Kartupeļu sautējums ar gailenēm ir brīnišķīgs un ļoti garšīgs ēdiens, kuru ir diezgan viegli pagatavot mājās. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami vienkāršākie produkti un minimālas kulinārijas prasmes.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Ja gailenes savācat pats, dariet to prom no automaģistrālēm. Ideālā gadījumā mežā, kas atrodas tālu no ceļiem un lielām apdzīvotām vietām.
Ja sēnes iegādājaties tirgū, mēģiniet izpildīt šādus kritērijus:
- mazs vai vidējs izmērs;
- augļa korpuss ir elastīgs, kātiņš ir diezgan biezs un nav blīvs;
- krāsa ir zeltaini dzeltena;
- patīkama smarža ar augļu notīm;
- sēņu virsma ir maiga, bez gļotām.
Nav nepieciešams mazgāt gailenes bez vajadzības, jo tās labi absorbē mitrumu un kļūst ūdeņainas. Ja sēnes ir svaigas un nerada bažas, pietiek ar to šķirošanu un visu atkritumu noņemšanu.
Labāk ir izvēlēties kartupeli, kas arī nav pārāk liels, ar vidējo cietes saturu. Šādus kartupeļus vāra ar mēru, pēc vārīšanas tas būs diezgan drupans, saglabājot formu. Piemērotas ir tādas šķirnes kā Pikaso, Belarosa, Žukovska, Condor utt.
Gailenes kartupeļu receptes
Ir ļoti dažādas receptes ēdiena gatavošanai, taču mēs jūsu uzmanībai iepazīstināsim ar diviem populārākajiem: tradicionālajiem un vistas gaļu. Pirmais īpaši patiks veģetāriešiem, jo kartupelis ar gailenēm jau sen ir pazīstams kā tradicionālais liesais ēdiens.
Un otro gatavošanas metodi var pielāgot savai gaumei: lai iegūtu diētas trauku, ņemiet vistas krūtiņu, un, ja papildu kalorijas jūs nebiedē, stilbiņi vai karbonāts ir lieliski.
Svarīgi! Nebaidieties sajaukt viltus gailenes ar īstajām - viltus gailenēm ir tumšāka, gandrīz oranža krāsa, savukārt īstajām gailenēm ir maiga zeltaina krāsa. Turklāt viltus gailenes kāja iekšpusē ir doba un plāna, atšķirībā no mīkstās un pilna ar mīkstumu ēdamo sēņu kājiņām. Un visbeidzot, viltus piparkūkas ir nosacīti ēdams sēnīte, tas ir, visnopietnākās sekas, kas var rasties pēc tās norīšanas, ir parastie gremošanas traucējumi.
Klasika
480 minūtes
augu eļļa
2-3 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Jūs varat gatavot kartupeļus saskaņā ar šo recepti, vispirms vārot sēnes (15 minūtes nedaudz sāļā ūdenī). Ieteicams to darīt, ja rodas šaubas par gaileņu kvalitāti vai arī bērni ēdīs trauku. Citos gadījumos cepumu labāk nodzēst, izmantojot neapstrādātas sēnes, tāpēc tas izrādīsies aromātiskāks.
- Kārtojiet gailenes, ja nepieciešams - nedaudz noskalojiet tekošā ūdenī. Liels griezums, atstājiet mazās sēnes neskartas.
- Sīpolu sasmalciniet kubiņos, sarīvējiet burkānus uz vidējas rīves vai sasmalciniet ar seklu salmiņu.
- Ielieciet pannu uz plīts, sildiet tajā eļļu, kurā ielieciet sīpolu. Tiklīdz tas kļūst balts, pievienojiet burkānus. Pēc tam, kad burkāniem ir nedaudz zeltains nokrāsa, pievienojiet pannām sēnes. Apcep mērci, līdz sēnes ir gatavas. To, ka ir pienācis šis brīdis, jūs uzzināsit, ja pannā nebūs liekā mitruma.
- Sagrieziet kartupeļus kubiņos vai diezgan biezās šķēlēs (0,7-1 cm), ielejiet pannā, ielejiet ūdeni tādā veidā, lai tas tik tikko pārklātu saturu. Liek uz plīts, uzvāra.
- 2-3 minūtes pēc vārīšanās pievienojiet pannu pārsienam (sēnes ar sīpoliem un burkāniem), samaisiet. Pēc vārīšanās padara uguni pietiekami mērenu un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Pievērsiet uzmanību šķidruma līmenim: tam vajadzētu pārklāt kartupeļus apmēram 2 cm.
- Pēc 10 minūtēm pievienojiet sāli, pēc vēl 15 minūtēm - piparus un lauru lapu. Kad trauks ir gatavs, pirms tā noņemšanas no uguns, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un samaisiet. Bon apetīti!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10991/image_nqmWM8T6F1APsdxGqzt6FJ.jpg)
Vai jūs zināt Dārgākās sēnes pasaulē ir trifeles. To izmaksas svārstās no 3–7 ASV dolāri par gramu.
Ar vistu
10-1290 minūtes
saulespuķu eļļa
4. – 5. l
sāls, garšvielas un lauru lapa
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagrieziet kartupeļus kubiņos vai šķēlēs. Ielej ūdeni un liek vārīties.
- Tikmēr sagrieziet vistu gabalos, sildiet pannu ar sviestu, ielieciet tajā gaļu. Gaļu nekavējoties samaisiet, lai tā neliptu pie pannas. Apcep līdz zeltaini brūnai.
- Sīpolu sasmalciniet kubiņos, noņemiet burkāna augšējo slāni un berzējiet uz rupjās rīves.
- No pannas noņemiet ceptu vistu. Ja nepieciešams, pievienojiet pannai nedaudz eļļas un ielejiet sīpolus. Kad tas kļūst balts, iepazīstiniet ar burkāniem. Apcep, līdz burkāni ir brūni.
- Ja iespējams, tikmēr atsevišķi apcepiet sēnes. Ja jums ir tikai 2 gredzeni (piemēram, uz vasarnīcas plīts), pēc sīpolu un burkānu cepšanas pārejiet pie gailenēm.
- Kad kartupeļi vārās un vāra 2-3 minūtes, jums vajadzētu būt 3 gataviem ēdieniem: vārītiem kartupeļiem, ceptām gailenēm un mērci ar sīpoliem un burkāniem.
- Pannā ar kartupeļiem pievienojiet sēnes un dārzeņu mērci, sāli, pievienojiet tomātu pastu un ūdeni, lai tas pārklātu saturu par 2-3 cm, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam uguns jāsamazina tā, lai cepetis nodzistu, nevis vārītos.
- Pēc 20 minūtēm izmēģiniet trauku gatavībā, pievienojiet ķiplokus, sasmalcinātus lielās šķēlēs, garšvielas, lauru lapu. Ja cepetis ir gatavs, noņemiet pannu no uguns; ja kartupeļi nav pietiekami vārīti, pagatavojiet vēl 6-8 minūtes.
- Sakārtojiet gatavo trauku uz plāksnēm, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Bon apetīti!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10991/image_27oLbUyZsuXSpT4m6bgx.jpg)
Vai jūs zināt Apmēram pusotrs simts sēņu sugu satur psihoaktīvas vielas, piemēram, psilocibīnu (sēņu Psilocybe mexicana). Viņu darbība izraisa stāvokli, kas līdzīgs narkotisko vielu intoksikācijai, ko papildina halucinācijas. Lielākā daļa šo sēņu aug Centrālamerikas un Dienvidamerikas valstīs un Karību jūras salās.
Kartupeļi ar gailenēm, kā arī sautēta vista ir brīnišķīgi mutes dzirdīšanas ēdieni, kas aizstās gan pirmo, gan otro. Gatavojot mājās šādu cepeti, jūs iepriecināsit savu ģimeni un ietaupīsiet laiku, visiem pabarojot pilnas vakariņas.