Plaudis pamatoti tiek uzskatīts par vienu no vērtīgākajiem saldūdens rezervuāru pārstāvjiem. Tas izceļas ar diezgan maigu un neticami garšīgu mīkstumu, tāpēc visa veida ēdieni, pamatojoties uz to, tiek uzskatīti par jebkura galda rotājumu. Starp tiem īpaši populāra ir smaržīga kaltēta mērena sālījuma karotīte, vārīta mājās. Rakstā tika detalizēti izpētīts, kā parastā virtuvē pareizi sālīt vītas zivis, kā arī aprakstīts, kas un cik ir vajadzīgs tās veiksmīgai žāvēšanai.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Saraustītajiem ēdieniem ir piemērotas tikai svaigas sastāvdaļas. Šādai zivij ir viegla specifiska smarža, caurspīdīgas acis un zvīņas, kā arī spilgti sarkanīgi rozā žaunām. Žāvēšanai ieteicams izvēlēties tikai lielāko karūsu, tikai tas daudz ļaus izbaudīt aromātisko mīkstumu.
Žāvētu vai žāvētu ēdienu pagatavošanas karūsas sagatavošanas procedūra sastāv tikai no divām vienkāršām darbībām. Vispirms zivis labi jānomazgā zem auksta tekoša ūdens un pēc tam rūpīgi jāizžāvē ar papīra dvieļiem.
Svarīgi! Šai zivju apstrādes metodei stingri nav ieteicams izmantot svaigi nozvejotu lomu, pretējā gadījumā liemenis žāvēšanas laikā var sākt puvi. Lai izvairītos no šīs karūsas, jātur ledusskapī 1–2 dienas
Gutting to nav vērts, viņi to dara tikai ar personīgām vēlmēm. Tomēr, ja žāvēšanai izmanto personu, kuras garums pārsniedz 30 cm, liemenis ir rūpīgi jāizķidā un jānomazgā. Pretējā gadījumā laba produkta vārīšana nedarbosies.
Izārstēta karūsa recepte
4 līdz 11 dienas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Uz padziļinātās virtuves cepešpannas izveidojiet apmēram 5 mm biezu sāls spilvenu. Rūpīgi sāliet zivis, un sāls jāiepilda mutē un žaunu dobumos.
- Ielieciet liemeņus uz cepešpannas un pēc tam uzmanīgi virsū ielejiet atlikušo sāli.
- Pārnes sagataves sausā un vēsā vietā ar temperatūru, kas nepārsniedz + 15 ° C. Atstājiet tos iepriekš sālīšanai 10-12 stundas.
- Apgrieziet karūsu uz otru pusi un pēc tam atsvaidziniet uz tām sāls kaisus.
- Ielieciet virtuves dēli uz liemeņiem un pēc tam novietojiet kravu (10-15 kg) uz augšu.
- Pēc 10-12 stundām apgrieziet zivis, atjaunojiet uz tās sāls slāni un atkal uzlieciet tam slodzi. Veiciet iepriekšējo darbību vēl 2-3 reizes. Tādējādi katru liemeni vajadzētu sālīt apmēram 4 dienas.
- Notīriet sagataves no sāls, tāpēc tās labi jānomazgā zem auksta tekoša ūdens. Pirms žāvēšanas mīkstumu noņem no pārmērīga sāļuma. Lai to izdarītu, veselas liemeņas veselas iemērc aukstā ūdenī. Tos nepieciešams iemērc apmēram 1-2 stundas, un vairākas reizes jums vajadzētu nomainīt ūdeni ar svaigu.
- Ar papīra dvieļiem noņemiet katras zivis lieko mitrumu un pēc tam pakārtiet tās 5–7 dienas nožūt siltā, sausā un labi vēdināmā vietā. Plaušu galviņa ir jānožāvē uz leju, tas ievērojami samazinās liekā mitruma izdalīšanos no mīkstuma.
Vai jūs zināt Melnais amūrs ir atzīts par visretāk sastopamo plaušu sugu. Tas dzīvo vienīgi Amūras dzīlēs, kā arī tuvākajās ūdenstilpēs, un tiek uzskatīts par apdraudēto sugu, kas uzskaitīta Sarkanajā grāmatā.
Video recepte
Izārstēta karūsa recepteSaulē kaltēts karūsas ir neticami aromātisks un garšīgs ēdiens, kas patiks ne tikai vienkāršajiem cilvēkiem, bet arī īstiem gardēžiem. To pagatavot mājās nav grūti. Ieteicams īpašu uzmanību pievērst galvenās sastāvdaļas kvalitātei, kas nosaka ne tikai mīkstuma galīgo garšu, bet arī tā drošību veselībai.