Skābēti kāposti ir garšīga un veselīga uzkoda, kas ziemā var piesātināt cilvēka ķermeni ar nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām, un tam ir virkne pozitīvu iespaidu. No raksta jūs uzzināsit, kā raudzēt un pasniegt šo ēdienu pēc vecās vecmāmiņas receptes mājās.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Marinēšanas panākumi ir atkarīgi no kāpostu kvalitātes. Izvēloties kāpostu galvu, jums vajadzētu iegādāties blīvas, ar baltas krāsas augšējām lapām, kraukšķīgām un saldajām, kuras, saspiežot, izstaro čīkstēšanu un sver apmēram 5 kg. Tos nedrīkst sabojāt, puvi, apsaldējumus.
Svarīgi! Ja turaties pie Mēness kalendāra, tad visgaršīgākos kāpostus iegūst fermentācijas ceļā augoša mēness dienās, kad tas ir Auns, Vērsis, Mežāzis zvaigznājos, kā arī “vīriešu dienās”: pirmdien, otrdien, ceturtdien.
Sākuma kultūras, holandiešu un ķīniešu selekcijas šķirnes, hibrīdi nav piemēroti sākuma kultūrai. Šis ir soli pa solim sagatavots ēdiens klasiskā vecā krievu veidā, kā to sagatavoja mūsu vecmāmiņas.
Klasiskā skābo kāpostu recepte
35–40 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sasmalciniet kāpostus. Sasmalcinātus burkānus.
- Apvienojiet sasmalcinātus dārzeņus un labi samaisiet tos ar rokām, nedaudz nospiežot un berzējot tos ar rokām, līdz parādās sula.
- Stiklā sajauciet sāli un cukuru.
- Ielieciet nelielu dārzeņu kārtu trīslitru burkā un uzlejiet tam nedaudz sāls un cukura.
- Nākotnē turpiniet dārzeņu slāņu klāšanu, ielejot tos ar sāls-cukura maisījumu līdz burkas augšdaļai.
- Trauku periodiski jāsakrata, lai kondensētu sasmalcinātus dārzeņus.
- Tampē kāpostus.
- Ievietojiet kaprona vāku kannas iekšpusē tā, lai tas kalpotu kā krava.
- Aizveriet burka otro neilona vāku.
- Ielieciet trauku uz apakštase un ievietojiet siltā vietā 3 dienas, lai sāktu fermentācijas procesu.
- Katru dienu 2 reizes atveriet skābi un caurdurt to ar nūju apakšā, lai rūgtums atstātu dārzeņus.
- Pēc 3 dienām ievietojiet burku aukstā vietā.
Video recepte
Vai jūs zināt Pirmie, kas sāka gatavot kāpostus, bija ķīnieši. Pārdzīvojušajos dokumentos ir informācija, ka III gs. BC e. viņi izmērcēja dārzeņu auga lapas rīsu vīnā un pabaroja tos strādniekiem, kuri uzcēla Ķīnas Lielo sienu.
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Skāpas uzkodas jāuzglabā temperatūras apstākļos no 0 līdz + 4 ° C, koka mucās pagrabā vai stikla burkās, aizvērtām vai satītām pagrabā, pagrabā, ledusskapī, uz slēgta balkona, neapsildītas lodžijas.
Marinētā trauka glabāšanas laiks atkarībā no uzglabāšanas apstākļiem ir no 8 līdz 24 mēnešiem
Salocītā veidā, ievērojot tehnoloģiju, produktu var uzglabāt istabas apstākļos uz mezonīniem, pieliekamajā, virtuves skapjos, ja nav saules gaismas, augsta mitruma, prom no siltuma avotiem.
Svarīgi! Lai skābēti kāposti sniegtu labumu ķermenim, pieaugušam veselam cilvēkam ieteicams ēst ne vairāk kā 200 g šī produkta dienā.
Tagad jūs zināt, kā gatavot kāpostus pēc reālas vecās receptes. Šī metode ir laba ar to, ka to var veikt jebkura persona, pat tā, kas nekad agrāk nav bijusi iesaistīta kodināšanā. Galvenais ir lietot ieteicamo sastāvdaļu daudzumu un ievērot tehnoloģiju.
