Zivju olas ir garšīgs, veselīgs un dārgs produkts, ko uzskata par greznu un nabadzīgiem cilvēkiem ne pārāk pieejamu. Ja cilvēks nebaidās no augstām cenām, tad šobrīd to var iegādāties bez problēmām. Raksts ir veltīts čum laša, rozā laša un sockeye laša (laša zivju ģimene) ikriem, tajā tiks apskatīts, kas ir labāk un kā delikatešu produkti atšķiras viens no otra.

Kā atšķirt pēc izskata

Zivīm un zivju produktiem jābūt neatņemamai katra cilvēka uztura sastāvdaļai, jo tie ir bagāti ar svarīgām un nepieciešamām barības vielām. Kaviārs ir nekas cits kā sāļš zivju dīglis, Sturgeon, forele vai lasis tiek uzskatīti par īpaši vērtīgiem. Vēl nesen to visvairāk ražoja no zivīm Kaspijas jūras populācijā.

Labas kvalitātes ikri nelīp kopā cietā gabaliņā, taču tam nevajadzētu būt pārāk sausam. To var definēt šādi: kratot, burkas saturs nav sadalīts fragmentos. Produkts ir sadalīts 1. un 2. pakāpē. Pirmais, ko bieži sauc par "Premium", ir izejviela no vienas zivju sugas un tika cauri sālīšanai.

Graudiem ir vienāds izmērs un krāsa, kā arī tie ir viegli atdalāmi viens no otra. Viņu garša ir viendabīga, bez smaržas, un sāls saturs ir 4–6%. Otrā pakāpe var būt olu sajaukums no dažādām zivju sugām. Konsistence ir atšķirīga (bieza vai plūstoša), ir pieļaujamas arī svešas garšas. Sāls saturs šajā produktā ir 4–8%.

Vai jūs zināt Pastāv vairāki ikru veidi: melns, sarkans, pelēks, zelts (persiešu stores) un balts. Pēdējā šķirne ir beluga olas, kuras tiek uzskatītas par vislabākajām pēc garšas un dārgām.

Kas notiek ar sarkano ikru:

1. No rozā laša - attiecas uz vispopulārāko. Tas ir saistīts ar faktu, ka no visiem lašu dzimtas pārstāvjiem šī zivs ir raksturīga ar visaugstāko auglību. Turklāt viņas gaume ir daudzpusīga un maiga, tāpēc tai ir vislielākais fanu skaits. Jo labāka kvalitāte, jo mazāks ir katras atsevišķās olas lielums. Parasti vienas bumbiņas diametrs sasniedz apmēram 5 mm un tā ir nokrāsota jebkurā oranžā tonī (spilgti vai gaiši).
2. No koho laša - produkts “visiem”. Šīs zivis iegūst daudz mazākus graudus, kuru diametrs nepārsniedz 4 mm, tiem ir bordo nokrāsa un nedaudz rūgta pēcgarša.
3. No sockeye lasis - šie laši mētājas ne pārāk lielās olās (ar diametru 4–4,5 mm), kas ir koši sarkanā krāsā. Viņa tiek augstu novērtēta ar raksturīgo pikanto garšu. Diemžēl produkts nav bieži atrodams pārdošanā, jo šī zivs ir pārmērīgi apjomīga.
4. Keto - pamatoti uzskatot par labāko, to bieži sauc par “karalisko”. Dzeltenoranžas nokrāsas bumbiņām ir raksturīgākā ikru garša izturīga pārklājuma klātbūtnes dēļ. Ņemot vērā čum laša olu ļoti lielo izmēru (līdz 7 mm diametrā), tās parasti izmanto trauku dekorēšanai.
5. Atlantijas lasis - to bieži sauc par aprikožu pērli. Novērtēts par nevainojamo formu un zelta spīdumu. Elastīgi vidēja lieluma graudi (4–5 mm diametrā) tiek lieliski uzglabāti un tiem ir ļoti maiga garša.
6. Foreles - attiecas uz īpaši populāru produkta šķirni, kas nokrāsota dzeltenā vai spilgti oranžā krāsā, ārēji līdzīga Atlantijas laša olām, bet tai ir daudz mazāks izmērs (līdz 2 mm).
7. No Chinook Lasis - to var viegli atšķirt no citiem ikru veidiem. Lielām bumbiņām (6–7 mm) ir izteikti sarkana krāsa un rūgta, reizēm nedaudz asa garša.

Kaloriju saturs

Ziemeļzemju pamatiedzīvotāji jau sen zina par lašu dzimtas pārstāvju uzturvērtību. Kopš seniem laikiem šīs tautas ik gadu masveidā noķer zivis nārsta laikā, novācot ne tikai liemeņus, bet arī ikrus.

Neapstrādāts produkts tika apstrādāts tā, lai to varētu uzglabāt vairākus mēnešus: žāvētu, kūpinātu un sālītu. Nākotnē, izmantojot zivju olas, viņi gatavoja dažādus ēdienus (graudaugi, sautējumi, pemmikāns), kuru īpašība ir ilgu laiku piesātināt cilvēku.

Vai jūs zināt Kopš neatminamiem laikiem ikri tiek uzskatīti par afrodiziaku. Tas ir taisnība, jo produktam ir augsts cinka saturs, kas palielina libido līmeni.

100 g sarkanā ikra:

Minerālvielas un vitamīni (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas):

Atšķirība sastāvā

Sarkanos ikrus iegūst no visām lašu zivju šķirnēm. Neskatoties uz sugu atšķirībām, tas ir līdzvērtīgs gan olbaltumvielu un tauku satura, gan vispārējās uzturvērtības ziņā. Atšķirība slēpjas garšā, smaržā, gatavošanas metodē, kā arī konkrēta patērētāja izvēlē. Tāpēc ir iespējams izmantot jebkuru šī produkta veidu, kas dod labumu ķermenim.

Kurš ikri ir labvēlīgāks ķermenim

Visu veidu sarkanie ikri satur vairākus vitamīnus, ieskaitot A, D un E un minerāļus (fosforu, cinku, jodu, magniju), kuriem ir aktīva un labvēlīga iedarbība uz ķermeni. Īpaši zivju olas ir ieteicamas cilvēkiem ar ādas problēmām.vēloties uzlabot savu izskatu un stāvokli, jo tam ir atjaunojošs un tvirtinošs efekts. Šī iemesla dēļ, papildus ēdiena gatavošanai, produkts tiek plaši izmantots kosmētikas nozarē dažādu krēmu un masku ražošanā.

Zivju olām raksturīgs liels skaits nepiesātinātu taukskābju, kas atbalsta visu ķermeni, ieskaitot sirds un asinsvadu sistēmu, kas samazina asins recekļu veidošanos un ZBL holesterīna līmeni asinīs. Tās iedarbība paātrina aknu tīrīšanu no toksīniem, ietekmē ķermeņa atjaunošanos un šūnu atjaunošanos, palīdz aizsargāt ķermeni no brīvajiem radikāļiem un mazina stresu.

Svarīgi! Kaviāru bez ierobežojumiem var lietot sievietes, kas nēsā bērnu vai ir laktācijas periodā. Tas ir vērtīgs vitamīnu un minerālvielu avots, kas ir ārkārtīgi svarīgi bērna attīstībai.

Kurš ikri vislabāk garšo

Visi zina, ka “gaumei un krāsai nav pavadoņu”. Tieši šī iemesla dēļ katrs izvēlas sarkano ikru veidu, kas viņam patīk vislabāk. Kādam patīk pikanta rūgtums un dod priekšroku chinook laša vai coho laša ikriem. Dažiem cilvēkiem patīk blīvi un lieli čum laša vai rozā laša graudi, kas plīst uz mēles.

Jebkurš no tiem ir ļoti noderīgs cilvēkiem, tam ir ārkārtējs uzturvielu, minerālu un vitamīnu komplekts. Zivju ikrus var patērēt bez ierobežojumiem attiecībā uz skaitu, bet, protams, saprātīgās robežās, tāpat kā ar jebkuru citu ēdienu.

Kurš produkts ir dārgāks un kāpēc

Chum lasis ikri ir viena no dārgākajām delikatesēm. Tas ir saistīts ar bagātīgo garšu, bez rūgtuma un piemaisījuma piejaukuma, kā arī apelsīnu graudu lielo izmēru. Šai kategorijai var attiecināt arī sockeye lasis, zivis, kuru daudzums dabā strauji samazinās, pateicoties šķirnes masveida nozvejai. Nedaudz lētāk jūs varat iegādāties Atlantijas laša ikrus, foreles un rozā lašus, kas neizskatās tik iespaidīgi, bet kuriem ir laba garša un kuriem ir tāda pati labvēlīga ietekme uz ķermeni.

Svarīgi! Tika atzīmēts, ka regulārs sarkano ikru patēriņš ietekmē grumbu samazināšanos uz sejas un roku ādas. Šajā sakarā kosmetologi iesaka to iekļaut cilvēku uzturā, kuri vēlas izskatīties svaigi un jauni.

Sarkanais kaviārs ir noderīgs, bet diezgan dārgs produkts. Tāpēc parasti iedzīvotāji to parasti pērk tikai pie svētku galda, lai dažādotu ēdienkarti ar lielisku garšu. Delikatese tiek izmantota jūras komandas salātu, aukstu zivju ēdienu un sviestmaižu gatavošanai.