Saglabāšana ir labākā dārzeņu novākšanas metode ziemai. Tādā veidā jūs varat no tiem novākt ne tikai veselus dārzeņus, bet arī visu veidu salātus. Vienu no šiem salātiem sauc par "Nezhinsky", un to gatavo no gurķiem, pievienojot citus dārzeņus. Lasiet vairāk par šo salātu pagatavošanu šajā rakstā.
Gurķu atlase un sagatavošana
Gurķiem salātiem Nezhinski nav nepieciešama īpaša sagatavošana un šķirošana. Viņam ir piemēroti visi gurķi, kas tiek uzskatīti par nestandarta citiem ražas novākšanai: pārauguši, pārgatavojušies, biezi, izliekti, neviendabīgi utt. Protams, sabojātie augļi šeit nedarbosies, jo ilgstoši tos saglabāt nebūs iespējams.
Gurķu šķirnei arī nav īpaša loma, lai gan dažas mājsaimnieces dod priekšroku nevis salātu, bet marinētu šķirņu izmantošanai, jo pārstrādes laikā tās labāk saglabā savu izskatu. Atlasītie gurķi salocīt piemērotā traukā pēc apjoma un 1 stundu ielej aukstu ūdeni. Pēc tam tos rūpīgi nomazgājiet, nogrieziet “sēžamvietu” un smalki sagrieziet gredzenus, vienlaikus pārbaudot, vai katram zaļajam sīkumam nav rūgtuma.
Vai jūs zināt Salātu recepte no gurķiem Ņižinskis padomju laikos tika izgudrots konservētājā Nižinas pilsētā. Tas izrādījās tik vienkārši un garšīgs, ka tas ne tikai pārpludināja padomju veikalu plauktus, bet arī devās eksportam uz Vāciju, Angliju, Franciju un draudzīgajām sociālisma valstīm.
Nezhinsky salātu receptes ziemai
Nežinas salātu receptes ir ļoti daudz, tāpēc ir grūti pateikt, kura no tām ir visgaršīgākā, jo tā ir ikviena gastronomijas izvēle. Mēs iesakām iepazīties ar vairākām populārākajām receptēm un izvēlēties sev labāko.
Tradicionālā recepte
Sāksim ar recepti, kas tiek uzskatīta par tradicionālu. Pēc viņa teiktā, tika sagatavota konservācija, kas rotāja padomju veikalu plauktus.
Svarīgi! Lai labi sterilizētu burkas ar salātiem, 0,5 l traukus vāra 10 minūtes, bet 1 litru - 12 minūtes.
piparu graudi (melni, garšviela)
2-3 gab.
Nomazgājiet gurķus un sagrieziet apļos, kas nav biezāki par 3 mm. Ielejiet tos bļodā.
Sasmalcinātus mazgātos un nomizotos sīpolus sagrieziet plānos pusgredzenos. Pievienojiet gurķiem, samaisiet.
Nomazgājiet dilles un noteciniet. Tad smalki sakapā. Pievienojiet gurķu traukā ar sīpoliem. Labi samaisiet.
Nomazgājiet un sterilizējiet puslitru kannas. Katra trauka apakšā ielieciet melno un piparmētru.
Piepildiet kannas ar salātiem, cieši to sasmalcinot.
Ielejiet sāli, cukuru, ielejiet etiķi, virs salātiem ielieciet lauru lapu.
Ielejiet dārzeņus ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem, kas iepriekš vārās.
Ievietojiet burkas pannā ar siltu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē. Satiniet kannas.
Nomazgājiet gurķus un sagrieziet apļos, kas nav biezāki par 3 mm. Ielejiet tos bļodā.
Sasmalcinātus mazgātos un nomizotos sīpolus sagrieziet plānos pusgredzenos. Pievienojiet gurķiem, samaisiet.
Nomazgājiet dilles un noteciniet. Tad smalki sakapā. Pievienojiet gurķu traukā ar sīpoliem. Labi samaisiet.
Nomazgājiet un sterilizējiet puslitru kannas. Katra trauka apakšā ielieciet melno un piparmētru.
Piepildiet kannas ar salātiem, cieši to sasmalcinot.
Ielejiet sāli, cukuru, ielejiet etiķi, virs salātiem ielieciet lauru lapu.
Ielejiet dārzeņus ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem, kas iepriekš vārās.
Ievietojiet burkas pannā ar siltu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē. Satiniet kannas.Video: Nezhinsky salātu recepte
Video recepte
Tradicionālā recepte Video Recipe: Tradicionālā recepteNav sterilizācijas
Tukša opcija tiem, kam nepatīk tērēt laiku konteineru ar salātiem sterilizēšanai pirms ripināšanas.
Vai jūs zināt Napoleonam tik ļoti patika gurķi, ka viņš deva uzdevumu nākt klajā ar veidu, kā ilgstoši uzglabāt svaigus dārzeņus ceļojumos. Kā atlīdzību par lielisku ideju viņš apsolīja summu, kas līdzvērtīga pašreizējai summai 250 000 USD. Stāsts klusē par to, vai to kāds ir saņēmis.
garšvielu zirņi
3-5 gab.
- Gurķus labi nomazgā, sagriež gredzenos, sīpolus - pusgredzenos. Salocīt bļodā.
- Sasmalciniet dilles un ielejiet to divos iepriekšējos komponentos.
- Pievienojiet dārzeņiem sāli un cukuru, pievienojiet etiķi un eļļu, pievienojiet piparus. Salātus atstāj ievilkties 1 stundu vai ilgāk. Šajā laikā salātu sastāvdaļas dos sulu.
- Visu maisījumu vāra 10 minūtes un ielieciet burkās, satiniet vākus.
- Aptiniet sagataves un atstājiet atdzist.
Bez eļļas
Marinētu gurķu salātu recepte Nehhinā bez eļļas bez eļļas daudz neatšķiras no klasiskās.
Svarīgi! Ja šo tukšu nav iespējams uzglabāt aukstā vietā vai ja ir nepieciešams palielināt tā glabāšanas laiku, jāveic 20 minūšu ilga sterilizācija.
- Nomazgājiet un sagrieziet gurķus plānos gredzenos, ielieciet bļodā.
- Sīpolu nomizo, sasmalcina pusgredzenos, ielej gurķos.
- Sajauciet šos divus komponentus un piepildiet tos ar burkām. Jums ir nepieciešams cieši nolikt dārzeņus.
- Ievadiet ūdenī sāli, cukuru, etiķi, garšvielas, ja vēlaties, uzvāra.
- Ielejiet šo marinādi salātu burkās.
- Pārklājiet burkas ar tīriem vākiem un 10 minūtes sterilizējiet ūdens katlā. Pēc tam sarullējiet saglabāšanu.
Ar burkāniem
Burkānu pievienošana salātiem piešķirs tai jaunu garšu un padarīs to pievilcīgāku pēc izskata. Burkānus var sasmalcināt, kā jums patīk: plāni salmiņi, gredzeni, rīve.
Komponenti
pētersīļi, dilles
1 ķekars
augu eļļa
1 ēd.k. l
- Nomazgājiet dārzeņus un zaļumus, sagrieziet gurķus šķēlēs, sīpolus gredzenu pusēs, burkānus, kā vēlaties.
- Ielejiet visas sastāvdaļas bļodā, labi samaisiet.
- Salātiem pievienojiet sāli, cukuru un ļaujiet tam brūvēt vairākas stundas.
- Ar gatavo maisījumu piepilda 0,5 l kannas. Labi sabiezējiet dārzeņus.
- Augšā ar lauru lapu, pipariem, ielej eļļu un etiķi.
- Sterilizējiet burkas ar tīriem vākiem 15 minūtes ūdens vannā.
- Pēc tam, kad tie ir satīti un labi iesaiņoti, atstāj atdzist.
Ar tomātiem un pipariem
Tomātu un paprikas pievienošana Nezhinsky salātiem papildinās ražas saldumu un pikanci.
augu eļļa
300 ml
- Nomazgājiet un sagrieziet atlasītos gurķus apļu ceturtdaļās.
- Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, bet piparus - sloksnēs.
- Tomātus un karstos piparus samaļ ar blenderi.
- Rūpīgi samaisiet visus dārzeņus. Viņiem pievieno sāli un etiķi, pusi eļļas tilpuma. Uzpildīto maisījumu atstāj ledusskapī uz nakti
- Nākamajā dienā salātus piepildiet burkās, sterilizējiet 20 minūtes ūdens vannā.
- Pirms konservēšanas katrā traukā ielej 1 karoti siltas augu eļļas.
- Gatavo konservēšanu pagriež uz vāka, aptin to un ļauj atdzist.
Ar ķiplokiem
Pagatavošanas iespēja tiem, kam patīk, kad salātiem ir ķiploku aromāts.
- Mazgāti gurķi 60 minūtes ielej aukstu ūdeni. Tad sasmalciniet aprindās vai puslokos.
- Smalki sasmalciniet zaļumus un ķiplokus.
- Sajauc visas sastāvdaļas un ledusskapī 24 stundas.
- Sterilās burkas piepildiet ar salātiem, aizveriet ar plastmasas vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.
Uzglabāšanas iespējas
Nezhinsky salātus, kas sagatavoti saskaņā ar visiem noteikumiem, var patērēt 3-5 nedēļu laikā. Glabāšanai vislabāk to ievietot pieliekamajā, un vēl labāk - pagrabā, tāpat kā jebkuros citos pagriezienos. Ja šādas telpas nav - tad jebkurā vēsā vietā.
Labi sterilizētu konservēšanu un ar cieši ieskrūvētiem vākiem var uzglabāt līdz 2 gadiem. Pastāv apgalvojumi, ka šis periods var būt ilgāks, taču tas joprojām nav riska vērts - ar pārāk ilgu glabāšanu bankās var sākt veidoties patogēni mikroorganismi. Tomēr, visticamāk, garšīgi un pikanti Nehhin salāti ilgstoši kavēsies uz plaukta.
Papildu padomi
Lai saglabātu saglabāšanu ilgu laiku un nezaudētu garšu, ievērojiet šos ieteikumus:
- Izvairieties no pat nedaudz sabojātiem gurķiem. Bankā var turpināties sāktais sadalīšanās process.
- Gausos gurķus var "atjaunot", vairākas stundas mērcējot aukstā ūdenī.
- Sterilizējiet burkas ar sagatavēm autoklāvā.
- Ja receptē ir teikts, ka dārzeņus nepieciešams sautēt, tad dariet to ne vairāk kā 12 minūtes, pretējā gadījumā gurķi pārstāj būt kraukšķīgi.
- Neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat salātus ar vai bez sterilizācijas, stikla trauki ir jāsterilizē jebkādā jums ērtā veidā. Tas pats jādara ar pārsegiem.
- Gatavojot uzkodu ar pipariem, izvēlieties spilgtus dārzeņus, lai sagatave izskatās pievilcīgāka.
Nezhinsky gurķu salāti ir lielisks veids, kā dažādot ziemas sagatavošanās darbus. Vienkārša, bet tajā pašā laikā veselīga un garšīga uzkoda būs jebkura galda rotājums.
