Saldie pipari tiek uzskatīti par vienu no visiecienītākajiem produktiem, ko izmanto ēdienu gatavošanā salātiem, uzkožām, sautējumiem. Es vēlētos izbaudīt šo noderīgo, garšīgo un aromātisko dārzeņu ne tikai sezonā - vasaras-rudens laikā, bet arī ziemā. Kā pareizi uzglabāt svaigus piparus mājās un kā pagarināt glabāšanas laiku līdz ziemai, izdomāsim.

Vai papriku var nogatavināt mājās pēc ražas novākšanas

Paprikas piparu ilgstošu uzglabāšanu mājās var panākt tikai tad, ja ievērojat dažus vienkāršus, bet ļoti svarīgus noteikumus.

Ir divi dārzeņu brieduma posmi:

Dārzeņus var uzglabāt jebkurā posmā, tomēr pirmajā gadījumā būtu jāorganizē īpaši apstākļi, kādos tie varētu nogatavoties.

Augļi, kas savākti tehniskā nobriešanas posmā, var ilgt vairāk nekā divus mēnešus un pakāpeniski nogatavoties, ja:

• tūlīt pēc ražas novākšanas tos vienu mēnesi vajadzētu turēt sausā telpā ar nemainīgu temperatūras vērtību +9 ... + 11 ° С. Vislabākā uzglabāšanas vieta ir balkons, pagrabs, pagrabs, pieliekamais, labākais iepakojums - koka vai plastmasas kastes;
• Pāksti ražas novākšanas laikā rakt kopā ar kātiem un pakārt vēsā vietā. Ja istaba ir vēsa, bet gaiša, tad augļus ieteicams pārklāt ar dabīgu, "elpojošu" audumu.

Vai jūs zināt Neskatoties uz nosaukumu - “bulgāru”, piparu dzimtene nebūt nav Bulgārija. Tā bioloģiskā dzimtene tiek uzskatīta par Dienvidameriku. Tomēr, pateicoties aktīvajam Bulgārijas zinātnieku selekcijas darbam, dārzenis ieguva visā pasaulē popularitāti, kura dēļ viņi sāka to saukt par “bulgāru”.

Lai paātrinātu augļu nogatavošanos pēc ražas novākšanas, gaismā jums vajadzētu organizēt vajadzīgo papriku skaitu. Apkopojot, var atzīmēt, ka pilnīgai zaļo augļu nogatavošanai mājās Jāievēro šādi nosacījumi:

• tiešu saules staru trūkums, kura ietekmē augļi vienkārši "saķepinās";
• pastāvīgu temperatūras indeksu klātbūtne +9 ... + 11 ° С, ne augstāka un ne zemāka;
• uzturot mitruma līmeni 90–95% (ideālā gadījumā).

Ražas raksturojums un laiks

Bulgārijas dārzeņu ražu ieteicams veikt tehniskās gatavības posmā, kad augļi ir pilnībā izveidojušies pēc lieluma, bet tiem nav atbilstošas ​​krāsas. Parasti tehniskā brieduma fāze notiek 2,5–3 mēnešus pēc pirmo stādu veidošanās.

Augļu tehniskās nogatavināšanas noteikumi atšķiras atkarībā no piparu šķirnes, un vairumā gadījumu tie ir norādīti uz iesaiņojuma ar sēklām. Šajā periodā novāktie augļi var ilgt divus vai vairāk mēnešus, nogatavojoties pakāpeniski, nezaudējot uzturvērtību un garšu.

Lai paprika pārietu no tehniskās nogatavināšanas fāzes uz bioloģisko, tas prasīs vairākas nedēļas. Šī procesa ilgumu noteiks vairāki svarīgi faktori: gaisa temperatūra un mitruma līmenis.

Pākšu krāsas izmaiņas no zaļas līdz oranžai, sarkanai vai dzeltenai atkarībā no kultūras dažādības norāda uz bioloģiskās nogatavošanās posma sākumu. Arī raksturīgais kraukšķis, ko var dzirdēt, nospiežot uz ādas, norāda uz pilnīgu augļu gatavību.

Negatavotiem piparu graudiņiem nav šādas skaņas. Ražas novākšanu parasti veic selektīvi, vairākas reizes nedēļā, jo dārzenis ir gatavs. Pilnīga augļu kolekcija tiek veikta, ja pastāv nakts sals risks.

Ražas novākšanas kalendārie termiņi būs atkarīgi no reģiona klimatiskajiem apstākļiem, kā arī no audzēšanas vietas - atklātas zemes vai siltumnīcas. Pirmās kultūras sāk novākt augusta vidū vai beigās un turpina līdz auksto dienu sākumam.

Noņemot augļus, ar speciālu atgriezēju vai asu nazi uzmanīgi sagriež piparus kopā ar kātu. Visas novāktās kultūras ieteicams rūpīgi pāršķirot pēc lieluma un brieduma.

Pilnīgi veselus paraugus jāapstrādā ar viena procenta vara sulfāta šķīdumu, kas ievērojami pagarinās dārzeņu glabāšanas laiku. Visērtāk tos uzglabāt koka, plastmasas vai kartona kastēs, kuru tilpums nepārsniedz 10 kg.

Optimāli uzglabāšanas apstākļi

Zvanu paprika nav ļoti laba uzturēšanas kvalitāte, tāpēc tā glabāšanai ir jāorganizē optimālie apstākļi:

• tiek uzskatīts, ka visērtākā temperatūra augļu uzglabāšanai ir ne vairāk kā + 10 ° С, savukārt relatīvajam mitrumam vajadzētu svārstīties no 80 līdz 95%;
• uzglabāšanai paredzētie augļi ir salocīti traukā 2-3 kārtās, ja iespējams, katru no tiem iesaiņo ar papīru;
• piparus uzglabā telpā atsevišķi no visiem citiem dārzeņiem, jo ​​tie viegli absorbē smakas;
• ledusskapī dārzeņus uzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz +9 ... + 10 ° C, un mitrums nav zemāks par 80%;
• pilnībā nobriedušus papriku uzglabā telpā ar temperatūru no 0 līdz + 2 ° C un mitruma līmeni aptuveni 90%.

Periodiski visus augļus kastēs pārbauda, ​​vai nav bojājumu vai puves. Visi sliktie paraugi tiek noraidīti.

Svarīgi! Oranžās un sarkanās krāsas pipari tiek glabāti ilgāk. Šķirnes ar zaļu krāsu ātri kļūst nelietojamas.

Uzglabāšanas vietas izvēle

Dārzeņi jebkurā nogatavināšanas posmā (tehniskā vai bioloģiskā) jāuzglabā vēsā, sausā vietā, prom no tiešiem saules stariem un zema mitruma. Uzglabāšanas noliktavu teorētiski var organizēt jebkurā telpā, kur temperatūra svārstās no +2 ... + 7 ° С.

Lai saglabātu augļus, mājās varat izvēlēties:

1. Pagrabs vai pagrabs. Temperatūra pagrabā vai pagrabā ziemā reti paaugstinās virs + 10 ° C, tāpēc šīs vietas ir lieliskas, lai ilgstoši uzglabātu papriku. Augļus labākai konservēšanai ieteicams iesaiņot kastēs ar sausām zāģu skaidām vai smiltīm vai katru augli aptiniet ar plānu papīra kārtu. Šādos apstākļos paprika nezaudēs estētisko izskatu un garšu 4-5 mēnešus.
2. Ledusskapis. Lieliska vieta, kur uzglabāt papriku, jo, pateicoties mikroklimata stabilitātei, tā palīdz novērst dārzeņu puves un sabojāšanos. Lai saglabātu augļus ledusskapī, tie jāiesaiņo ar papīru, jūs varat arī ieeļļot katru pāksti ar augu eļļu. Šai uzglabāšanas vietai ir divi nozīmīgi trūkumi: pirmkārt, glabāšanas laiks ir tikai 2,5–3 mēneši, un, otrkārt, var uzglabāt ierobežotu skaitu dārzeņu.
3. Balkons Uz balkona papriku uzglabā traukos, koka, plastmasas vai kartona kastēs, kas piepildītas ar smiltīm vai zāģu skaidām.

Svarīgi! Uz balkona augļi var palikt, līdz gaisa temperatūra nokrītas zem -10°C, tad tie jāpārvieto uz siltāku "krātuvi".

Noderīgi padomi

Paprikas paprikas turēšana mājās nav viegls uzdevums, jo dārzeņiem ir maiga, sulīga un ļoti trausla struktūra, tie ātri izbalē un negatīvi reaģē uz zemu temperatūru.

Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu augļu ārējās un garšas īpašības, jums jāievēro vairāki ieteikumi:

• Pirms izkārtošanas traukā visi dārzeņi jāizšķir, jāizvēlas bojāti;
• Neizrauj galu ar kātiņu, jo tieši viņš ir atbildīgs par dēšanas kvalitāti un ilgumu;
• pirms uzglabāšanas nemazgājiet piparu graudiņus. Mazgāti augļi, pat ideālos uzglabāšanas apstākļos, ilgi nevarēs gulēt;
• dārzeņus nepieciešams sakraut kastēs, pārklātas ar papīru, zāģu skaidām vai smiltīm, vairākās kārtās;
• katru dārzeņu ir atļauts ietīt ar papīru vai salīmējošu plēvi. Tomēr, izmantojot šo glabāšanas metodi, paprika katru nedēļu vizuāli jāpārbauda, ​​vai tajā nav bojājumu.

Vai jūs zināt Ir īpaša Scovilla skala, pēc kuras mēra piparu karstumu. Mākslīgi audzētās Carolina Reaper šķirnes pipari tiek atzīti par karstākajiem, tā rādītājs ir 2 miljoni 200 karstuma vienību, tas ir, 100 punkti. Zvanu paprika ierindojas pēdējā vietā ar 0 punktu pārsvaru.

Zinot visas svaigo paprikas glabāšanas nianses, jūs varat izbaudīt tā apbrīnojamo garšu ne tikai vasarā un rudenī, bet arī ziemā. Dārzeņa veiksmīgai saglabāšanai ir pietiekami ievērot dažus vienkāršus noteikumus un uzturēt optimālus apstākļus telpā, kur to uzglabā.