Plūmju brendijs jeb brendijs ir plūmju brendijs. Visizplatītākais Balkānu valstīs, un dažās to pat uzskata par nacionālu dzērienu. Plūmju brendija garša ir saldskāba un ar koka aromātu, ko tā iegūst pēc ilgstošas ozola mucās iedarbības. Šajā rakstā apskatīta oriģinālā brendija recepte un daži plūmju dzērieni.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Plūmju brendijam jums būs nepieciešami nogatavojušies vai nogatavojušies saldo šķirņu augļi. Bieži vien tās ir tādas šķirnes kā: Vengerka (Ugorka), Mirabel, Altana, Greenclod utt. Labākais ražas novākšanas laiks ir pirmo salnu sākums, jo tajā laikā augļi ir visvairāk cukuroti. Papildu nogatavināšanai plūmes var atstāt 1-2 dienas koka kastēs.
Svarīgs plūmju izvēles nosacījums - sabrukšanas, tīrības vai pelējuma pazīmes nav piemērotas turpmākai lietošanai. Plūmes nav jāmazgā, bet pārāk netīras, vienkārši noslaukiet ar lupatiņu. Kaulus no augļiem ņem un samaļ putrā. Mājās izmantojiet blenderi vai gaļas mašīnā.
Ja jums dzērienam jāpievieno cukurs saskaņā ar recepti, to var aizstāt ar medu, kas papildus aromātam ir bagāts ar noderīgām vielām.
Svarīgi! Ražas novākta sausā laikā, jo ir nepieciešams, lai uz augļa virsmas būtu dzīvs augļu raugs.
Labākās receptes
Tradicionālākā plūmju brendija recepte ir tāda, kurā ir tikai ūdens un plūmes. Cukura un rauga pievienošana izkropļo dzēriena sākotnējo garšu. Grādi pēc pirmā iemetiena sasniedz 45–52%, ar divkāršu iemetienu - 75%, čehu versijā - trīs. Saskaņā ar ungāru recepti, jūs nevarat atbrīvoties no sēklām, kas sniegs brendijam jaunas smaržīgas piezīmes.
Klasiska vienkārša recepte
1,3 L3 stundas
Uzturvērtība uz 100 g:
Izvēlieties plūmes un atdaliet tās no sēklām.
Sasmalcina līdz biezeņa stāvoklim.
Atstājiet 1-2 dienas sevis raudzēšanai. Ielejiet traukā un pievienojiet 9 litrus ūdens.
Lieciet spēlēt zem ūdens slēģa 3 nedēļas + nedēļu, lai sūkāt.
Pirmo reizi destilējiet ar mērķu izvēli, atstājot astes.
Otrajā posmā uzmanīgi atlasiet galvas un nogrieziet astes, kad tās šķērso + 40 ° C vai pārtrauc dedzināšanu.
Lai iegūtu vislabāko rezultātu, aizstāvieties sešus mēnešus, un jūs varat mēģināt jau 3-4 dienas. Ievērojot atlases un pagatavošanas noteikumus, iegūst bezalkoholisko dzērienu ar plūmju aromātu un garšu.
Izvēlieties plūmes un atdaliet tās no sēklām.
Sasmalcina līdz biezeņa stāvoklim.
Atstājiet 1-2 dienas sevis raudzēšanai. Ielejiet traukā un pievienojiet 9 litrus ūdens.
Lieciet spēlēt zem ūdens slēģa 3 nedēļas + nedēļu, lai sūkāt.
Pirmo reizi destilējiet ar mērķu izvēli, atstājot astes.
Otrajā posmā uzmanīgi atlasiet galvas un nogrieziet astes, kad tās šķērso + 40 ° C vai pārtrauc dedzināšanu.
Lai iegūtu vislabāko rezultātu, aizstāvieties sešus mēnešus, un jūs varat mēģināt jau 3-4 dienas. Ievērojot atlases un pagatavošanas noteikumus, iegūst bezalkoholisko dzērienu ar plūmju aromātu un garšu.Video recepte
Vai jūs zināt Plūmju brendija ķīmiskajā sastāvā ietilpst: B2 un PP vitamīni, kā arī kālijs, kalcijs, magnijs, dzelzs, fosfors un nātrijs.
Plūmju tinktūra
1 l40 minūtes
degvīns vai attīrīts moonshine 50-60 °
0,5 l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Atdaliet augļus no kaula un sadaliet 4 daļās.
- Piepildiet burku ar plūmēm un ielejiet degvīnu.
- Aizveriet trauku ar vāku un ļaujiet tam mēnesi brūvēt istabas temperatūrā.
- Ielejiet degvīnu no kannas.
- Apkaisīt plūmes ar cukuru 1-2 nedēļas, līdz tā pilnībā izšķīst.
- Citā burkā ielejiet cukura šķidrumu un filtrējiet, lai iegūtu caurspīdīgumu.
- Sajauciet degvīnu ar cukura tinktūru un plūmēm.
- Lai pilnībā nogatavotos, uzstāj mēnesi.
- Ir iespējams pagatavot sirsnīgu sēklu, ja tā tiks uzglabāta mazāk nekā 3 mēnešus.
Video recepte
Vīns no plūmēm
15 l 2 stundas
Uzturvērtība uz 100 g:
Atdaliet augļus no kaula un sadaliet to smoothie. Ielejiet plūmes ar siltu ūdeni un samaisiet.
Pārklājiet trauku no netīrumiem un kukaiņiem un atstājiet 2-3 dienas +20 ... + 22 ° C temperatūrā.
Atdaliet kūku no sulas, iepildot pudelēs. Pievienojiet cukuru 1 ēd.k. uz 1 litru šķidruma. Ja plūmes nav ļoti saldas, varat pievienot cukuru, cik vēlaties.
Aizveriet pudeli ar aizbāzni ar hidroloka vai cimdu.
Ielieciet trauku tumšā, vēsā telpā ar temperatūru +15 ... + 18 ° С 7–10 dienas. Atdaliet jauno vīnu no nogulsnēm, ielejot to citā traukā, periodiski to dariet, kamēr tas veidojas. Monitorējiet fermentāciju 2-3 mēnešus +16 ... + 18 ° C temperatūrā tumšā vietā.
Atdaliet augļus no kaula un sadaliet to smoothie. Ielejiet plūmes ar siltu ūdeni un samaisiet.
Pārklājiet trauku no netīrumiem un kukaiņiem un atstājiet 2-3 dienas +20 ... + 22 ° C temperatūrā.
Atdaliet kūku no sulas, iepildot pudelēs. Pievienojiet cukuru 1 ēd.k. uz 1 litru šķidruma. Ja plūmes nav ļoti saldas, varat pievienot cukuru, cik vēlaties.
Aizveriet pudeli ar aizbāzni ar hidroloka vai cimdu.
Ielieciet trauku tumšā, vēsā telpā ar temperatūru +15 ... + 18 ° С 7–10 dienas. Atdaliet jauno vīnu no nogulsnēm, ielejot to citā traukā, periodiski to dariet, kamēr tas veidojas. Monitorējiet fermentāciju 2-3 mēnešus +16 ... + 18 ° C temperatūrā tumšā vietā.Svarīgi! Ja fermentācija ilgst vairāk nekā 55 dienas, lai izvairītos no rūgtuma parādīšanās, vīns ir jāiztukšo no nogulsnēm un pēc tam jānovieto zem ūdens slēdzenes, līdz fermentācija apstājas. Izpildiet recepti.
Video recepte
Moonshine plūmju liķieris
2 l40 minūtes
vaniļas cukurs
1 paciņa
Uzturvērtība uz 100 g:
Nomazgājiet plūmes un caurdurt katru ar zobu bakstāmais, kopā ar kaulu ievietojot mēnesnīcā.
Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno vaniļu un parasto cukuru, maisot līdz sīrupa konsistencei.
Pievienojiet burkai ar moonshine un plūmju garšvielām.
Ielejiet ūdeni, samaisiet un pārklājiet.
Uzglabājiet 2-3 nedēļas tumšā, vēsā vietā, periodiski kratot burku, novēršot cukura kristalizāciju.
Celms caur marli.
Nomazgājiet plūmes un caurdurt katru ar zobu bakstāmais, kopā ar kaulu ievietojot mēnesnīcā.
Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno vaniļu un parasto cukuru, maisot līdz sīrupa konsistencei.
Pievienojiet burkai ar moonshine un plūmju garšvielām.
Ielejiet ūdeni, samaisiet un pārklājiet.
Uzglabājiet 2-3 nedēļas tumšā, vēsā vietā, periodiski kratot burku, novēršot cukura kristalizāciju.
Celms caur marli.Video recepte
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Pudeļu un plūmju dzērienu kārbu raudzēšanai vajadzētu būt tumšās, vēsās vietās. Optimālā temperatūra ir +16 ... + 20 ° С; zemākā fermentācijas process apstājas.
Dzērienus vēlams uzglabāt +10 ... + 14 ° C temperatūrā tumšā, mitrā un vēdinātā telpā (ideālā gadījumā pagrabā). Augsts mitrums neļaus korķiem un pudeļu vāciņiem izžūt, novēršot iztvaikošanu un gružus. Slivovitsa parasti 5 gadus glabā ozolkoka mucās. Šajā laikā tas iegūs zeltainu nokrāsu un bagātīgu garšu.
Vai jūs zināt Balkāni Slivovitsa novērtē ne tikai pēc garšas, bet arī par īpašībām, kas tam piemīt. XVI gadsimtā dzēriens tika izmantots kā antiseptisks līdzeklis griezumiem un komprese saaukstēšanās ārstēšanai. Turklāt mūsdienu attālo Čehijas un Slovākijas ciematu iedzīvotāji dzērienu lieto tādiem mājsaimniecības nolūkiem kā vecās krāsas noņemšanai no automašīnām vai logu tīrīšanai.
Sakarā ar plūmju labo auglību Ukrainā un Krievijā ikviens var pagatavot Serbijas plūmju brendiju mājās, kā arī citus dzērienus no šiem aromātiskajiem augļiem.
