Korejiešiem kimchi kāposti ir gandrīz visas nacionālās gastronomijas līnijas galvenais ēdiens. Delikatese ir ļoti specifiska, un tā ir marinēti Pekinas kāposti ar karstu garšvielu, ingvera, ķiploku un piparu pievienošanu.
Papildus Pekinai vienādi tiek izgatavoti redīsi, redīsi un citas kāpostu šķirnes, kā arī gurķi, baklažāni utt.
Tiek uzskatīts, ka šāds ēdiens veicina tauku uzsūkšanos organismā, palīdz cīnīties ar lieko svaru, kā arī tam piemīt pretvīrusu un aukstuma apkarošanas īpašības.
Kimči ir korejiešu nacionālais ēdiens.
Kā pagatavot trauku
Šādu kāpostu vārīšana nav grūta, bet pats fermentācijas process ilgst vairākas dienas. Tāpēc ir vērts rezervēt ar pacietību, noteiktu garšvielu un piedevu komplektu, kā arī novecošanos un relatīvu nicinājumu, jo kodināšanas procesā kāposti izstaro vairāk nekā specifiskas garšas.
Par laimi pati kimchi garša priecē visus aso un neparasto cienītājus. Tāpēc mēs saliekam sastāvdaļu komplektu un sākam gatavot, ja vēlaties, lai šis neparastais ēdiens parādītos uz jūsu galda!
Lai pagatavotu kimchi kāpostus, jums būs nepieciešams:
- 2 galvas Pekinas kāposti;
- 1 vidēja lieluma burkāns;
- 1 ne pārāk liels sīpols;
- zaļo sīpolu ķekars;
- 1 glāze mizotas ķiploku daiviņas;
- ingvera sakne (svaiga);
- zivju mērce (pārdod lielos lielveikalos);
- 0,5 tases rīsu miltu;
- 0,5 tases karstu sarkano piparu pārslu (čili, piri-piri, kajenna);
- sāls;
- cukurs.
Pekinas kāpostu galviņas sagriež gareniski, nesagriežot dažus centimetrus līdz pamatnei. Viegli mazgājiet lapas zem tekoša ūdens.
Kāpostus mēs pārbīdām lielā traukā un katru lapu ielej ar sāli, ar rokām izklājot slāņus. Kāpostu pamatnē ielieciet vairāk sāls, jo kātiņi tur sabiezējas.
Kimchi kāpostu noslēpums slēpjas neparastā pikantā mērcē ar pikantiem garšvielām un garšvielām.
Atcerieties, ka sāli nevajag berzēt, bet gan vienkārši apkaisiet ar to kāpostu slāņus.
Mēs atstājam galvas traukā, kur jūs divas stundas sālījāt. Tad mēs ieslēdzam otru pusi un atstājam to vēl divas stundas sālīt.
Kamēr kāposti sālīti, pagatavojiet asu mērci. Sīpolus, ķiplokus un ingveru samaļ blenderī vai izmantojot rīve vai presi. Un tajā pašā laikā mēs vārām želeju no rīsu miltiem. Lai to izdarītu, 3 ēdamkarotes miltu izšķīdina 2-3 tases ūdens, saputo ar slotiņu līdz gludai un sautē līdz vārīšanās brīdim. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, pievienojiet 3-4 ēdamkarotes granulēta cukura, samaisiet un atstājiet atdzist uz loga. Jums vajadzētu iegūt biezu baltu želeju.
Video: korejiešu virtuve: Kimchi Bechu vai Pekinas kāposti Kimchi
Sagrieziet burkānus plānās sloksnēs, zaļos sīpolus plānās spalvās. Starp citu, burkānus var aizstāt ar redīsiem vai redīsiem.
Lielā skaitā sajaucam burkānus, sīpolus, zivju mērci un karstu ingvera un ķiploku maisījumu, kā arī rīsu ķīseli un sarkanos piparus. Atcerieties, ka jums ir jāstrādā ar cimdiem, jo maisījums ir ļoti "enerģisks" maigai roku ādai.
Kimči kāposti bieži tiek pasniegti kā daļa no pikantām zupām.
Kāpostus, kas ir labi sālīti, mēs mazgājam zem ūdens straumes, rūpīgi apstrādājot katru lapu ar ūdeni. Starp slāņiem sāls graudiem nevajadzētu palikt!
Nedaudz saspiediet kāpostus, pēc mazgāšanas savīti kā veļa.
Mēs rīkojamies uzmanīgi!
Katru kāpostu lapu labi pārklājam ar asu pārsēju. Mēs rīkojamies metodiski un precīzi, vienmērīgi sadalot mērci. Kad darbība ir pabeigta, piešķiriet kāpostiem galvas formu, viegli nospiežot uz visām pusēm. Un tagad jūs varat ievietot "Pekinu" traukā, kur tas tiks raudzēts. Piemērots liels stikla vai emaljēts konteiners vai piemērota izmēra plastmasas trauks.
Šī pikantā uzkoda satur tādas noderīgas sastāvdaļas kā fosfors, kalcijs, nikotīnskābe un B1, B2 vitamīni.
Divas dienas kāpostus nostāvējam istabas temperatūrā un dienu ledusskapī. Ļaujiet smaržai jūs netraucēt - viss ir tā, kā tam vajadzētu būt. Bet produkta garša būs ārpus slavas!
Uzglabājiet kimchi kāpostus ledusskapī. Tas būs ideāli piemērots ceptai cūkgaļai, pikantām zupām, Āzijas nūdelēm un ceptai sagrieztai liellopa gaļai. Bon apetīti!
