Veidnes parādās, kad ēdiens atrodas vietā, kur ir daudz mitruma.. Šampinjoni nav izņēmums: tie var arī izaugt pelēki - kļūt pārklāti ar baltu pūku. Rakstā atradīsit atbildes uz jautājumiem par to, vai sēnes pēc tam kļūst toksiskas un kas jādara, lai izvairītos no slimībām, kas rodas sēņu audzēšanas un uzglabāšanas laikā.

Šampinjonu slimības

Pelējums ir vispārīgs apzīmējums vairāku veidu sēnītēm. Tas nevar parādīties pēkšņi, jo tā sporas vienmēr atrodas gaisā, un, ja ir piemēroti apstākļi, tie nosēžas uz virsmas un dīgst jaunā vietā, pārklājot to ar svaigu baktēriju aplikumu.

Mikroskopā tas izskatās kā plānas sēnes, kuru ķermeni veido sakne, kas iekļūst produktā, un kāts, kas paceļas virs tā. Atšķirībā no vienšūnu baktērijām, pelējums sastāv no daudzām šūnām un to var redzēt ar neapbruņotu aci.

Pūka, ko mēs redzam, ir pelējuma sporas. Viņi "uzbriest", pārklājot virsmu, uz kuras atrodas micēlijs. Jūs varat atrast dažādu toņu veidnes: baltu, zaļu, dzeltenu. Dažas no šķirnēm ir ļoti grūti tīrīt.

Sporas ir toksiskas un var izraisīt alerģisku reakciju.. Bet ne visi pelējuma veidi ir bīstami. Daži no tiem tiek izmantoti maizes, vīna, augstas kvalitātes sieru un pat zāļu pagatavošanai. Visiem zināms, ka penicilīns ir sacietējis pelējums.

Svarīgi! Veidnes var izraisīt biežākas elpceļu infekcijas cilvēkiem, kuri strādā vai dzīvo piesārņotā telpā. Galvenās infekcijas pazīmes ir aizlikts deguns, acu kairinājums, klepus, elpas trūkums un astmai līdzīgi simptomi.

Audzējot šampinjonus, zemnieki neizbēgami nāksies saskarties ar faktu, ka zemes segums, komposts un pat telpas var kļūt pelēcīgas. Apstrādes process parāda, ka pelējuma noņemšana ir sarežģīta. To veicina apstākļi, kādos darbojas sēņu ferma. Dažas no šīm slimībām var sagraut ražu tikai nedēļas laikā, tāpēc ir svarīgi ne tikai zināt par to esamību, bet arī spēt tos laikus izārstēt.

Galvenās šampinjonu slimības:

• verticil (verticiloze);
• mikogons;
• arahnoidālā pelējuma (daktilija);
• zaļā pelējuma;
• viltus trifeles;
• dzeltenā pelējuma;
• olīvu pelējums;
• tintes sēne;
• bakterioze (baktēriju smērēšanās).

Vai jūs zināt Pelējums iznīcina vairāk koksnes nekā ugunsgrēki, plūdi un termīti kopā.

Verticiloze- Visizplatītākā un nopietnākā sēnīšu slimība augkopībā. Ja netiek veikti nekādi pasākumi, tad slimība var iznīcināt ražu 2 nedēļu laikā.

1. Patogēns: Verticillium fungicola. Tas ietekmē jaunas sēnes pinhead stadijā. Izplatīts ar gaisu, ko pārvadā cilvēki, dzīvnieki un stādījumu kopšanas priekšmeti.
2. Simptomi: dzeltenīgi micēlijs veidojas uz grunts pamatnes. Ja tiek skartas pieaugušo sēnītes, tad rodas kājas deformācija. Ietekmētie paraugi kļūst pelēcīgā krāsā, vēlāk plankumi kļūst tumši līdz brūnai. Cepures sāk saburzīties un kļūt saplaisājušas.
3. Novērš cīņu pret slimību augsts mitrums, labas gaisa cirkulācijas trūkums, aizkavēta ražas novākšana un temperatūra virs 16 ° C.
4. Cīņas metodes: sterilizētu instrumentu lietošana, telpas higiēnas uzturēšana, izlietotā komposta iznīcināšana, augsnes tvaicēšana ar tvaiku 55 ° C temperatūrā 15 minūtes. Apstrāde tiek veikta 2-3 nedēļas. Jāpatur prātā, ka sēne var palikt augsnē līdz 1 gadam. No ķīmiskajām metodēm izsmidzināšanu izmanto ar "Topsin", "Mirage", "Sporgon".

Mikogon- slimība, kas rodas uz šampinjonu virsmas un izraisa augļa ķermeņa deformāciju. Sinonīmi ir mitrā puve, baltā puve.

1. Patogēns: Mycogone perniciosa.
2. Simptomi: Virsma ir pārklāta ar brūniem plankumiem, kas sāk puvi, atbrīvojot dzeltenā šķidruma pilienus. Puves pavada nepatīkama smaka. Uz augsnes parādās pūkaini plankumi - tas ir sēnītes micēlijs. Parasti infekcijas avots ir augsne. Infekciju var pārnest arī pa gaisu, ar ūdeni vai mehāniski, ko var pārnēsāt ērces.
3. Cīņas metodes: patogēna augšana kļūst vājāka vai apstājas pie pH 8,4. Lai atrisinātu problēmu, tiek izmantota augsnes apstrāde ar tvaiku 15 minūtes 55 ° C temperatūrā. Viņi arī izsmidzina ar Benomilu.

Dzeltenā pelējuma - sēnīšu slimība.

1. Patogēns: Myceliophthora lutea, Chrysosporium luteum, C. sulphureum
2. Simptomi: parādās kā dzelteni vai sarkani plankumi uz komposta. Sākumā, tāpat kā zaļš, tas vietnē parādās kā pūkains balts segums. Tad tas iegūst zaļāku nokrāsu. Kur ir daudz pelējuma, jūs varat sajust vienmērīgu metāla smaržu. Patogēns ir cēlonis micēlija savienojumu ar augsni pārkāpumiem un tā turpmākajai nāvei.
3. Cīņas metodes: Ņemot vērā, ka šis ir visgrūtākais veidņu veids, kas jānoņem, izmantotais materiāls ir rūpīgi jāapstrādā. Patogēna sporas ir izturīgas pret augstām temperatūrām.

Olīvu pelējums sākotnējā attīstības posmā tas ir līdzīgs šampinjonu micēlijam. Ar vecumu tas kļūst tumšāks un iegūst olīvu, pēc tam melnu nokrāsu.

1. Patogēns: Chaetomium olivaceum, C. globosum.
2. Simptomatoloģija: var rasties 10 dienas pēc šampinjonu stādīšanas. Sākotnējā posmā tas atgādina pelēcīgas svītras uz komposta. Ja atrodat šo slimību, tas nozīmē, ka komposts sākotnēji bija sliktas kvalitātes.
3. Kontroles pasākumi: Profilakses nolūkos ievērojiet kompostēšanas tehnoloģijas un iekštelpu higiēnu.

Vai jūs zināt Pelējuma - Šis ir viens no nedaudzajiem organismiem, kuram nav nepieciešama gaisma augšanai un attīstībai. Attiecīgi tas var plaukt tumšās un mitrās vietās.

Tintes sēne (mēslu vabole) ir vēl viena sliktas kvalitātes komposta slimība.

1. Simptomatoloģija: Parādās uz gultām pirms sēņu parādīšanās. Tas izskatās kā sēne ar zvanveida cepuri. Attīstības sākumā tas ir krēmīgi balts, pēc tam pakāpeniski kļūst tumšāks un pārvēršas par gļotainu bezveidīgu melnu masu. Sēne ir augsta slāpekļa satura pazīme komposta kaudzē un norāde, ka komposts bija vecs.
2. Kontroles pasākumi: Lai novērstu inficēšanos, ir stingri jāievēro komposta ražošanas tehnoloģija.

Baktēriju smērēšanāssākas ar patogēno baktēriju izplatīšanos augsnē.

1. Patogēns slimība: Pseudomonas tolaasii.
2. Simptomi: Baktērijas neattīsta micēliju, bet tās var vairoties uz sēnīšu virsmas, pārklājot cepures ar dzeltenbrūniem plankumiem. Laika gaitā plankumi kļūst tumšāki, ko veicina slikta ventilācija un mitrums. Šādas sēnes aptur to attīstību. Nākotnē baktērijas tiek pārvietotas no vietas uz vietu ar ūdens pilieniem.
3. Cīņas metodes: Visbiežāk problēmas avots ir nekvalitatīvs komposts. Tas nozīmē, ka ir tikai dažas profilaktiskās metodes: ievērojiet tehnoloģiju un temperatūras apstākļus. Neļaujiet straujām temperatūras svārstībām telpā un periodiski laistiet teritoriju ar 10% hlorētu ūdeni (125 ml hlora atšķaida 10 litros ūdens). Ja rodas vajadzība ieviest jaunu integrētu augsni, neaizmirstiet to apstrādāt ar formalīnu.

Šampinjonu pelējums

Zirnekļa pelējums aptver visu sēnītes virsmu.

1. Patogēns: Cladobotryum dendroidesizplatās pa gaisu vai kopā ar ūdeni.
2. Simptomi: vispirms tas parādās uz augsnes, tad sasniedz kājas un sāk pārklāt sēni. Laika gaitā šis baltais tīmeklis sāk kļūt sārtā vai sarkanā krāsā, un skartās sēnes kļūst brūnas plankumi un sāk puvi. Simptomi parādās 24 stundas pēc inficēšanās. Visneaizsargātākais ir jaunais micēlijs.
3. Kontroles pasākumi: patogēns tiek izvadīts, augsni dezinficējot ar tvaiku vai 4 stundas sterilizējot stādāmo maisījumu 50 ° C temperatūrā. Regulāra sagrieztu organisko atlieku tīrīšana, temperatūras un mitruma kontrole palīdz kavēt patogēnu attīstību. Turklāt telpas katru gadu tiek dezinficētas ar 2% Bordo šķidrumu. Kad inficēts, stādījumu apstrādā ar Benomil.

Svarīgi! Cilvēku jutība pret pelējumu palielinās līdz ar vecumu.

Balta pūka pie šampinjonu komposta

Tā tas ir zaļā pelējumapastāv vairākās šķirnēs. Sākotnēji šī slimība tika aprakstīta kā sastopama komposta kaudzēs, augsnē un organiskos gružos. Slimības izraisītāju pārnēsā gaiss, kā arī kukaiņi. Sporas izplatoties, tās aug ne tikai uz zemes, bet arī uz istabas aprīkojumu.

1. Viņas patogēni: Trichoderma viride, T.hamatums, T. harzianum, T. koningii, Penicillium cyclopium, Aspergillus.
2. Simptomi: Uz virsmas parādās blīvs tīrs balts micēlijs. Vēlāk tas iegūst zaļu nokrāsu. Daži zaļās pelējuma veidi var ietekmēt sēnes vāciņu, parādot uz tā zaļus plankumus.
3. Kontroles pasākumi: infekciju var novērst ar labu istabas higiēnu, komposta pareizu sagatavošanu un kondicionēšanu, izmantoto piedevu sterilizēšanu un virsmas apstrādei izmantojot 2% formalīna.

Arī pūku cēlonis uz zemes ir viltus trifeles nav pelējuma forma, bet gan atsevišķa patogēna sēne, kas ir šampinjonu konkurents cīņā par barības vielām. To pārvadā kopā ar kompostu, un tāpēc tā ir slimība. Tas tiek aktivizēts februārī vai marta sākumā.

1. Simptomi: micēlija krāsa sākumā būs balta, un tā būs pūka, tad tā iegūs krēmīgi dzeltenu nokrāsu un sāks sabiezēt. Tas ir skaidri redzams uz zemes. Micēlijs veido blīvu tinumu spilvenu, kurā veidojas sporas. Pēc 3 nedēļām viņi spēj inficēt jaunas vietas.
2. Infekcijas stadija un temperatūra ir svarīgi faktori slimības smaguma noteikšanā. Sēnītes optimālais augšana tika reģistrēta +26 ... + 28 ° С temperatūrā. Bet dīgšanai pietiek ar to, ka gaisa temperatūra ir aptuveni + 16 ° C. Viltus trifeles noārda galveno micēliju.
3. Preventīvie pasākumi: patogēnu var iznīcināt, 2 stundas apstrādājot ar augstu temperatūru (60 ° C). Šampinjonu sēņu attīstības laikā arī nav ieteicams paaugstināt komposta temperatūru virs + 20 ° C.

Svarīgi! Lai arī karstums nogalina sēnītes un baktērijas, tas neiznīcina to radītos toksīnus.

Svaigi šampinjoni

Lai parādītos pelējums uz šampinjoniem, jums ir nepieciešams:

• ūdens
• ēdiens;
• mitrs gaiss;
• piemērota temperatūra.

Sēnēs ietilpst ūdens. Uzglabāšanas laikā tas iztvaiko, bet, ja sēnes ir iesaiņotas polietilēnā, tad tas nekur neiztvaiko. Arī gaisa temperatūra zem plēves būs augstāka nekā ledusskapī kopumā. Attīstoties, sēne iznīcina (sadalās) šampinjonu struktūru, dziļi iekļūstot iekšpusē. Šī iemesla dēļ vienkārši nomazgājiet to no virsmas un ēdiet sēnes pēc termiskās apstrādes nav iespējams.

Turklāt pelējums ir izturīgs pret augstām temperatūrām. Tas nozīmē, ka pēc viršanas tā sporas joprojām paliek sēnēs. Tāpēc sabojāta produkta izmešana būs daudz vienkāršāka nekā saindēšanās ārstēšana. Ja novērojat traipus uz izstrādājumiem vai redzat aplikumu, tie jāizmet. Ja tos uzglabā ledusskapī ilgāk nekā 2 nedēļas, tad tas ir arī izdevība tos izmest.

• Citas bojātu šampinjonu pazīmes:
• nepatīkama smaka;
• izžūšana;
• tumši plankumi;
• gļotas
• visas virsmas aptumšošana.

Vai jūs zināt Dabā ir vairāk nekā 10 tūkstoši pelējuma veidu.

Kā uzglabāt sēnes, lai pasargātu no sabojāšanas

Ne visi zina, kā pareizi uzglabāt sēnes.

• Ņemiet vērā dažus pamata padomus, kas palīdzēs pagarināt to glabāšanas laiku:
• Uzglabājiet sēnes tā, lai ap tām cirkulētu gaiss, tās neizžūtu, bet arī nesaslapinātu. Papīra maiss ir ideāls iepakojums.
• Ja jūs iesaiņojat šampinjonus papīra dvieļos un pēc tam ievietojat tos polietilēnā, papīrs absorbēs mitrumu, taču tas ir jāmaina katru dienu.
• Glabājiet tos noslēgtos traukos līdz izmantošanai.
• Jūs varat iesaldēt sēnes turpmākai lietošanai. Vispirms tie ir jāizkārto uz pergamenta vienā slānī. Kad šampinjoni ir pietiekami sasaluši, tie jāpārvieto noslēgtā traukā.
• Vēl viena uzglabāšanas metode ir sēņu vārīšana vispirms (piemēram, blanšēšana vai tvaiks) un pēc tam iesaiņošana hermētiskā traukā.

Pareiza pārtikas uzglabāšana novērš pelējuma veidošanos. Bet jūs varat arī vienkārši pārskatīt pirkšanas standartus, lai pārvaldītu sēnes pirms to sabojāšanas.