Prosa (prosa) un kvieši ir graudaugi, ko izmanto pārtikas rūpniecībā. Neskatoties uz līdzskaņu vārdu, šie divi graudaugi pieder dažādiem augiem. To sīks apraksts palīdzēs veidot viedokli par atšķirībām, kā arī uzzināt atšķirības pielietojumā un īpašībās.
Prosa un kviešu definīcija
Prosa tiek saukta par pārstrādātu prosa - graudaugu lauksaimniecību. Produktu iegūst, pārstrādājot šīs labības augļus. Prosa ausis ir izliektas vienā pusē un plakanas, no otras puses. Viņiem ir ovāla forma, smaili uz augšu. Šīs kultūras augļi ir brīvi graudi.Kvieši ir viengadīgs graudaugu augs, kura augstums var mainīties no 30 līdz 150 cm.Ziedkopas ir taisnas, divu rindu ausis, kuras ir iegarenas formas. Garumā tie var sasniegt 3-15 cm.Kvieši nes augļus ar graudiem. Graudu garums ir 5–10 mm, forma ir ovāla, iegarena.
Galvenās atšķirības
Daudzi cilvēki jauc prosa un kviešus vai pat uzskata tos par vienu produktu. Tomēr šie graudaugi ir dažādu augu augļi.
Svarīgi! Ir jāprot atšķirt augus, jo to izmantošanai ir atšķirīgi mērķi.
Galvenās atšķirības ir šādās īpašībās:
- izskats;
- kompozīcija;
- īpašības.
Lai saprastu atšķirības starp prosa un kviešiem, ir sīkāk jāizpēta to īpašības.
Izskats
Ārēji šo graudaugu graudiem ir kardinālas atšķirības. Prosa graudi ir apaļi, spilgti dzelteni. Pēc vārīšanas produkts kļūst viegls un gaisīgs. Prosa izskats lielā mērā ir atkarīgs no tā veida.
Prosa šķirnes:
- slīpēts;
- sasmalcināts;
- bumpkin.
Augstākā kvalitāte ir pulēta prosa. Ārēji tas ir raupjāks nekā jostas roze, un tā krāsa ir nedaudz gaišāka. Dranca prosa graudi ir gludi, bagātīgi dzeltenā krāsā. Sasmalcināta labība - produkts, ko iegūst, pārstrādājot graudus. Graudi šajā gadījumā ir sadrumstalotas frakcijas. Krāsa var būt gan piesātināta, gan gaiša. Kviešu graudiem ir zeltaina krāsa un tie ir pārklāti ar skarbu plēvi - klijām. Slīpējot, augļi pārvēršas baltajos miltos. Pēc apstrādes klijas iegūst pelēcīgu nokrāsu.
Ķīmiskais sastāvs
Papildus izskatam graudaugi atšķiras pēc to sastāva, kas, savukārt, ietekmē produktu īpašības. Prosa tiek uzskatīta par labvēlīgu cilvēku veselībai, pateicoties tā uztura komponentiem.
Prosa sastāvs:
- B vitamīni;
- neaizstājamās aminoskābes;
- fluors;
- mangāns;
- kālijs.
Kviešu sastāvā ietilpst tādi komponenti kā A, B1, B2, PP, C, karotīns. Turklāt šī labība ir bagāta ar minerālvielām.
Starp tiem izšķir:
- Nātrijs
- kālijs
- kalcijs
- magnijs
- fosfors;
- dzelzs.
Īpašību atšķirība
Prosa un kvieši, ko ēd dažādos veidos, ietekmē ķermeni. Atšķirība slēpjas produktu īpašībās. Atkarībā no sastāva tie var būt gan kaitīgi, gan noderīgi.Sīks šo labības īpašību apraksts palīdzēs noteikt, kāda ir to ietekme uz ķermeni. Īpaši jums vajadzētu saprast, kādas ir to priekšrocības un kādas var būt kontrindikācijas.
Labības derīgās īpašības
Ņemot vērā, ka prosa satur daudz barības vielu, var apgalvot, ka šis produkts acīmredzami nav kaitīgs veselībai. Tieši pretēji, tā lietošana uzlabo smadzeņu darbību neaizstājamo aminoskābju satura dēļ. Fluors pozitīvi ietekmē zobu emaljas kvalitāti. Mangāns normalizē vielmaiņas procesus organismā, un kālijs stabilizē sirds un asinsvadu sistēmu. Preparātu ieteicams lietot tādām slimībām kā cukura diabēts un ateroskleroze.
Kviešu veselības ziņā visvērtīgākā sastāvdaļa ir klijas. Tajos ietilpst balasta vielas, kas palīdz attīrīt toksīnu ķermeni. Turklāt tie veicina gremošanas sistēmas normalizēšanu. Kviešu labvēlīgās vielas ir atrodamas tikai plānā čaumalā, kas pārklāj graudus. Pašas sēklas, no kurām tiek gatavoti milti un maizes izstrādājumi, sistemātiski patērējot, veselībai nodara vairāk ļauna nekā laba.
Svarīgi! Ja ir kādas slimības, ir nepieciešams iepazīties ar visu produktu sastāvu un īpašībām, kurus plānots iekļaut uzturā.
Kontrindikācijas
Kontrindikāciju prosa lietošanai var uzskatīt par paaugstinātu skābumu ar gastrītu. Jāpatur prātā arī tas, ka šī labība veicina sagremojamas pārtikas nostiprināšanu, tāpēc to nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot ar aizcietējumiem, kā arī grūtniecības laikā. Vīriešiem bieži neiesaka prosa ēst, jo tas var vājināt viņu iedarbību.Sakarā ar samazinātu joda ražošanu (hipotireoze) produktu nevajadzētu iekļaut uzturā. Šis ierobežojums ir saistīts ar faktu, ka vielas, kas atrodas prosa, traucē joda ražošanu vairogdziedzerī.
Cilvēkiem, kas cieš no liekā svara vai cukura diabēta, stingri ieteicams nelietot produktus, kas izgatavoti no balto kviešu miltiem.
Prosa un kviešu izmantošana
Papildus visām citām atšķirībām atšķirība starp prosa un kviešiem ir to pielietojums. Atkarībā no šķirņu šķirnēm labību izmanto dažādu produktu ražošanā. Prosa un kviešus galvenokārt izmanto pārtikas rūpniecībā un medicīnas nozarē. Katrai produkcijai ir sava specifika un izejvielu pārstrādes, kā arī produktu sagatavošanas īpatnības.
Medicīnā
Kviešu dīgļi satur milzīgu daudzumu bioaktīvo vielu, tāpēc tos aktīvi izmanto medicīnā. Īpaši jaunos kodolus speciālisti izmanto brūču sadzīšanas un pretapdeguma preparātu ražošanā. Medicīniskajā kosmetoloģijā kviešu dīgļus izmanto, lai izveidotu pretnovecošanās līdzekļus. Pozitīvs efekts šajā gadījumā tiek sasniegts, pateicoties tādu sastāvdaļu saturam kā selēns un karotinoīdi.
Viņiem ir antioksidantu īpašības, tāpēc tie novērš brīvo radikāļu izplatīšanos ādas šūnās. Prosa tiek izmantota tautas medicīnā. No tā tiek pagatavota putra, kuru ieteicams iekļaut uzturā pēc antibiotiku lietošanas kursa beigām. Komponenti, kas veido prosa, veicina antibakteriālo zāļu palieku elementu izvadīšanu no organisma. Šajā gadījumā tiek samazināta slodze uz aknām un nierēm. Arī produktu ieteicams lietot tādām slimībām kā pankreatīts.
Vai jūs zināt Audzēto kviešu šķirņu izplatība visā pasaulē sākās jau IX gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. e. Levantes ziemeļu reģioni tiek uzskatīti par kultūras dzimšanas vietu - Jericho, Irāka-ed-Dubb, Tel Asvad.
Recepte prosa pankreatīta ārstēšanai:
- Pavārs putru. Lai to izdarītu, jums nepieciešami 250 g kviešu graudu un 2 litri ūdens.
- Sarīvē ķirbi uz vidējas rīves, apmēram 250 g.pievieno vārītām putraimām un vāra vēl 3–5 minūtes.
- Sāli un pievieno 1 tējk. augu eļļa.
- Nosedz un ļauj tvaicēt.
Šādu putru ieteicams ēst vakariņās trīs nedēļas. Pēc 10 dienām atkārtojiet terapeitisko vakariņu kursu vēlreiz.
Ēdienu gatavošanā
Visbiežāk graudaugi tiek izmantoti ēdiena gatavošanā. No tiem jūs varat pagatavot daudz ēdienu un produktu katrai gaumei. Izmantojot vairākas receptes, jūs varat ievērojami dažādot uzturu, bagātinot to ar barības vielām.
Tūristu prosa zupa
Sastāvdaļas
- putraimi (prosa): 40 g;
- aproču lapas (svaigas): 100 g;
- swerbig: 100 g;
- sāls: pēc garšas;
- sviests: 25-30 g.
Soli pa solim instrukcijas:
- Sasmalcina vērpju un aproču lapas.
- Gatavojiet labību no graudaugiem.
- Negaidot, kamēr putra būs pilnībā pagatavota, apmēram 10 minūtēs pievienojiet sasmalcinātus zaļumus (pārspīlēti un aproci).
- Sāli un sezonu ar eļļu.
- Maisiet un vāriet, līdz zupa ir pilnībā vārīta.
Šis ēdiens ir lieliski piemērots ēdiena gatavošanai ārpus telpām. Vēlams to pagatavot katlā virs uguns. Šī metode atklās zaļumu specifisko aromātu un saglabās vērtīgās uzturvielas, kas atrodas graudaugos.
Prosa putra ar gaļu
Sastāvdaļas
- prosa putraimi: 200 g;
- vistas buljons: 300 ml;
- cūkgaļa: 600 g;
- augu eļļa: 30 ml;
- sīpoli: 60 g;
- ķiploki: 10 g;
- burkāni: 1 gab .;
- sāls, malti melnie pipari: pēc garšas;
- sviests: 30 g;
- pētersīļi: 1 ķekars.
Pirms vārīšanas putraimi jāšķiro un jāmazgā. Nomizojiet un mazgājiet dārzeņus. Iepriekš pagatavojiet buljonu. Cūkgaļu labi izskalojiet, pēc tam nosusiniet.
Soli pa solim instrukcijas:
- Buljonu uzvāra, tajā ielej graudaugus un vāra, līdz pilnībā vārīti.
- Gaļu sagrieziet kubiņos un apcepiet saulespuķu eļļā, pēc tam sautējiet zem slēgta vāka.
- Sasmalciniet sīpolus un ķiplokus. Burkānus arī sasmalcina. Visu pievieno gaļai un turpina sautēt.
- Sāliet gaļu, piparus un uzkarsējiet līdz pilnīgai gatavībai. Tad pievienojiet gatavajai putrai un samaisiet.
- Trauku iesmērē ar sviestu, dekorē ar pētersīļiem un pasniedz.
Kviešu produktus var pagatavot svara zaudēšanai. Tam izmanto kviešu klijas.
Kliju maizes recepte
Sastāvdaļas
- kviešu klijas: 6 ēd.k. l .;
- auzu klijas: 6 ēd.k. l .;
- biezpiens: 250 g;
- olas: 3 gab .;
- soda: 0,5 tējk .;
- etiķis: 0,5 ēd.k. l .;
- sāls: 0,5 tējk;
- augu eļļa: 30 ml.
Biezpienam, lai pagatavotu diētisko maizi, jābūt bez taukiem. Lai produktam pievienotu aromātu, mīklai var pievienot ķimenes.
Vai jūs zināt Prosa audzēšanas vēsture aizsākās 3. gadu tūkstotī.Pirmie, kas šo kultūru kultivēja, bija ķīnieši, mongoļi un Ziemeļāfrikas iedzīvotāji.
Soli pa solim instrukcijas:
- Sakuļ olas, pievieno kefīru un kārtīgi samaisa.
- Ielejiet kviešu un auzu klijas. Pievienojiet sāli.
- Visu samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu.
- Lai dzēstu soda ar etiķi un pievienotu masai. Tad mīciet mīklu.
- Pārklājiet cepšanas trauku ar foliju un eļļojiet to ar eļļu. Apkaisīt dibenu ar kviešu klijām.
- Lai veidotu maizi. Lai mīkla neliptu pie rokām, tās var samitrināt ar ūdeni.
- Ielieciet sagatavi veidnē, pēc tam uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 ° C un cepiet maizi tajā pašā temperatūrā 40–45 minūtes. Gatavību var noteikt ar iegūto zelta garoza. Pēc vārīšanas maize jāatstāj cepeškrāsnī vēl pusstundu.
Prosa un kvieši ir pilnīgi dažādu augu augļi. Tajā pašā laikā tos vieno viena kvalitāte - noderīgs sastāvs. Trauki, kas pagatavoti no šīm labībām, ievērojami bagātina ikdienas ēdienkarti un veicina veselības uzlabošanos.