Valrieksts ir garšīgs un veselīgs produkts, ko var audzēt jūsu vietnē vai iegādāties daudzās mazumtirdzniecības vietās. Lai saglabātu tā īpašības, pēc novākšanas augļi jāžāvē. Procesa un turpmākās glabāšanas iespējas ir aprakstītas zemāk.
Kad un kā savāc riekstus
Kultūras bioloģisko gatavības pazīmi var uzskatīt par riekstu izmešanu uz zemes, kad perikarpam ir plaisas. Plaisāšana parasti sākas ar riekstiem, kas atrodas uz koka apakšējiem zariem. Papildu zīme ir lapotnes dzeltenums.
Nogatavināšanas datumi var atšķirties atkarībā no šķirnes. Agrīnās, pavasarī ziedošās šķirnes ir gatavas novākšanai jau no augusta beigām, un koku, kas uzziedēja jūnijā, augļi nogatavos līdz septembra beigām - oktobra vidum. Valrieksts nenogatavojas vienlaikus, tāpēc ir diezgan grūti savākt visu ražu vienlaikus. Mājas dārzkopības apstākļos darbu veic vairākos posmos vai pēc lielākās daļas augļu nogatavošanās.
Vācot augļus pirms perikarpas plaisāšanas, bieži izmantojiet riekstu sitiena metodi ar nūju. Šī metode negatīvi ietekmēs koka stāvokli, jo zari bieži saplīst, un miza saņem būtiskus postījumus un sliktāk iztur ziemu. Ražas novākšanu ar rokām var atvieglot ar īpašu instrumentu - rullīti valriekstu savākšanai vai, nozīmīgiem stādījumiem, koku kratītājs.Vai jūs zināt Lapas, perikarpu un valriekstu mizu var izmantot kā krāsvielu dažādiem dabīgiem materiāliem (audumiem, vilnai utt.), Arī matu krāsošanai.
Svaigi novāktus riekstus pēc iespējas ātrāk jāattīra no zaļā augļapvalka, pretējā gadījumā kodols var kļūt melns. Strādājot, labāk ir valkāt cimdus, jo roku āda var kļūt traipi.
Kā nožūt
Pareiza žāvēšana ļauj maksimāli palielināt riekstu kodola kvalitāti, kas ir īpaši svarīgi tiem, kas audzē produktu pārdošanai. Tūlīt pēc savākšanas augļu mitruma saturs ir aptuveni 40%. Pēc pienācīgas apstrādes un žāvēšanas šī vērtība tiek samazināta līdz 5–8%, kas ļauj uzglabāt ilgu laiku. Ja žāvēšana nebija pietiekama un mitruma procentuālais daudzums tika palielināts, kodoli jutīs pret pelējumu un kļūst tumšāki.
Vai jūs zināt Moldovā ir senas riekstu stādīšanas tradīcijas, kad ģimenē parādās bērns.
Lielajās nozarēs tiek izmantotas īpašas žāvēšanas kameras, un mājās jūs varat izmantot vienu no šīm metodēm. Pirms žāvēšanas riekstus atbrīvo no zaļās čaulas un mazgā.
Video: Kā nožūt valriekstu
Gaisā
Vienkāršākajai metodei, kurai nav nepieciešami īpaši resursi, nepieciešama šāda darbību secība:
- Saulainā vietā pārklājiet zemi ar piemērotu blīvu materiālu, piemēram, brezentu. Ja iespējams, labāk ir izmantot kastes ar saliekamu dibenu, kas nodrošinās gaisa cirkulāciju.
- Ielieciet tīrus riekstus vienā kārtā.
- Sausā saulē. Ieklājot materiālu 2-3 reizes dienā, ir vēlams samaisīt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1659/image_tOU3kb9e4k1.jpg)
Žāvēšana gaisā saulainās dienās apmēram + 30 ° C temperatūrā prasa 3-5 dienas. Galvenais šīs metodes trūkums ir nokrišņu iespējamība un vidējās dienas temperatūras pazemināšanās, jūs nevarat žāvēt riekstus miglā vai stiprā rasā. Augļus ieteicams pārklāt naktī, lai izvairītos no pēkšņām temperatūras un mitruma izmaiņām. Bieži žāvēšana tiek nodota zem jumta, izmantojot nedzīvojamās telpas, piemēram, bēniņus. Šim darbam uz stiepļu statīva jānovieto uzgriežņi, lai nodrošinātu piekļuvi gaisam.
Dzīvoklī var izžāvēt neliela izmēra ražu, savukārt augļus var periodiski izlaist uz papīra vai avīzes. Temperatūrai telpā, kur gulēs augļi, jābūt ap + 27 ° C.
Cepeškrāsnī
Ar šādu riekstu žāvēšanu jāņem vērā, ka optimālā ekspozīcijas temperatūra ir + 55 ... + 57 ° C, bet maksimālā pieļaujamā - + 62 ° C. Jo augstāks ir produkta sākotnējais mitrums, jo zemākai jābūt žāvēšanas temperatūrai. Cepeškrāsnī augļus iepriekš sašķiro pēc lieluma, pēc tam tos pašus liek uz cepešpannas.
Svarīgi! Lai pārliecinātos, ka darbs ir pabeigts, ir jāuzlauž vairāki rieksti un jāpārbauda kodola stāvoklis. Ja tas joprojām nav pietiekami sauss, žāvēšana jāturpina.
Procesu ieteicams sadalīt 2 posmos:
- sasildiet riekstus apmēram 40 stundas + 40 ... + 45 ° C temperatūrā, atstājot durvis atvērtas;
- pēdējo pusstundu, paaugstiniet temperatūru līdz + 60 ° C.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1659/image_Hy71N59QKbqzlZARmjBRZ.jpg)
Elektriskajā žāvētājā
Sadzīves tehnikas veikalu sortimentā varat atrast augļu un dārzeņu elektriskos žāvētājus, kurus nav aizliegts izmantot valriekstiem. Elektriskā žāvētāja atbalstītā temperatūra ir atkarīga no ierīces modeļa. Infrasarkanie modeļi darbojas temperatūrā ap + 50 ° C, bet konvekcijas modeļi - līdz + 70 ° C. Regulatoram jāizvēlas temperatūra, kas ir vistuvākā riekstiem nepieciešamajai temperatūrai.Rieksti tiek izsijāti uz piegādātajiem plastmasas paliktņiem un pēc tam jāievēro ierīces instrukcijas. Šādā ierīcē žāvēšana prasīs apmēram 5-6 stundas.
Vai rieksti ir gatavi, kā pārbaudīt
Lai pārbaudītu gatavību, ir nepieciešams iegūt vairāku riekstu kodolus un pārbaudīt čaumalas iekšpusi. Šādas zīmes norādīs uz produkta gatavību:
- kodols ir sauss, blīvas konsistences, viegli saplīst;
- patīkama garša un plāna āda;
- membrānas ir sausas.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1659/image_6dlxmrNh0BG0dd6Lntb6cu.jpg)
Kāds ir labākais veids kodolu žāvēšanai
Kodolu brīvās čaulas un starpsienas var žāvēt saulē, novietojot tās uz piemērota trauka un ik pa laikam apmaisot. Vidējais šādas žāvēšanas ilgums ir 2-3 dienas. Jūs varat arī izmantot cepeškrāsni, iestatot tajā temperatūru līdz + 50 ° C un plānā kārtā izklājot riekstus uz cepešpannas.
Tas prasīs apmēram 40 minūtes, atkarībā no vēlamā cepšanas daudzuma un pakāpes. Pirms tiešas lietošanas nelielu daudzumu kodolu var žāvē iepriekš uzkarsētā pannā ar pastāvīgu maisīšanu.
Kā uzglabāt mājās
Žāvētus valriekstus var uzglabāt koka vai plastmasas kastēs, maisā vai tīklos. Tvertnei jābūt tīrai un sausai. Tvertnēm jāatrodas sausās vietās ar labu ventilāciju, kur temperatūra tiek uzturēta + 5 ... + 10 ° C robežās, un gaisa mitrums ir aptuveni 60%. Šajā formā augļus var uzglabāt līdz 3 gadiem.
Žāvētus, mizotus kodolus var uzglabāt ledusskapī līdz 1 gadam, pieliekamajā vai pagrabā līdz 4 mēnešiem. Līdz 3 gadiem rieksti, kas sasaldēti -18 ° C temperatūrā, var saglabāt savas derīgās īpašības. Pēc atkausēšanas kodolus karsē cepeškrāsnī vai pannā.
Atbilstība tehnoloģijai un žāvēšanas temperatūrai ir nepieciešama, lai nodrošinātu rieksta garšas īpašības. Šis process ievērojami ietekmē arī produkta turpmāku uzglabāšanu. Atkarībā no augļu skaita un vides apstākļiem jūs varat izvēlēties piemērotu žāvēšanas metodi katrai konkrētajai saimniecībai.