Priežu riekstus pamatoti uzskata par delikatesi, ko mīl gan pieaugušie, gan bērni. Lai iepriecinātu sevi ar noderīgu produktu, jums jāzina par pareizu un ilgstošu uzglabāšanu. Kā mājās nožūt un notīrīt šo vērtīgo riekstu, novēršot tā bojājumus - tālāk rakstā.
Kā pagatavot priežu riekstus
Pirms nosūtīt priežu riekstus glabāšanai, tie vispirms tam ir jāsagatavo. Pērkot, jums vajadzētu izvēlēties labas kvalitātes riekstus, tāpēc glabāšanas laiks ievērojami palielināsies.
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- ņemt veselus graudus čaumalā bez plankumiem, bez ārējas smaržas, nav pārmērīgi izžuvuši, blīvi;
- mizotiem riekstiem jābūt gaišā krāsā, bez pelējuma, bez specifiskas smaržas.
Tikai augstas kvalitātes produkti var ilgāk saglabāties, būs garšīgi un neradīs kaitējumu cilvēku veselībai.
Svarīgi! Priežu riekstu nogatavošanās periods ir septembrī - oktobrī, kad paši čiekuri nokrīt zemē.
Kā žāvēt priežu riekstus
Riekstu žāvēšanai ir vairāki veidi: tos apcepiet, izmantojiet žāvētāju, izmantojot veco žāvēšanas metodi bēniņos vai krāsnīs.
Katra no šīm metodēm ir diezgan efektīva, un tai ir savas nianses, proti:
- cepšana veic mājās parastajā krāsnī (vai katliņā). Lai to izdarītu, sildiet cepeškrāsni līdz 120 ° C un apmēram pusstundu turiet tajā riekstus. Apcep 5-10 minūtes pannā, nepārtraukti maisot;
- žāvētājā, iepriekš ielādējot to ar produktu, ir nepieciešams nožūt 5-6 stundas;
- bēniņos vai saulē rieksti jāizklāj vienmērīgā plānā kārtā un jāizžāvē līdz pilnīgai vārīšanai, pārliecinoties, ka mitrums neieplūst. Krāsnis spēlē tādu pašu lomu kā cepeškrāsnis, vienīgā atšķirība ir tā, ka jums ir jādedzina uguns, jāgaida, līdz paliek ogles, un uz iepriekš uzstādītā sieta izžāvējiet produktu.
Kā mizu
Ciedru kodola lobīšana nav liels darījums.
Vai jūs zināt No viena pieaugušā ciedra jūs varat iegūt līdz 50 kg tīru riekstu gadā.
Šo procedūru veic ar šādām metodēm:
- sakarst - Ielejiet sagatavotos riekstus sausā pannā vai cepešpannā. Cepiet 15-20 minūtes uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, atdzesējiet riekstus. Žāvējiet produktu krāsnī 10–15 minūtes 110–120 ° C temperatūrā. Nomizojiet grauzdētus riekstus ar pirkstiem vai saspiediet ar ritentiņu;
- mērcēšana karstā ūdenī - 20–30 minūtes pilnībā piepildiet riekstus ar verdošu ūdeni, noteciniet ūdeni, izžāvējiet produktu. Tā rezultātā apvalks mīkstina un to viegli noņem ar rokām;
- temperatūras starpība - Vispirms rieksti ir rūpīgi jāuzsilda un pēc tam jāmaina zem auksta ūdens. Šīs iedarbības dēļ apvalks pats saplaisā un ir viegli atdalāms ar pirkstiem. Ar šo metodi ir iespējams ātri sabojāt produktus mitruma dēļ uz riekstu kauliņiem;
- sasalšana - Ielieciet riekstus maisā saldētavā. Turiet tos tur vairākas stundas un noņemiet. Saldēti čaumalas kļūst trausli. Paketi var turēt zem spiediena ar slīdošo tapu, kontrolējot serdeņu integritāti. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka gan kodoli, gan čaumalas tiek sajaukti iepakojumā, un vēlāk tie ir jānošķir viens no otra;
- īpašu ierīču izmantošana - drupinātājus (benzīnu, elektriskos utt.) izmanto rūpnieciskā mērogā. Mājās tie ir lieliski piemēroti: āmurs, knaibles, ķiploku prese, slīdošā tapa utt. Šī metode ir nedaudz traumējoša un prasa daudz laika.
Video: kā tīrīt priežu riekstus
Riekstu uzglabāšanas apstākļi
Priežu rieksti, tāpat kā citi produkti, pēc neilga laika sāk pasliktināties.
Bet, lai palielinātu glabāšanas laiku, jums jāievēro daži nosacījumi un ieteikumi:
- jāizvēlas tikai augstas kvalitātes produkti;
- optimālas uzglabāšanas telpas ir pagrabs, pieliekamais, pagrabs, ledusskapis;
- rieksti jātur hermētiski noslēgtos traukos;
- Jūs varat uzglabāt neiztīrītus konusus, kodolus čaumalā un bez tā.
Kur uzglabāt priežu riekstus
Priežu riekstu uzglabāšanai jāatbilst šādām prasībām:
- gaismas trūkums;
- optimālā temperatūra - ne vairāk kā + 18 ° С;
- mitrums 55-60% robežās.
Piemērota vieta dzīvoklī priežu riekstu uzglabāšanai ir ledusskapis, kā arī vēss, sauss balkons vai pieliekamais.
Ko uzglabāt
Lai vislabāk saglabātu meža produktus un uzturvērtības, tie jāuzglabā šādos traukos:
- stikla burkas;
- keramikas trauki;
- elpojoši maisi;
- plastmasas maisiņi.
Īpašā iesaiņojuma galvenais kritērijs ir tā pilnīga necaurlaidība, kas neļauj ūdenim un gaismai parādīties uz izstrādājumiem, kas atrodas to iekšpusē.
Svarīgi! Lai izvairītos no produktu sabojāšanās, tie regulāri jāpārbauda un jāiznīcina.
Vai priežu rieksti sabojājas
Ja jūs neievērosit pareizās riekstu uzglabāšanas prasības, tie ļoti drīz var kļūt slikti. Pirmkārt, mainās izskats (krāsa), pēc tam parādās nepatīkama smaka, pelējums un kļūst rūgta pēcgarša. Šo produktu nav atļauts ēst, jo tas kļūst bīstams veselībai.
Cik riekstus glabā
Ja tiek izpildītas visas uzglabāšanas prasības, riekstu glabāšanas laiks būs atšķirīgs atkarībā no tā, vai tie ir lobīti vai ne. Tajā svarīga loma ir arī tvertnei, kurā produkts tiek uzglabāts. Tātad, piemēram, grauzdētus riekstus ilgstoši neuzglabā, jo eļļas, kuras tās izdala cepšanas laikā, kodoliem ļoti ātri piešķirs rūgtu garšu. Tos ieteicams lietot nekavējoties.
Vai jūs zināt Ciedra eļļu tehniskajā rūpniecībā izmanto augstas kvalitātes optikas ražošanā.
Čaumalā
Čaumalās rieksti paliek apmēram sešus mēnešus, vairs ne. Lai to izdarītu, tie jāuztur īpašā traukā, stingri ievērojot regulāru ventilāciju, temperatūras režīmu un mitruma līmeni telpā.
Mizoti
Attīrītus kodolus var uzglabāt apmēram 1 gadu. Viņiem jābūt ledusskapī, cieši noslēgtos traukos. Vai arī, lai palielinātu to drošību, tie jāievieto saldētavā.Priežu rieksti, kurus mīlējuši daudzi, ilgi varēs sagādāt prieku savai gaumei. Galvenais nosacījums tam ir to pareiza uzglabāšana, kompetenta un atbildīga pieeja šim jautājumam.