Ziemas sēnes zinātniskajā literatūrā atrodamas ar nosaukumu ziemas sēnes, samtainais kolbijs. Rietumu valstīs, Korejā, Vjetnamā, Japānā šī suga ir ļoti izplatīta un populāra ar nosaukumu "enokitake".
Ziemas medus agaric
Flammulina (no lat. Flammulina velutipes) pieder Ryadovkov ģimenei. Šīs ģimenes sēnes ir ēdamas, tām ir laba garša. Starp sēņu savācējiem ir zināmi arī šādi nosaukumi - ziemas sēne, ziemas sēne. Galvenās augšanas vietas ir celmi (apse, papeles, vītoli), dobas, koks, apaļkoki. Aug mazās grupās vai splicēs.
Sēnīšu ārējās pazīmes:
- cepurei ir apaļa, izliekta forma, malas ir saliektas, augot, tā kļūst plakana. Diametrs sasniedz 10 cm.Cepures krāsa var būt oranža, dzeltena, brūna ar medus nokrāsu;
- kāja sasniedz 7 cm garumu, blīva, cilindriska formas, samtaini brūnā krāsā, atrodas vāciņa centrā;
- mīkstums ir viegls, dažreiz ar nelielu dzeltenu nokrāsu. Tam ir patīkama garša, līdz tam aug okera krāsas plāksnes, dažreiz tie tiek saīsināti.
Samtaino kāju kolbijas unikalitāte slēpjas augšanas iespējamībā zem lielas sniega segas. Šīs sugas sēnes atkušņu laikā ir viegli novākt.
Līdzīgas sugas
Flammulīnu ģimenei pieder arī šādas medus sēņu sugas:
- Āmurs. Neēdams, ļoti reti. Augšanas periods iekrīt augustā-septembrī. Šo medus agariku pieaugums tiek reģistrēts Eiropas valstu mežos. Tomskas, Maskavas, Ļeņingradas apgabalos tika novērotas arī šīs sugas sēnes.
- Tumšs. Ēdamais izskats ārējo īpašību ziņā ļoti atgādina ziemas sēni. Pavairo uz puves, mirušas koksnes.
- Canola. Iepriekš tas tika uzskatīts par indīgu, un mūsdienu literatūra norāda, ka to var patērēt pēc tam, kad tas ir vārījies. Augšanas vietas - lapu koki.
- Seroplate. Masveida augšanas vietas ir priedes un skuju koki. Jūs varat savākt no pavasara līdz rudenim.
- Tauku pēda. Attiecas uz universālu ēdamo sugu. Izmantojiet to rūpniecībā. Augšanas periods tiek reģistrēts no augusta līdz septembrim. Atšķirība starp šo sugu un ziemas medus agariku ir tā, ka tā aug uz dzīviem kokiem, uz augsnes.
Jūs varat arī satikt šādas sēnes: pļavas, vasaras (ēdamas) un ķieģeļu sarkanas, sēra dzeltenas (neēdamas).
Ekoloģija un augšanas sezona
Flammulina - ksilofītu sēne, kas aug uz atmirušās koksnes, celmi. Tas pieder pie vides grupas. Īpaši masveidīgi aug flammulīns laika posmā no oktobra līdz decembrim, kā arī janvārī un februārī, ja atkusnis. Ļoti reti viņu satikt vasarā, pavasarī jūs varat savākt lielos daudzumos.
Vai jūs zināt Visās pasaules valstīs sēnes audzē un novāc 100 tūkstošu tonnu gadā.
Maskavas Valsts universitātē veiktie pētījumi ir apstiprinājuši, ka šī suga pieder pie pirmās grupas, kas minimāli uzkrāj toksiskas vielas.
Ziemas medus agarikas kāja nav piemērota lietošanai pārmērīgas stingrības un cietības dēļ, tāpēc, vācot, kāju nevar sagriezt
Uztura īpašības, toksicitāte un ārstnieciskās īpašības
Sakarā ar lielo aminoskābju un olbaltumvielu saturu (28–33%) šai sēnei ir ārkārtas priekšrocības salīdzinājumā ar dažām ogām, dārzeņiem, augļiem. Flammulīns satur šādus mikroelementus: kāliju, varu, fosforu, cinku.
Uzturvērtība uz 100 g:
- kalorijas: 22 kcal;
- olbaltumvielas: 2,2 g;
- tauki: 1,2 g;
- ogļhidrāti: 0,5 g.
Vai jūs zināt Tikai 10 sāka aktīvi audzēt un vākt ziemas sēnes–Pirms 15 gadiem.
Ziemas sēnes var ēst, šī suga ir īpaši populāra Āzijas valstīs. Tas panes salnas, tāpēc to var savākt un izmantot sasaldētu, atkausētu. Virtuvē izmanto svaigas sēnes, kuras iepriekš vārītas 20 minūtes. Tos var sālīt, marinēt, sautēt. Pēc vārīšanas ārējais apvalks kļūst slidens.
Galvenais un galvenais terapeitiskais īpašums - ziemas sēne novērš vēža šūnu parādīšanos un attīstību. Šis produkts pazemina holesterīna līmeni asinīs, novērš aterosklerozes attīstību. To var droši pielīdzināt pienam, liellopa gaļai. Lai saglabātu visas derīgās vielas, sēni ieteicams lietot sāls un žāvētā veidā, nepakļaujot to termiskai apstrādei.
Japāņu literatūrā var sastapties ar interesantu faktu, ka, ja dienā patērē 50–100 g medus sēņu, var izvairīties no vēža šūnu veidošanās. Samta pākšaugu flammulina ekstraktu izmanto kosmetoloģijā.
Kad un kā to savāc?
Ražas novākšanas sezona ilgst no rudens līdz pavasarim. Iepazīstieties ar ziemas sēnēm lielās grupās. Ļoti bieži viņi aug kopā sava veida "pušķos". No nobriedušiem pārstāvjiem jums jāņem tikai cepure. Jaunām sēnēm nepieciešams nogriezt aptumšoto kājas daļu. Savāc tos aukstajā periodā (no decembra līdz martam). Pieredzējuši dārznieki ražas novākšanas laikā iesaka izmantot grozu, jo maisiņā sēnes var izspiest, zaudējot formu. Medus sēnes jāvāc ekoloģiskās vietās, mežos, stādījumos, prom no uzņēmumiem, rūpnīcām, rūpnīcām. Tas ir saistīts ar sēnīšu spēju uzkrāt toksiskas, kaitīgas vielas no apkārtējās vides.
Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums
Ziemas ietīšana ir kontrindicēta grūtniecēm, sievietēm zīdīšanas laikā, bērniem līdz 10 gadu vecumam. Nav ieteicams to lietot cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta, aknu, nieru slimībām.
Ziemas sēne var būt kaitīga, parazitējot uz jūsu mājas sētas augļu kokiem. Tas var augt skartajās koka vietās, atzarojot kokus. Lai novērstu šo procesu, vietas jāapstrādā ar eļļas krāsu.
Svarīgi! Neskatoties uz to, ka ziemas medus agaric ir ēdama suga, tā sastāvā tiek reģistrēti nestabili toksīni. Termiskās apstrādes laikā tie tiek neitralizēti.
Ziemas medus agarīte ir universāla sēne, ko izmanto ēdiena gatavošanā, medicīnā un farmakoloģijā. Tā derīgās īpašības padara šo produktu ļoti populāru sēņu savācēju vidū.
