Ziedu medus ir viens no populārākajiem dabiskajiem produktiem ar patīkamu bagātīgu garšu un daudzām noderīgām īpašībām. Viena no tās šķirnēm ir savvaļas medus - patiesi unikāls vērtīgo mikroelementu krātuve, kas var dziedēt visu ķermeni un palielināt enerģijas piegādi. Izpētīsim visas šīs delikateses īpašības un uzzināsim, kā to iegūt.
Savvaļas bišu medus īpašības un apraksts
Bites, kas dzīvo savvaļā, atšķiras no viņu "mājas" kolēģiem. Tie ir tumši pelēkā krāsā un apmetas dziļi mežā koka stropos. No šejienes nāca savvaļas bišu medus nosaukums - bortovaya.
Tā kā savvaļas kukaiņi savāc nektāru prom no lielajām pilsētām, uzņēmumiem un transporta līdzekļiem, to produkts ir tīrs un dabīgs. Un turklāt nesatur mākslīgas piedevas, kuras bieži izmanto biškopji. Visvērtīgākās un videi draudzīgākās kalnu nektāra šķirnes tiek iegūtas Karpatu un Baškīrijas tīrajos reģionos.
Vai jūs zināt Fruktoze, kas atrodas medū, palīdz izvadīt alkoholu no ķermeņa. Tēja ar medu pēc grandiozām ballītēm ir viens no labākajiem veidiem, kā tikt galā ar paģirām.
Tā kā savvaļas medus tiek savākts tikai vienu reizi gadā 2-3 nedēļas un bišu bars savāc ne vairāk kā 15 kg šī saldā ēdiena sezonā, tā izmaksas ir diezgan augstas. Vēl viens faktors, kas ietekmē produkta cenu, ir tā ražošanas grūtības.
Garša, krāsa un aromāts
Pērļu medus izceļas ar tumši piesātinātu krāsu, līdz pat tumši brūnai, un ar biezu konsistenci. Smarža un aromāts - raksturīgs, medus. Tas atšķiras no parastā nektāra ar to, ka tam ir neliela garša un stingrība. Un smarža atgādina liepas ar nelielu miglas piezīmi. Kopumā ļoti patīkams produkts, kas izraisa lielu vēlmi to izmēģināt.
Daudzi biškopības produktu cienītāji domā, vai lodītes medus izkristalizējas. Atšķirībā no parastā dravas nektāra, savvaļas bišu produkts laika gaitā neizkristalizējas. Un tā ir vēl viena no viņa lielajām priekšrocībām.
Kas atšķiras no parastā
Papildus kristalizācijas trūkumam savvaļas medus izskatās biezāks nekā parasti un praktiski neizplatās. Tam ir tumšāka krāsa un bagāta smarža un garša. Bet galvenā atšķirība starp šo delikatesi ir tā tīrība, draudzīgums videi, kaitīgu piedevu trūkums un augsts vērtīgo mikroelementu saturs. Kādas ir tā augstās izmaksas?
Medus savākšanas veidi
Savvaļas medus novākšana ir vecākā biškopības versija, ko sauc par biškopību. Kombaini, kas iegūst saldu, apstrādā dobjus kokus, mākslīgi izveidojot stropus.
Kā kukaiņu dzīvesvietu izvēlieties koka dienvidu pusi, kas atrodas prom no ceļiem un apmetnēm un ko ieskauj medus augi - liepas un kļavas. Tuvumā jābūt arī kādai ūdenstilpei vai ūdens avotam.
Lai piesaistītu kukaiņus, stropā tiek ievietoti smaržīgi augi. Ērtu stropu bites apdzīvo 1–2 gadus un tas sāk savu darbu.
Savvaļas nektāra novākšanas noteikumi:
- Valkājiet aizsargtērpu.
- Sagatavojiet aprīkojumu pacelšanai augstumā.
- Paņemiet līdzi aprīkojuma gabalu darbam ar spietu - speciālu lāpstu medus savākšanai un skursteni bišu novēršanai.
- Neizvēlieties visu medus daudzumu, atstājiet mazliet, lai bites pabarotu aukstumā.
Svarīgi! Daži biškopji izgatavo dēļus no koku stumbriem un pavasarī eksportē uz nektāra savākšanas vietu, tādējādi lokalizējot dravas atrašanās vietu.
Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
Savvaļas medum ir unikāls ķīmiskais sastāvs. Un, ilgstoši paliekot ķemmēs, tas ir dabiski dehidrēts un kļūst ļoti blīvs un piesātināts ar gandrīz visiem vērtīgajiem vitamīniem un elementiem.
Nektāra ķīmiskais sastāvs ietver:
- pilns vitamīnu klāsts;
- aminoskābes;
- fermenti;
- antioksidanti;
- glikoze, fruktoze un saharoze.
Produkts satur arī:
- ziedputekšņi - galvenā medus sastāvdaļa;
- bišu piens - fermentu sastāvdaļa kāpuru barošanai;
- bišu maizes (bišu maizes) daļiņas - ziedputekšņi, kas savākti no ziediem;
- vaska ieslēgumi (zabrus) - stropā esošu koru “vāciņu” gabali;
- dronu piens (slotu) - neapaugļotas olas, no kurām parādās droni;
- Apitokeīns (bišu inde) - sastāvdaļa, kas sastāv no vara, magnija, kalcija un fosfora, ar rūgtu dedzinošu garšu.
Visi šie dabīgie piedevas padara savvaļas medu par ļoti veselīgu. Produktam ir diezgan augsts kaloriju saturs, taču to lieto mazos daudzumos, tāpēc jūs varat nebaidīties to izmantot. Saldā kāruma kaloriju saturs ir atkarīgs no sastāva un savākšanas vietas, un tas ir vidēji 400 kcal uz 100 g.
Medus īpašības
Neskatoties uz unikālo bioloģiski aktīvo vielu un mikroelementu komplektu, šī produkta uzņemšanai ir kontrindikācijas. Tātad, kāda ir savvaļas nektāra izmantošana, un kādos gadījumos to nav vērts lietot.
Ieguvums
- Produktu raksturo šādas derīgās īpašības:
- uzlabo gremošanas sistēmu, palielina apetīti;
- palīdz elpceļu slimību ārstēšanā;
- piemīt antiseptiskas īpašības;
- uzlabo vielmaiņu un asinsrites sistēmas darbību;
- ir spēcīgs pretvīrusu un pretmikrobu efekts;
- uzlabo imunitāti, palīdz atgūties pēc lielām slodzēm;
- stiprina nervu sistēmu, tai ir viegla nomierinoša iedarbība;
- uzlabo smadzeņu darbību, uzmanības koncentrēšanu;
- palīdz tikt galā ar apātiju, bezmiegu, spēka zaudēšanu.
Vai jūs zināt 1985. gadā Peru muitas darbinieki no Ekvadoras atklāja lielu medus sūtījumu, kas satur kokaīnu. Tomēr versija, ka zāles tika mākslīgi sajauktas produktā, neapstiprinājās. Izrādījās, ka bites savāca nektāru no biškopībai vistuvākās kokas plantācijas.
Tādējādi savvaļas nektārs pozitīvi ietekmē gandrīz visus cilvēka orgānus un sistēmas, palīdzot daudzu slimību ārstēšanā un profilaksē. Turklāt to izmanto dažādu masku, kompresu un ziežu pagatavošanai. Kopš seniem laikiem daudzas daiļavas ir zinājušas, ka medus maskas palēnina novecošanās procesu un atjauno ādu, piešķirot tai svaigumu un zīdainību.
Kaitējums un kontrindikācijas
Ja jūs lietojat produktu parastās devās, tad tas neradīs kaitējumu. Tomēr saldo nektāru piesardzīgi jālieto cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, kuriem ir nopietnas hroniskas slimības, grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Šīm cilvēku kategorijām vislabāk ir vispirms konsultēties ar ārstu.
Kategoriski jūs nevarat ēst cienastu cilvēkiem:
- jaunāki par 2 gadiem;
- alerģija pret bišu produktiem.
- Pārmērīgs nektāra patēriņš var izraisīt:
- cukura diabēts;
- zobu emaljas iznīcināšana;
- liekais svars;
- alerģiska reakcija.
Kā atšķirt no viltus un izvēlēties pareizo
Savvaļas medus ir ārkārtīgi vērtīgs produkts, tāpēc daži negodīgi uzņēmēji pārdod parastu medu tā aizsegā. Ja pēc saldo cienastu iegādes radās jautājums - kas tas ir, jums jāveic vienkārša pārbaude. Tā kā savvaļas nektārs ir blīvāks un viskozāks, lai novērtētu tā dabiskumu, jums vajadzētu nolaist karoti traukā un pacelt to apmēram 10 cm augstumā virs burka.
Svarīgi! Ja savvaļas medus no karotītes pilējas plānā straumē vai pilējas, tad tas ir viltus. Labākajā gadījumā tas ir parasts nektārs, kuram nav visu savvaļas līdzcilvēku brīnumainās īpašības. Ja tā ir viltota, tā lietošana var kļūt bīstama veselībai.
Īsts savvaļas nektārs notecēs ļoti lēni, nevis ar strūklu, bet ar plakanu lenti un radīs gaisa burbuļus, kas ilgu laiku paliek uz virsmas. Vēl viena metode produkta kvalitātes pārbaudei ir uzklāt to uz vienkāršas baltmaizes gabaliņa un pagaidīt 10–15 minūtes. Ja produkts ir oriģināls, tad maize sacietēs, un viltota, visticamāk, pārvērtīs to vircā.
Kā lietot
Šīs saldās kāruma ikdienas lietošana nesīs lielu labumu ķermenim. Pieaugušais var ēst 1-2 ēd.k. ēdamkarotes produkta dienā, un bērns - ne vairāk kā divas tējkarotes.
Diemžēl daži cilvēki pieļauj diezgan izplatītu kļūdu - ieliek medu karstā tējā. Tas ir nepareizi. Augstas temperatūras ietekmē tas zaudē daudzas noderīgas īpašības. Nav arī vērts nekavējoties norīt cienastu, jums tas ir nedaudz jāturas pie mēles, izmēģinot to ar visiem garšas kārpiņām.
Produkts labi nereaģē uz metālu, tāpēc labāk ir atrast koka vai plastmasas karoti. Turklāt neatstājiet nektāru apakštasejā vai vāzē uz galda, jo gaisā tas sāks mainīt savas īpašības. Paņemiet no burkas tieši tik daudz medus, cik vienlaicīgi gatavojaties ēst.
Uzglabāšanas noteikumi
Svarīgi ir ne tikai savvaļas nektāra savākšana, bet arī to uzglabāšana. Pareiza uzglabāšana ļaus jums ilgi izbaudīt tās garšu un bioloģiski aktīvo vielu derīgās īpašības.
Optimāli uzglabāšanas apstākļi:
- temperatūra - ne augstāka par + 7 ° С;
- temperatūras atšķirību trūkums;
- nesasaldējot produktu;
- stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku.