju, kas palīdz atjaunot un atbalstīt cilvēka ķermeni, kurš cieš no diabēta. Tā ir galvenā šīs slimības produkta vērtība.