Viens no populārākajiem gurķu novākšanas veidiem ziemai ir kodināšana. Marinēt šos dārzeņus ir viegli, un, ja jūs to darāt bez sterilizācijas, process noritēs ātri un bez papildu apgrūtinājumiem. Lai pagatavotu garšīgus gurķus, mēs apsvērsim sastāvdaļu izvēles smalkumus, pakāpenisku gatavošanas procesu, jo īpaši gatavā ēdiena uzglabāšanu un patēriņu.
Vai jūs zināt Botānikā gurķis attiecas uz augļiem un ir nepatiesa oga, bet kulinārijā tas tiek uzskatīts par dārzeņu, jo tas tiek gatavots tikai no tā sāļajiem ēdieniem.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Jebkura ēdiena pagatavošanas panākumu atslēga ir pareizi izvēlētas un sagatavotas sastāvdaļas. Garšīgus un kraukšķīgus marinētus dārzeņus iegūst tikai tad, ja tos savāc no dārza. Siltumnīca un siltumnīca kodināšanas procesā kļūst mīksta un pārtrauc gurkstēšanu. Uzkodu pagatavošanai ir piemēroti nobrieduši mazi zaļumi ar tumšām pūtītēm. Bankā labāk izskatīsies tāda paša izmēra zaļumi, arī to garša būs līdzsvarota.Augļu sagatavošana kodināšanai sastāv no rūpīgas mazgāšanas zem tekoša ūdens. Trīs reizes izskalojiet dārzeņus, lai nomazgātu putekļus, aplikumu un svešas daļiņas, kas var izraisīt sliktu konservēšanu. Pēc mazgāšanas, ja vēlaties, dārzeņu padomus var nogriezt. Arī atlikušās sastāvdaļas ir iepriekš sagatavotas. Lapas rūpīgi mazgā un žāvē, ķiplokus nomizo un mazgā.
Svarīgi! Lai gurķi pēc konservēšanas būtu sulīgi un kraukšķīgi, tos ieteicams iepriekš atstāt aukstā ūdenī 6 stundas, tos var atstāt uz nakti. Šajā gadījumā ieteicams periodiski mainīt ūdeni uz vēsāku, apvienojot iepriekšējo.
Kraukšķīgi sālīti gurķi ziemai bez sterilizācijas
Lai pagatavotu konservētus gurķus, ir nepieciešams sagatavot papildu virtuves piederumus: 3 litru stikla burkas; metināšanas vāki; atslēga vērpšanai; metāla ēdamkarotes; metāla tējkarotes; virtuves nazis; kapu dēlis; stikls ar mērīšanas zīmēm vai svariem; 2 litru kastrolis; mīksta suka dārzeņu mazgāšanai.
30 minūtes
melnie piparu zirņi
4 g
mizoti ķiploki
30 g
Informācija par uzturvērtību uz 100 g
- Sākotnēji nodarbojās ar konteineru sagatavošanu, kuros tiks saglabāti dārzeņi. Tvertnes rūpīgi mazgā ziepjūdenī, labi izskalo zem tekoša ūdens un apgriež otrādi ar caurumu vafeļu dvielī tā, lai atlikušais šķidrums iztukšotu.
- Pa to laiku viņi gatavo dārzeņus, veicot iepriekš aprakstītās manipulācijas.
- Žāvētas kannas apakšā tiek likta puse no sagatavotajām sastāvdaļām - ķiploki, lapas, diļļu lietussargi, pipari.
- Tālāk gurķus cieši iesaiņo, tukšumus piepilda ar mazākiem zaļiem sīkumiem, mēģinot ievietot traukā maksimālo daudzumu.
- Pirms otrās puses pievienošanas gurķiem, nolikuši pusi no kārbas, pievienojiet atlikušās garšvielas un lapas.
- Sagatavots ūdens (vēlams labi vai filtrēts) jānovāra un nekavējoties uz tā ielej dārzeņus. Nosedziet burku, atstājiet 6 minūtes.
- Pēc noteiktā laika šķidrumu no kannas izlejiet atpakaļ pannā, pievienojiet sāli, cukuru un uzvāra.
- Gurķu burkā pievieno etiķi un degvīnu, virsū ielej verdošu sālījumu. Korķis ar skārda vākiem un jānosūta zem siltas segas.
- Kad burkas ir atdzisušas (vēlams nākamajā dienā pēc vāciņa ievietošanas), tās pārnes uz pagrabu vai citu vēsā, tumšā vietā glabāšanai.
Svarīgi! Recepte norāda pamata garšvielas, kuras tiek izmantotas gurķu konservēšanai, ja vēlaties, varat pievienot citas iecienītākās sastāvdaļas, piemēram, karstos piparus, koriandru, pētersīļus.
Gurķu sagataves uzglabāšanas īpatnības
Tā kā marinēti gurķi tiek vārīti bez sterilizācijas, tie jāuzglabā tikai aukstā vietā, pagrabā vai pagrabā. Ir arī iespējams veiksmīgi saglabāt konservēšanu uz stiklotām lodžijām vai balkoniem, ja salnu laikā tie paliek plus temperatūrā. Ieteicams, lai tiešie saules stari nenokristu uz kārbām, tāpēc, tos uzglabājot uz lodžijas vai balkona, tie tiek pārklāti ar blīvu tumšu drānu vai ievietoti kartona kastēs, pārklāti ar saplākšņa gabalu vai audumu virsū.
Kā un ar ko gurķus nest galdā?
Tiek uzskatīts, ka marinēti gurķi stimulē apetīti, tāpēc tos bieži pasniedz kā ēstgribu uz šķīvja kopā ar citiem sālījumiem, novieto uz kanapē un pievieno salātiem, kurus pasniedz pirms galvenajiem ēdieniem. Marinēti gurķi ir labi apvienoti ar liesu gaļu vai mājputnu gaļu, kartupeļu ēdieniem un dažiem graudaugiem, piemēram, griķiem.
Vai jūs zināt Indija tiek uzskatīta par gurķu dzimteni. Gurķi vispirms tika atklāti Himalaju pakājē, kur joprojām tiek atrastas savvaļas augļus nesošās augu sugas.
Pirmajiem karstajiem ēdieniem - marinējumam, hodgepodge - pievieno konservējumu. Marinētus gurķus ir viegli pagatavot bez sterilizācijas. Galvenais ir ievērot recepti un gatavošanas tehnoloģiju, lai rezultātā iegūtu garšīgus kraukšķīgus dārzeņus.