Solanīnu kā toksisku vielu bieži var dzirdēt veselīga uztura cienītājiem. Briesmas pastiprina fakts, ka tās atrodas postpadomju plašumos mīlētajos kartupeļos. Tomēr nevajadzētu gaidīt no viņa tūlītēju reibumu. Lasiet par to, kā noteikt indes klātbūtni izstrādājumā un kā no tā atbrīvoties.
Kas ir solanīns un kur tas atrodas?
Solanīns ir organisks indīgs glikoalkaloīds. Tas ir bīstams cilvēkiem un dzīvniekiem.
Vai jūs zināt Solanīns satur dabiskos insekticīdus un fungicīdus. Tieši pateicoties viņam augi uzrāda dabisku izturību pret sēnītēm un kaitēkļiem.
Viela atrodas galvenokārt solanaceous.
Starp tiem ir:
- kartupeļi
- Tomātu
- baklažāni;
- melna naktsvīte;
- tabaka.
Dažādos daudzumos to var atrast citos ģimenes locekļos, to augļos, galotnēs, saknēs.
Ķīmiķi izsaka vairākus veidus, kā atbrīvoties no vielas:
- zaļās mizas pīlings;
- cepšana eļļā (+ 285 ° C temperatūrā viela sadalās).
Vai ir iespējams saindēties ar solanīnu?
Saindēšanās ar solanīnu ir maz ticama, it īpaši, ja runa ir par kartupeļiem. Tomēr pārmērīga un nepareiza sakņu kultūru lietošana var izraisīt intoksikāciju.
Kāda solanīna deva ir bīstama cilvēkiem?
Bīstams šīs indes daudzums cilvēkiem ir 3–6 mg vielas uz 1 kg svara. Pieaugušam, kura ķermeņa masa ir 60 kg, kritiskā deva ir 180-360 mg.
Kartupeļi satur 0,05% vielas. Tajā pašā laikā inde koncentrējas zaļajā ādā vai kāpostos. Lai saindētos ar kartupeļiem, jums mērķtiecīgi jāēd tikai mizas un kāposti vai arī jālieto liels skaits zaļo augļu ar ādu bez termiskās apstrādes.Svarīgi! Pirms vārīšanas noteikti nomizojiet kartupeļus un noņemiet kāpostus. Šie vienkāršie pasākumi palīdzēs aizsargāt cilvēku.
Simptomi un pirmā palīdzība intoksikācijas gadījumā
Indes intoksikāciju var identificēt ar vairākiem simptomiem.
Starp tiem ir:
Pārbaudiet
- caureja
- gagging;
- slikta dūša
- griešanas sāpes kuņģī;
- zarnu spazmas;
- drudzis;
- paplašināti skolēni;
- galvassāpes.
Bīstamos gadījumos ir:
- krampji
- neskaidra uztvere;
- koma.
Ja tiek atklāti saindēšanās simptomi, jāveic pirmā palīdzība:
- skalojiet kuņģi ar ūdeni, kālija permanganāta šķīdumu vai fizioloģisko šķīdumu;
- notīriet zarnas ar klizmu;
- ņem sorbentu, piemēram, Smecta.
Kā noteikt solanīna klātbūtni kartupeļos
Ir divi veidi, kā noteikt solanīna klātbūtni kartupeļos: pēc ārējiem datiem un zināmajām īpašībām.
Ārējie dati. Bīstamajai sakņu kultūrai ir zaļa miza. Tas arī garšo rūgti.
Zināmās funkcijas. Ārēju atšķirību neesamība nenozīmē, ka produkts nesatur indi.
Palieliniet toksiskās vielas līmeni:
- nosliece uz noteiktu šķirni;
- kultivēšana tuvu augsnes virsmai;
- pārmērīga mēslošanas daudzuma ieviešana;
- kaitēkļu vai slimību sakāve augšanas sezonā;
- kultivēšana augsnē ar lielu smilšu saturu;
- pārāk jauni kartupeļi;
- pārāk veci kartupeļi.
Vai jūs zināt Saskaņā ar publikāciju žurnālā Quarterly Journal of Medicine, 1979. gadā 78 Londonas skolas audzēkņi tika masveidā saindēti ar solanīnu. Iemesls bija vecais kartupelis, ko pusdienām gatavoja skolniekiem.
Pamatnoteikumi kartupeļu uzglabāšanai
Lai kartupeļi nestu tikai labumu, tie ir pareizi jāuzglabā.
Pēc novākšanas ievērojiet galvenos uzglabāšanas noteikumus:
- Jūs nevarat ilgu laiku turēt augļus spilgtā gaismā;
- nav vēlams transportēt tīklos un auklu maisiņos, labāk ir pārvietoties tumšās kastēs vai maisos;
- pēc rakšanas sakņu kultūras jāžāvē 1-2 nedēļas;
- uzglabāšanas vietā ir jāuztur temperatūra +2 ... + 3 ° C;
- optimālais mitrums - 80%.
Solanīns ir bīstams cilvēkiem, bet ne tik daudz, lai neēst kartupeļus. Galvenais ir zināt, kā noteikt tā klātbūtni sakņu kultūrā un ko darīt ar bīstamiem augļiem. Pareizi audzēti, uzglabāti un vārīti kartupeļi būs ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.