Pipari ir plaši pazīstama kultūra, ko audzē dažādos mūsu valsts reģionos un kuru visi mīl ar izsmalcinātu garšu un derīgo vielu pieejamību. Būs interesanti uzzināt par tā bioloģisko uzbūvi, struktūru, īpašībām, audzēšanas apstākļiem un izmantošanas jomām.

Dārzeņu izcelsme

Pipari ir viens no Solanaceae dzimtas Capsikum ģints ikgadējā tipa zālaugu augiem. To audzē divās formās: salda (dārzeņu) un pikanta (pikanta). Tās senču mājas ir Amerikas tropiskie reģioni, jo īpaši Meksika, Gvatemala, Čīle, kur tā aug kā daudzgadīgs savvaļas krūms. Kā dārzeņu kultūru šajā reģionā sāka audzēt līdz ar pirmās lauksaimniecības ienākšanu XII-XI tūkstošgadē pirms mūsu ēras. Eiropā tas nonāca 15. gadsimtā, un Krievijā to sāka kultivēt 19. gadsimta vidū, iegūstot augstu slavu un atzinību. Tagad šo augu audzē visos Zemes kontinentos, izņemot Antarktīdu.

Visizplatītākais šķirnes tips ir bulgāru valoda, kurai ir lieli, biezu sienu, gaļīgi īsi augļi. Nogatavojoties, tie iegūst sarkanu, dzeltenu, baltu, oranžu krāsu. Nesen selekcionāri ir izaudzējuši brūnas un melnas šķirnes. Jādomā, ka tas savu vārdu “bulgāru” ir parādā selekcionāriem no Bulgārijas, kuri audzēja daudzas lielaugļu šķirnes, kuras ir kļuvušas populāras daudzās valstīs.

Bioloģijā ir 4 kultūras šķirnes: meksikāņu, peru, kolumbiešu un pubescentās. Pirmajā šķirnē - meksikāņu - ietilpst gandrīz visas kultivēto papriku šķirnes.

Vai jūs zināt Paprikas rūpnieciskās audzēšanas līdere ir Ķīna, otrajā vietā ir Meksika, bet trešajā vietā ir Amerikas Savienotās Valstis.

Piparu struktūra

Šiem naktstauriņiem ir savdabīga struktūra to bioloģiskās struktūras dēļ.

Sakņu sistēma

Pipariem ir sazarota serdes sakne, kas nonāk zemē līdz 70 cm līdz 1 metra dziļumam, sējot sēklas atklātā zemē, un līdz 40 centimetriem, stādot stādos. Saknēm ir zema reģenerācijas spēja, kas samazinās, palielinoties stādiņa vecumam. Sakņu augšanu ietekmē augsnes mitrums (sausums), siltuma daudzums, gaismas iedarbība un citi faktori. Lielākā daļa sakņu atrodas tuvu zemes virsmai, tāpēc jums ļoti uzmanīgi jāatslābj augsne netālu no auga saknes kāta.

Stublājs

Solanaceae pārstāvim ir četrpusīgs vai piecpusējs, izliekts kāts (shtambovy), pliks vai nedaudz pubertātes, zarojošs. Augšanas sākumā stumbrs ir zālēs, uz galu - koks pie pamatnes. Augstums atkarībā no šķirnes un audzēšanas apstākļiem var svārstīties no 30 līdz 120 centimetriem. Dzinumu beigās veidojas ziedi un nākotnē nogatavojas 1-2 augļi.

Atkarībā no kāta sazarojuma veida tiek noteiktas dažādas šī auga formas:

• kupls - galveno stublāju zari no apakšas, sānu zari ir garāki par pusi no kultūras;
• pus auns - zemāk (bez veidošanās) veido vienu līdz trīs īsus auga dzinumus;
• standarta - ar vienu kātu, veidojot zarus tikai tuvāk stumbra augšdaļai.

Lapas

Lapu veids ir vienkāršs, tās ir garas vai īsspalvas, vientuļas, dažreiz vairākas savāc rozetē, pilnīgi marginālas. Lapas izskats ir lanceolāts, olšūna vai elipsoīds.

Atklātā zemē lapas uz dārzeņa ir mazākas nekā siltumnīcās audzētiem augiem. Tie veido gandrīz ceturto daļu no kopējās krūmu masas. Ir svarīgi atzīmēt, ka lielaugļu šķirnēm ir lielākas lapas un ziedi nekā mazgabarītajiem. Krāsa variē no gaiši zaļas līdz tumši olīvas.

Ziedi

Ziedi ir lieli, asijveidīgi, vientuļi vai saišķos (tipiski pušķu pipariem). Corolla balta, zaļgana, dažreiz violeta. Pipari ir pašapputes, tā ziedi ir biseksuāli, kas veicina ne tikai viņu pašu, bet arī kaimiņu krūmu apputeksnēšanos.

Lidojošu apputeksnējošu kukaiņu klātbūtnē notiek savstarpēja apputeksnēšana, tāpēc ir jāizvairās no saldu un pikantu šķirņu kopīgas stādīšanas. Dārzeņi zied, ņemot vērā izvēlētās sugas un augšanas faktorus, 40–90 dienas pēc rašanās. Kad augļi attīstās, jaunu ziedu parādīšanās palēninās. Pēc ražas novākšanas ziedēšana tiek atjaunota, saistībā ar to ieteicams sistemātiski novākt nogatavinātus dārzeņus.

Augļi

Augļi ir viltus dobi, ar daudzsējām ogām veidotas ogas, kas sastāv no perikarpu (mīkstuma) un aizaugušas placentas (kopeļa sekcijas), kam ir:

• daudzveidīgas krāsas - sarkana, dzeltena, balta, brūna, oranža un pat melna un violeta;
• universāla forma - sfēriska, koniska, kuboidāla un vairāk;
• augļa garums no 1 līdz 30 cm, svars - vidēji 200 g vai vairāk, diametrs –10–12 cm;
• dārzeņu sienas biezums (piparu gaļums) ir 1–10 mm.
• sēkla ir plakana, apaļa, dzeltenīga, nedaudz izliekta ar diametru 2-3 mm, saglabājot dīgtspēju 2-3 gadus.

Vai jūs zināt Ēdot augļus, nesteidzieties mest ārā papriku. Lielākā daļa C vitamīna atrodas tieši blakus dārzeņa kātiņam.

Šī tropisko zonu valstu dzimtā naktstauriņa ir ļoti termofīla un prasīga kultivēšanā, tāpēc, lai sasniegtu vēlamos rezultātus, ir svarīgi zināt piparu atšķirīgās iezīmes un specifiku.

Bioloģiskās pazīmes

Pipari pasaulē tiek kultivēti kā viengadīgs augs, bet tropiskajos, dienvidu platuma grādos - kā daudzgadīgs augs (aukstas temperatūras trūkuma dēļ krūms nesasalst). Augšanas sezonā piparu augšana notiek vienmērīgi. No stādu parādīšanās līdz tehniskam briedumam (ņemot vērā izvēlēto šķirni un audzēšanas apstākļus) paiet 80–160 dienas, bet pirms bioloģiskā - 95–180 dienas.

Attiecīgi augus atkarībā no augšanas ātruma iedala noteicošais (punduris - kad galvenā kāta augšana apstājas, sānu dzinumi atrodas vienā līmenī ar to, veidojot krūmu) un nenoteikts (garš ar nepārtrauktu sazarotu dzinumu augšanu).

Dārzenim ir prasīga augsnes auglība, jo tā sakņu sistēma, salīdzinot ar zemes daļu, nav ļoti aktīva, tā nav dziļa. Viņam vislabākā ir neskābā vieglā augsne, labi bagātināta ar organisko un minerālu mēslošanu.

Kad stādi tiek stādīti augsnē, serdes sakne sadalās, kas noved pie sazaroto sānu sakņu augšanas nevis dziļajos augsnes slāņos, bet tuvāk augsnes virsmai, kas, savukārt, rada augu auglību ūdens, siltuma un barības vielu līdzsvaram.

Zinātnieki šo dārzeņu jau sen ir ieviesuši cilvēkiem visnoderīgāko ēdienu sarakstā, nosaucot to par vitamīnu un barības vielu noliktavu.

Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Produkts satur:

• vitamīni: B1 (tiamīns), B2 (riboflavīns), B6 ​​(piridoksīns), B9 (folijs), C, E (TE), PP, A (RE), beta-karotīns;
• makrošūnas: kalcijs, kālijs, magnijs, nātrijs, fosfors, hlors;
• mikroelementi: dzelzs, jods, fluors, kobalts, mangāns, varš, cinks, hroms.

Pēc būtības ir rūpīgi nosvērta visu sastāvdaļu sabalansēta kombinācija: vitamīni, mikro un makroelementi, ogļhidrāti, olbaltumvielas, organiskās skābes, ūdens utt. Lietojot dārzeņus pārtikai, katru no tiem organisms pilnībā absorbē. Visiem zināms, ka C vitamīns pārsniedz 130 miligramus uz 100 gramiem produkta, kas ir ievērojami vairāk nekā citronā (40 miligrami uz 100 gramiem citrusaugļu).

Neapstrīdams faktors, kas ietekmē lielāka (mazāka) vitamīna vielu daudzumu auglim, ir tā krāsas atšķirība. Spilgti sarkanie pipari ir neapstrīdams rekordists starp likopēna skaita kolēģiem, kas novērš vēža šūnu parādīšanos, palēnina oksidatīvos procesus.

Zaļie pipari ir līderi r-kumarīnskābju un hlorogēna skābju saturā, kam ir pretvīrusu iedarbība un palēnina patogēno organismu (stafilokoku, herpes) augšanu. Arī zaļajās šķirnēs ir fitosterīns, kam piemīt spēja attīrīt holesterīna ķermeni. Dzeltenās krāsas dārzeņiem raksturīgs rutīna pārsvars, kas labvēlīgi ietekmē asinsvadu sistēmu, kā arī fosfors un kālijs, kam ir pozitīva iedarbība pret sklerozi.

Pipari ir mazkaloriju pārtikas produktu pārstāvis, tos klasificē kā diētu. 100 grami svaigu dārzeņu satur apmēram 30 kcal. Arī zaļās šķirnes no sarkanās un oranžās šķirnes atšķiras ar zemāku cukura saturu, kas nozīmē, ka to kaloriju saturs ir zemāks - apmēram 20 kcal uz 100 gramiem dārzeņu.

Atkarībā no pārstrādes metodes produkta kaloritātes vērtība mainās:

• vārītā dārzeņā - 29 kcal;
• cepts - 120 kcal;
• konservēti - 24 kcal;
• marinēti un cepti - 65 kcal.

Vai jūs zināt Ēdot tikai pusi piparu (40%)–50 grami), jūs apgādājat savu ķermeni ar C vitamīna dienas devu.

Nav pārsteidzoši, ka dārzenis, kura arsenālā ir tik bagāts barības vielu komplekts un augsta garša, ieņem dominējošu vietu cilvēka uzturā. Tomēr, rūpējoties par savu veselību, jums noteikti jāzina par šī produkta specifiku.

Piparu lietošanas īpatnības

Šis dārzenis tiek patērēts svaigā veidā, termiski apstrādāts, marinēts, konservēts, saldēts, tiek izmantots dažādās diētās un kosmētikas vajadzībām. Cilvēkiem, kas cieš no bezmiega, diabēta, depresijas, anēmijas, osteoporozes, atmiņas traucējumiem, samazinātas imunitātes, ieteicams dārzeņu iekļaut ikdienas ēdienkartē.

Regulāra paprikas lietošana sašķidrina asinis un novērš asins recekļu veidošanos, stimulē kuņģi un aizkuņģa dziedzeri, novērš vēža šūnu attīstību un uzlabo redzi. Tas pozitīvi ietekmē klepu, smaganu asiņošanu, anēmiju un asinsvadu slimības, kā arī stimulē nagu un matu augšanu.

Zema kaloriju satura dēļ dārzenis ir viena no diētas programmu un svara zaudēšanas diētu sastāvdaļām. Tas ir noderīgi grūtniecības laikā. Lielais barības vielu saturs labvēlīgi ietekmē bērna attīstību, un topošā māte palīdz palielināt imunitāti, tikt galā ar depresiju, izvadīt toksikozi un izvadīt no organisma liekos toksīnus.

Diemžēl, ņemot vērā daudzas no šīm pozitīvajām īpašībām, šis produkts nav ieteicams lietošanai visiem.

• Ir vērts baidīties tiem, kam ir:
• paaugstināts kuņģa skābums;
• peptiskas čūlas slimība;
• zarnu darbības traucējumi;
• nieru, sirds un aknu slimības;
• hipertensija, hemoroīdi, epilepsija.

Šādu slimību klātbūtnē ir nepieciešams konsultēties ar ārstu, lai noteiktu pareizus patēriņa standartus. Sakarā ar to, ka papriku sastāvā ir alergēni un ir iespējama pesticīdu uzkrāšanās, ja tos dārzeņa audzēšanas laikā lieto lielos daudzumos, šo produktu nevar izmantot laktācijai. Bērniem, sākot no pusotra gada vecuma, pipari ēdienkartē tiek iekļauti nelielās daļās, pakāpeniski palielinot devu.Vislabāk ir ēst neapstrādātu pārtiku, kas ļauj pēc iespējas vairāk saglabāt ķermenim derīgās vielas.

Svarīgi! Pēc iegādes noteikti izskalojiet piparus ar karstu vārītu ūdeni — Lai uzlabotu noformējumu, to var apstrādāt ar speciālu vasku.

Tā ir nemainīga svaigu salātu, zupu, marināžu sastāvdaļa. Cepot, vārot, sautējot, sasaldējot un konservējot, gandrīz visas tā uzturvielas tiek saglabātas, kas liecina par šī dārzeņa vērtību un lietderību.

Lai audzētu un novāktu izcilu ražu, lai iepriecinātu savas mājsaimniecības augstvērtīgākos augļus, jums dārzkopībā ir jāievēro atsaucīga lauksaimniecības prakse un jāņem vērā tā specifika un īpašības.

Augšanas apstākļi

Pipari ir ļoti termofīli augi ar ilgu augšanas sezonu (150-200 dienas), tāpēc tos audzē tikai stādi, pēc tam tos stāda siltumnīcās vai atklātā zemē dienvidu reģionos. Tā kā tā ir tropu dzimtene, tai ir palielināts siltuma un gaismas, mitruma, augsnes auglības pieprasījums.

Optimālā temperatūra augšanai un nogatavināšanai ir +20 ... + 30 ° C. Pazeminot apkārtējās vides temperatūru, pēkšņas ikdienas izmaiņas piparos izraisa negatīvu reakciju - nokrīt ziedi un olnīcas, un, augam sasalstot, tas nomirst. Pie + 35 ° C un augstāk tiek novērota kombinācija ar zemu mitrumu, sausu gaisu, spēcīgu kavēšanu, augu nokalšanu un pumpuru krišanu.

Laistīšana tiek veikta regulāri, neļaujot augsnei izžūt. Mitruma trūkums ietekmē stādu (mazattīstītu, slikti augošu) augšanu un ražu. Apūdeņošanu veic, izvairoties no auksta ūdens (ne zemāka par + 15 ° С).

Šīs kultūras optimālajam gaisa mitrumam jābūt vismaz 70% - tas ir atslēga uz labu piparu augšanu un augļu veidošanos, samaziniet saslimstību. Augs ir prasīgs pret apgaismojumu - ar gaismas trūkumu tas slikti attīstās, kļūst dzeltens, ziedi drūp, nav olnīcu. Pilnīgai attīstībai kultūrai nepieciešama 12–14 stundu diena.

Dārzenis ir prasīgs pret augsnes auglību, nepieļauj smago mālaino augsni. Tas labi aug smilšainās, vieglajās mālainās augsnēs, auglīgās, ar humusu bagātās augsnēs, savlaicīgi izmantojot organiskos un minerālmēslus.

Sēklas stādiem tiek sētas februāra beigās - marta sākumā, pēc dezinficēšanas tās 30 minūtes iemērcot 1% kālija permanganāta šķīdumā. Noskalo ar tīru ūdeni, kas apstrādāts ar augšanas stimulatoru (pēc izvēles) 3-4 stundas. Nedaudz pietūkušas sēklas sēj traukos vai citos traukos līdz 1-1,5 cm dziļumam ar 3-5 cm vai lielāku attālumu, lai izvairītos no augu novākšanas (pipari nepieļauj pārstādīšanu).

Laistīšana ar siltu ūdeni, pārklāj ar plēvi, lai radītu siltumnīcas efektu, ko tūlīt pēc parādīšanās noņem. Temperatūras režīms jāuztur +18 ... + 25 ° С robežās. Stādīšanai paredzēta augsne ir parasta zeme no dārza, pievienojot kūdru proporcijā 1: 1, koksnes pelnu (1:15) vai universālu barojošu zemes maisījumu stādiem. Laistīšanu veic ar siltu ūdeni pēc 1-2 dienām, novēršot augsnes izžūšanu.

Katru 2-3 nedēļu laikā mēslot augus (tikai 3 reizes): 10 litros ūdens izaudzē 1 karoti urīnvielas un 1 karoti superfosfāta. Stabilā siltā laikā (ne zemāk kā + 18 ° С) stādus 3-4 lapu fāzē stāda atklātā zemē: maija beigās, jūnija sākumā vai vidū, ņemot vērā reģionu, un neapsildītās siltumnīcās agrāk - aprīļa dienās. Pipari raksturoti kā brīvību mīlošs augs, tas nepieļauj kompaktumu, tāpēc tā optimālā stādīšanas shēma ir 40 × 60 centimetri.

Svarīgu lomu spēlē pareiza stādu stādīšana: tas ir nepieciešams novietot zemē tajā pašā dziļumā, kurā tas auga traukā, nemetot saknes kaklu. Augsta raža tiek panākta, saspiežot papildu sānu dzinumus. Atstājiet 2-3 visspēcīgāko padomu. Parasti auga veidošanās notiek divos stublājos, kas pēc tam veido labi attīstītu, spēcīgu, veselīgu krūmu.

Turpmāka piparu kopšana ir savlaicīga laistīšana, augsnes atslābināšana, mulčēšana, mēslošana un aizsardzība pret slimībām un parazītiskajiem kukaiņiem. Visizplatītākās kultūraugu slimības ir melngalve, pelēkā puve, baktēriju vītināšana, vēlu pūtējs, fusarium, tabakas mozaīka un baktēriju smērēšanās.

Pipari un kaitēkļi kaitina: laputis, zirnekļa ērces, lodes, Kolorādo kartupeļu vabole, lācis. Regulāri profilaktiski pasākumi slimību un kaitēkļu apkarošanai, lauksaimniecības tehnikas pamatnoteikumu ievērošana šīs kultūras audzēšanai palīdzēs sasniegt veiksmīgu rezultātu - skaistu, mīļi audzētu kultūru.

Svarīgi! Dārzeņus nogatavošanās sezonā ieteicams iegādāties no uzticamiem pārdevējiem — bell pipari ir to produktu top 10, kas satur visvairāk pesticīdu (7. vieta pēc selerijas, zemenēm, persikiem, āboliem, spinātiem un kāpostiem).

Ņemot vērā iegūtās zināšanas par piparu strukturālajām iezīmēm un to bioloģiskajām īpašībām, pareizi un pareizi pietuvojoties ražas audzēšanas metodēm, jūs varat iegūt izcilu rezultātu pirmās šķiras un sulīgu dārzeņu veidā. Barojoši, garšīgi un veselīgi pipari visādā ziņā labvēlīgi ietekmēs jūsu ķermeni, sniegs vitalitāti un spēku, uzlabos labsajūtu.