Starp visiem sēņu pārpilnības veidiem balto baraviku ieņem īpašu vietu klusu medību cienītājiem. Tam ir diezgan bagāta un izsmalcināta garša un viss uzturvielu komplekss. Tomēr pat šodien daudzi sēņu savācēji vēl nav novērtējuši šo porcini sēņu īpašības un īpašības. Rakstā sīki aprakstītas sēnītes īpašības, sniegts tās foto un aprakstīts, kā tā var būt noderīga cilvēkiem.
Sēnītes bioloģiskais apraksts
Baltā baravika ir raksturīgs Boletovy dzimtas, Lekcinum ģints pārstāvis. Saskaņā ar uzturvērtības īpašībām šo sēņu pārstāvji pieder 2 kategorijai. Tas nozīmē, ka sēne ir atzīta par pilnīgi drošu cilvēka ķermenim un to var izmantot jebkuru kulinārijas ēdienu pagatavošanai. Tomēr olbaltumvielu un citu uzturvielu daudzums tā sastāvā ir nedaudz zemāks par vērtīgākiem šampinjoniem, porcini sēnēm utt.
Baraviku morfoloģiskās iezīmes ir raksturīgas: tā ir maza līdz 20 cm augsta sēne. Kāja ir gaļīga, augsta (līdz 15 cm), ar diametru ne vairāk kā 4 cm, kluba formas. Augšējā daļā tas ir nedaudz atšķaidīts un nedaudz sabiezējas micēlija zonas virzienā. Āda ir bālgana, pārklāta ar maziem zvīņainiem šķiedru struktūras veidojumiem, pelēka vai brūna.
Vai jūs zināt Balto baraviku vispirms aprakstīja leģendārais padomju zinātnieks-mikologs Boriss Vasilkovs. Tas notika divdesmitā gadsimta pirmajā pusē vienā no zinātnieka ekspedīcijām, lai izpētītu Arktikas un blakus esošo zonu sēnes. Ķermeņa sistematizāciju 1960. gadā veica skotu zinātnieks Rijs Vatlings.
Cepures vidējais diametrs ir 15 cm, bet tiek atrasti arī paraugi ar 25 cm lielumu. Tās forma ir izliekta, āda ir sausa, jūtama, bez virskārtas veidojumiem. Cepures nokrāsa ir gaiša, gaiši balta, ar gaiši rozā toņiem, bet dažreiz tā var būt gaiši brūna vai gaiši zaļa. Kad tas nogatavojas, mainās krāsa, galvenā nokrāsa iegūst piesātinātus dzeltenus toņus.
Cepures hymenofors ir cauruļveida, dzeltens vai balts, nogatavojoties tas mainās uz pelēcīgu vai brūnu. Celuloze ir elastīga un gaļīga. Vertikālā griezumā svaiga sēne pārsvarā ir baltā krāsā, tomēr kājas var iegūt zili zaļu nokrāsu. Pēc izciršanas audu krāsa uzreiz mainās, gaišā miesa iegūst zilu, bet pēc tam purpursarkanu krāsu.
Dubultspēles
Mūsdienu mikoloģijā ir zināmas daudzas šķirnes, tā sauktie viltus baravikas. Neskatoties uz gandrīz identiskām morfoloģiskajām īpašībām, to garšas īpašības ir atšķirīgas, un dažas sugas ir pilnīgi nepiemērotas patēriņam vai indīgas. Visbiežāk nepieredzējušie sēņu savācēji jauc “apses albīnu” ar sinepēm (žults sēnīti). Jūs to varat atšķirt, pateicoties cepures un kāju mizas raksturīgajam smilškrāsas nokrāsai.
Vai jūs zināt Sēnes ir viena no vecākajām dzīvajām lietām uz planētas. Viņi dzīvoja uz Zemes pirms 900 miljoniem gadu un ir pirmie eikariotu organismi.
Turklāt griezumā esošās sinepes kļūst sārtas vai iegūst gaiši sarkanas nokrāsas, bet baravikas kļūst tumši zilas. Turklāt baraviku bieži sajauc ar slavenāku cep. Atšķirt šo sēņu šķirni ir pavisam vienkārši, tai ir bagāta brūna cepure ar sarkanīgu nokrāsu. Arī “baltumos” sagrieztais mīkstums nemaina krāsu pat pēc ilga laika, un kāja ir masīvāka.
Kur un kurā laikā tas aug
Baravika ir klasiska produktīva sēne, kuras dīgšana sākas jūnijā. Rudens ražas novākšanas termiņš tiek ievērots septembra vidū vai beigās. Šis organisms visefektīvākās simbiozes rada jaukto mežu vietā, tāpēc to visbiežāk var novērot priežu-egļu vai priežu lapu koku mežos. Par visoptimālāko klimatisko zonu tiek uzskatīta Krievijas Murmanskas un Penzas apgabalu teritorija, daudzus apses baravikas var atrast Komi Republikā, Čuvašijas Republikā un Mari El.
Svarīgi! Lai ēdiena gatavošanas laikā saglabātu maigu sēņu mīkstuma nokrāsu, sasmalcinātos baravikas vairākas minūtes vajadzētu iemērc 0,5% citronskābes šķīdumā.
Arī skats atrodams Maskavas, Ļeņingradas un Arhangeļskas apgabalu daļās, Hantimansijskā un Nenecu autonomajos apgabalos netālu no Baikāla ezera. Dažreiz suga ir sastopama arī Igaunijā, Latvijā, Baltkrievijā, Rietumeiropā un Ziemeļamerikā, tomēr šādas populācijas ir sastopamas tikai attālos mežu reģionos.
Balto baraviku lietošana
Izmantojiet šo sugu, kā arī citas ēdamās baraviku šķirnes. Jaunie īpatņi tiek sautēti, cepti un vārīti, un tos arī konservē, ieskaitot kombinācijā ar visu veidu dārzeņiem. Šāds garnīrs var lieliski papildināt gandrīz jebkuru ēdienu.
Nogatavojušām sēnēm nav īpašas kulinārijas vērtības, taču tās ir vislabākā sastāvdaļa visu veidu zāļu novārījumu, uzlējumu, kā arī sausu izejvielu sagatavošanai ziemai.
Garšas īpašības, ārstnieciskās īpašības
Baltā baravika izceļas ar unikālu sēņu garšu un aromātu, kas, gatavojot to, kļūst maiga un izsmalcināta. Pēc pārstrādes mīkstums zaudē blīvumu, tomēr pat pēc ilgstošas vārīšanas tā integritāte un gaļīgums tiek saglabāts. Tas ļauj jebkuram svētku galdam izmantot traukus, kuru pamatā ir baravikas. Izskats un veselībai svarīgo īpašību kopums atšķiras.
- Vitamīnu, minerālu, kā arī visu veidu bioloģiski aktīvo vielu, kas uzkrājas cepurē un kājā, kombinācija ļauj:
- aktivizēt dabiskos asins attīrīšanas procesus;
- zemāks holesterīna līmenis asinīs;
- likvidēt visu veidu toksiskos nogulsnes no orgāniem un audiem;
- uzlabot imunitāti;
- atjaunot veselīgu audu reģenerāciju;
- samazināt nervu sistēmas uzbudināmību;
- normalizē zarnu mikrofloras līdzsvaru.
Ieguvumi un iespējamais kaitējums cilvēka ķermenim
Periodisks sēņu produktu patēriņš ļauj spēcīgi ietekmēt visu veselību kopumā.
- Tas palīdz labvēlīgi ietekmēt ķermeni pret:
- anēmija
- ādas bālums, ko izraisa vielmaiņas traucējumi;
- ateroskleroze;
- disbioze;
- imūndeficīta patoloģijas;
- visa veida traucējumi, kas izraisa depresiju un nervu spriedzi.
Izskats ir efektīvs arī kā palīglīdzeklis onkoloģisko veidojumu seku novēršanai un novēršanai. Tā aktīvie komponenti ļauj aktivizēt dabiskās reģeneratīvās īpašības, kā arī normalizēt skarto orgānu un ar tiem saistīto sistēmu darbu. Tomēr baraviku baltajam ir dažas kontrindikācijas.
Svarīgi! Sēnes ir kontrindicētas bērniem līdz 3 gadu vecumam, pat ēdamie baravikas var apgrūtināt neveidotā kuņģa-zarnu trakta darbu un izraisīt arī saindēšanos.
Pirmkārt, jebkura veida ēdieni, pamatojoties uz to un ekstraktiem, ir aizliegti jebkādai alerģiskai reakcijai uz sēnēm. Nav ieteicams to lietot pārmērīgā daudzumā jebkurai kuņģa-zarnu trakta slimībai, kā arī grūtniecēm un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Tas var izraisīt visa veida gremošanas traucējumus, kā arī izraisīt hronisku kaites aktivizēšanu.
Interesanti fakti
Mūsdienās zinātnieki zina ļoti daudz dažādu zinātnisku faktu par sēnēm, taču vairums no tiem ir tikai vispārīgi.
Neskatoties uz to, baltajam baravikam ir savas interesantas iespējas, kas ietver:
- “Baltais” izskats ieguva savu papildu nosaukumu cepures nokrāsas dēļ, kas atgādina izbalējušo lapu nokrāsu.
- Ziemeļamerikas iedzīvotājiem sēne ir nacionāls ēdiens, ko lielākajai daļai svētku mielastu pasniedz ar papriku, krustnagliņām un citām garšvielām.
- Pārtikas vērtība ir ne tikai mīkstums, bet arī tā novārījums, kas piesātināts ar derīgajām vielām un nav zemāks par koncentrētu gaļas buljonu.
Baltās baravikas mežā nav bieži sastopamas, tomēr katram sēņotājam tam jāpievērš uzmanība. Šī suga atsakās no izcilām garšas īpašībām, kā arī regulāri lietojot, tā var uzlabot veselību un novērst daudzu kaites parādīšanos.
