Ir daudz dubultā sēņu dvīņu, un diemžēl ne visus tos var ēst. Ņemot vērā vispārējo fonu, paraugi ar detaļām, kas griezumā kļūst zilas, izceļas. Ko viņi sauc, kāpēc viņiem ir šādas īpašības un kā tos atpazīt starp pārējiem - tas tiks apspriests šajā rakstā.
Sēnes ar zilu kāju
Balto sēņu pelnīti uzskata par sēņu valstību, taču papildus tai dabā ir arī daudz citu ārēji līdzīgu šķirņu. Sēņu savācējiem ir lietderīgi tos visus apvienot divās grupās: ēdami un neēdami, turklāt abas iespējas bieži raksturo līdzīgas pazīmes, piemēram, zila kāja vai citas augļa ķermeņa daļas.
Šīs parādības iemesls ir audu oksidēšanās gaisa ietekmē, un tas nebūt nav satraucošs signāls - bieži šādas izmaiņas ir raksturīgas garšīgām un diezgan veselīgām sēnēm, piemēram, sasitumam vai klaipam.
Ēdami
Vispopulārākās ēdamās sēnes starp tām, kuras uzskata, var uzskatīt par baraviku, baraviku un pannu sēnēm (tās ir arī poļu).
Tāpat kā īstu baltu, visām šīm iespējām ir raksturīgas labas garšas īpašības, it īpaši, ja jūs pienācīgi pievēršat uzmanību to kulinārijas pagatavošanai. Protams, tajā pašā laikā katram no viņiem ir savas unikālās iezīmes, kas palīdz to atšķirt no pārējiem radiniekiem.
Baravikas
Baravikas - spēcīga un blīva sēne, ar baltu kāju un apaļu sarkanu cepuri. Ar mehāniskiem bojājumiem viņa audi kļūst zilā krāsā, un pēc kāda laika tie iegūst pievilcīgu rudzupuķu zilu krāsu, lai gan ar ilgstošu pakaišu veidošanos tie var pakāpeniski melnināties.
Baravikas atšķiras no līdzīgas baravikas ar vairāk labi barotu kāju un blīvu cepures mīkstumu, kura diametrs bieži sasniedz 30 cm. Jauniem paraugiem šī daļa atgādina puslodi, bet ar vecumu tā kļūst spilvena formas.
Tā kā visām baraviku šķirnēm ir raksturīgas līdzīgas uzturvērtības, vairums sēņu savācēju nepievērš uzmanību atšķirībām starp tām: parasti tie ir dažādos cepuru toņos: no sarkanas līdz dzeltenbrūnai, un vietā, kur aug sēne (dažas sugas ir sastopamas tikai Eirāzijas jaukto un lapu koku mežaudzēs).
Bērzs
Ārēji bērza miza (obobaki) ir blīvas un gaļīgas sēnes ar baltu, tumši pelēku vai pat gandrīz melnu cepuri un sabiezinātu baltu kāju, bieži ar vienādām baltām vai tumšām zvīņām.
Svarīgi! Vecie augļu ķermeņi ir pilns ar lielu daudzumu toksisko vielu, kuras viņiem izdevās uzkrāties augšanas laikā, tāpēc nav vērts ņemt ļoti lielus paraugus, tāpat kā nav vēlams nogriezt iespējas ar lielu plakanu cepuri.
Šīs sēnītes zilganās šķirnēs ietilpst bargas (papeles bērzs), pelnu pelēkas un daudzkrāsainas, taču to garšas īpašības praktiski neatšķiras. Augstums - 5–25 cm, un vāciņa diametrs bieži sasniedz 15–18 cm, atkarībā no veida un audzēšanas apstākļiem.
Poļu sēne
Tāpat kā iepriekšējās sugas, šie Boroviku klana pārstāvji izceļas ar blīvu un nokautu ķermeni, ar gaļīgu cepuri un tādu pašu brūnu kāju. Viņu pusapaļu, izliektu vai pat plakanu vāciņu diametrs svārstās no 4 līdz 12 cm, un krāsa var būt vai nu gaiši kastaņa, tumši brūna, vai pat šokolāde.
Celuloze pārsvarā ir bālgana vai dzeltenīga, bet griezumā tā vienmēr vispirms kļūst zila un tad brūna. Kāja - standarta, cilindriskas formas, nedaudz pietūkušas vai otrādi, pie pamatnes nedaudz sašaurināta. Augstumā tas sasniedz 15 cm, ar diametru 1-4 cm.
Polijas sēni var ēst tūlīt pēc savākšanas kā trauku daļu (vai atsevišķi), vai arī to var sasaldēt, žāvēt vai novākt citā veidā, kas nākotnē saglabās maksimālo uzturvērtību kopumu.
Neēdams un indīgs
Nevajadzētu ēst nevienu neēdamu sēņu sugu - un nav nozīmes tam, vai to uzskata par ļoti indīgu vai tas ne vienmēr negatīvi ietekmē cilvēku veselību (nosacīti ēdamas šķirnes bieži sauc par pēdējo grupu).
Šādi paraugi ir sastopami arī starp tiem, ar kuriem šķēle spēj kļūt zila, tāpēc ir tik svarīgi iemācīties tos atšķirt no iepriekšminētajiem drošiem un nekad tos nevākt.
Gorčaks
Sinepes jeb žults sēnes ir ļoti līdzīgas ēdamajām baltajām, tās galvenokārt aug tikai labi sakarsētā smilšainā vai mālainā augsnē, skujkoku meža joslu malās. Cepure ir izliekta, vairāk brūna vai brūna, ar diametru līdz 15 cm.
Kāja ir cilindriskas formas, bieza, ar pamanāmu acu rakstu, kas nav raksturīga īstai porcini sēnei. Celulozei ir rozīga vai gandrīz balta krāsa, bet, sagriežot, tā kļūst nedaudz sārtāka vai zilgana, un pēc tam kļūst tumšāka.
Sinepju galvenā iezīme ir nepatīkama rūgta garša, kas termiskās apstrādes laikā (piemēram, vārīšanas laikā) tikai pastiprinās. Tieši šī iemesla dēļ mežā dzīvojošie dzīvnieki un kukaiņi atsakās no šādas barības.
Svarīgi! Lai pārbaudītu atrastā parauga lasāmību, daži sēņu savācēji ierosina to mīkstumu laizīt. Nedariet to, jo ar aknu problēmām pat neliels daudzums toksisku toksīnu var izraisīt cirozes attīstību.
Sātaniskā sēne
Šī šķirne ar tik nepievilcīgu nosaukumu pēc formas atgādina tikai baltu krāsu, savukārt tās krāsa radikāli atšķiras no ēdamās radniecīgās krāsas. Kāja galvenokārt ir sarkana vai rozā, un cepures ar kupolu krāsa mainās no dzeltenīgas līdz tumši pelēkai krāsai.
Sēņu vāciņa diametrs ir 8–25 cm, un kāja aug līdz 10 cm augstumā, un sākotnējās attīstības stadijās tā šķiet olveida, bet laika gaitā pagarinās.
Tā raksturīgais tumši sarkanais, baltais vai olīvu sieta raksts ar noapaļotām šūnām jebkurā vecumā izdala sātanisku sēni, tāpēc daudzi sēņu savācēji to orientējas - protams, ja neņem vērā vecu īpatņu nepatīkamo smaku, kas neskaidri atgādina burkāna aromātu.
Vai jūs zināt Saskaņā ar vienu teoriju, sēnītes nosaukums nebija tik daudz sarkans. viņa kājas, cik daudz alkaloīdu satur sastāvs izraisa kuņģa sāpes, nelabumu un reiboni. Par šādiem simptomiem bija zināms vācu mikologs Haralds Otmārs Lencs, kurš aprakstīja sēni 1831. gadā.
Jaunās sātaniskās sēnes tik asi nesmaržo, tāpēc tās ir grūtāk atšķirt no ēdamām, tāpēc jāņem vērā izskata īpatnības.
Zils griezumā tiek novērots dažu sekunžu laikā pēc gaisa iedarbības uz audiem, un pēc tam tie iegūst parasto izskatu.
Saindēšanās simptomi un pirmā palīdzība
Pirmās saindēšanās pazīmes, kas rodas lielākajai daļai sēņu, rodas aptuveni 1,5–2 stundas pēc neēdama parauga ēšanas, un tās galvenokārt izpaužas kā slikta dūša, vemšana, vājš pulss, drudzis, kuņģa un tievo zarnu iekaisums, stipras sāpes vēderā un temperatūras pazemināšanās ekstremitātēs.
Halucinācijas, delīrijs un citi līdzīgi traucējumi pēc zilgani indīgo sēņu lietošanas parasti nenotiek, lai gan tas viss ir atkarīgs no cilvēka ķermeņa īpašībām, kas nozīmē, ka jums nevajadzētu izslēgt šo iespēju.
Ja pēc sēņu ēdienreizes tiek novērots viens vai vairāki no aprakstītajiem simptomiem, ir vērts nekavējoties veikt pasākumus:
- dzert pēc iespējas vairāk šķidruma aukstas stiprās tējas, istabas temperatūras ūdens vai īpašu aptieku zāļu veidā, kas atšķaidīta ūdenī saskaņā ar instrukcijām (piemēram, "Regidron");
- ņem aktīvo ogli;
- novērot gultas režīmu;
- ja stāvoklis neuzlabojas, zvaniet ārstam.
Ja neesat pārliecināts par visu šo simptomu izcelsmes raksturu, jums nevajadzētu pašārstēties un vēl vairāk sarežģīt situāciju, labāk nekavējoties sazināties ar ārstiem.
Tātad ar zilajām sēnēm jums jābūt tikpat uzmanīgam kā visiem pārējiem, uzmanīgi pārbaudot katru atrasto paraugu. Ja ir pat vismazākās aizdomas par viņa nederīgumu, jums nevajadzētu veikt šādu atradumu. Regulāri vācot, jūs drīz iemācīsities atšķirt indīgos īpatņus un nepievēršot pastiprinātu uzmanību detaļām par to izskatu.