Liellopu mēles salāti vienmēr izrādās izsmalcināti un diezgan barojoši. Šim blakusproduktam nav šķiedru, un pēc vārīšanas tas vienmēr izrādās maigs pēc garšas. Ar to ir daudz uzkodu iespēju. Šis produkts ir īpaši labi salātos ar šampinjoniem.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Liellopu mēle jātīra iepriekšējā dienā un pēc tam 2–4 stundas vāra sālsūdenī, atkarībā no dzīvnieka vecuma. Piecpadsmit līdz divdesmit minūtes pirms gatavības mētājiet buljonā piparu graudus un lauru lapas.
Svarīgi! Lai pārbaudītu mēles gatavību, pēc 3 stundu vārīšanas to izvelk un sadursta ar dakšiņu. Dzidras sulas klātbūtne norāda, ka produkts ir pilnībā vārīts.
Tūlīt pēc nokļūšanas verdošā ūdenī mēli vajadzētu dabūt ar aukstu ūdeni un noņemt ādas plēvi. Labi izskalojiet šampinjonus zem tekoša ūdens un notīriet.
Liellopa mēles un šampinjonu salātu receptes
Liellopu mēles ēdienus var pagatavot ar dažādām sastāvdaļām. Parasti par piedevām tiek ņemtas sēnes (šampinjoni), dārzeņi (gurķi, tomāti, sīpoli), siers un garšaugi.
Klasiskā recepte
1 kg50 minūtes
vārīta liellopa mēle
400 g
sarkanie saldie svaigie pipari
250 g
Provansas majonēze
4 ēd.k. l
sāls, garšvielas, garšaugi (pētersīļi)
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sīpolus sagrieziet pusgredzenos un marinējiet. Lai to izdarītu, ievietojiet sasmalcinātu produktu bļodā. Tas jāsajauc ar sāli, cukuru un tējkaroti etiķa. Tad pievieno glāzi vārīta ūdens un ļauj nostāvēties.
- Saldos piparus sagriež sloksnēs.
- Sasmalcināta vārīta mēle salmiņu vai kubiņu formā.
- Karbonāde zaļumus. Pētersīļi ir piemēroti šim nolūkam.
- Nogrieziet sēnes un apcepiet sausā pannā ar nelipīgu pārklājumu bez eļļas. Cepiet, līdz iztvaiko liekais šķidrums un sēnes nav gatavas. Pēc tam, kad ļāvu viņiem atdzist.
- No sīpolu izlejiet marinādi un sajauciet visas sastāvdaļas. Sāli, piparus pēc garšas un sezonu ar majonēzi.
Video recepte
Klasiskā recepteVai jūs zināt 100 g vārītas liellopa mēles satur 284 kcal. Šis produkts saglabā daudzus svarīgus vitamīnus. Tikai 100 g satur 104,3% B12 vitamīna, kas nepieciešams normālam metabolismam un asiņu veidošanai.
Ar marinētiem gurķiem, tomātiem, sieru un olām
3 kg45 minūtes
vārīta liellopa mēle
2 gab
konservētas sēnes
1 var
marinēti gurķi
4 gab
Provansas majonēze
200 g
sāls, pipari, zaļumi
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noņemiet vārītu liellopa mēli sloksnēs.
- Vāra olas un sasmalcina tās uz rīves vai ar nazi.
- Atveriet burciņu sēņu un sasmalciniet tos plānās plāksnēs.
- Sasmalciniet marinētos gurķus un tomātus. Ja tomāti ir gaļīgi, tad tos var sagriezt lielākos gabaliņos.
- Sasmalciniet sīpolu un sieru sarīvējiet uz rīves ar lielām sekcijām.
- Izgatavojiet degvielas uzpildes staciju. Lai to izdarītu, sajauciet majonēzi un sinepes.
- Sajauc visas sastāvdaļas un sezonu ar sagatavoto mērci.
Svarīgi! Pēc mēles vārīšanas to varat izmantot zupu gatavošanai. Īpaši labs ir tam sagatavotais hodgepodge. Lai gaļas buljons būtu labāks, pirmais ūdens pēc vārīšanās jāizlej un vārīšanai jāizmanto attīrīts ūdens.
Ar dabisko jogurtu
1250 g30 minūtes
vārīta liellopa mēle
300 g
konservētas sēnes
1 var
jogurta ar zemu tauku saturu mērcei
100 g
sāls, pipari, zaļumi
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Vārītu un mizotu mēli sagriež sloksnēs.
- Sagrieziet šķiņķi tajās pašās šķēlēs.
- Sagrieziet marinētās sēnes plāksnēs.
- Zaļo ābolu (labāk ir ņemt Simirenko) un sasmalciniet gurķus salmiņu formā. Sāls un pipari pēc garšas.
- Sajauc visas sastāvdaļas, pievienojot jogurtu kā mērci.
Orlando
4 kg45 minūtes
vārīta liellopa mēle
3 gab
marinēti gurķi
3 gab
Provansas majonēze
300 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sēnes sagriež šķēlēs un cep pannā līdz vārīšanai. Pārmērīgam ūdenim vajadzētu iztvaikot. Tas prasīs 10-15 minūtes.
- Atsevišķi apcepiet sīpolus sviestā. Viņš tai piešķirs patīkamu garšu. Ir atļauts pievienot nedaudz augu eļļas. Sīpolus nedrīkst pārgatavot, un tiem ir nedaudz zelta nokrāsa.
- Sasmalciniet vārītu mēli kubiņos vai salmiņos. Ielieciet sagatavotajā traukā ar pirmo kārtu un pārklājiet to ar majonēzi.
- Uz augšas maigi sadaliet kubiņos sagrieztus marinētos gurķus.
- Ieklājiet nākamo ceptu sēņu kārtu, pievienojiet nedaudz sāls un piparus. Izklājiet ar majonēzi.
- Augšā sēnes ar ceptiem sīpoliem.
- Smalki sakapā olas (vai sarīvē) un ieliek vēl vienu kārtu, kas arī iesmērēta ar majonēzi;
- Sarīvē sieru un apkaisa virsū.
Vai jūs zināt Liellopu mēle ir tādu nepieciešamo mikroelementu avots kā: dzelzs, varš, selēns un cinks. Dzelzs ir nepieciešams asinsradei, varš un cinks ir iesaistīti sintēzē un metabolismā, selēns ir nepieciešams imunitātes un hormonālās sistēmas uzturēšanai.
Garšīgi un barojoši liellopa mēles salāti ar sēnēm lieliski dažādos jebkuru ēdienkarti. Šādām uzkodām svētku laikā ir labi pasniegt sarkano sauso vīnu. Jebkurā gadījumā viesi noteikti novērtēs šos ēdienus.