Baraviku pamatoti var saukt par vienu no populārākajām meža dāvanām sēņotāju vidū. Tās spilgtais vāciņš palīdz acumirklī atrast sēni starp meža pakaišiem, un bagātīgā un spilgtā garša ļauj izrotāt gandrīz jebkuru ēdienu. Rakstā sīki aprakstītas šīs sēnītes šķirnes īpašības, kā arī aprakstītas tās priekšrocības un iespējamais kaitējums.
Sēņu apraksts
Ar nosaukumu "Boletus" ir ierasts saprast plašu sēņu grupu, kas pārstāv Lekcinum ģints - Boletovye dzimtu. Mikologi tos klasificē vairākos desmitos šķirņu, tomēr vairumā gadījumu sēņu savācēji nenošķir atsevišķas morfogrupas. Šajā gadījumā augļa ķermeni var uzskatīt par baraviku ar gan brūni sarkanu cepuri, gan baltu.
Kā izskatās
Atzīt šo sēni starp citiem meža iemītniekiem ir pavisam vienkārši. Šī ir diezgan liela suga, kuras vidējais cepures diametrs ir 5–20 cm, labvēlīgos apstākļos aizaugot, šī augļa ķermeņa daļa var palielināties līdz 30 cm.
Pārbaudiet
Cepures forma - apaļa, puslodes formas. Jaunā sēņā tas cieši pieguļ kājai, veidojot iegarenu, konisku formu (uzpirksteņa formā). Tomēr augot, iegūst noapaļotu izskatu.
Cepures miza ir sausa, lielākoties gluda, taču dažām šķirnēm var būt filca struktūra vai samtaina. Āda cieši pieguļ, to ir grūti atdalīt.
Brūngansarkanā vai oranžsarkanā nokrāsa tiek uzskatīta par tradicionālu, tomēr ir sēnes ar vāciņa virsmas dzeltenbrūnu, sarkanu un pat baltu krāsu.
Jaunos augļķermeņos nokrāsa ir visvairāk piesātināta, augot, tā izbalē un izbalē.. Himenofors ir cauruļveida, baltā krāsā, tomēr, nogatavojoties, tas var iegūt brūnus toņus.
Sēnītes kāja ir blīva un blīva, kluba formas, ar raksturīgu sabiezējumu, kas attīstās pamatnē. Kāju virsma ir pārklāta ar mazām brūnām, brūnām vai melnām zvīņām, augšējā slāņa galvenā krāsa ir balta vai pelēcīga nokrāsa, un dažās sugās - okera dzelteni toņi.
Tomēr baravikas vāciņa tonī ir nokrāsotas baltas skalas (gaiši smilškrāsas vai gaiši pelēkas). Micēlijs (micēlijs) atrodas pamatnes augšējos slāņos, 20–40 cm dziļumā.
Kāju un cepuru mīkstums ir blīvs un mēreni sulīgs, gaļīgs, šķiedras ir izkārtotas gareniski. Tomēr auduma griezumā, kas ir piesātināts balts, nokrāsa uzreiz mainās uz purpursarkanu, kas ir sugai raksturīga iezīme. Vidējais baraviku svars ir diapazonā no 0,1–0,15 kg.
Vai jūs zināt Sēnes ir vienas no vecākajām dzīvajām radībām uz Zemes. Viņi pastāvēja pirms 400 miljoniem gadu un ir iekļauti pirmo organismu sarakstā ar sarežģītu šūnu struktūru.
Kur aug
Baravikas ir viena no visbiežāk sastopamajām sēnēm uz planētas., tie ir sastopami visur Eirāzijas un Ziemeļamerikas mērenajā ģeogrāfiskajā zonā. Tomēr dažas sugas aug Arktikas zonā, kā arī tundrā (baravikas baltas un sarkanas).
Visbiežāk šo sēni var atrast skujkoku vai jauktos mežos., katrs augļa ķermenis ir ciešā simbiozē ar partneru koku, kura sakņu zonā attīstās micēlijs. Boletus baravikas aug mazās grupās, to skaits ir līdz vairākiem desmitiem augļķermeņu, vientuļās sēnes ir diezgan reti sastopamas.
Ideāla sēņu augšanas vieta ir mitras zemienes ar blīvu kokam līdzīgu veģetāciju, kuras apakšējo pakāpi klāj zāles, papardes, mellenes, sūnas utt.
Ēdams vai neēdams
Baravika ir viena no galvenajām ēdamajām sēnēm, ko izmanto ēdiena gatavošanā.. Izmantojot to, jūs varat gatavot daudzus ēdienus, ieskaitot marinētus, un tas ir lieliski piemērots arī ēdienu gatavošanai.
Tomēr daudzi šīs sēnītes dubultnieki (īpaši sugas ar lamelāru himenoforu) ir neēdami. Turklāt vairumā gadījumu tie ir galvenais visu veidu sezonas saindēšanās iemesls.
Šķirnes un dubultā
Mūsdienās mikologi un dedzīgi sēņu savācēji zina milzīgu skaitu visu veidu baraviku.
Tomēr šādus tipus var saukt par visizplatītākajiem un populārākajiem:
- sarkans - aug gan lapu koku, gan skuju koku bazālajā zonā, un tai nav īpašas simbiotiskas piederības. Sugas galvenā iezīme ir ārkārtīgi spilgta cepure, kas iegūst visu veidu sarkano, sarkanarkano vai brūni sarkano toņu nokrāsas;
- dzeltenbrūns - notiek tikai tajos apgabalos, kur ir iespējama simbioze ar bērzu, un lielākie augšanas fokusi ir bērzu apšu un priežu-bērzu mežos. Sēņu vāciņš ir gaišs, to raksturo dzeltenbrūni toņi vai dzeltenīgi smilšu krāsas toņi;
- balts - atrodami tundrā, arktiskajās un mērenajās zonās. Vispiemērotākie tā augšanai ir priežu-bērzu meži un apšu biezokņi, kur tas aktīvi nonāk simbiozē ar lapu kokiem. Balto baraviku krāsa ir sniegbalta vai pelēcīga, vienmērīgi nosedz visu augļķermeņa virsmu, kā arī svarus;
- ozols - attīstās tikai ozola tuvumā, to var atrast lapu koku vai skujkoku-ozolu mežos. Sēnes galvenā atšķirīgā iezīme ir gaiši brūna cepure ar nelielu oranžu nokrāsu;
- priede - iekļūst mikorizā ar priedēm un lācenēm, aug skujkoku-lapu koku mežos. Vāciņa mizas krāsa ir brūna vai sarkanbrūna, bieži to papildina bagātīgi aveņu toņi;
- egle - ar cepuri un zvīņām kājā ir gaiši brūnas vai kastaņas nokrāsas. Suga aug tikai skujkoku mežos, galvenokārt egļu audzēs;
- sarkanā kāja - viens no visspilgtākajiem Lekcinum ģints pārstāvjiem, tā augšējai daļai ir neraksturīga saplacināta forma, savukārt tā atšķiras ar bagātīgu rozā nokrāsu. Kāju klāj rozā zvīņas, kas pamatnei iegūst dzeltenus okera toņus. Šī baravika ir sastopama Ziemeļamerikas teritorijās, kā arī Austrumāzijas un Kostarikas valstīs;
- melnādains - Tā galvenā atšķirīgā iezīme ir sarkanbrūnas cepures un kontrastējošu melnu vai šokolādes pārslu kombinācija. Sēnes aug mērenās joslas jauktos mežos.
Iepriekš aprakstītās sēnīšu šķirnes ir absolūti drošas cilvēkiem un tās var brīvi iekļaut uzturā. Tomēr dabā ir bīstams dubultā - “Viltus baravikas”. Ir ierasts atšķirt tā saucamo žults sēņu (sinepes).
Neskatoties uz relatīvo drošību, pat ar nelielu kodumu jūs varat saindēties ar pārtiku. Turklāt augļa korpusa mīkstums satur spēcīgu rūgtumu, kas sagataves sagatavošanas gadījumā visu produkta tilpumu padarīs nelietojamu.
Vai jūs zināt Baravikas ir viena no visneparastākajām sēnēm. Tas aug ne vairāk kā 11 dienas, tajā pašā laikā tas ir spējīgs «pieņemt darbā» apmēram 20 g
Ar pienācīgu rūpību nav grūti atšķirt viltus baraviku. Neēdamajām sēnēm ir vienmērīga gaiši brūna vai brūni-bronzas nokrāsa. Zvīņu vietā viņa kāju virsma ir pārklāta ar nepārtrauktu sietu, kas izgatavots no mazām nepārtrauktām līnijām.
Tādējādi tiek izveidots raksturīgs “čūskas ādas” ornaments. Turklāt griezumā sinepes iegūst brūngani rozā nokrāsu.
Aug
Baravika ir nepretencioza un aktīvi augoša sēne, tāpēc to var audzēt bez jebkādām grūtībām pat mājās. Tam piemērotas bezvēja un aptumšotās vietas ar mēreni ūdeni absorbējošu augsni. Topošo gultņu augsnei jābūt barojošai, ar lielu organisko maisījumu saturu.
Audzējot sēnes, jāatceras, ka tās nonāk simbiotiskās attiecībās ar visu veidu lapu koku augiem. Tāpēc ideālai baraviku audzēšanas vietai vajadzētu atrasties ozola, bērza, alkšņa, skābenes, apses, skujkoku utt. Tiešā tuvumā. Mājas baraviku audzēšana sākas maija pirmajā pusē.
Veiciet šādu procedūru:
- Sagatavotajā vietā tiek padziļināta 30 cm, ja gulta ir salauzta kokam līdzīgas veģetācijas tuvumā ar seklu sakņu izvietojumu. Augsni noņem līdz sakņu sistēmas dziļumam.
- Bedrē ievieto īpašu barības vielu substrātu. To sagatavo apmēram 5 dienas pirms stādīšanas no vienādām koksnes putekļu un meža pakaišu daļām. Pēc tam lapu un putekļu maisījumam pievieno kompostu (9: 1), un tad visu dzirdina ar siltu ūdeni (apmēram 40 ° C).
- Akas tiek sagatavotas substrātā 25-30 cm attālumā, kur tiek ievietots stādāmais materiāls. Caurumus cieši piepilda, pēc tam gultas pārkaisa ar meža pakaišiem vai lapām (5 cm kārta). Nākotnē, lai pareizi audzētu ražu, ir pietiekami periodiski laistīt gultas un barot tās vienu reizi nedēļā ar saharozes šķīdumu (10 g uz 10 l ūdens uz 1 m²).
Stādīšanai izmantojiet micēliju vai dabisko (meža) stādāmo materiālu. Kā pēdējais tiek izmantota meža augsne no sēnītes augšanas vietas vai smalki sagrieztas nobriedušu augļu ķermeņu cepures.
Tam vispiemērotākās ir vislabākās milzīgās sēnes no tuvākā meža, taču tām nav jābūt tārpām vai citām kaitēkļiem.
Svarīgi! Ziemā vietne jāpārklāj ar sūnām, salmiem vai lapu pakaišiem, pretējā gadījumā micēlijs sasalst.
Sēņu ieguvumi
Šis produkts ir diezgan vērtīgs un svarīgs diētai, jo līdzsvarotā daudzumā satur visu veidu bioloģiski aktīvās vielas.
Celulozē ir paaugstināta A, E, C, PP, B grupas vitamīnu, kā arī tādu mikroelementu kā fosfora, dzelzs, magnija un kālija koncentrācija.
Arī olbaltumvielu daudzums un barības baravikas var droši konkurēt ar galvenajiem gaļas veidiem. Tajā pašā laikā līdz 80% visu veidu aminoskābju ķermenis var viegli absorbēt, kas netiek novērots, lietojot citus produktus.
- Tas viss ļauj:
- stiprināt vispārējo imunitāti, kā arī aizsargāt pret visa veida infekcijām;
- aktivizēt dabiskos asins attīrīšanas procesus;
- zemāks holesterīna līmenis asinīs;
- likvidēt visu veidu toksiskos nogulsnes no orgāniem un audiem;
- atjaunot veselīgu audu reģenerāciju;
- samazināt nervu sistēmas uzbudināmību;
- normalizē zarnu mikrofloras līdzsvaru.
Ēdienu gatavošanas lietojums
Ēdienu gatavošanā izmantojiet baravikas tāpat kā citas ēdamās sēnes. Jauni augļu augi tiek sautēti, cepti un vārīti, un tos var arī pagatavot, arī apvienojumā ar dārzeņiem.
Šāds garnīrs var lieliski papildināt gandrīz jebkuru dārzeņu un gaļas ēdienu. Nogatavojušās sēnes neatspoguļo ievērojamu kulinārijas vērtību, bet tās ir vislabākā sastāvdaļa visu veidu sauso sagatavju pagatavošanai.
Bieži vien, gatavojot ēdienu, sēnes mīkstums zaudē maigumu. Lai no tā izvairītos, baraviku ieteicams vairākas minūtes iemērc 0,5% citronskābē.
Lietošana medicīnā
Sakarā ar paaugstinātu vitamīnu un minerālvielu koncentrāciju, sēne ir plaši izmantota medicīnā kā visu veidu novārījumu un uzlējumu galvenā sastāvdaļa. To izmanto kā daļu no kompleksās terapijas, lai apkarotu daudzas kaites.
- Tas ļauj novērst un novērst izpausmes:
- ateroskleroze;
- onkoloģiski veidojumi;
- disbioze;
- kuņģa un zarnu slimības;
- visa veida nervu traucējumi.
Sēņu briesmas
Boletus ir dažas kontrindikācijas. Visu veidu ēdieni, pamatojoties uz to, un ekstrakti ir aizliegti alerģiskas reakcijas gadījumā uz sēnēm. Nav ieteicams to lietot pārmērīgā daudzumā jebkurai kuņģa-zarnu trakta slimībai, kā arī grūtniecēm un vecāka gadagājuma cilvēkiem.
Augu izcelsmes produkta lietošana var izraisīt visa veida gremošanas traucējumus, kā arī izraisīt hronisku kaites aktivizēšanu.
Ir vērts atcerēties, ka sēnes ir kontrindicētas bērniem līdz 3 gadu vecumam, tās var apgrūtināt kuņģa-zarnu trakta darbu, kā arī izraisīt saindēšanos.
Baravikas var saukt par vienu no visbiežāk sastopamajām sēnēm mērenā joslā.. Šī suga aug uz planētas visur un ir īpaši nepretencioza, kas ļauj to veiksmīgi kultivēt gandrīz jebkuros apstākļos, arī vasarnīcā. Tomēr tas ir nepieciešams, lai jūs maksimāli palielinātu apstākļus gultā, lai tuvinātu sēnītes dabisko augšanas vidi.