Sālījuma sagatavošana kāpostu kodināšanai ir vienkāršs process, ko iesācējs var veikt kulinārijas mākslā. Par to, kā to pareizi pagatavot, un cik daudz sastāvdaļu tas būs nepieciešams, lasiet zemāk.
Marinētu kāpostu sālījums
Balto kāpostu skābēšana ļauj pēc iespējas īsākā laikā burkā iegūt garšīgus salātus. Šādos apstākļos fermentācijas process notiks 3-5 dienu laikā. Nejauciet raugu ar kodināšanu, jo patiesībā šie ir divi dažādi procesi. Pretēji kodināšanai, kodināšanas procesā tiek iesaistīts lielāks sāls daudzums, kas kavē fermentācijas laiku.
Svarīgi! Sālījuma pagatavošanai izmanto rupju sāli, ņemot vērā faktu, ka vārīšanas laikā tas lēnāk izšķīst un padara marinādes garšu piesātinātāku.
Raudzētajam produktam ir daudz noderīgu īpašību, tāpēc tā ir visizplatītākā ražas novākšana ziemas periodā. Lai pagatavotu garšīgus, kraukšķīgus kāpostus, ir svarīgi izvēlēties pareizās sastāvdaļas sākuma kultūrai.Biežāk fermentācija tiek veikta pēc klasiskās receptes, izmantojot to, tiek garantēts, ka pavārs iegūst izcilu rezultātu. Kāpostu salātiem ziemai vajadzētu izmantot tikai svaigus produktus. Dārzeņiem, kas izmantoti receptē, jābūt elastīgiem, bez puves un kukaiņu dzīvības pazīmēm. Nelietojiet produktus, kuriem piemīt skāba smarža.
Pirms vārīšanas tie jāmazgā un, ja nepieciešams, mizoti (sīpoli, burkāni). Sālījuma pagatavošanai izmantojiet tikai tīru ūdeni, kas ņemts no akas. Sālim jābūt bez piemaisījumiem, jodēta vai jūrā nedrīkst lietot produktu, jo tas var negatīvi ietekmēt ēdiena kvalitāti.
Par 1 litru ūdens
1 litra kanna 30 min
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagrieziet dārzeņus mazās sloksnēs.
- Sagrieziet cieši litra traukā, tur ielieciet lauru lapu.
- Pagatavojiet sālījumu, sajaucot ūdeni ar cukuru un sāli.
- Sagrieztajos dārzeņos pievienojiet šķidrumu.
- Pārklājiet trauku ar kodināšanas plāksni un novietojiet kravu uz augšu.
- Trīs dienas trauks tiks raudzēts, un šajā laika posmā to vajadzētu pēc iespējas biežāk caurdurt ar dakšiņu, lai izvadītu gāzes.
- Pēc 3 dienu laika trauku pārliek stikla burkā un pārkārto vēsā telpā vai ledusskapī turpmākai uzglabāšanai.
Vai jūs zināt XIX gadsimtā. Krievijā tika uzceltas žāvēšanas mājas, kurās tika žāvēti kāposti sausu paciņu izgatavošana karavīriem un flotilām. Produktiem bija ilgs glabāšanas laiks un mazs svars, kas ļāva tos izmantot zupu gatavošanai garu militāro kampaņu laikā.
Uz trīs litru burka
3 kannas ar 1 l45 min
Uzturvērtība uz 100 g:
- Izgrieziet dārzeņus.
- Salocīt traukā marinēšanai ar lauru lapu.
- Pagatavojiet sālījumu, izmantojot 50 g sāls un cukura katram litram.
- Ieliet sagatavoto šķidrumu traukā ar sagrieztiem dārzeņiem.
- Ielieciet kravu uz augšu un atstājiet sālīšanas trauku 3 dienas.
- Pēc 3 dienām kāpostus pārvieto trīs litru burkā un atdzesē turpmākai uzglabāšanai.
Vai jūs zināt Raudzētu kāpostu lietošana palīdz uzlabot erekciju vīriešiem.
Cik daudz sālījuma nepieciešams 8 kg kāpostu?
Dārzeņu sagriešanas un sālījuma attiecībai jābūt vienādai. Tieši tad, kad trauks tiek raudzēts, būs iespējams izpildīt galveno procesa nosacījumu, proti, pilnībā pārklāt sagatavotos produktus ar marinādi. 8 kg kāpostu sagriešanai būs nepieciešami 8 litri sālījuma. To pagatavo ar ātrumu 50 g sāls un 50 g cukura uz 1 litru.
Kādu sālījumu pievienot kāpostiem?
Marinētu kāpostu sālījumu vienmēr pievieno aukstu. Ja soli pa solim kāpostu vārīšanai ir kāds postenis par sastāvdaļas viršanu, tad to drīkst izmantot tikai atdzesētu.Raudzējot kāpostus, sālījumā var pievienot dažādas sastāvdaļas, piemēram: saulespuķu eļļu, garšvielas, garšaugus.
Svarīgi! Karstu marinējumu izmanto tikai salātu kodināšanai, ar ierosināto turpmāko velmēšanu zem vāka.
Fermentācija ir vienkāršs process, kas ļauj maksimāli saglabāt produkta derīgās īpašības. Neskatoties uz to, ka sālījumā šī ēdiena pagatavošanai ir sāls, tas ir mazkaloriju un neaizstājams ēdienkartē svara zaudēšanai.