Tik veselīga un garšīga dārzeņa kā sīpols sagriešanu vienmēr pavada asarošana. No šī raksta jūs uzzināsit, kāpēc šī parādība notiek un kādas sakņu griešanas metodes pastāv, lai novērstu plīsumus.
Kāpēc ūdeņainas acis laista no priekšgala?
Acu asarošana rada unikālus izgarojumus, kas izdalās, sagriežot spuldzi. Patiešām, galvenais asaras parādīšanās iemesls ir unikālas vielas klātbūtne dārzeņos - lamators, kura tvaiki, nokrītot uz acs gļotādas, izšķīst asarās, galu galā veidojot sērskābi, kas izraisa kairinājumu.
Dārzeņa augšanas laikā tas no augsnes absorbē sēru, kas savienojumā ar aminoskābēm veido aminoskābju sulfoksīdus. Griežot sakņu dārzeņus, šīs šūnas tiek iznīcinātas, kuru laikā tās atbrīvo savu saturu. Saskaroties ar gaisu, sulfoksīdi veido gaistošus sēra savienojumus, kas izraisa gļotādas kairinājumu. Cilvēka acs vienkārši mēģina noņemt radzeni no sēra.
Gaistošais sērs iekļūst arī deguna kanālos, kas rezultātā sāk niezēt, un asarošana pastiprinās.
Svarīgi! Smalcinot sakņu kultūru, izdalās pietiekami neliels daudzums sēra vielu, tāpēc tā nespēj nodarīt kaitējumu cilvēka acīm.
Kā sagriezt sīpolus un neraudāt
Kad jūs nogriežat sakņu kultūru, cilvēka acs sāk asarot, un tā ir normāla dabas parādība, kuras laikā notiek dabiska gļotādas aizsardzība. Tomēr šāda ārēja stimula efektu var samazināt ar vairākām vienkāršām un pieejamām metodēm.
Saldētava
Viens no vienkāršākajiem un efektīvākajiem veidiem, kā apkarot asarošanu, ir sīpola atdzesēšana zem nulles temperatūrā. Eksperti iesaka pusstundu pirms dārzeņu tīrīšanas ievietot saldētavā vai ledusskapī. Zemas temperatūras indikatori novērš sēra satura izdalīšanos, palēninot tvaiku veidošanos, kas tādējādi mazāk negatīvi ietekmē acs gļotādu. Ieteicams arī atdzesēt nazi, ko izmanto sagriešanai.
Ja nav iespējas atdzesēt sakņu kultūru ar saldētavu vai ledusskapi, tad 3-4 minūtes to var iegremdēt ļoti aukstā, ledainā ūdenī.
Košļājamā gumija
Lai dārzeņu smalcināšanas procesā neraudātu, daži iesaka košļājamās gumijas sakošļāšanas procesā. Kā liecina prakse, šāda metode nav tik efektīva kā iepriekšējā, taču dažos gadījumos to var izmantot.
Košļājamā gumija ir vienkārša.
- sasmalcinot sīpolus, sākas košļājamā gumija;
- elpot tikai caur muti. Ja elpošana šādā veidā nedarbojas, tad degunu saista ar šalli vai jebkuru dabīgu audu.
Vai jūs zināt Lībija tiek uzskatīta par pasaules līderi sīpolu patēriņā. Katrs štata iedzīvotājs gadā apēd aptuveni 33 kg veselīgu dārzeņu, pievienojot to gandrīz visiem ēdieniem.
Dzerot ūdeni sīpolu sasmalcināšanas laikā
Sīpolu griešana ar glāzi ūdens tiek uzskatīta par vienu no vecākajām asarošanas kontroles metodēm. Tomēr līdz šai dienai viņš nav zaudējis savu popularitāti. Sakņu kultūras mizošanas un griešanas procesā ir pietiekami, lai mutē ievilktu vienkāršu ūdeni. Kad rodas neliela dedzinoša sajūta, nomainiet ūdeni uz jaunu.
Izmantojot koka karoti
Cilvēku konsultanti apgalvo, ka, turot mutē koka karoti, griežot sīpolus, tas ļauj absorbēt sērskābes iztvaikošanu un novērš asaru veidošanos.
Sveču lietošana
Netālu no griešanas dēļa, kur plānots sasmalcināt dārzeņu, ieteicams ievietot izgaismotu vaska sveci. Sveces liesma ļaus oksidēt sērskābi un mainīt tā sastāvu tā, lai tai nebūtu kairinošas ietekmes uz acs gļotādu.
Svarīgi! Lai izmantotu aprakstīto metodi, jūs nevarat izmantot sveci ar parafīnu, jo tā ir neefektīva.
Sīpolu sagriešana glāzēs
Lai notīrītu dārzeņu un pārliecinātos, ka asaras neplūst, varat izmantot jebkuras aizsargbrilles, kas atrodas saimniecībā - saulesbrilles, snovborda brilles vai peldēšanas brilles. Lēcas ļaus bloķēt sīpolu gāzes piekļuvi acīm un droši aizsargās tās no asarām. Dažu munīciju var papildināt ar drēbju šķipsnu niršanai, iestatot to uz deguna.
Sīpolu izmantošanas pazīmes ēdiena gatavošanā
Sīpols ir viens no visizplatītākajiem un pieprasītākajiem dārzeņiem, bez kura ir grūti iedomāties pasaules virtuvi. Tam ir universāls pielietojums, un to var izmantot uzkodu, pirmā un otrā ēdiena, konditorejas izstrādājumu un pat desertu gatavošanai.
Aprakstītajam dārzeņam ir vairākas noderīgas īpašības, kas saistītas ar tā bagātīgo ķīmisko sastāvu, ko pārstāv: ēteriskās eļļas, A, E un B grupas vitamīni, askorbīnskābe, minerālsāļi, antioksidanti, organiskās skābes, flavonoīdi, šķiedra. Pateicoties šim daudzšķautņainajam sastāvam, sakņu kultūrai ir antibakteriāla, brūču sadzīšanas, atjaunojoša, sedatīva, antiseptiska, tonizējoša un stimulējoša iedarbība.
Tas ļauj to izmantot:
- cīņa pret saaukstēšanos;
- apetītes uzlabošana;
- imūnsistēmas stiprināšana, ķermeņa aizsargfunkciju pastiprināšana;
- ātra brūču sadzīšana un "sadzīšana";
- ādas stāvokļa normalizēšana, cīņa pret pūtītēm un iekaisumu;
- matu folikulu stiprināšana;
- vielmaiņas un vielmaiņas procesu paātrināšana;
- dzimumorgānu funkcijas atjaunošana;
- zobu sāpju mazināšana;
- gremošanas normalizēšana.
Protams, papildus tradicionālajai medicīnai un kosmetoloģijas jomai sīpoli atrada galveno pielietojumu kulinārijā. Aprakstītajam dārzeņam ir asa, asa smaka un pikanta, dedzinoša garša. Kulinārijas jomā to izmanto jebkurā pārstrādē: neapstrādātu, vārītu, ceptu, ceptu, sautētu, marinētu, sālītu, karamelizētu utt.
Sīpoli labi sader ar gaļu un zivīm, dažādiem dārzeņiem, garšvielām, graudaugiem. To veiksmīgi pievieno zupām, salātiem, sānu ēdieniem, sautējumiem, sautējumiem, smalkmaizītēm, pankūkām, desertiem. Dārzeņi ir viens no galvenajiem konservēšanas un ražas novākšanas komponentiem ziemai. No tā jūs varat pagatavot garšīgas un smaržīgas mērces, mērces, pildījumus, marinādes. Daudzās pasaules valstīs sakņu kultūra ir nacionālo ēdienu pamats: sīpolu zupa (Francija), pīrāgs ar sīpolu pildījumu (Lielbritānija).
Vai jūs zināt Dabā ir aptuveni 900 sīpolu veidu, tomēr tikai 228 no tiem ir piemēroti kā dārzeņu kultūras. Vispopulārākie ir sīpoli, šalotes, puravi, maurloki un batuna.
Pieredzējušu šefpavāru padomi sīpolu sagriešanai bez asarām
Lai pagatavotu iecienītos ēdienus un vienlaikus izvairītos no sīpolu asarām, noderīgi būs kvalificētu pavāru padomi:
- griešanas dēli ieteicams nedaudz apkaisīt ar sāli, kas daļēji absorbē sērskābes;
- lai sīpols nesaspiestu, to vajadzētu sagriezt ar asinātu nazi, ar ļoti plānu asmeni. Pirms dārzeņu sasmalcināšanas un tās laikā ir nepieciešams arī samitrināt nazi ledus ūdenī;
- tiklīdz jūtat dedzinošu sajūtu, jums ir jāsmaržo produkts ar izteiktu spēcīgu smaku, kas “nogalinās” sēra gāzes;
- sasmalciniet sīpolu blakus ūdens krānam;
- pirms sasmalcināšanas dārzeņu vairākas minūtes iemērc siltā, nedaudz sālītā ūdenī;
- griešanas laikā ieslēdziet ventilatoru vai atveriet logu (logu) plati;
- ja dārzenis saspiež acis, to kapājot ieteicams skaļi runāt, dziedāt dažādas dziesmas, deklamēt pantus. Tādējādi tiek radītas gaisa vibrācijas, kurās sēra izgarojumi neuzturēsies acīs, degunā un mutē;
- lai tvaiki neizraisītu kairinājumu, jums vajadzētu elpot tikai ar muti;
- nogriežot sakņu kultūru, ir jāizsvītro mēle, kuras mitrums ļaus absorbēt sēra izgarojumus, pirms tie nonāk acs gļotādā;
- griešanas laikā ieteicams nedaudz pūst uz priekšgala vai svilpt, dzenot sīpolu izgarojumus no acīm un deguna;
- lieliski novērš sēra satura citrona iedarbību. Tāpēc griešanas dēli un nazi ieteicams sarīvēt ar nelielu citrona gabaliņu.
Video: 3 veidi, kā sagriezt sīpolus bez asarām
Sīpoli - viens no veselīgākajiem dārzeņiem, kam jābūt klāt cilvēka ikdienas ēdienkartē. Tam ir plašs noderīgu īpašību klāsts, un tas kalpo kā lielisks saaukstēšanās profilakse. Tagad, zinot pamatmetodes, kā rīkoties ar sīpolu asarām, aprakstītā produkta sagatavošana būs vienkārša, vienkārša un ar prieku.