Sēņu produktivitātes paaugstināšanās laikā sēņu savācēji galvenokārt izšķir dažādus ēdamus paraugus, starp kuriem rīkles ir ieguvušas popularitāti. Šie augļu augi būs lielisks variants sālīšanai ziemai. Ne reti, pirms aizraušanās ar aizraušanos, daudziem interesē atbilde uz jautājumu, kā atbrīvoties no sēņu rūgtuma.
Patiesībā pērkona zivju sālīšanas process ziemā ir diezgan vienkāršs. Galvenais nosacījums ir pakāpeniskas gatavošanas tehnoloģijas ievērošana, kā arī pareiza sāls produkta atlase un sagatavošana.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Sālīšanai nepieciešams savākt svaigus un nenogatavojušos apmēram tāda paša izmēra paraugus, un visi tārpi un pelējuma tārpi nekavējoties jāiznīcina.
Svarīgi! Rozā un baltā viļņu šķirnes ieteicams sālīt atsevišķi, jo tām ir atšķirīga rūgtuma pakāpe.
Sastāvdaļu sagatavošanas īpatnība ir šāda:
- notīrīt ēdienu no gružiem un netīrumiem, uzmanīgi rīkojoties ar zobu suku;
- izturēt līdz trim dienām izejvielu sālīšanai aukstā ūdenī (kas jāatjaunina trīs reizes dienā), lai atbrīvotos no rūgta kodiena;
- nosaka produkta gatavību - sēņu vāciņa sablīvēšanos un plastiskumu;
- pirms aukstās sālīšanas ūdenī ar akmens sāli ir nepieciešams papildus izturēt sēnes;
- sagriež kāju dibenu, ir pieļaujams nogriezt vāciņus vēlamajā izmērā;
- izskalojiet sastāvdaļas.
Krekeru sālīšanas receptes
Katra mājsaimniece mēģina marinēt droseles, lai augļu ķermeņi nebūtu rūgti un iegūtu patīkamu kraukšķīgu garšu. Attiecīgā produkta sālīšanai ir daudz recepšu: tas tiek pagatavots gan vesels, gan sagriezts, ar dažādām marinādēm un dažādiem temperatūras apstākļiem. Ir zināmi trīs mājās gatavotu produktu sālīšanas varianti - aukstā, karstā un kombinētā.
Aukstā sālīšana
1–1,2 L20 min
upeņu lapa
10 gab
Uzturvērtība uz 100 g:
Ir nepieciešams sagatavot kausu, pannu vai citu trauku, kurā sēnes tiks iemērc. Traukiem jābūt tīriem un sausiem. Mērcētus kultiņus vajadzētu ielej caurdurī un atstāt uz 10-15 minūtēm. novadīt lieko šķidrumu.
Apakšā ielieciet mārrutku un jāņogu lapas, ķiploku ķīļus un sāls slāni, kā arī diļļu galviņas.
Nākamais līmenis ir sēne. Sēnes jānovieto ar cepurēm uz leju, blīvi novietojot un nedaudz sablīvējot.
Viļņu slāņi (līdz trim slāņiem) un lapas mainās, līdz trauks ir pilnībā piepildīts. Augstākais līmenis ir cieši sakrautas mārrutku lapas.
Instalējiet apspiešanu no augšas. Notīriet vēsā vietā 30–45 dienas. Sālīšanas perioda beigās slazdus var pasniegt vai satīt kārbās ilgākai uzglabāšanai.
Ir nepieciešams sagatavot kausu, pannu vai citu trauku, kurā sēnes tiks iemērc. Traukiem jābūt tīriem un sausiem. Mērcētus kultiņus vajadzētu ielej caurdurī un atstāt uz 10-15 minūtēm. novadīt lieko šķidrumu.
Apakšā ielieciet mārrutku un jāņogu lapas, ķiploku ķīļus un sāls slāni, kā arī diļļu galviņas.
Nākamais līmenis ir sēne. Sēnes jānovieto ar cepurēm uz leju, blīvi novietojot un nedaudz sablīvējot.
Viļņu slāņi (līdz trim slāņiem) un lapas mainās, līdz trauks ir pilnībā piepildīts. Augstākais līmenis ir cieši sakrautas mārrutku lapas.
Instalējiet apspiešanu no augšas. Notīriet vēsā vietā 30–45 dienas. Sālīšanas perioda beigās slazdus var pasniegt vai satīt kārbās ilgākai uzglabāšanai.Video recepte
Aukstā sālīšana
Kā sālīt karstu
0,5 L30 min
Uzturvērtība uz 100 g:
Ievieto pārslas divu litru katlā ar ūdeni (500–700 ml) un uzvāra.
Pannas saturā jāpievieno 2 ēd.k. l sāls (ar slaidu). Periodiski noņemiet putas.
Gatavošanas process ilgst 15–20 minūtes.
Ievietojiet ķiplokus karstā sterilizētā burkā un cieši nolieciet sēnes. Ielejiet marinādi no augšas (ar ūdeni, kurā vārīti slazdi), lai tā pilnībā pārklātu sēnes.
Par 500 ml jums jāpievieno puse tējkarotes etiķa un jāuzrullē burka. Pateicoties skābei, sēnes var turēt istabas temperatūrā. Salocītā burka jāpārklāj ar siltu materiālu un jāgaida, līdz tā pilnībā atdziest. Pēc tam sagatavi var uzglabāt istabas temperatūrā.
Ievieto pārslas divu litru katlā ar ūdeni (500–700 ml) un uzvāra.
Pannas saturā jāpievieno 2 ēd.k. l sāls (ar slaidu). Periodiski noņemiet putas.
Gatavošanas process ilgst 15–20 minūtes.
Ievietojiet ķiplokus karstā sterilizētā burkā un cieši nolieciet sēnes. Ielejiet marinādi no augšas (ar ūdeni, kurā vārīti slazdi), lai tā pilnībā pārklātu sēnes.
Par 500 ml jums jāpievieno puse tējkarotes etiķa un jāuzrullē burka. Pateicoties skābei, sēnes var turēt istabas temperatūrā. Salocītā burka jāpārklāj ar siltu materiālu un jāgaida, līdz tā pilnībā atdziest. Pēc tam sagatavi var uzglabāt istabas temperatūrā.Video recepte
Kā sālīt karstu
Kraukšķīgas sālītas sēnes
1 l 30–40 min
upeņu lapa
10 gab
melnie pipari
3-4 gab.Augu eļļa 3-4 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
Dziļā vāroša ūdens katlā jums jāievieto slazdi. 2 litru pannā jums jāielej puse ēdamkarotes galda sāls.
Pēc vārīšanas slazdus vāra vēl 5 minūtes. Viršanas laikā nepārtraukti maisa.
Pēc termiskās apstrādes izskalojiet galveno sastāvdaļu un ievietojiet caurdē 15 minūtes. Pēc vārīšanas no sēnēm izdalīsies lieks mitrums, tāpēc viļņu masa samazināsies līdz aptuveni 0,7–1 kg.
Sterilizētās burkas apakšā ielieciet mārrutku lapu, piparu un melno piparu, dilles lietussarga un 1-2 ķiploka daiviņas slāni.
Nākamais līmenis ir viļņi (3 cm). Katrs sēņu slānis ir labi sālīts (2 šķipsniņas).
Saliktiem slāņiem jābūt labi sablīvētiem, lai nebūtu tukšumu. Tā kā bankas sašaurinās, sāls daudzums ir jāsamazina.
Ja līdz konteinera malai ir palikuši 3-4 cm, traukā nedrīkst izvietot vairāk sēņu. Tas ir saistīts ar faktu, ka nogatavošanās rezultātā tie celsies un sālījums iztecēs.
Augšējais līmenis ir mārrutku lapas, kas darbojas kā bloks, novēršot strazdu pacelšanos. Mārrutku lapām pa virsu nedaudz jāpāliek un pievieno trauku malām saulespuķu eļļu (vai citu augu eļļu), veidojot “eļļas aizvaru”. Šī procedūra aizsargā sēnes no iespējamā skābekļa.
Burka ir jāaizver ar plastmasas vāku un jāatliek vēsā vietā. Pēc pāris dienām jūs varat pārbaudīt slazdos sāls daudzumu, jo sāļums visā bankā jau būs tāds pats. Ja produkts nav pietiekami sāļš, tad no augšas jūs joprojām varat pievienot sāli sagatavei.
Dziļā vāroša ūdens katlā jums jāievieto slazdi. 2 litru pannā jums jāielej puse ēdamkarotes galda sāls.
Pēc vārīšanas slazdus vāra vēl 5 minūtes. Viršanas laikā nepārtraukti maisa.
Pēc termiskās apstrādes izskalojiet galveno sastāvdaļu un ievietojiet caurdē 15 minūtes. Pēc vārīšanas no sēnēm izdalīsies lieks mitrums, tāpēc viļņu masa samazināsies līdz aptuveni 0,7–1 kg.
Sterilizētās burkas apakšā ielieciet mārrutku lapu, piparu un melno piparu, dilles lietussarga un 1-2 ķiploka daiviņas slāni.
Nākamais līmenis ir viļņi (3 cm). Katrs sēņu slānis ir labi sālīts (2 šķipsniņas).
Saliktiem slāņiem jābūt labi sablīvētiem, lai nebūtu tukšumu. Tā kā bankas sašaurinās, sāls daudzums ir jāsamazina.
Ja līdz konteinera malai ir palikuši 3-4 cm, traukā nedrīkst izvietot vairāk sēņu. Tas ir saistīts ar faktu, ka nogatavošanās rezultātā tie celsies un sālījums iztecēs.
Augšējais līmenis ir mārrutku lapas, kas darbojas kā bloks, novēršot strazdu pacelšanos. Mārrutku lapām pa virsu nedaudz jāpāliek un pievieno trauku malām saulespuķu eļļu (vai citu augu eļļu), veidojot “eļļas aizvaru”. Šī procedūra aizsargā sēnes no iespējamā skābekļa.
Burka ir jāaizver ar plastmasas vāku un jāatliek vēsā vietā. Pēc pāris dienām jūs varat pārbaudīt slazdos sāls daudzumu, jo sāļums visā bankā jau būs tāds pats. Ja produkts nav pietiekami sāļš, tad no augšas jūs joprojām varat pievienot sāli sagatavei.Video recepte
Kraukšķīgi sālīta sēne
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Lai labāk uzglabātu sālītos pikaķus (jebkādā veidā sagatavotus), sagataves jāuzglabā vēsā vietā, kur temperatūras režīms ir +2 ... + 4 ° С. Ja sēnes atrodas temperatūrā zem 0 ° C, tās var sasalt un zaudēt garšu, un temperatūrā virs + 6 ° C sagatave kļūs skāba un pasliktināsies.
Vai jūs zināt Lai paātrinātu sālīšanas procesu, daudzas mājsaimnieces izplatās raudzētas mārrutku lapas no pagājušā gada vērpjot uz bundžas apakšējā slāņa. Šīs procedūras rezultātā sēnes var marinēt pēc 1,5 nedēļām.
Tādējādi slazdi ir lielisks augļu ķermenis, kas dažādos veidos ir piemērots sālīšanai mājās. Ievērojot visus vienkāršos ēdiena gatavošanas noteikumus, šīs sālītās sēnes būs neticami garšīgas un kļūs par brīnišķīgu svētku galda rotājumu.
