Arvien biežāk strīdi uzliesmo par lipekli saturošu produktu ietekmi uz cilvēka ķermeni. Šodienas rakstā mēs sīkāk izpētīsim šo komponentu, tā priekšrocības un kaitējumu, kā arī to, vai tas ir daļa no kukurūzas.

Kas ir bez lipekļa?

Glutēns (lipeklis) - augu proteīns, kas ir daļa no labības kultūrām. Cilvēks kļuva pazīstams 1728. gadā, tad to no it kā miltiem izdalīja itāļu ķīmiķis Jacopo Bartolomeo Beccari. Tīrā veidā tā ir pulverveida viela bez smaržas, garšas un krāsas, bet, reaģējot ar ūdeni, tā pārvēršas par viskozu vielu, pateicoties šai īpašībai, iegūst mīklu.

Papildus graudaugiem un to atvasinājumiem lipeklis ir daļa no trešdaļas no visiem esošajiem produktiem, ieskaitot saldējumu, desas, dažādas mērces, šokolādi, jogurtu utt.

Vai jūs zināt Glutēns palīdz kontrolēt apetīti: tas ir daļa no kompleksajiem ogļhidrātiem, kas tiek sagremoti ilgāk, tādējādi saglabājot sāta sajūtu.

Visvairāk lipekļa šādos produktos (vērtības ir norādītas graudu svara procentos):

• kvieši - 80;
• manna - 50;
• mieži un pērļu mieži - 23;
• rudzi - 16;
• makaroni - 11;
• maizes izstrādājumi - no 7 līdz 80.

Vai lipeklis ir labvēlīgs vai kaitīgs cilvēka ķermenim?

Tiek uzskatīts, ka ķermenim šis proteīns nav vajadzīgs, jo, galvenokārt, tas papildina olbaltumvielu rezerves gaļas un pākšaugu dēļ. Tajā pašā laikā tas veicina B un D vitamīnu, kā arī magnija un dzelzs uzsūkšanos. Glutēns stimulē labvēlīgas mikrofloras attīstību gremošanas traktā, darbojoties kā dabisks probiotiķis.

Viela ir kontrindicēta cilvēkiem, kuri cieš no tā individuālās neiecietības. Medicīnā šī parādība ir pazīstama kā celiakija, kurai raksturīgs zarnu pārkāpums un vispārējās imunitātes samazināšanās.

Celiakija (celiakijas enteropātija) ir slimība, kurai raksturīgs hronisks tievās zarnas gļotādas iekaisums, ko papildina malabsorbcija un kas rodas lipekļa nepanesības dēļ.

Viss izskaidrojams ar to, ka ķermenis uztver olbaltumvielas kā svešas izcelsmes vielu un cīnās ar to, vienlaikus sitot tievās zarnas sienas. Tas noved pie barības vielu uzsūkšanās traucējumiem, kā rezultātā rodas gremošanas traucējumi.

Glutēna neiecietība

Ģenētiski noteikta, kā arī individuāla lipekļa nepanesība tika konstatēta 1% pasaules iedzīvotāju.

Svarīgi! Nepārlaicīgi pasākumi, kas veikti, lai identificētu lipekļa nepanesamību, kā arī tā izslēgšanu no uztura, izraisa traucētu vairogdziedzera darbību un kaulu audu trauslumu.

Kā noteikt lipekļa nepanesamību

Celiakija tiek mantota ģenētiski, tāpēc tās izpausmes varbūtība cilvēkam, kura ģimenē ir cilvēki, kas cieš no līdzīgas slimības, palielinās no 0,8% līdz 4,5%. Turklāt tas jūtams pēc stresa faktoru ietekmes, piemēram, vīrusu infekcijas, grūtniecība vai operācijas.

Lai noteiktu noslieci uz celiakiju, laboratorijā tiek veikts asins tests specifisku antivielu klātbūtnei, kā arī biopsija skartajā zarnas rajonā.

Glutēna neiecietības simptomi

Neiecietības simptomi ir diezgan nespecifiski un raksturo diezgan plašu kaites klāstu.

Celiakija bērniem parasti sāk parādīties 9-18 mēnešus. Pieaugušajiem simptomi ir mazāk akūti.

Tie ietver:

• sāpes vēderā;
• vēdera uzpūšanās;
• gremošanas traucējumi.

Vai jūs zināt Pārtikas produkti ar augstu C vitamīna daudzumu palīdzēs mazināt zarnu gļotādas iekaisumu, ko izraisa glutēns, kad tas ir nepanesams.

Viela kukurūzā

Kukurūza ir kultūraugs, kas nesatur lipekli.

Sīkāk produkta uzturvērtība ir norādīta tabulā:

Turklāt kukurūza ir bagāta ar vitamīniem, mikro un makro elementiem, kā arī pieder čempioniem bora un dzelzs satura ziņā.

Diēta bez lipekļa: plusi un mīnusi

Šīs tehnikas pamats ir glutēnu saturošu produktu pilnīga noraidīšana. Veidojot diētu, ir svarīgi ņemt vērā, vai produkti satur lipekli.

Šim barošanas avotam ir piemēroti šādi produkti:

• olas, piena produkti, gaļa un zivis;
• dzīvnieku un augu tauki;
• dārzeņi, augļi, rieksti;
• pākšaugi;
• graudaugi (rīsi, kukurūza, griķi).

• Šī uztura shēma pozitīvi ietekmē veselības stāvokli:
• zarnu mikrofloras normalizēšana;
• toksīnu ķermeņa attīrīšana;
• gāzu veidošanās samazināšanās gremošanas traktā.

Bet jāpatur prātā, ka lipeklis veicina vairāku noderīgu vielu uzsūkšanos. Tāpēc, veidojot diētu, ir jāpievērš īpaša uzmanība vitamīnu uzturam, īpaši B vitamīnu, dzelzs, kalcija un uztura šķiedrvielu klātbūtnei.

Video: Diēta bez lipekļa / Kādus ēdienus es varu ēst?

Apkopojot, mēs varam secināt, ka lipeklis ir bīstams tikai tiem cilvēkiem, kuriem ir ģenētiska vai individuāla sastāvdaļa nepanesamība.

Svarīgi! Pārmērīgs lipekļa patēriņš var izraisīt gan asu komplektu, gan ķermeņa svara samazināšanos.

Savlaicīga laboratoriskā asins analīze, kā arī lipekli saturošu produktu noraidīšana palīdzēs pilnībā novērst diskomfortu, ko rada šī viela .Un pateicoties plaša klāsta produktu, kas nesatur lipekli, ieskaitot kukurūzu, diētiskā pārtika būs ne tikai daudzveidīga, bet arī pēc iespējas noderīgāka.