Āboli - vienkāršs, garšīgs, pieejamu un daudzpusīgs auglis, kas ir lieliski piemērots dažādu ēdienu, desertu, sagatavošanās ziemai sagatavošanai. Mērcēti āboli, kurus plaši izmanto kā atsevišķu uzkodu, ātru uzkodu vai izejvielu cepšanai, ir īpaši iecienīti patērētāju vidū. Kā raudzēt aprakstītos augļus un kādu šķirni izvēlēties - vairāk par to vēlāk rakstā.

Augļu atlase un iepriekšēja sagatavošana

Mērcēti āboli ir ļoti noderīgs īpašs ēdiens, kam raksturīga neparasta, pikanta garša un izsmalcināts aromāts. Ne visas šķirnes ir piemērotas augļu urinēšanai. Lieliskas izejvielas mājās gatavotu uzkodu pagatavošanai ir blīvas, ar elastīgu ādu un cietu mīkstumu. Labākais variants ir rudens vai ziemas kultūras šķirnes, kurās ietilpst Antonovka, Babushkino, Anis, Pepin Litovsky.

Svarīgi! Āboli ar bojātu mizu ātri tiek piesūcināti ar šķīdumu, savukārt gandrīz visas no tiem iegūtās derīgās vielas nonāk marinādē, kā rezultātā augļi zaudē raksturīgo garšu un aromātu, kļūst ūdeņaini un mīksti.

Visbiežāk Antonovka tiek izmantota fermentācijai, jo tā ir izplatīta mūsu valstī, tā ir lieliski piemērota mērcēšanai, tai ir unikāls aromāts, saldskāba garša un lielisks estētiskais izskats. Eksperti iesaka no augļiem novākt koku, un pēc tam tos 2-3 nedēļas nogatavot vēlamajā gatavībā. Kritušajām ogām ir diezgan vaļīga struktūra, tāpēc fermentācijas procesā tās zaudē formu, kļūst mīkstas un burtiski sabrūk.Lai raudzētu, izvēlieties nogatavojušos blīvos augļus bez redzamiem bojājumiem, puves, parazītu vai kaites pazīmēm. Labākais variants tiek uzskatīts par vidēja lieluma āboliem. Pārāk lieli augļi nevarēs ātri un vienmērīgi raudzēties, pārāk mazi augļi ātri peroksīdēsies. Palikta kāte auglim, kad mitra. Kas attiecas uz kodināšanas ietilpību, labāk ir izmantot kausus, koka mucas, lielus podus vai citus emaljētus traukus ar platu kaklu. Augļus ir atļauts gatavot arī stikla burkās 3 un 5 litru tilpumā.

Receptes iemērc ābolus Antonovka

Ir daudz un dažādas receptes ābolu mitrināšanai. Tomēr es gribētu pakavēties pie tiem, kas jau sen ir klasiski. Augļu sagatavošana pēc šādām receptēm ir ātra un vienkārša, un iegūtie āboli ir ārkārtīgi garšīgi, aromātiski un spēs dot labumu ķermenim, piesātinot to ar nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām.

Vai jūs zināt Antonovka ir veca krievu ābolu šķirne, kuru ieviesa S. V. Batovs, dārznieks no Tullas. Pēc agrārās domām, šķirne tika nosaukta Antonovka par godu kādam dārzniekam Antonam, kurš to audzēja pirms daudziem gadsimtiem — precīzs kultūras parādīšanās datums joprojām nav zināms.

Svarīgi! Fermentācijas procesā ir ļoti svarīgi nodrošināt, lai āboli vienmēr būtu pilnībā sālījumā, pretējā gadījumā augšējie augļi sāks puvi vai rauga nevienmērīgi. Tāpēc uz konteineriem ieteicams uzstādīt apspiešanu.

Neaizpildītu izstrādājumu uzglabāšanas noteikumi un īpatnības

Mērcētus ābolus ieteicams uzglabāt vēsā, sausā vietā, kas ir droši aizsargāta no tiešiem saules stariem un atrodas prom no karstuma avotiem.

Visērtākā temperatūra sagataves saglabāšanai ir:

• apmēram + 15 ... 17 ° С - fermentācijas laikā, kas ilgst 10–14 dienas;
• ne vairāk kā 0 ... + 4 ° С - turpmākai uzglabāšanai.

Kad mīkstums ir labi sālīts, sagatavi var uzglabāt ledusskapī. Par labāko vietu produkta saglabāšanai tiek uzskatīts pagrabs vai pagrabs, kur tas var atrasties, nezaudējot garšu un pievilcīgu izskatu līdz maijam. Marinēti āboli - neparasti garšīgs un smaržīgs ēdiens, kas ziemā kļūs par pusdienu galda izcelumu.

Vai jūs zināt Ābolu koks tiek uzskatīts par pirmo augļu koku, ko cilvēce sāka kultivēt: mūsu senči tos stādīja vairāk nekā 6500 gadus pirms mūsu ēras.

Papildus tam, ka augļiem ir oriģinālas garšas īpašības, tie joprojām ir ļoti noderīgi cilvēku veselībai un ir daudzu būtisku vitamīnu un minerālvielu avots. Augļu skābēšana mājās ir diezgan vienkārša, galvenais ir izvēlēties augstas kvalitātes izejvielas un izvēlēties optimālāko recepti.