Šampinjoni - garšīgas sēnes. Turklāt tie ir pieejami jebkurā gada laikā - lielveikalos jūs varat iegādāties produktu neatkarīgi no gadalaika, jo sēnes audzē īpašās siltumnīcās. Tas viss nosaka sēņu ēdienu daudzveidību, starp kuriem īpaši tiek novērtētas mīklā vārītas sēnes.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir šampinjoni. Produkta galīgā garša un uzturvērtība būs atkarīga no viņu izvēles pareizības. Sēnes jāizvēlas jaunas un svaigas. Jūs varat tos identificēt pēc baltas krāsas, plankumu neesamības un bojājumiem. Šampinjoniem jābūt blīviem, elastīgiem. Neņemiet tos, kas jau ir kļuvuši tumšāki, un zem cepures nav plēves, kas to savienotu ar kāju.
Neēdiet sēnes, kas ledusskapī gulējušas vairāk nekā 3 dienas, kļūst tumšas un kļuvušas traipus - pastāv saindēšanās risks
Izvēloties rīvmaizi, pievērsiet uzmanību tam, ka šodien pārdošanā ir iepakojumi, kas satur dažādas garšas piedevas. Trauku ar sēnēm receptēm nav ieteicams tos lietot, jo tas var pārtraukt sēņu dabisko garšu. Paņemiet parastos krekerus vai pagatavojiet tos pats mājās. Šim nolūkam klaipu sagriež vairākās daļās, žāvē cepeškrāsnī un pēc tam sasmalcina gaļas mašīnā vai, izmantojot virtuves kombainu.
Vai jūs zināt Šampinjonus var ēst neapstrādātus. Bez termiskās apstrādes tie saglabā visu barības vielu klāstu.
Šampinjonu recepte mīklā
Ir daudz veidu, kā pagatavot sēnes mīklā. Papildus klasiskajam pagatavojumam receptes pēc jūsu ieskata bieži pievieno arī citas sastāvdaļas. Tās var būt garšvielas (sēnēm piemērots sezams, muskatrieksts), kuras tieši pievieno mīklai vai brīnišķīgas mērces, kas ēdienam piešķir individualitāti. Tālāk varat izlasīt dažas vienkāršas pakāpeniskas receptes.
Klasiskā recepte
445 minūtes
rīvmaize
100 g
augu eļļa
200 ml
malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
Salocītās mazgājamās sēnes salieciet katliņā, piepildiet ar ūdeni, pievienojiet sāli un vāriet 3 minūtes pēc vārīšanās. Labāk ir atlasīt mazus eksemplārus un pagatavot tos veselus, nesamazinot uz pusi.
Ielieciet vārītas sēnes caurdurī, lai glāze būtu liekā šķidrumā.
Pagatavojiet marinādi: ielieciet bļodā medu (vēlams šķidru), sinepes, svaigu citronu, samaisiet.
Ievietojiet sēnes marinādē un atkal labi samaisiet. Atstāj uz 15 minūtēm, lai labi iemērc.
Kamēr sēnes ir piesātinātas, pagatavojiet mīklu: atsevišķā bļodā sakuliet olas, pievienojiet pienu, sāli. Visu saputojiet ar putukrējumu, līdz masa kļūst viendabīga.
Blakus mīklas bļodiņai novietojiet divus apakštasītes - vienu ar miltiem, otru ar rīvmaizi, tāpēc būs ērtāk sagatavot produktu cepšanai.
Sakuliet sēni ar dakšiņu un no visām pusēm iemērciet sagatavotajās sastāvdaļās cepšanai pēc kārtas, ievērojot šādu algoritmu: milti, mīkla, rīvmaize, mīkla, rīvmaize. Tā rezultātā sēne būs pilnībā iesaiņota biezā "apvalkā".
Veiciet šo procedūru ar visām sēnēm. Sautējumā ielej saulespuķu eļļu, labi karsē.
Ievietojiet sēnes vārošā eļļā un apcepiet līdz zeltaini brūnai, laiku pa laikam maisot.
Tagad jums ir jāievieto ceptas sēņu bumbiņas uz papīra dvieļa, lai novadītu liekos taukus.
Video recepte
Lai garša būtu piesātinātāka, varat pievienot 1 ēd.k. l sezama sēklas. Trauku pasniedz karstu. Sēnes labi sader ar labību, makaroniem un kartupeļiem. Jā, un kā uzkodas būs lielisks variants.
Svarīgi! Sēņu cepšanai mīklā izmantojiet dziļu, bet mazu izmēru trauku, lai sēnes eļļā peldētu.
Šampinjonu mīklā ar ķiploku mērci
240 minūtes
malti melnie pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet šampinjonus. Jūs varat saīsināt kāju, izlīdzināt to ar cepures līmeni - tā galu galā jūs iegūsit sēņu bumbiņas, bet jūs to nevarat izdarīt pēc saviem ieskatiem.
- Nosūtiet sēņu masu uz pannas, ielejiet ūdeni un nedaudz sāli, vāriet 3-5 minūtes, izmetiet sēnes caurdurī.
- Pagatavojiet mīklu: sajauciet neapstrādātas olas, sāli un pienu, kārtīgi saputojiet ar putukrējumu.
- Pagatavojiet maizes un miltu apakštasītes blakus viens otram.
- Apstrādes sēnes: katru no tām pēc kārtas jāsautē šādā secībā: mīklu, miltus, mīklu, maizīti. Dariet to ar katru sēnīti.
- Nelielā katliņā ielej eļļu un uzkarsē. Tagad ielieciet sēnes un cepiet līdz maigai, līdz parādās zelta krāsa.
- Pārvietojiet tos caurdurī vai biezā papīrā, lai noņemtu eļļu.
- Pagatavojiet mērci: pievienojiet sasmalcinātas dilles, piparus, iepriekš pārnestos ķiplokus skābā krējuma veidā un labi samaisiet sastāvdaļas. Mērcei vajadzētu infūzēt ledusskapī apmēram 2 stundas, lai pilnībā atklātu visu sastāvdaļu garšu. Pirms šampinjonu cepšanas ieteicams to pagatavot.
Sēnes pasniedz uz galda karstu, jūs varat apkaisīt ar zaļumiem. Blakus traukam ielieciet bļodu ar mērci, labāk, ja tā ir īpaša mērces laiva.
Vai jūs zināt Sēņu ķīmiskais sastāvs satur vielas, kurām ir pretvēža aktivitāte.
Šampinjons mīklā būs garšīgs papildinājums pusdienām vai vakariņām vai garda aromātiska uzkoda. Starp citu, ēdiens ir lieliski piemērots veģetāriešiem, jo ir pierādīts, ka sēnes uzturvērtībā nav zemākas par gaļu un pat pārspēj to barības vielu daudzumā.