Vietējo bumbieru ražu var saglabāt daudzos veidos: lai pagatavotu ievārījumu, ziemai pagatavojiet gardu kompotu. Tos var arī marinēt atsevišķi un kopā ar citrusaugļiem. Rakstā atradīsit informāciju par vienkāršām receptēm ar fotogrāfijām un augļu konservēšanas iespējām.
Sastāvdaļu sagatavošana
Konservēšana sākas ar konteineru un izejvielu sagatavošanu. Bankas rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no apjoma. Vidēji - 5-10 minūtes. Vākus 5 minūtes tvaicē ar verdošu ūdeni.
Ir ieteicams marinēt ne pilnībā nogatavojušos bumbierus. Viņi labāk saglabā savu formu un ir kraukšķīgāka mīkstums. Tie jāsakārto pēc termiņa. Tad viņi mazgā un ļauj ūdenim notecēt. Sagrieziet šķēlēs, noņemiet sēklas, kātiņus un bojātās vietas.
Dažās receptēs ieteicams sagatavot augļus bez mizām, lai to tekstūra vēlāk nepārkāptu garšas sajūtas. Tīrot, āda ir jāsagriež ļoti plānā kārtā, saglabājot augļu formu. Šķēles līdz turpmākai pārstrādei uzglabā aukstā ūdenī.
Svarīgi! Lai pagatavotu marinādes, izmantojiet traukus, kas nereaģē ar skābēm un sāļiem. Tas var būt emaljēts, nerūsējošais tērauds, stikls.
Receptes konservētu bumbieru novākšanai ziemai
Kodināšanas procesā mikroorganismu aktivitāte tiek bloķēta ar pārtikas skābes šķīdumu. Tas rada augļiem konservējošu efektu. Kā pārtikas skābi parasti izmanto etiķi vai citronskābi.
Konservēti augļi ir veseli un uz pusēm. Ziemā tos izmanto kā atsevišķu trauku vai desertu dekorēšanai. Lai mainītu garšu, marinādei pievieno citronskābi, garšaugus, citrusaugļus un spirtu.
Nav sterilizācijas
10 (katrs 100 g) 45 minūtes
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
Augļus mazgā, sagriež ceturtdaļās, kātiņus un sēklas noņem. Ja šī ir šķirne ar maigu ādu, tad to nevar sagriezt.
Stikla traukus mazgā un sterilizē, sagatavo vākus. Sagatavotos augļus izklāj burkās.
Ūdeni, kas paredzēts ielešanai, liek uz uguns un, tiklīdz tas vārās, noņem un ielej augļus.
Ļaujiet tai brūvēt 15-20 minūtes.
Izlejiet šķidrumu atpakaļ pannā, uzvāra.
Pievieno cukuru un citrona sulu. Vāra 5 minūtes.
Tad ielej bumbierus un korķa burkas.
Gatavo produktu var ietīt dvielī, līdz tas pilnībā atdziest vai atstāt dabiski atdzist. Atšķirība ir tā, ka siltā laikā augļi ir labāk piesātināti ar sīrupu.
Svarīgi! Augļu piesūcināšanas ātrums ar sīrupu vai marinādi ir atkarīgs no to lieluma, tāpēc konservēšanai izvēlieties viena izmēra paraugus.
Video recepte
Bez sterilizācijas
Vesels
1230 minūtes
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Sagatavojiet sterilu burku un vāku.
- Noskalojiet augļus, noņemiet kātiņu un izgrieziet bojāto ādu.
- Pagatavo karstu šķīdumu (ūdenī izšķīdina citronskābi) un blanšē bumbierus 5 minūtes.
- Ievietojiet augļus bankā.
- Katliņā vāra sīrupu no cukura un ūdens.
- Pagatavots sīrups ielej burku.
- Burciņu sarullē un ļauj atdzist istabas temperatūrā.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1872/image_8NleeOHwJp6pckg14kPRt.jpg)
Vai jūs zināt Eiropā bumbieru lapas smēķēšanai izmantoja tabakas vietā, līdz tās atveda no Amerikas.
Šķēles
845 minūtes
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Bumbierus nomazgājiet, sagriež šķēlēs, noņemiet sēklas un kātiņus.
- Citronu un apelsīnu arī mazgā, sagriež aprindās un kaulus noņem.
- Ielejiet citrusaugļus 2 ēd.k. verdošu ūdeni un vāra uz vidējas uguns 2-3 minūtes.
- Citrusaugļus ņem no sīrupa, tam pievieno cukuru un vāra 2 minūtes.
- Bumbierus un citrusaugļus liek burkā, piepilda ar sīrupu.
- Burka ir pārklāta ar vāku un 20 minūtes tiek ievietota sterilizācijas ūdens katlā.
- Pēc tam burku noslēdz un atstāj atdzist istabas temperatūrā.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1872/image_5e8Dm9tTDb8rt5Z0u4cgh.jpg)
Vai jūs zināt Senie grieķi uzskatīja, ka bumbieris izārstē nelabumu. Homērs tos sauca par “dievu dāvanām” par noderīgajām īpašībām, kas viņiem tolaik tika piedēvētas.
Uzglabāšana mājās
Uzglabājiet konservus vēsā, sausā vietā. Tas var būt pagrabs, pieliekamais vai balkons. Vēlamā uzglabāšanas temperatūra - ne augstāka par + 5 ° С. Uzglabājot dzīvoklī, ir svarīgi, lai tiešie saules stari nenokristu bankās. Viņu ietekmē pasliktinās saglabāšanas kvalitāte.
Bumbieris uzlabo gremošanu, tāpēc no tā pagatavotie preparāti būs noderīgi visiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu. Marinēti augļi radīs skābu vidi gremošanas traktā, veicinot patogēnās mikrofloras nomākšanu. Zema kaloriju satura dēļ šos augļus var patērēt tie, kuri ievēro diētu, vienlaikus zaudējot svaru. Ja jūs nekad ziemā neesat pārklājis bumbierus, vienkārši izmēģiniet kādu no šīm receptēm.