Šampinjonu sezona rit pilnā sparā. Lielveikals, veikalu plaukti ir pilni, un cik tādu ir tirgos. Bet daži nepatīk pirkt sēnes, bet vēlas savākt. Sēņu savācēji krāj groziņus, pacietību un gatavojies doties meklēt šo brīnišķīgo sēni. Ir jauki savākt veselu grozu sēņu un veltīgi nepazaudēt dienu. Vienīgais, kas jāzina labai ražai, ir tas, kur aug sēnes.

Šampinjonu veidi

Šampinjoni attīstījās miljonu gadu laikā, parādījās daudzas šo sēņu sugas. Populārākie no tiem:

1. Bieži (pļava, pechilnika). Cepure ir 8–15 cm plata; jaunām sēnēm tā izskatās kā bumba; cepures malas ir apgrieztas. Augšanas periodā tas kļūst saplacināts, pamatne ir iespiesta, pienainas krāsas izskats. Piena sēnes iekšpuse, ja tā ir salauzta, iekšpuse kļūst sarkana. Kāja ir 4–9 cm augsta un līdz 2 cm plata, bez izliekumiem, tieva, kājas centrā ir redzams apjomīgs piena krāsas gredzens.
2. Lauks. Sēņu vāciņš ir biezs, ovāls ir jauns, malas ir iesaiņotas, augšanas laikā tas kļūst reljefs, ar izspiestu, ja jūs nospiedīsit, dzeltenā nokrāsa paliks; samtains vai porains uz tausti. Sēnes iekšpuse ir masīva, piena vai dzeltenīga krāsa, garša salda un jūtams mandeļu aromāts. Iegriezuma vietā ķermeņa krāsa kļūst dzeltena. Kāju augstums ir 5–10 cm, platums ir apmēram 1 cm, iegarena, tieva, ar apjomīgu piena nokrāsas gredzenu.
3. Augusts. Cepure ir serpentīna, oranži brūna, cepures centrā krāsa kļūst gaišāka. Jauniem dzīvniekiem tas izskatās kā bumba, ar ķermeņa augšanu tas var kļūt plakanāks, līdz 15 cm plats.Sēnes iekšpusē ir balta un masīva mīkstums. Kāju augstums 6–10 cm, biezums līdz 2 cm, līdz pamatnei kļūst biezāks.
4. Bernards. Cepure ir 7-15 cm plata, iekšpusē masīva, var izskatīties ar reljefu un nedaudz saplacināta, izskats ir pārslveida, malas ir gludas. Āda ir piena vai pelēcīga krāsa, tai ir plaisas. Sēnes iekšpusē mīkstums ir gaļīgs, pienainas krāsas augšanas sākumā, bet pakāpeniski kļūst sārtāks. Tam ir nepatīkama smaka. Sēnes kāja ir līdz apmēram 10 cm gara un līdz 4 cm bieza.
5. Trotuārs. Cepure ir 3-15 cm plata, struktūra ir gaļīga, pēc krāsas līdzīga kaļķiem, un izskats ir gluds. Celuloze ir sadrumstalota, uz griezuma tā kļūst sārtāka. Kāju augstums - līdz 10 cm, biezums līdz 4 cm, gluda, pienaina krāsa. Uz kājas ir divkāršs gredzens. Ja jums ir smarža vai garša, jūs jutīsit skābumu.
6. Tumši sarkans. Cepures platums ir 8–12 cm, tas ir izvirzīts pēc izskata, pakāpeniski kļūstot saplacināts. Virsma ir sarkanbrūna, ar plaisām. Mīkstums ir pienains, uz griezuma tas kļūst sarkanīgs, garša ir maiga, aromāts ir sēņots, izdala skābi. Kāju augstums - līdz 10 cm, biezums līdz 2 cm, smilškrāsas krāsa, ir gredzens.
7. Liels mežs. Cepure pēc izskata ir izliekta, pienainā krāsā, 25 cm plata. Kāju piena krāsa. Pamatnē tas kļūst biezāks. Uz kājas ir gredzens. Piena krāsas mīkstums, vaļīgs, griezumā kļūst sarkans, ja jūs to smaržojat, varat sajust mandeļu aromātu.
8. Mežs. Cepure ir ovāla, 7-10 cm plata, pieaugušām sēnēm tā kļūst saplacināta, ar pietūkumu, ar koka nokrāsu, virsma ir poraina. Mīkstums ir pienains, griezumā tas kļūst sarkans. Kājas augstums - līdz 15 cm, 1,5 cm biezumā, iegarenas, uz kājas - gredzens.
9. Čakls. Balona platums ir 5–8 cm, jaunajā sēnē tas ir pietūkušies, ar laiku tas kļūst saplacināts. Virsma ir kaļķaina, nav raupja, mala ir savīti. Mīkstums ir pienains, biezs, ja sagriezts, kļūst sarkanīgs, ar spilgtu mandeļu aromātu. Kāju konusa formas izskats.

Kur viņi aug?

Šampinjoni aug vietās, kur zeme ir labi apaugļota ar humusu vai kūtsmēsliem. Viņi sāk parādīties drīz pēc lietus. Viņi aug mazās ģimenēs dārzeņu un dārzu ar kompostu barotās augsnēs, lapenēs, laukos un pļavās, gar ceļiem. Šīs sēnes patīk audzēt vietās, kur ganās govis. Viņiem patīk purvi. Sverdlovskas apgabals ir ļoti populārs starp sēņu savācējiem. Sverdlovskas mežus ar to mitrājiem, šķiet, daba ir izveidojusi sēņu augšanai. Viņi speciāli ierodas šeit, lai savāktu pilnus sēņu groziņus. Šampinjoni ir sastopami pilsētvidē, aug pa ietvēm un celiņiem.

Bet meža šampinjoni arī mīl. Dažas sugas var atrast eglēs un jauktos mežos. Jaukti meži atrodas Krievijas līdzenuma, Rietumsibīrijas līdzenuma, Amūras reģiona un Primorijas reģionos.

Šeit dzīvo tādas sugas kā:

• vīns;
• dzeltena āda;
• sarkanīgi;
• rozā plate.

Pirms sēņu novākšanas pilsētas tuvumā jums jāatceras, ka tajos var uzkrāties smagie metāli vai citas nedrošas vielas.

Kad viņi izaug?

Šampinjoni ir atrodami visu vasaru un rudeni. Sākt augt maijā. Dažas sugas, piemēram, lauka šampinjonus, var atrast pat oktobra beigās, kad jau sākas salnas. Sēņu īpatnība ir tā, ka tās dīgst ik pēc divām nedēļām, tāpēc ražas netrūkst.

Svarīgi! Jums jābūt uzmanīgam, lai nesajauktu ar bālu grabekli!

Cik viņi aug pēc lietus?

Lietus micēlijam nodrošina labu mitrumu. Šīs sugas pārstāvjos veģetatīvais ķermenis atrodas uz zemes virsmas, nenokrītot zemāk par 10–15 cm, kas padara to par lielisku iespēju ātri samitrināt micēlija stīgas. Dažu dienu laikā micēlijs papildināsies ar jaunām sēnēm. Bet mēs nedrīkstam aizmirst, ka sēnes mīl ilgstošas ​​mērenas lietus. Pēc lietus vai neliela līstīga lietus nevar gaidīt strauju sēņu augšanu.

Kad es varu savākt?

Jūs varat sākt meklēt sēnes pēc lietus pēc 3-5 dienām. Bet sēnītes dzīvībai svarīgā aktivitāte ir īslaicīga, tāpēc sēnes labāk nevākt 13.-15. Dienā pēc lietus, jo augļa ķermenis jau ir piepildīts ar toksīniem.

Pārtikas kvalitāte

Sēņu pieprasījums ir nemainīgi augsts, pateicoties ne tikai izcilajai gaumei, bet arī priekšrocībām, ko šī sēne sniedz cilvēka ķermenim, jo ​​tajā ir liels olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un aminoskābju komplekts.

Kompozīcijas īpašības:

• ūdens klātbūtne 100 g produkta ir 87–90%, kas tos pielīdzina dažiem dārzeņiem, piemēram, gurķiem un kāpostiem;
• žāvētas sēnes satur vairāk nekā 25% olbaltumvielu (mūsu ķermenis var pārstrādāt 70–80% no šī proteīna);
• tauku klātbūtne - 2-3%, holesterīna trūkums ir bonuss;
• ogļhidrātu klātbūtne ir aptuveni 30% no kopējā svara. Vairāk ogļhidrātu ir saharozē, fruktozē un glikozē;
• šķiedra - līdz 2%;
• minerālvielas - līdz 1,5%, tās satur arī mangānu, alvu, jodu.

Zinot šampinjonu vietu, augšanas laiku un izskatu, jūs varat bagātināt savu uzturu un ziemas krājumus ar noderīgu un garšīgu produktu, no kura tiek sagatavoti daudzi kulinārijas šedevri. Šampinjonu kolekcija ir ne tikai garšīga un veselīga, bet arī informatīva. Ejot novākt sēnes, mēs tuvāk dabai un labāk to saprotam.