Ungārijas Nacionālā Mangalica selekcionāru asociācija eksportē 70% no saražotās gaļas.
Āzija un Amerika ir galvenie reģioni, kuros Mangalica cūku audzētāji Ungārijā nosūta lielāko daļu savu produktu. 70% no visas cūkgaļas bārbekjū gaļas tiek eksportēta uz tādiem reģioniem kā Āzija un Amerika, un japāņu viesmīlība ir viens no vissvarīgākajiem pārdošanas kanāliem.
Panākumi ir cūku tauku saturā, kas ir gandrīz 70% no tās svara. “Gaļas un tauku attiecība bārbekjū ir tieši pretēja citām cūkām: tā ir 30% liesa gaļa un 70% tauku. Mēs, ungāri, lai arī mums patīk gatavot speķi vai ēst maizi un taukus, tomēr mums ļoti nepatīk trekna gaļa. ”
Tikmēr Mangalica pirmajā vietā ir tikai visdārgākie, elitārākie restorāni pasaulē, savukārt spāņi to pērk par augstas kvalitātes šķiņķiem, ”skaidro Attila Wiig, asociācijas komunikāciju partnere.
30% no saražotās gaļas paliek valstī, un to izmanto tādos produktos kā desas, salami un speķis. Neskatoties uz to, pārkopējot tendenci no Japānas, kur cūkgaļas bārbekjū bieži tiek pasniegta augstas klases restorānos, ungāru šefpavāri sāka gatavot ēdienus no šīs cūkas gaļas.
Turklāt Ungārijas Nacionālā selekcionāru asociācija Mangalica cer virzīt produktu tālāk un atvērt gaļas produktu ielu tirgu šai gaļai. “Mums ir divkāršs mērķis: mēs vēlamies pārliecināt gan pārstrādātājus, gan patērētājus, ka bārbekjū gaļa ir konkurētspējīga ne tikai visdārgākajos restorānos, bet arī kā ielu ēdiens,” piebilda Vigiigs.
Cūku šķirne Mangalitsa
Jāatzīmē, ka šķirne pārstāv tikai 2% no valsts cūku populācijas.