Ābeles ir izplatītas visā pasaulē un tām ir milzīgs skaits šķirņu, kas nedaudz atšķiras viena no otras pēc krāsas, garšas un salduma. Viņu augļu enerģētiskā vērtība mainās atkarībā no tā, cik daudz nogatavojušies un ieguvuši cukurus, no pagatavošanas metodes. Apsveriet, kā mainās siltumspēja un glikēmiskais indekss atkarībā no ābolu krāsas, pārstrādes pakāpes, cik augļi ir noderīgi un kādas kontrindikācijas pastāv.

Ābolu derīgās īpašības cilvēka ķermenim

Āboli ir ļoti lēts produkts, kas turklāt ir ļoti noderīgs. Tas satur daudz noderīgu elementu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni kopumā.

• Apsveriet šo brīnišķīgo augļu ieguvumus veselībai:
• Labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. Sastāvā esošie antioksidanti samazina lipīdu oksidācijas procesus asinīs. Regulārs šī produkta patēriņš novērš stenokardijas un sirdslēkmes parādīšanos.
• Samaziniet sliktā holesterīna līmeni asinīs. Katru dienu ēdot divus augļus, jūs varat samazināt holesterīna līmeni par 15–16%.
• Viņiem piemīt antioksidanti un pretiekaisuma īpašības - flavonoīdu klātbūtnes dēļ. Tāpēc astmatiskiem, kā arī saaukstēšanās gadījumiem ir lietderīgi patērēt vismaz 2 gabalus nedēļā.
• Pozitīva ietekme uz zarnu floru, uzlabo gremošanu. Palieliniet apetīti.
• Palīdzība cīņā pret lieko svaru. Tāpēc šis produkts ir iekļauts daudzās diētās.
• Viņiem ir diurētiska iedarbība, kas palīdz izvadīt toksīnus un kaitīgās vielas no organisma.
• Tie uzlabo sieviešu labsajūtu menopauzes laikā flavonoīdu un polifenolu dēļ.
• Noderīga zobu emaljai un kaulam, un organiskās skābes attīra zobus no aplikuma un izraisa asiņu plīsumu smaganās.
• Palīdziet normalizēt asinsspiedienu.
• Neizraisa alerģiju (izņemot sarkanās šķirnes).
• Pozitīva iedarbība uz ādu, piešķir veselīgu sejas ādu.
• Nepieciešams vēža profilaksei. Regulārs šo augļu patēriņš pārtikā gandrīz 2 reizes samazina onkoloģisko veidojumu parādīšanos. Īpaši tas attiecas uz resnās zarnas, plaušu, krūts un aknu vēzi.

Āboli ir noderīgi gan neapstrādātā, gan ceptā veidā. Termiskās apstrādes laikā tie saglabā lielāko daļu barības vielu. Jums jāēd augļi ar miziņu, jo tajā antioksidantu un citu derīgo vielu koncentrācija ir daudz augstāka nekā mīkstumā. Turklāt tajā ir ursolskābe, kuras mīkstumā nav. Šī viela ir lielisks onkoloģisko izpausmju profilakses līdzeklis. Ja jūsu dārzā nav ābeles, tad vislabāk ir iegādāties sezonālos vietējas izcelsmes augļus.

Vai jūs zināt Kornellas universitātē tika atklāts, ka žurkām, kas dienā ēd 1 ābolu, krūts vēža attīstības varbūtība samazinājās par 17%. Personām, kuras dienā patērēja 3 augļus, risks samazinājās par 39%, un, patērējot 6 gabaliņus, šī vērtība bija 44%.

Ābolu ķīmiskais un vitamīnu sastāvs

Svaigi augļi ir visnoderīgākie, jo tie satur visvairāk vitamīnu. 100 g šāda ābola ir 47 kcal.

Minerālu sastāvā kālijs ir daudzuma līderis. Klāt ir arī kalcijs, silīcijs, nātrijs, magnijs, sērs, fosfors, hlors. Ābols ir bagāts ar cilvēkiem svarīgiem mikroelementiem - dzelzi, varu, kobaltu, mangānu, molibdēnu, hromu. Tam ir selēns, jods, fluors, cinks.

Turklāt ābeļu augļos ir pektīni un flavonoīdi ar antioksidantu aktivitāti, ēteriskās eļļas, tanīni.

Svarīgi! Un xVisnoderīgāk ir ēst ābolus ar miziņu, jo tajā un mīkstuma zemādas slānī barības vielu koncentrācija ir visaugstākā, ieteicams iegādāties nopirktu veikala produktu bez mizošanas, mizojot to ar 4 mm biezumu. Pēc tam to dara, lai līdz minimumam samazinātu kaitīgo vielu uzņemšanu organismā, ar kuru palīdzību tiek apstrādāti augļi. labākai uzglabāšanai.

Dažādu veidu ābolu kaloriju saturs

Āboli lieliski saglabā savu lietderību žāvētā veidā un pēc termiskās apstrādes. Atkarībā no krāsas un pagatavošanas tiem var būt atšķirīgs kaloriju skaits.

Cik kaloriju ir zaļā, sarkanā un dzeltenā ābolā

Dažādu šķirņu kaloriju saturs ir atšķirīgs, taču tas nav nozīmīgs. Tātad zaļās, skābi saldajās ogļhidrātu šķirnēs ne vairāk kā 7–8% un 100 g ir 35–45 kcal.

Kaloriju saturs vienā mazkaloriju (35 kcal / 100 g) zaļajā ābolā būs atkarīgs no tā lieluma:

• ar diametru 5 cm, svars 1 gab. 90 g - 31,5 kcal;
• ar 6,5 cm diametru, svars 1 gab. 130 g - 45,5 kcal;
• ar diametru 7,5 cm, svars 1 gab. 200 g - 70 kcal.

Sarkanajos, labi nogatavojušos saldajos augļos ogļhidrātu saturs ir lielāks (11-15%), un 100 g jau ir 45-50 kcal.

Sarkano šķirņu saldo ābolu (50 kcal / 100 g) kaloriju saturs būs:

• ar diametru 5 cm, svars 1 gab. 90 g - 45 kcal;
• ar 6,5 cm diametru, svars 1 gab. 130 g - 65 kcal;
• ar diametru 7,5 cm, svars 1 gab. 200 g - 100 kcal.

Dzeltenās šķirnēs kaloriju saturs mainās atkarībā no to salduma. 100 g var saturēt no 40 līdz 50 kcal.

Vienam šīs krāsas vidējas saldas šķirnes ābolam (45 kcal / 100 g) būs šāds kaloriju saturs:

• ar diametru 5 cm, svars 1 gab. 90 g - 40,5 kcal;
• ar 6,5 cm diametru, svars 1 gab. 130 g - 58,5 kcal;
• ar 7,5 cm diametru, svars 1 gab., 200 g - 90 kcal.

Vai jūs zināt Ir šķirnes, kas uzkrāj daudz cukuru un iegūst vairāk kaloriju. Piemēram, sarkanajai Fuji ābolu šķirnei 100 g ir 63–71 kcal, Red Delicious ir 59 kcal, bet zaļajai Granny Smith un dzeltenai Golden ir 58 kcal.

Kaloriju cepts ābols

Cepot augļi zaudē mitrumu, palielinās ogļhidrātu un citu vielu koncentrācija, kas nozīmē, ka iegūtā produkta kaloriju saturs palielinās. 100 g ceptu augļu var būt no 70 līdz 100 kcal. Zaļajam ābolam, no kura mizu mizoja un cep mikroviļņu krāsnī, būs 56 kcal / 100 g. Protams, ceptā lielajā eksemplārā būs vairāk kaloriju nekā mazajā.

Ja ceptos augļus pildīja ar žāvētiem augļiem, biezpienu, rīsiem, pārkaisa ar cukuru vai ieziedēja ar medu, tad to kaloriju saturs būs ievērojami lielāks. Šādu ābolu, kas pildīts ar riekstiem (lazdu riekstiem, valriekstiem vai indēm) un žāvētām plūmēm, pārkaisa ar cukuru un rotā ar putukrējumu, var pielīdzināt kūkām kalorijās.

Žāvētā ābolā

100 g žāvēta produkta ir vidēji 253 kcal. Tā kā no 10 kg ābolu iegūst apmēram 10 kg žāvēšanas, ir viegli aprēķināt, ka no viena vidēja lieluma parauga, kas sver 176 g un kurā būs aptuveni 67 kcal, iegūs 26,4 g žāvētu augļu.

Mērcētos augļos

Urinēšanai viņi parasti izmanto labi nogatavinātus mazu šķirņu ziemas šķirņu augļus. Iegūtais produkts perfekti tiek glabāts pagrabos līdz vasaras sākumam, saglabājot vitamīnus. Atkarībā no izmantoto augļu salduma, 100 g šī produkta svaigos augļos ir mazāk kcal nekā 34–49 kcal.

Ābolu sulā un kompotā

Ābolu sula (svaigi spiesta vai konservēta, bez pievienota cukura) vidēji satur 47 kcal. Turklāt sula, kas izspiesta no šķirnes Renet Simirenko augļiem, būs mazāk kaloriska nekā no ābeļu šķirnes Granny Smith augļiem - 40 kcal pret 53 kcal.

Vai jūs zināt Pētījumi liecina, ka ābolu sulas lietošana katru dienu samazina sēkšanas biežumu bērniem vecumā no 5 gadiem–10 gadi

Ābolu kompotā būs vairāk kaloriju, jo tas ir vārīts ar cukuru un satur 85 kcal.

Kas nosaka glikēmisko indeksu un kaloriju daudzumu ābolā uz 100 gramiem

Āboliem ir diezgan zems glikēmiskais indekss - tikai 30 GI uz 100 g. Piemēram, arbūzam ir 72 GI. Tādējādi ābolu augļi lēnāk uzsūcas, kas ir ļoti labi, lai zaudētu svaru.

Svarīgi! Saldās šķirnes nav ieteicamas lietošanai cukura diabēta gadījumā, bet skābās šķirnes - ar paaugstinātu skābumu un kuņģa-zarnu trakta problēmām.

Jāatzīmē, ka GI līmenis ābolu augļos ir atkarīgs no šādiem faktoriem:

• ābeļu šķirnes;
• brieduma un ražas novākšanas laiks;
• glabāšanas apstākļi un ilgums;
• klimatiskie apstākļi ābeļu augšanai (jo tālāk uz dienvidiem, jo ​​augļi ir saldāki);
• augsnes struktūra un mēslošanas īpatnības;
• atkarībā no augļu termiskās apstrādes - neapstrādātā, ceptā vai vārītā veidā;
• no pētījumu metodoloģijas.

No glikēmisko produktu indeksu tabulas ābolu GI vērtības tika izvēlētas atkarībā no noteiktiem faktoriem.

Iespējamās kontrindikācijas ābolu ēšanai

Ēdot svaigus ābolus, ir iespējamas kontrindikācijas. Īpaši tie jāņem vērā tiem, kas ievēro ābolu diētu, lai zaudētu svaru. Tātad, rupja šķiedra un skābes, kas ir šajā izstrādājumā, var izraisīt kuņģa un zarnu trakta slimību saasināšanos (gastrīts, divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, pankreatīts un holecistīts). Akūtās slimības formās no ēdienkartes tiek izslēgti svaigi augļi. Ceptiem augļiem vairs nav šādu kontrindikāciju, un tos var ēst pat saasinot kuņģa un zarnu trakta kaites.

Izmantojot ābolus ar mizu, ir jābūt uzmanīgiem. Lai nodrošinātu ilgāku uzglabāšanu un labu noformējumu, piegādātāji apstrādā ādu ar ķimikālijām un vaskam līdzīgām vielām, kas nelabvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Tāpēc veikalu augļu ādu labāk noņemt ar nazi. Mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ir labāk pakavēties pie zaļo šķirņu ābolu kultūras un sulu pagatavošanas - šāds produkts ir vismazāk alerģisks.

Augļu sēklas satur amigdalīnu, kas sastāv no glikozes un cianīda ūdeņraža. Pēdējā komponenta uzņemšana cilvēka ķermenī izraisa sālsskābes sintēzi, kas noteiktā devā ir toksiska cilvēkiem.

Svarīgi! Cilvēks dienā var ēst ne vairāk kā 5-6 ābolu sēklu gabalus. Viņiem ir joda norma dienā, tāpēc dietologi ļauj patērēt tik daudz ābolu sēklu.

Kaltētos augļos ir atrodams pienācīgs cukura daudzums, tāpēc diabēta slimniekiem tie jālieto piesardzīgi. Turklāt salda žāvēšana var negatīvi ietekmēt zobus (kariesa klātbūtnē), un lipīgas žāvētu augļu daļiņas ilgu laiku paliek starp zobiem, izraisot baktēriju augšanu.Neatbilstošs žāvēšanas patēriņš var izraisīt liekā svara pieaugumu vai izraisīt caureju.

Āboli satur daudz noderīgu vielu un saglabā tos termiskās apstrādes un kodināšanas procesā. Tomēr kaloriju saturs un glikēmiskais indekss var mainīties. Šie rādītāji dažādās svaigu ābolu augļu šķirnēs nedaudz atšķiras.