Neskatoties uz alkoholisko dzērienu pārpilnību, kas tiek prezentēti Krievijas lielveikalu plauktos, mājās gatavots moonshine bija un joprojām ir populārs starp valsts iedzīvotājiem. Šis dzēriens ir īpaši mīksts un patīkams pēc garšas, kad to gatavo, pamatojoties uz graudu kultūrām. Budžeta ziņā visizdevīgākās izejvielas ir pirmās vai augstākās šķiras kviešu milti, kā arī zaļais iesals.
Prasības sastāvdaļām
Atkarībā no viņu vēlmēm un vēlamā mājās gatavota alkohola pagatavošanas ātruma vīndari misu pagatavošanai izmanto miltus, fermentus un raugu.
Misas pagatavošanai ir piemēroti augstākās vai pirmās šķiras milti. Produkts nedrīkst būt atdzesēts vai derīguma termiņš. Tiem, kas vēlas paši gatavot zaļo iesalu, dīgtspējai jāizmanto kvieši, kas novākti pirms 2-3 mēnešiem. Šādiem graudiem ir lieliska dīgtspēja.
Svarīgi! Mākslīgajiem fermentiem, ko izmanto moonshine pagatavošanai, ir atšķirīga iedarbība - daži vispirms atšķaida misu, bet citi ir saharifikācijas katalizators.
Moonshine receptes
Iespējams, ka katram mēnessērdzim ir sava, vislabākā recepte apiņu dzēriena destilēšanai ar labu augstas kvalitātes alkohola ražu. Tomēr moonshine ražošanas tehnoloģija visos gadījumos ir līdzīga, it īpaši, ja jūs gatavojat alkoholu bez cukura.
Pirmais alkoholisko dzērienu ražošanas posms ir cietes saharošanās process izejvielās. Patiesībā tas jums ir nepieciešams nedaudz - sajauciet bāzi ar ūdeni, sasildiet līdz vajadzīgajai temperatūrai un pievienojiet dabiskos (zaļais iesals) vai sintētiskos (glikavamorīns, amilosubtilīns) fermentus. Pēc tam jums jāuzsāk fermentācijas process un jāizveido nepieciešamie apstākļi, lai iegūtu neapstrādātu spirtu.
Šim nolūkam tiek izmantoti dažādi rauga veidi:
- alkohols;
- Maizes ceptuve
- koji.
Pēc fermentācijas procesa beigām sagatavoto misu dzidrina, divreiz destilē un aizsargā.
Izmantojot fermentus
Jums būs nepieciešams arī: termometrs; iegremdēšanas dzesētājs; izolēta panna.
30 l7-8 dienas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Uzkarsē 15 litrus ūdens līdz + 45 ... + 50 ° С temperatūrai.
- Ielejiet traukā, pievienojiet amilosubtilīnu un miltus.
- Uzvāra atlikušo ūdeni un pievieno pannai.
- Rūpīgi samaisiet, līdz misas temperatūra sasniedz + 63 ° C.
- Pievienojiet glikavamorīnu.
- Pagaidiet vienu stundu.
- Izmantojot dzesētāju, pazeminiet maisījuma temperatūru līdz istabas temperatūrai, pievienojiet raugu.
Video recepte
Vai jūs zināt Moonshine tika plaši izmantots Ivana Briesmīgā valdīšanas laikā. Tad Maskavā atvēra pirmo krodziņu, kur tikai zemessargiem bija tiesības lietot alkoholu.
Ar raugu
70 l5-6 dienas
augstākās kvalitātes kviešu milti
15 kg
maizes raugs
25 g
pretputas
pēc vajadzības
Uzturvērtība uz 100 g:
- Uzkarsē 45 l ūdens līdz + 80 ° C temperatūrai.
- Pievienojiet amilosubtilīnu ūdenim, kārtīgi samaisiet.
- Ielejiet fermentācijas tvertnē, pievienojiet miltus, samaisiet ar celtniecības maisītāju.
- Atstāj, līdz misa sasniedz temperatūru + 65 ° С.
- Ieviesiet glikavamorīnu.
- Pievieno 7 L auksta ūdens, atstāj sacietēšanai divas stundas, ik pēc 15 minūtēm maisot.
- Pievienojiet raugu un koji, samaisiet un atstājiet, līdz sākas putošana.
- Pievienojiet misai pretputas.
Video recepte
Uz zaļā iesala
40 l8-9 dienas
Uzturvērtība uz 100 g:
Rūpīgi izskalojiet kviešus un ievietojiet tos seklajos traukos ar 2-3 cm slāni.
Pārlej ar ūdeni, pārklāj ar mitru kokvilnas audumu.
Dīgst graudus 4–5 dienas, regulāri samitrinot audus, līdz asni sasniedz 20–25 mm garumu.
Sadrupinātus graudus samaļ gaļas mašīnā līdz mīkstumam.
Ielieciet maisījumu traukā sildīšanai, pievienojiet ūdeni.
Sildiet misu līdz + 65 ° C. Sildīšanas procesā ik pēc 7-10 minūtēm samaisiet šķidrumu, lai tas nedeg. Atstājiet misu 2–2,5 stundas sacietēšanai, saglabājot temperatūru + 63 ... + 65 ° С.
Lai apstiprinātu procesa pabeigšanu, veiciet joda pārbaudi. Ja saharošana vēl nav pabeigta, jods kļūst tumši zils, savukārt pabeigšanas gadījumā tonis nemainās.
Ielejiet misu fermentācijas tvertnē un ļaujiet atdzist līdz + 28 ... + 30 ° С.
Pievienojiet raugu, uzstādiet ūdens blīvējumu un atstājiet, līdz fermentācijas process ir pabeigts, samaisot misu vienu reizi dienā.
Rūpīgi izskalojiet kviešus un ievietojiet tos seklajos traukos ar 2-3 cm slāni.
Pārlej ar ūdeni, pārklāj ar mitru kokvilnas audumu.
Dīgst graudus 4–5 dienas, regulāri samitrinot audus, līdz asni sasniedz 20–25 mm garumu.
Sadrupinātus graudus samaļ gaļas mašīnā līdz mīkstumam.
Ielieciet maisījumu traukā sildīšanai, pievienojiet ūdeni.
Sildiet misu līdz + 65 ° C. Sildīšanas procesā ik pēc 7-10 minūtēm samaisiet šķidrumu, lai tas nedeg. Atstājiet misu 2–2,5 stundas sacietēšanai, saglabājot temperatūru + 63 ... + 65 ° С.
Lai apstiprinātu procesa pabeigšanu, veiciet joda pārbaudi. Ja saharošana vēl nav pabeigta, jods kļūst tumši zils, savukārt pabeigšanas gadījumā tonis nemainās.
Ielejiet misu fermentācijas tvertnē un ļaujiet atdzist līdz + 28 ... + 30 ° С.
Pievienojiet raugu, uzstādiet ūdens blīvējumu un atstājiet, līdz fermentācijas process ir pabeigts, samaisot misu vienu reizi dienā.Video recepte
Moonshine glabāšanas noteikumi
Pēc moonshine izgatavošanas jums ir jārūpējas par pareizu dzēriena uzglabāšanas veidu. Stikla pudeles un burkas ir labākie trauki mājās gatavotam alkoholam. Šādu trauku obligāta sastāvdaļa ir noslēgts vāks, jo spirts laika gaitā spēj iztvaikot.
Svarīgi! Moonshine nekad nedrīkst uzglabāt plastmasas traukā. Šādi trauki izdala ķīmiskus savienojumus, kas izraisa dzēriena duļķainību, kā arī var būt bīstami cilvēku veselībai.
Alkoholisko dzērienu uzglabāšanai labāk izvēlēties tumšu, vēsu vietu. Piemēram, skapis vai pagrabs.
Mājas moonshine destilācija uz kviešu miltiem ir ne tikai lēta un ātra, bet arī diezgan droša. Pareizi pagatavots alkoholiskais dzēriens nav sliktāks par Padomju Savienībā pārdoto leģendāro kviešu degvīnu, kura izcilā kvalitāte joprojām ir leģendāra.
