Vāciņš ir gredzenveida (Cortinarius caperatus) - ēdama sēne, plaši pazīstama ar nosaukumiem vistas, turks, baltais purvs. Pēc garšas tas ir tuvu šampinjoniem. Rakstā jūs varat lasīt, kā izskatās augļa ķermenis un kur to meklēt, kā to pagatavot un gatavot, kāds ēdiens var pārsteigt savus tuvākos cilvēkus, kā arī kādas pozitīvas īpašības piemīt aprakstītajai sēnei.
Apraksts
Pats nosaukums norāda uz iepriekšminētās sēnes ārējām iezīmēm - cepurē līdzīga cepure, virs kājas atrodas gredzens.
Sīks šāda veida apraksts:
Jaunās instances cepure | Puslodes formas, nevienmērīgas malas, saliektas uz iekšu. Diametrs ir diapazonā no 5-15 cm Virsmas krāsa: no brūni dzeltenas līdz kviešiem. Ir krokas, šķiedras ir jūtamas. Malās - vājas svītras. |
Nobriedusi sēņu cepure | Konusa formas, sabiezētas. |
Jauna parauga kāja | Cilindriska ar pagarinājumu pie pamatnes. Augstums - līdz 12 cm Sadaļā - 1–3 cm, struktūra ir šķiedraina, blīva (nesatur dobumus). Pusstundu pēc savākšanas tas kļūst dzeltens. Zem cepures ir klātas gaiši dzeltenas zvīņas, ko ieskauj balts gredzenu aplis. |
Nobriedusi sēņu kāja | Dzeltenu nokrāsu gredzens. Mīkstums ir grūts. |
Strīdi | Mazs, mandeļu formas. No dzelteni oranžas līdz brūnai. Plāksnes pielipušas dzeltenai kājiņai, brūnas, kad tās nogatavojas. |
Izplatīšana
Vistas augšanas periods ir no jūlija līdz septembrim (maksimālais ir oktobra vidus). Viņš dod priekšroku mitrai, skābai, kūdrainai augsnei. Tas aug mežā starp sūnām, jauktos mežos, sastopami kalnu grēdās. Iestājas simbiotiskās attiecībās ar punduru bērza, dižskābarža, ozola, melleņu krūmiem.
Sēnei ir bīstami kolēģi, purpursarkanā zirnekļtīkls, toksiska mušu agara (dažām šķirnēm).
Redzamība
Gredzenveida vāciņš ir universāla izejviela kulinārijas ekspertiem, jo sēne ir ļoti garšīga zupās, sānu ēdienos un konservēšanai. Nezaudē garšu, aromātu žāvētā un saldētā veidā. Stingri aizliegts izmantot cāļu vārīšanai, kas savākti no lielceļiem vai rūpniecības objektiem, jo šādu augļķermeņu mīkstumā ir augsta smago metālu koncentrācija.
Derīgās īpašības
Baltā purva sūnās ir ogļhidrāti, magnijs, kalcijs, kālijs, selēns, polisaharīdi, lipīdi (taukskābes), aminoskābes, vitamīnu komplekts (C, B, B6, B12, E, D, D2, D7, K1, tiamīns, riboflavīns , folijskābe).
- Vāciņa priekšrocības cilvēka ķermenim:
- stabilizē asinsspiedienu;
- pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu;
- nomierina nervu sistēmu;
- uzlabo limfas aizplūšanu;
- ir izteikta diurētiska, choleretic iedarbība, tiek izmantota, lai novērstu žults un nieru akmeņu stagnācijas veidošanos;
- pazemina holesterīna līmeni un cukura līmeni asinīs.
Apstrāde
Sēne tiek uzskatīta par nepiemērotu, ja tai ir acīmredzami bojājumi vai melni pūtītes uz cepures, tārpu caurumiem. Visvērtīgākās preces ir cepures, kas vēl nav atvērtas. Nobriedušu sēņu kājas netiek izmantotas ēdiena gatavošanai. Cepures jāizlieto tūlīt pēc savākšanas. Ja ir nepieciešams kādu laiku atlikt sēnes neapstrādātā veidā, tad glabāšanai sēnes ieteicams ietīt mitros papīra dvieļos.
Vai jūs zināt Lietojot vāciņu gredzenveida veidā 2-3 reizes nedēļā, uzlabojas atmiņa, tiek aktivizēta smadzeņu darbība.
Ilgstoši termiski apstrādājot, garša manāmi samazinās, tāpēc vārīšanas pēdējā posmā jāpievieno maigas vistas. Ja tos sajauc ar citām sēņu šķirnēm, ēdiena garša un aromāts palielināsies.
Kā pagatavot
Vienkārša, bet interesanta recepte ar vāciņiem.
Pildīti tomāti
850-60 minūtes
gredzenveida vāciņš (sālīts)
3 ēd.k. l
baltie rīsi (vārīti)
1 glāze
malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Gatavojiet rīsus, noskalojiet.
- Pievienojiet sasmalcinātus rīsus sasmalcinātai sāls visai.
- Ielejiet eļļu un sezonu ar garšvielām pēc garšas.
- No tomātiem noņemiet serdi un ielieciet dārzeņus ar rīsu un sēņu maisījumu.
- Sarīvē sieru, virsū apkaisa tomātus.
- Ievietojiet tomātus cepšanas traukā pēc iespējas ciešāk.
- 20-30 minūtes cept uzkodu cepeškrāsnī + 200 ° C temperatūrā.
- Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.
Eiropas valstīs cepurītes ir garšīgs sēņu veids, taču diemžēl mēs tām nepievēršam pietiekamu uzmanību. Ņemot vērā preparāta derīgās īpašības, uzturvērtību un daudzpusību, pēc iespējas vairāk jāiekļauj cāļi uzturā.