Keta ir viena no Klusā okeāna lašu zivju sugām. Tās skaistās, spēcīgās un izturīgās sēkles katru gadu paceļas pa neskaitāmajām Sibīrijas upēm. Sibīrijā to vērtē kā tradicionālu ziemas krājumu papildināšanas avotu. Rakstā atradīsit stilba laša, tā dzīvotnes un dzīvesveida aprakstu.
Zivju apraksts
Chum lasis ir suga, kas pieder pie Klusā okeāna laša ģints - laša dzimtas. Pieaugušas zivis dzīvo okeānā, dzīves beigās migrējot saldūdens upēs vaislai. Viņa nārsto tikai 1 reizi mūžā un pēc tam mirst. Savas dzīves okeāna fāzē stilbiņš izskatās pārsteidzoši līdzīgs lasim. Bet, kad tas atgriežas saldūdenī, tas piedzīvo asas morfoloģiskas izmaiņas. Abi dzimumi veido horizontālu spilgti sarkanu un melnu tīģeru svītru rindas. Jauns chum lasis attīstīsies dzimtajā upē, cenšoties atrasties tuvu krastam, lai pasargātu no plēsējiem. Pirms migrācijas uz okeānu viņam būs tumša mugura un gaiša vēdera krāsa. Jaunās zivis meklēs dziļāku ūdeni un izvairīsies no gaismas, savukārt nieres un žaunas mainīsies, pielāgojoties jaunajai okeāna videi.
Vai jūs zināt Tiek uzskatīts, ka chum lasis sasniedz vietas, kur tas dzimis savā dzimtajā upē, koncentrējoties uz Zemes magnētisko lauku. Lai gan zinātnieki vēl nevar pierādīt šo vai citu teoriju.
Sugas pamatīpašības:
- zinātniskais nosaukums: Oncorhynchus keta;
- tips: plēsējs, kurš migrē (anadromā veidā) no saldūdens upes uz okeānu dzīves sākumā un atpakaļ beigās;
- biotops: Klusā okeāna ziemeļu daļā izplatās no Kanādas Arktikas krastiem uz Ziemeļamerikas un Āzijas ziemeļu piekrastes reģioniem;
- nārsts: tikai pirms nāves;
- nārsta laiks: vēls rudens - decembra sākums, retāk vasarā;
- pārtika: kukaiņu kāpuri, kapapodi, mīkstmieši un dažādas zivis.
Kā izskatās
Kā pieaudzis, jauns cālis lasis iegūst metāliski zilgani zaļu krāsu aiz muguras un virs sānu līnijas ar bagātīgi attēlotiem sīkiem punktiem. Aste ir ļoti divpusēja, tā ir lielāka nekā citām Klusā okeāna laša sugām, un tai ir sudrabainas svītras gar (bet ne starp) spuras stariem.
Vai jūs zināt Chum āda ir tik blīva, ka senatnē to izmantoja ādas apavu izgatavošanai.
Pieaugušajiem dodoties nārstā svaigā upes ūdenī, abu dzimumu krāsa un izskats dramatiski mainās. Tēviņi zaudē sudraba krāsu un iegūst nokrāsu no tumši olīvu līdz brūnai ar sarkanām vai purpursarkanām viļņveida vertikālām svītrām. Liekti zobi parādās mutē, līdzīgi kā suņu ķibelei, tāpēc ārvalstu avotos čum lasis tiek saukts par suņu lasi. Mātītes ir nokrāsotas brūnā vai pelēkā krāsā ar plašu tumšu horizontālu joslu, kas parādās gar sānu līniju. Viņiem attīstās arī priekšējie zobi, taču tie ir ievērojami mazāki nekā vīriešiem.
Chum lasim, kas izdalās no olām, ir 8–12 vertikālas, identiskas formas tumšas svītras, kas nepārsniedz sānu līniju. Sieviešu un vīriešu krāsa parasti ir tumši zaļgani brūna gar aizmuguri un gaiši zaigojoši zaļa zem sānu līnijas. Laikā, kad notiek migrācija uz atklātām vietām, jauno augšana ir līdz 3–5 cm gara.
Cik daudz dzīvību, izmēru un svara
Chum lasis vidējais mūža ilgums savvaļā ir no 2 līdz 7 gadiem. Nārsta laikā mātīte dēj no 1500 līdz 10 000 olām, bet tikai 10 no tām izdzīvo, lai nārsto. Pieaugušas zivs vidējais garums ir 60–70 cm, un svars ir 4,5–10 kg. Maksimālais reģistrētais stilba laša garums bija 100 cm, un parauga svars bija 15,9 kg.
Sugas
Chum nav botāniski aprakstītu sugu. Viņas dzīves laikā tas notiek dažādās formās. Cepšanas stadijā zivis tiek pielāgotas dzīvošanai saldūdenī, pēc tam pirms nosūtīšanas uz okeānu tās ķermenis izmainās un mainās krāsa. Visu mūžu okeānā zivis baro taukus, un, tiklīdz tā kļūst pietiekami liela, tā nonāk nārstā savā dzimtajā upē. Šajā brīdī viņas ķermenis atkal mutējas.
Nārsts notiek no jūnija līdz novembrim. Tās zivis, kas nāk no vasarā dētām olām, sauc par vasaras čumām, vēlāk - rudeni. Ūdens temperatūra mazuļu parādīšanās laikā attiecīgi būs atšķirīga, tāpēc zivis ir nedaudz atšķirīgas pēc lieluma un attīstības. Rudens tiek uzskatīts par lielāku.
Biotopi, kur tas atrodams Krievijā
Chum lasis biotops atrodas Klusā okeāna ziemeļu daļā, apgabalā, kas stiepjas no Kanādas Arktikas krastiem līdz Ziemeļamerikas un Āzijas ziemeļu piekrastes reģioniem. Atrodoties jūrā, lielākā daļa zivju paliek Čukču un Beringa jūru austrumu daļā un Aļaskas līcī. Ziemeļamerikā zivis tiek izplatītas visā Aļaskā, uz ziemeļiem no Kotzebue līča, pēc tam skolas tiek nolaistas gar Klusā okeāna rietumu krastu līdz Kyushu salai Japānā un Ļenas upei Krievijā, austrumos tās peld uz Mackenzie un Anderson upēm Kanādā.
Pieaugušas zivis gandrīz vienmēr pēc barošanas okeānā atgriežas upēs, no kurām tās rodas. Attālums līdz nārstošanas teritorijām augšpus populācijas un reģioniem ievērojami atšķiras. Tajā pašā laikā daži indivīdi paliek pie mutes, bet citi turpina virzīties augšup pa tūkstošiem kilometru. Zinātnieki nav atraduši populācijas, kas dzīvotu tikai saldūdens upēs, kurām nav piekļuves jūrai.
Krievijas teritorijā chum lasis dzīvo Ziemeļu Ledus okeāna baseinā, ieejot upēs, kas tajā plūst. Starp tiem: Lena, Yana, Cupid, Kolyma, Indigirka, Medības un daži citi. Viņa ir tikusies Laptevu, Čukču, Okhotskas, Barenca jūrās. Klusā okeāna rietumos zivis dzīvo līdz Korejai.
Dzīvesveids un uzturs
Jauni laši, kas izšķīlušies upju augštecē, sāk baroties ar kukaiņu kāpuriem, pamazām pārejot uz jūru. Sasnieguši to, viņi vairākus mēnešus dzīvo piekrastes zonā, barojoties ar vēžveidīgajiem, sauszemes kukaiņiem un jaunām siļķēm. Kad viņi kļūst vecāki, mazuļus atstāj uz okeānu. Atrodoties tur, viņi barojas ar vēžveidīgajiem, gliemjiem un dažādām zivīm. Nogatavinātas zivis atgriežas saldūdenī, lai dētu olas, un šajā brīdī pārtrauc ēst. Ķermeņa audos (taukos un muskuļos) uzkrātā enerģija ir nepieciešama, lai barotu spēku nārsta laikā.
Svarīgi! Izvēloties liemeni ēdiena gatavošanai, uz vēdera ir redzami izaugumi (tie ir parazīti), duļķainas acis vai zvīņošanās zvīņas, tad šī zivs ir sabojāta, un jums to nevajadzētu pirkt.
Nārsta
Kets nārsto no vasaras līdz ziemai. Viņi nārsto augšpus apgabalos, lai nodrošinātu skābekli to mazuļiem. Mātītes ligzdas pārklāj ar granti un tur dēj olas. Pēc tam, kad tas tiek atlikts, pieaugušās zivis mirst. Viņu liemeņi ir vērtīgs enerģijas un barības vielu avots upes ekosistēmai. Ir pierādīts, ka tie uzlabo tikko izšķīlušos jauno dzīvnieku augšanu un izdzīvošanu, ievedot ūdens straumēs slāpekļa un fosfora barības vielas.
Ienaidnieki dabā
Dzīvojot okeānā, chum lasis var kalpot par barību jūras zīdītājiem. Pēc nārsta nogalinātu pieaugušu zivju liemeņi kļūst par barību putniem, lāčiem, vilkiem. Izperēti mazuļi var būt saldūdens plēsīgo zivju vai putnu laupījums.
Makšķerēšana
Atklātā okeānā chum lasis joprojām dzīvo diezgan augstu ūdens kolonnā - tas reti nogrimst zem 50 m. Tipisks biotopu dziļums ir 13 m no virsmas dienas laikā un 5 m naktī. Puse no pasaules nozvejas nonāk attiecīgi Ķīnas zvejniekiem, apmēram ceturtdaļa - Krievijai un ASV. Savvaļas cūku laša rūpnieciskā nozveja 2019. gadā (kopš septembra) Aļaskā bija 17 186 000.
Vai jūs zināt Parasti zivs uztur līdzsvaru starp ķermeņa šķidrumiem un vidi. Bet, kad cālis nonāk nārstā, tas vairs nespēj pielāgot savas šūnas, kas pielāgotas sālsūdenim, tieši tāpēc tās burtiski eksplodē no iekšpuses.
Chum lasis tiek uzskatīts par komerciāli visvērtīgāko no visām laša sugām. No tā iegūtā gaļa ir balta, rozā vai dzeltenīga, ar zemu tauku saturu. Tā ir gaišāka krāsā un nav tik taukaina kā citām sugām. To pārdod svaigu, saldētu, žāvētu, sālītu, kūpinātu vai konservētu. Runājot par sporta makšķerēšanu, viņi to pavada pie ietekas - rudens beigās upēs ieplūst jūrā. Tiek uzskatīts, ka chum laša zveja ir diezgan sarežģīta zivju lielā izmēra dēļ.
Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
Keta ir maiga garša. Viņas gaļai raksturīgs zems nātrija saturs, liels daudzums omega-3 taukskābju, niacīns, B12 vitamīns un selēns. Pārdošanā tas ir svaigs un saldēts, bet to var atrast arī konservētā vai kūpinātā veidā. Viņas gaļa ir rozā, pilnīgi atšķirīga no laša. Atšķirība ir pamanāma tikai plānākā vietā astes priekšā. Lasim astes pāreja uz plēkšņaino spuru ir biezāka.
Tas satur (100 g produkta):
- kalorijas: 120 kcal;
- tauki: 4 g;
- holesterīns: 4 mg;
- nātrijs: 50 mg;
- ogļhidrāti: 0 g;
- olbaltumvielas: 20 g;
- Omega-3 skābes: 0,7 g.
Zivis ieteicams lietot bērniem no 4 gadu vecuma un pieaugušajiem.
Chum laša gaļas un ikru ieguvumi ķermenim
Chum lasis ir viens no vērtīgajiem barojošajiem ēdieniem. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, B12 vitamīnu, selēnu un veselīgām taukskābēm. Pēdējie ir nepieciešami, lai uzturētu veselīgas acis, smadzenes un sirdi. Zivīm ir izšķiroša nozīme zīdaiņu smadzeņu augšanā un attīstībā, un tās ir ļoti noderīgas, ja tās ēd grūtniecības laikā. Sīkāk zivju minerālu un vitamīnu sastāvs ir parādīts tabulā zemāk. Dati ir norādīti par 100 g produkta.
Svarīgi! Sastāvā esošās vielas aizsargā aknas no alkohola ballītes laikā.
Vārds | % no dienas likmes | Svars (mg) |
Vitamīni | ||
Folāts | 7,5 | 30 mcg |
Niacīns | 53 | 8,4 |
Piridoksīns | 31 | 0,4 |
Riboflavīns | 19 | 0,11 |
Tiamīns | 4,5 | 0,05 |
A vitamīns | 15 | 453 SV |
C vitamīns | 6,5 | 4 |
D vitamīns | 131,5 | 526 |
E vitamīns | 7 | 1,22 |
Elektrolīti | ||
Nātrijs | 3 | 47 |
Kālijs | 8 | 392 |
Minerāli | ||
Kalcijs | 2,6 | 26 |
Dzelzs | 3 | 0,25 |
Magnijs | 24 | 95 |
Fosfors | 41 | 289 |
Cinks | 4 | 0,44 |
- Runājot par šo zivju gaļas derīgajām īpašībām, dietologi biežāk nekā citi min šādus:
- sliktas dūšas samazināšana grūtniecības laikā;
- liekā šķidruma noņemšana no ķermeņa, ieskaitot to, kas uzkrājas starpšūnu telpā;
- vēža šūnu veidošanās novēršana;
- veselīgas ādas uzturēšana;
- gremošanas sistēmas optimizācija;
- ķermeņa piepildīšana ar enerģiju;
- cukura līmeņa pazemināšanās asinīs;
- matu izkrišanas novēršana;
- smadzeņu attīstība bērniem;
- dažādu iekaisuma procesu neitralizēšana;
- insulta un asinsvadu slimību profilakse;
- kaulu un zobu slimību profilakse.
Jūras velšu ēšana palīdz samazināt sirds slimību attīstības risku, optimizē smadzeņu darbību un atbalsta veselīgu ķermeņa svaru. Chum laša un citu lašu gaļu ieteicams lietot 2 reizes nedēļā, lai apmierinātu ķermeņa vajadzības pēc neaizvietojamām taukskābēm, olbaltumvielām, minerālvielām un taukos šķīstošiem vitamīniem.
Chum laša ikri ir nokrāsoti spilgti oranžā krāsā, pateicoties noderīgam antioksidantam astaksantīnam. Tas palielina ādas izturību pret ultravioleto starojumu un ir iesaistīts oksidatīvos procesos. Kaviārs ir bagāts ar olbaltumvielām, omega-3 skābēm un D vitamīnu.
100 g satur:
- 250 kcal;
- 14 g tauku;
- 29 g olbaltumvielu;
- 3 g ogļhidrātu.
Tas ir ļoti augstas kvalitātes proteīns, kas nepieciešams sportistiem un cilvēkiem, kuri ievēro veselīgu dzīvesveidu.
Garša un pielietojums kulinārijā
Barojošā laša tauku saturs ir mazāks nekā citu laša lašu, tāpēc tā iegūst maigāku un maigāku garšu, vienlaikus nezaudējot derīgās skābes un citus mikroelementus, piemēram, selēnu un niacīnu. Zema tauku satura un maigas garšas dēļ tas ir piemērots tiem, kam nepatīk citu lašu izteiktākais aromāts. Tajā pašā laikā chum lasis ir pietiekami garšīgs, lai atrastu pielietojumu dažādās kulinārijas receptēs.
Svarīgi! Chum laša termiskās apstrādes ilgums ir atkarīgs no gabalu biezuma. Katru 1,5 cm — tas ir 4–5 minūtes cep, sautē vai cep.
Chum lasis kulinārijas profils:
- gaļa: gaiši rozā vai oranža;
- tekstūra: blīva, rupjāka nekā lasim;
- garša: mīksta;
- pielietojums: ir iespējams cept, cept, grilēt un dziļi cepties;
- Filejas daļa: 70% no zivju svara;
- pieejams noķeršanai: no jūlija līdz novembrim.
Lai maksimāli palielinātu ikru kvalitāti un kvantitāti, īss lasis tiek nozvejots vēlākā dzīves cikla posmā, nārsta fāzē. Šajā laikā gaļa kļūst mīkstāka un mazāk aromātiska. Fāzē, kad zivis atrodas okeānā, tās mīkstums ir augstas kvalitātes, un tās izskats nav atšķirams no lašiem.
Keta ir daudzskaitlīgākās un vērtīgākās ziemeļu reģionu zivis. Viņa dzīvo mazās skolās augšējos ūdens slāņos, kur ir daudz vēžveidīgo un mazu zivju - viņas galvenais ēdiens. Pateicoties labai uzturam, pieaugušie sver apmēram 5 kg un iegūst lieliskas garšas īpašības, kas ļauj tai paļauties uz vietu jūsu uzturā.