No visām karpu zivīm karūsa ir viena no visgaršīgākajām, to gatavo vārītā, ceptā, žāvētā, žāvētā un kūpinātā veidā. Vēl viens gatavošanas veids ir kodināšana. Kā pareizi un garšīgi marinēt to, tiek runāts šajā rakstā.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Plaudis ir labi piemērots kodināšanai, jo šī zivs nav tik kaulaina kā krustziežu karpas un nav tik dārga kā karpas. Traukā parasti izvēlas indivīdu, kas sver apmēram kilogramu. Zivīm jābūt svaigām, ar sarkanām žaunām. Liemeni notīra, mazgā un sagriež gabalos saskaņā ar recepti.
Svarīgi! Plaušu vietā katrā receptē varat izmantot karpas, sudraba karpas, krustziedes karpas un citas ciparīdus.
Krējuma marinādes receptes
Jūs varat marinēt šo ciparīnu ģimenes pārstāvi mājās vai vasaras apstākļos visdažādākajos veidos. Tā maigā gaļa ir jutīga pret ēdiena sastāvdaļām - etiķi, eļļu un garšvielām. Zemāk ir visizplatītākās un vienkāršākās receptes.
Salamūrs no karūsas eļļā
2-3 20 minūtes
augu eļļa
100 ml
Uzturvērtība uz 100 g:
Notīriet, izskalojiet, sagrieziet zivis porcijās un ievietojiet traukā sālīšanai.
Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, pievieno zivīm un samaisa.
Pievienojiet krustnagliņas, lauru lapu, cukuru, sāli, melno un garšvielu.
Ielejiet saulespuķu eļļu un etiķi, visu kārtīgi samaisiet.
Ielieciet ēdamkaroti pārtikas traukā ar vāku un noņemiet dienu ledusskapī vai citā aukstā vietā (pagrabā, pagrabā, pazemē).
Video recepte
Salamūrs no karūsas līdz eļļai
Vai jūs zināt Terminam "salamur" ir vairākas nozīmes: tas galvenokārt ir sālījumu marinējums, ko sauc arī par zivīm, kas vārīts sālījumā ar sīpoliem, etiķi, eļļu un garšvielām.
Etiķī ar sīpoliem
4–5 30 minūtes
augu eļļa
150 ml
malti melnie pipari
1 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
Nomizojiet lielu karūsu vai savācēju, noskalojiet, sagrieziet filejās, noņemiet spuras un kaulus.
Sagrieziet fileju gareniskās sloksnēs (līdz 2 cm platumā).
Zivju gabaliņus ielej ar ūdeni, sāli un samaisa.
Pievienojiet etiķa esenci, visu atkal samaisiet, pārklājiet un noņemiet līdz nākamajai dienai ledusskapī.
Nākamajā dienā mizu sīpolu, sagriež to pusgredzenos.
No zivīm izlejiet marinādi, apvienojiet to ar sīpolu, pievienojiet augu eļļu (varat to nedaudz apcept), pievienojiet maltus piparus un visu kārtīgi samaisiet.
Ielieciet gatavo trauku burkā un ievietojiet ledusskapī.
Svarīgi! Pēc sīpola sagriešanas jūs varat to nedaudz mīcīt ar rokām, lai tas ātrāk atbrīvotu sulu.
Video recepte
Etiķī ar sīpoliem
Sālījumā
4–530 minūtes
augu eļļa
100 ml
Uzturvērtība uz 100 g:
- Notīriet un izskalojiet karūsu, noņemiet mugurkaulu un lielos kaulus.
- Sagrieziet fileju mazās 1–1,5 cm biezās sloksnēs.
- Izšķīdiniet sāli ūdenī, ielejiet filejas šķēles augstā bļodā vai burkā augstā bļodā un ielieciet ledusskapī uz dienu.
- Nolej sālījumu, pievieno sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, eļļu, etiķi, lauru lapu, piparus un labi samaisa.
- Ielieciet trauku ledusskapī.
Marinētu karūsu uzglabāšanas īpatnības
Produktu, kas izgatavots saskaņā ar jebkuru no iepriekšminētajām receptēm, mēnesi var uzglabāt ledusskapī. Jums konteiners ar to jāsakrata tikai ik pēc dažām dienām vai jāsamaisa zivis ar karoti.
Vai jūs zināt Plaudis ir vienīgais šāda veida pārstāvis karpu saimē. Kad visā pasaulē tas ir izplatīts, Āzijas ziemeļu daļas upēs tas tika mākslīgi audzēts, ņemot vērā uzturvērtību.
Marinēta karūsa ir laba, ātri pagatavojama, pikanta uzkoda. Tas nav tikai lauku ēdiens, zivis, kas pagatavotas pēc iepriekš aprakstītajām receptēm, dekorēs svētku galdu un būs lielisks papildinājums kartupeļu biezenim.