Ziemā saldie, gaļīgie muciņu tomāti ļoti labi iziet no sālījumiem. Lai augļi varētu izgaršot mucu, muca nav jāiegūst. No raksta jūs varat uzzināt, cik viegli mājās gatavot šādus dažādos traukos. Noderīgas būs arī dažas jums piedāvātās pārbaudītas receptes.
Vai ir iespējams iztikt bez mucas?
Daudzi uzskata, ka bez īstas ozolkoka mucas un vēsa ciema pagraba nevar iegūt īstu sālītu tomātu “mucas” garšu. Bet tas tā nav. Galvenais ir nodrošināt augļus ar fermentācijas procesu, pēc kura parādās to unikālā saldskābā-skābā garša.
Vai jūs zināt Ķelne ir parādā savu izskatu Nicola Upper, kura atklāja, ka ogas, augļus un pat zupas var uzglabāt ilgu laiku, ja jūs viņus kādu laiku ievietojat karstā ūdens vannā. Izgudrotājs nezināja, ka šādā veidā baktērijas tiek nogalinātas, izraisot produktu sabojāšanu.
Mucas izmēri dažreiz neļauj to ievietot modernās mājās. Ir arī citi trūkumi. Pelējums labprāt sākas mucā, sēne apmetas, un vasarā tai ir tendence izžūt. Sālīt nelielu daudzumu tomātu ir daudz ērtāk spainī, pannā, plastmasas traukā un pat parastā stikla burkā. Mucas produkta glabāšana arī būs daudz vienkāršāka.
Metāls un stikls nereaģē ar sālījumu, šādus traukus ir ērtāk mazgāt. Stikla burkas ļauj novērot, kas notiek iekšpusē. Tos ir viegli uzglabāt un pārvietot no vietas uz vietu. Šādos gadījumos izmanto ne pārāk lielus tomātus, kas viegli rāpo caur kaklu.
Daudzi dod priekšroku plastmasas spaiņiem, kuriem ir arī caurspīdīgas sienas un hermētisks vāks. To platums ļauj tomātus sakraut blīvāk un nebaidieties izmantot lielus eksemplārus. Jāatzīmē, ka šāds kauss nākotnē nav vēlams citiem mērķiem, jo plastmasa spēcīgi absorbē smakas.
Tomātu kodināšanas receptes “kā mucā”
Tomātu sālīšanai ir daudz recepšu, kas atšķiras gan pēc iesaiņojuma, gan pēc sastāvdaļām. Šeit ir daži no visinteresantākajiem.
Bankā
Sastāvdaļas
- vidēji tomāti;
- jebkādu apstādījumu ķekars;
- mārrutku lapa;
- ķekars sausu diļļu;
- ķiploki (3-4 krustnagliņas);
- galda sāls (70 g vai 3 ēdamkarotes);
- attīrīts ūdens (1 l).
Svarīgi! Jo vairāk zaļumu, jo smaržīgāki būs tomāti. Nebaidieties pievienot nedaudz sakaltus vai sausus zaļumus.
Soli pa solim recepte:
- Tīrā 3 litru burkā ielieciet zaļumus, mārrutku lapu, sasmalcinātu sausu diļļu. Visu viegli sabojāt.
- Pievienojiet mizotas un sasmalcinātas ķiploku daiviņas un tomātu augļus.
- Nedaudz sakratiet burku, lai augļi būtu sautēti. Ja ir brīvas vietas, pievienojiet vairāk.
- Izšķīdina 3 l avota, labi vai filtrētā ūdenī 3 ēd.k. l ar nelielu sāls kalnu (70 g). Ielejiet iegūto sālījumu burkā. Ja nepietiek ūdens, pievienojiet vairāk.
- Aizveriet trauku ar īpašu cieši noslēgtu marinētu vāku, ko var iegādāties tirgū. Lai būtu vieglāk aizvērt burku, 30–60 sekundes ievietojiet vāku karstā ūdenī.
- Atstājiet trauku siltā, tumšā vietā. Pagaidiet piecas dienas. Tomāti ir gatavi.
Ja tomāti ir paredzēti ilgākai glabāšanai, jums tie nekavējoties jānosūta uz aukstu pagrabu.
Video: Tomātu sālīšana “kā mucā” burkā
Plastmasas spainī
Sastāvdaļas
- brūnie tomāti (3-4 kg);
- ķiploki (2 galvas);
- karsti sarkanie pipari (4 gab.);
- nogatavojušās dilles (2-3 gab.);
- mārrutku lapas (2-3 gab.);
- ķiršu lapas (apmēram 15 gab.);
- koriandrs graudos (2-3 ēdamkarotes);
- melnie piparu zirņi (1 ēdamkarote);
- lauru lapa (5-6 gab.);
- diļļu, pētersīļu, cilantro kātiņi;
- sāls;
- ūdens.
Svarīgi! Kad tomāti sāk raudzēties, uz virsmas izveidojas dabiska pelējums, kas jātīra. Ērtības labad ielieciet plānu kokvilnas dvieli vai biezu marli, kas apmēram reizi 5-7 dienās tiek izskalota aukstā ūdenī.
Soli pa solim recepte:
- Karstos piparus sagrieziet gabaliņos (1-1,5 cm) un ielieciet lielā plastmasas spainī vai traukā.
- Tur pievienojiet nomizotus ķiplokus un zaļumu kātus. Vienmērīgi sadaliet tos pa apakšu.
- Pievienojiet mārrutkus, nogatavojušās dilles ar “lietussargiem”, kā arī lauru lapas, ķiršu lapas, koriandru un melnos piparus.
- Uzlieciet tomātus virsū un ielejiet sālījumu (uz 1 litru auksta ūdens ņem 70 g sāls).
- Pārklājiet augļus ar koka dēli, nospiediet uz leju ar kravu un aizveriet ar plastmasas vāku.
- Tomātus istabas temperatūrā vārīs apmēram divas nedēļas.
Video: tomātu sālīšana “kā mucā” plastmasas spainī
Zaļumus pannā
Sastāvdaļas
- zaļie tomāti (25 kg);
- sāls (2 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens);
- mārrutku lapas;
- selerijas;
- dilles;
- ķiršu, jāņogu lapas;
- lauru lapa (3-5 gab.);
- sarkanie pipari (3-4 gab.);
- melnie piparu zirņi (1 ēdamkarote);
- ķiploki (3-5 galvas).
Vai jūs zināt Pirmais konservu pieminēšanas fakts parādījās Krievijas impērijā 1821. gadā rakstā par bruņrupuču zupu, kas iepildīts kārbās un piegādāts no Indijas uz Londonu pārdošanai. Lasītāji bija ļoti pārsteigti un neizpratnē.
Soli pa solim recepte:
- Plašas pannas vai emaljēta kausa apakšā izklājiet daļu apstādījumu un blīvu zaļo tomātu rindu.
- Pārklājiet augļus ar mārrutku lapām (3-4 gab.) Un atkal izklājiet tomātu rindu. Tātad pārmaiņus visas sastāvdaļas.
- Pievienojiet ķiplokus, daļu no tiem var mizot, bet daļu atstāt nemizotus. Pēc garšas varat pievienot jebkurus zaļumus.
- Augšējā rindā jābūt pāris mārrutku un garšaugu lapām. Aizveriet trauku ar vāku un divas dienas pagaidiet, kamēr tomāti absorbē visas garšas.
- Pēc dažām dienām piepildiet tvertni ar sālījumu - 2 ēd.k. sāls uz 1 litru auksta ūdens. Uzlieciet viņiem apspiešanu, pārklājiet un atstājiet divas dienas telpā ar istabas temperatūru.
- Pārvietojiet trauku uz aukstu vietu, kur tomāti būs līdz gatavībai.
Video: Zaļo tomātu sālīšana pannā “kā muca”
Sinepju tomāti
Sastāvdaļas
- tomāti (3 l burka);
- sāls (70 g);
- cukurs (170 g);
- etiķis (50 ml);
- sinepju pulveris (1/2 tējk.);
- ķiploki (3-4 krustnagliņas);
- lauru lapa (3 gab.);
- jāņogu lapa (3 gab.);
- ķiršu lapa (3 gab.);
- diļļu lietussargs (1 gab.);
- piparmētru (6-7 gab.);
- melnie piparu zirņi (10 gab .;
- sinepju sēklas (1 tējk.);
- koriandrs (1 tējk.).
- Piepildiet tīru burku ar tilpumu 3 litrus uz 2/3 ar augļiem, zaļumiem un garšvielām.
- Pēc tam pievienojiet galda sāli, granulētu cukuru, etiķi, sinepju pulveri un ielejiet aukstu ūdeni, lai tomāti “noslīktu”.
- Pievienojiet tomātus augšpusē uz augšu, uzlieciet uz kaprona vāka.
- Apgrieziet burku vairākas reizes, lai sāls un cukurs izšķīst.
- Novietojiet burku tumšā, aukstā vietā (piemēram, pagrabā vai pagrabā).
Video: Tomātu sālīšana “kā mucā” ar sinepēm
Ko pasniegt un kā lietot
Nevar sajaukt “mucas” tomātu atsvaidzinošo un uzmundrinošo garšu ar kaut ko. Šī ir lieliska aukstā uzkoda un lielisks papildinājums daudziem karstiem ēdieniem.
Sālītus tomātus var izmantot ēdiena gatavošanā un kā sastāvdaļas. Viņu asa skābums un aromāts veiksmīgi “skan” mērcēs un pirmajos ēdienos. Izmantojiet tomātus, lai pagatavotu picu, pīrāgus un pat salātus. Kad boršss ir pagatavots, cepšanai varat ņemt mājās gatavotus sālītus tomātus. Mīļajam ēdienam tiek garantēta jauna, neaizmirstama garša un aromāts.Iepriekš minētās diezgan vienkāršās receptes “mucu” tomātu pagatavošanai mājās dažādos jūsu uzturu, jo tas ir ne tikai diezgan pieņemams, bet arī ļoti garšīgs.