Pikantais garšaugu koriandrs (koriandra zaļumi) cilvēkam ir pazīstams vairāk nekā piecus tūkstošus gadu. Kā garšviela to plaši izmanto daudzu valstu virtuvēs, un tā derīgās īpašības ir atradušas pielietojumu alternatīvajā medicīnā. Piedāvātajā materiālā tiks apskatīts, kā koriandru uzglabāt ziemai, par koriandra ilgstošas glabāšanas metodēm un noteikumiem, kā arī to, cik ilgi koriandru var uzglabāt mājās.
Cilantro uzglabāšanas veidi ziemai
Cilantro ir delikāts augs, un tā saglabāšana ne vienmēr ir vienkāršs process. Tajā pašā laikā ir veidi, kā ilgtermiņā saglabāt tā vērtīgās īpašības.
Ledusskapī
Svaigus, svaigi novāktus vai iegādātus zaļumus uzglabā ledusskapī.
Mitru papīra dvieļu izmantošana
Lai saglabātu zaļumus ar mitriem papīra dvieļiem, jums tas jādara:
- Ar virtuves šķērēm vai asu virtuves nazi nogrieziet žāvētos galus katram auga stublājam, kā arī noņemiet visas bojātās vai izbalējušās daļas.
- Ievietojiet pārstrādātos zaļumus plašā un zemā traukā un ielejiet ūdeni, bet tā, lai tas pārklātu visus kātiņus.
- Atstājiet 5-10 minūtes, lai iemērc. Šī procedūra iemērc augus ar ūdeni un noņem no tiem gružus un netīrumus.
- Noņemiet zaļumus no ūdens un pārnesiet uz salātu žāvētāju (ja tāda nav, varat produktu nožūt ar papīra dvieļu slāņiem). Nav nepieciešams sasniegt absolūtu sausumu, galvenais, lai uz zaļumiem nebūtu ūdens pilienu.
- Izklājiet žāvētu koriandru uz mitra papīra dvieļa gabala. Segmenta lielumu nosaka tā, lai no visām pusēm būtu iespējams ietīt zaļumu ķekaru.
- Aptiniet ķekars zaļumu no visām pusēm ar mitru dvieli.
- Ietiniet iesaiņotos zaļumus plastmasas maisiņā vai noslēgtā plastmasas traukā. Aizveriet un atzīmējiet iepakojumu ar grāmatzīmju glabāšanas datumu un satura aprakstu. Iesaiņojot, jāņem vērā šādas nianses: ievietojot plastmasas maisiņā, apmēram 2,5 cm augšējās daļas jāatstāj tukša, jāizspiež gaiss un jāpabeidz iepakojums; ievietojot hermētiskā traukā, ir jāpārrauga vāka blīvums un uzticamība.
- Nosūtiet uzglabāšanai ledusskapī.
Svarīgi! Papīra dvielis, kas iesaiņo glabāšanai nosūtītos zaļumus, nedrīkst būt mitrs, tikai nedaudz mitrs.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4431/image_m9Q7cpBmMcbrZIjczGKyXa.jpg)
Izmantojot sausus papīra dvieļus
Koriandra uzglabāšanas metode ar sausiem papīra dvieļiem ietver:
- Noskalojiet un kārtojiet zaļumus, noņemot bojātos un vecos stublāju fragmentus.
- Ar virtuves šķērēm vai asu nazi pilnībā sagrieziet žāvētos galus.
- Izmantojot salātu žāvētāju vai papīra dvieļus, zaļumus pilnībā nosusiniet. Vislabākais variants ir koriandra izplatīšana uz dvieļa vairākas stundas tā, lai tas paliktu brīvā dabā, bet izslēdzot tiešus saules starus.
- Nosedziet aizzīmogotā plastmasas trauka dibenu un sienas ar sausu dvieli.
- Uzlieciet koriandru virsū ar vienu kārtu un pārklājiet ar citu dvieļu kārtu.
- Mainiet zaļumu un dvieļu slāņus, līdz trauks ir pilns, bet tā, lai dvielis būtu augšpusē.
- Cieši un droši aizveriet trauku un nosūtiet to uz ledusskapi.
- Visu uzglabāšanas laiku ledusskapī - periodiski pārbaudiet produktu, pārbaudot to caur caurspīdīgajām sānu sienām vai ļoti īsu laiku atverot trauku. Sakaltie vai krāsas maiņa zaļumi ir jānoņem. Ja tvertnes iekšpusē ir mitrums, trauku vajadzētu izžāvēt un atkārtot zaļumu uzglabāšanas ciklu.
Svarīgi! Kā uzglabāšanas trauku ar sausiem papīra dvieļiem varat izmantot tikai plastmasas noslēgtu trauku.
Video: Kā saglabāt cilantro svaigu
Traukā ar ūdeni
Lai sagatavotos garšvielu uzglabāšanai ūdens traukā, jums būs nepieciešams:
- asas virtuves šķēres vai asināts nazis;
- stikla trauks (var);
- plastmasas maisiņš vai maisiņi.
Vai jūs zināt Koriandrs — lielisks antidepresants, tā mērena lietošana uzlabo miegu, novērš izmisumu un nemieru. Turklāt viņš ir dabisks afrodiziaks. Lai uzlabotu libido, ieteicams pievieno ēdienam Augu sēklas un garšaugi kopā ar pētersīļiem, ķiplokiem un selerijām.
Grāmatzīmju glabāšanas procedūra:
- Kārtojiet un izskalojiet augus.
- Nosusiniet uz papīra dvieļa.
- Izmantojot virtuves šķēres vai nazi, sagrieziet katras zari apakšā, bet ne vairāk kā 2/5 no garuma. Nogrieztas stublāju apakšas daļas var noņemt.
- Piepildiet trauku ar vēsu ūdeni. Tvertnē vajadzētu būt pietiekami daudz ūdens, lai tas pārklātu burkā ievietotā auga stublājus, bet nepieskartos tā lapām.
- Pārklājiet trauku ar vertikāli izkārtotiem tajā (piemēram, ziediem vāzē) koriandra kātiem ar plastmasas maisiņu. Ap kannas kaklu iepakojumu var piestiprināt ar elastīgo joslu. Plastmasas maisiņš pasargās augu no gaisa kaitīgās ietekmes.
- Tvertne, uz kuras attiecas iepakojums, jāuzglabā ledusskapī.
- Bankā ir nepieciešams pastāvīgi kontrolēt ūdens krāsu - tiklīdz tā krāsa sāk mainīties, ūdens ir jāmaina. Parasti ūdens mainās reizi pāris dienās.
- Lapu sakūšana vai to krāsas maiņa ir signāls, ka garšvielu derīguma termiņš ir beidzies.
Žāvēts
Šī metode ļauj jums saglabāt īpašu pikantu augu smaržu. Žāvēšanai ir divi veidi: dabiski vai cepeškrāsnī.
Svarīgi! Dabiski žāvēts koriandrs jāuzglabā stikla traukos, ultravioleto staru un augsta mitruma nepieejamā vietā.
Dabisks žāvēšanas process
Lai nožāvētu cilantro dabiskā veidā, jums:
- Rūpīgi kārtojiet augu, noņemot lapas ar bojājumiem un neēdamu zāli.
- Izskalojiet izvēlēto koriandru zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Sagrieztu žāvētu augu sagriez lielos gabalos - ja smalki sasmalcina, koriandrs žāvēšanas laikā var pārāk izžūt.
- Pārklājiet izvēlēto plakano virsmu (paliktni, dēli utt.) Ar papīru un ar vienu kārtu izklājiet garšvielu virsū.
- Žāvēšanai novietojiet virsmu ar koriandru sausā, ar pietiekamu gaisa cirkulāciju, aizsargātā no tiešiem saules stariem.
- Periodiski (vienu reizi dienā) garšvielu vajadzētu sajaukt ar rokām.
Kā nožūt cilantro krāsnī
Lai pagatavotu un žāvētu zaļumus cepeškrāsnī, rīkojieties šādi:
- Kārtojiet koriandru un mazgājiet zem tekoša ūdens.
- Nosusiniet izvēlēto un mazgāto koriandru uz papīra dvieļa un sagriež lielos gabaliņos.
- Garšvielu uz cepešpannas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz + 40 ° C un ievieto tajā cepešpannu ar garšvielām.
- Žāvē cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm piecas stundas. Cilantro ņurdēšana un slīpēšana, mēģinot to paņemt, ir gatavības pazīme.
- Pēc noteiktā laika - noņemiet garšvielas, pārnesiet uz stikla trauku un uzglabājiet sausā vietā.
Cilantro ilgstošas saglabāšanas metodes
Ja nepieciešams, ilgstoši saglabājiet garšvielu, tiek izmantota sasaldēšana. Ir vairāki veidi, kā sasaldēt garšvielas, visbiežāk no tiem sasaldē maisiņā, sasaldē augu eļļā un sasaldē sviestā.
Kā iesaldēt cilantro iepakojumā
Lai sasaldētu cilantro, varat izmantot celofāna maisiņus vai īpašus maisiņus sasaldēšanai.
Video: Cilantro iesaldēšana iepakojumā
Darbību algoritms:
- Augs nokļūst, nevajadzīgās zari tiek izdzēsti.
- Atlasītos zaļumus mazgā ar tekošu ūdeni, ūdeni notīra.
- Nomazgātais koriandrs tiek žāvēts uz papīra dvieļa.
- Žāvētas zari tiek sagriezti ērtības labad (bet jūs to nevarat izdarīt) un saliek iesaiņojumos.
- Garšvielu maisi tiek nosūtīti uz saldētavu.
Svarīgi! Somas ar koriandru saldētavā nedrīkst sasmalcināt ar citiem produktiem, pretējā gadījumā garšvielas zaudēs savas vērtīgās īpašības.
Cilantro sasaldēšana augu eļļā
Saglabājiet cilantro, sasaldējot augu eļļā, šādi:
- Sagatavojiet blenderi un veidnes ledus pagatavošanai.
- Zaļumus smalki sasmalcina (līdz 3 cm) un ielej blenderī.
- Tad tur ielej augu eļļu ar ātrumu 80 ml uz 50 g sasmalcinātu garšvielu.
- Blenderī visu samaisa līdz biezeņa masai.
- Pēc tam iegūtais sastāvs tiek sadalīts atbilstoši ledus veidnēm (bet veidnes nav pilnībā piepildītas ar kompozīciju, jo, sasaldējot, kompozīcijas tilpums palielinās).
- Veidnes ar izstrādājumu nosūta uz saldētavu.
- Pēc sasaldēšanas dozētos formētos kubus izliek plastmasas maisiņos un uzglabā saldēšanas kamerā.
Cilantro sasaldēšana sviestā
Algoritms augu sasaldēšanai eļļā ir šāds:
- Sasmalcina koriandru un mīkstina sviestu.
- Sagatavotās sastāvdaļas sajauc proporcijā: 3 ēdamkarotes cilantro uz 100 g eļļas. Ja vēlaties, pēc garšas pievienojiet nedaudz ķiploku, piparus, laima mizu, citas piedevas vai garšaugus.
- Labi sajaukto kompozīciju novieto uz pergamenta papīra vai folijas un pēc tam ietin ruļļa formā.
- Iegūtais "iepakojums" tiek ievietots ledusskapī uz 2-3 stundām, lai eļļa pilnībā sacietētu.
- Pēc noteiktā laika noņemiet sagatavi, ievietojiet to polietilēna maisiņā un ievietojiet saldēšanas ierīces saldētavas nodalījumā vai saldētavā.
Izmantojot šo metodi, koriandram piešķirs īpašu garšu un aromātu. Šādi konservētu koriandru var izmantot pirmo, gaļas vai zivju ēdienu, kā arī dažādu mērču gatavošanā.
Cilantro derīguma termiņš
Koriandra glabāšanas laiku nosaka ar ietaupīšanas metodi.
Svaigi
Svaigu garšvielu var uzglabāt ledusskapī:
- Hermētiski noslēgtā traukā pārtikas nodalījumā - ne vairāk kā 7–10 dienas.
- Slēgtā traukā ar ūdeni - 14-15 dienas.
Žāvētā veidā
Žāvēti cilantro jāuzglabā traukos ar labu ventilāciju vai plastmasas maisiņos ar slēdzeni no viena līdz diviem gadiem.
Vai jūs zināt Suka koriandrs ir populārs Turcijas un daudzu arābu valstu tautas virtuves saldais ēdiens.
Saldēts
Saldēta koriandra glabāšanas laiku nosaka ar sasaldēšanas metodi:
- Saldētas garšvielas bez piedevām var uzglabāt divus mēnešus.
- Garšvielas, sasaldētas augu eļļā, ir piemērotas lietošanai trīs mēnešus.
- Sviestā sasaldētu piedevu vajadzētu patērēt mēneša laikā, un, ja sviests jau ir atkausēts un ievietots atpakaļ ledusskapī, nākamo piecu dienu laikā vajadzētu lietot cilantro.
Cilantro ir ārkārtīgi noderīgs produkts. Pareiza ieklāšana un ietaupīšana atbilstoši ieteiktajiem noteikumiem ļaus ilgu laiku piesātināt uzturu ar vielām, kas ir vērtīgas cilvēka ķermenim.